Як розм’якшити авокадо, секрети швидкого розм’якшенню плода

Авокадо — корисний і поживний фрукт, який використовується в якості основного інгредієнта для приготування смачних страв. Однак щоб страва вийшла, плід повинен бути м’яким. Багатьох господинь цікавить, за якими ознаками можна визначити, що фрукт твердий, не розрізаючи, і як зробити авокадо м’яким, якщо це необхідно.

Ознаки твердості авокадо

Якщо стигле авокадо, значить, воно м’яке. Його можна сміливо використовувати в кулінарних експериментах. Ступінь зрілості можна перевірити за такими ознаками:

  1. Колір. Світло-зелений відтінок сигналізує, що плоду потрібно ще приблизно 5 днів, щоб дозріти. Помірно зелений — 3 дні, насичено зелений — добу, темно-зелений, близький до коричневого — фрукт готовий до вживання.
  2. Суб’єктивна твердість. Якщо авокадо продавлюється при натисканні, воно досить м’яке. Однак такий спосіб недостатньо точний: іноді верхній шар може бути м’яким і смачним, а ближче до кісточці — жорстким.
  3. Держак. Стиглість можна визначити і за станом фрукта навколо черешка: область повинна бути світло-жовтого кольору. Якщо відтінок світло-коричневий, авокадо, навпаки, переспело і брати його не варто.

загрузка...

У нашій країні, куди авокадо привозять із далеких країн, на прилавках магазину покупці бачать тверді плоди. А чекати, поки реалізований товар стане м’яким, недоцільно: хороші екземпляри розкуплять, залишивши на дні скриньки зіпсовані фрукти.

Бувають і акції, коли можна вигідно придбати екзотичний продукт, і баритися тут протипоказано.

Однак незрілий плід не тільки жорсткий і несмачний, але й небезпечний для здоров’я. Вживання таких плодів у великих кількостях може викликати харчове отруєння.

Секрети по розм’якшенню плода

Не варто боятися покупки занадто твердого авокадо — це не привід, щоб засмучуватися: потрібно покласти його на підвіконня і почекати кілька днів. Але є способи, завдяки яким фрукти стають м’якими в більш короткий термін. Пропонуємо дізнатися, як розм’якшити авокадо в домашніх умовах.

1 спосіб

Зробити авокадо м’яким за кілька хвилин допоможе термічна обробка. Однак варто розуміти, що при впливі температур деякі цінні речовини в його складі руйнуються. Тому до такого методу краще вдаватися лише в разі крайньої необхідності, наприклад, якщо хочеться здивувати оригінальним стравою нежданих гостей.

Зробити авокадо м’яким з допомогою тепла можна 3 способами:

  1. У духовці. Загорнути у фольгу і відправити в розігріту до +90 °С духовку на 10 хвилин.
  2. В мікрохвильовці. Зробити з усіх боків авокадо кілька проколів виделкою. Покласти на тарілку, поставити в прилад і накрити пластиковою кришкою або серветкою. Включити прилад на 30 секунд. Якщо після закінчення цього часу фрукт не досяг досить м’якості, нагрівати ще 30 секунд.
  3. Ошпариванием. Цей спосіб займає всього 2 хвилини і підійде, якщо авокадо потрібно додати в салат. Його потрібно звільнити від шкірки і кісточки і нарізати смужками або скибочками. Скласти в сито і обшпарити окропом.

Досвідчені кулінари категорично не рекомендують використовувати мікрохвильову піч. Це пристосування не тільки позбавить плід вітамінів, але і особливих смакових якостей, а також зробить консистенцію м’якоті непридатною для приготування багатьох страв. Фрукт буде придатний хіба що для створення смузі.

Авокадо і деякі інші овочі та фрукти при дозріванні виділяють особливий газ — етилен.

Якщо не дати цій речовині поширитися в повітрі, а затримати поряд з плодом, можна істотно прискорити процес визрівання. До таких способів і рекомендують вдаватися кухаря і господині зі стажем.

2 спосіб

Тверде авокадо можна змусити дозріти швидше таким методом:

  1. Покласти в паперовий пакет без отворів.
  2. Закрити мішок з допомогою скотча або спеціального затиску.
  3. Тримати при температурі +18…+24 °С до дозрівання плоду.

Такий спосіб дозволить фрукту світло-зеленого відтінку досягти зрілості за 2 дні.

Для прискорення процесу можна покласти в мішок стиглий банан, томат або яблуко: виділюваний ними етилен послужить додатковим фактором, що стимулює дозрівання.

Для хорошого результату рекомендується слідувати простим радам:

  • закривати пакет щільно, щоб утворений газ не виходив;
  • не ставити мішок в холодильник: чим нижче температура, тим повільніше дозрівання;
  • не використовувати целофановий пакет: фрукт може зіпсуватися, прокиснуть.

3 спосіб

Іноді трапляється, що розрізаний авокадо лише здалося зрілим, а біля кісточки його м’якоть ще жорстка. Щоб зберегти помилково розрізаний екземпляр від псування і прискорити його визрівання, можна скористатися таким трюком:

  1. Збризнути поверхні плоду лимонним соком і з’єднати 2 половинки. Кісточку при цьому прибирати не потрібно.
  2. Загорнути авокадо в харчову плівку і прибрати в холодильник.

Те, як швидко фрукт стане м’яким, залежить від вихідної ступеня зрілості: плід «дійде» за кілька годин або кілька днів.

4 спосіб

Ще один цікавий метод, який світло-зеленого авокадо допоможе дозріти за пару днів:

  1. Насипати в глибоку миску борошно пшеничне.
  2. Занурити в продукт фрукт і залишити при кімнатній температурі.

Використану борошно не варто вживати в їжу. Але вона згодиться, наприклад, для приготування солоного тіста для дитячих виробів.

5 спосіб

Господині, які не знають, куди подіти старі газети, використовують їх для прискорення дозрівання авокадо:

  1. Щільно загорнути плід в газету.
  2. Прибрати в темне місце. Залишити на кілька днів.

Рекомендується кілька разів в добу перевіряти плід, щоб не допустити його псування. Витримувати фрукт рекомендується в сухому місці: волога сприяє гниттю.

Висновок

Найекологічніший спосіб зробити авокадо м’яким, зберігши його поживні та гастрономічні властивості, — покласти плід на підвіконня і почекати кілька днів.

Максимально швидко досягти результату допоможе температурний вплив, однак такі методи негативно позначаться на смак і корисні властивості продукту.

Золота середина — всі інші способи, які прискорюють дозрівання плоду за рахунок належних їм або іншими фруктами етилену.

загрузка...
Поділитися з друзями:
Все про фітотерапію