Як багато страв ви можете назвати, які можуть бути чудовим сніданком, смачним, ситним перекушуванням або прикрасою святкового столу? Мені чомусь спали на думку закусочні рулети з лаваша. Ми часто робимо вдома таку закуску.
Вона досить затребувана завдяки своїй універсальності. З тонких пшеничних коржиків готуємо невигадливі, прості закуски для сімейної вечері. З численних рецептів зовсім не складно підібрати красиві, святкові страви.
У процесі приготування у всіх є можливість поекспериментувати, створити свій унікальний шедевр, на основі відомих традиційних рецептів. Головне, враховувати поєднання продуктів, що входять до складу начинки та не перестаратися.
З сиром
Закуска з тонкого пшеничного коржика міцно виборола своє місце на кухонному столі. Причому її готують досить часто, для сімейних посиденьок і для святкових застіль. Мабуть тому, що готується вона за лічені хвилини.
Лаваш, як правило, ми купуємо у магазині. Адже її тонкий лист повинен бути великого розміру, до 90-100 см завдовжки і 40-50 см завширшки.
Такий важко приготувати у домашніх умовах. Крабові палички з м'яса сурімі, сир та інші необхідні продукти вже лежать у холодильнику. Я перерахувала майже все, що потрібно для цієї смачної закуски. Але ще раз, конкретніше.
Складові:
- лаваш;
- 2 упаковки крабових паличок;
- 250 г сиру.
Для соусу:
- 3 маленькі мариновані огірочки;
- пучок кропу;
- 2 зубчики часнику;
- 300 мл майонезу.
Послідовність:
Крок 1. М'ясо сурімі можна дрібно нарізати. Але сьогодні, ми натиратимемо його на великій тертці.
Для цього потрібно палички заморозити. Заморожений продукт легко перетворити на стружку.
Крок 2. На дрібній тертці натираємо сир. Його краще брати твердих або напівтвердих сортів. У нас російська.
Крок 3. При загортанні рулетів частіше використовується один майонез. Ми приготуємо соус на його основі. Для цього нам знадобиться 3 маринованих огірочки, зелень кропу, часник.
Огірочки перетворюємо на дрібну стружку, натираючи їх на тертці. Дрібно рубаємо зелень кропу. Перекладаємо її до огірків. Видавлюємо через прес часник. Додаємо майонез, все перемішуємо.
Крок 4. Починаємо збирати рулет. Розгортаємо один листок, змащуємо її приготованим соусом.
Крок 5. Змащену поверхню коржика рясно посипаємо стружкою сурімі. Наступним шаром розподіляємо стружку сиру.
Крок 6. Загортаємо коржик у трубочку. Обгортаємо харчовою плівкою, прибираємо до холодильника до приходу гостей.
Крок 7. Через годину, коли складники просочаться часниковим соусом, частування можна дістати з холодильника та нарізати на порційні шматочки.
З огірком
Легка, але ситна закуска готується за лічені хвилини. Дуже універсальна у застосуванні. Її можна взяти із собою на пікнік, поставити на фуршетний стіл або прикрасити святковий. Скрізь вона затребувана, з'їдається швидко, насамперед.
Що нам потрібно:
- лист лаваша (35 х 50 см);
- 200 г крабових паличок;
- 2 яйця;
- 2 свіжі огірки;
- 3 ст. л. майонезу;
- салат айсберг.
Приготування:
Натираємо яйця на великій тертці. З огірків тоненько зрізаємо шкірку, нарізаємо тонкими слайсами вздовж плода. Це зручно робити овочечисткою. Палички мають бути розморожені. Розгортаємо їх, повинні вийти тонкі платівки, як на фото.
Тонкий лист змащуємо майонезом, відступаючи від краю приблизно 2 див.
Розкладаємо приготовлені продукти на коржик. З краю смужку із салату. За нею смугу з тертих яєць. Далі – платівки м'яса сурімі. Решту місця займаємо слайсами огірків.
Починаючи з боку салату, скручуємо коржик у рулончик.
Загортаємо в целофан, прибираємо для просочення та охолодження в холодильник, не менше ніж на одну годину. Після цього нарізаємо на порційні шматочки і закликаємо гостей скуштувати частування.
З сиром та яйцем
До інгредієнтів цього рецепту, крім рибного м'яса, входять яйця та сир. Вершковий смак, змішаний із яйцями, обволікає та пом'якшує рибний. Виходить ніжне, дуже приємне на смак частування. Враховуючи те, що готується така закуска швидко, ці варіанти завжди в пам'яті. Як виручалочка, про всяк випадок.
Складові:
- 2 листи лаваша;
- 200 г крабів;
- 4 яйця;
- 200 г сиру;
- 100 г майонезу;
- пучок петрушки;
- 3 зубчики часнику.
Як готуватимемо:
Яйця з сиром натираємо на тертці. Крабові палички, якщо вони не заморожені, слід дрібно нарізати. Якщо хочете натерти їх на великій тертці, тоді їх треба підморозити. Майонез змішуємо з рубаною зеленню кропу та дрібно порізаним часником.
Розкладаємо перший лист. Змащуємо її половиною соусу. Розсипаємо по всій поверхні тертий сир та стружку рибного м'яса.
Прикриваємо перший другим. Змащуємо його залишками соусу та посипає тертими яйцями.
Повертаємо в рулончик. Обернемо в харчову плівку і приберемо на годину в холодильник.
З плавленим сиром
Неймовірно ситна смачна закуска. Все тому, що вона є багатокомпонентною. У неї ми закладатимемо, крім крабів, 2 види сиру (плавлений та твердих сортів), яйця, овочі, зелень.
Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, готується вона так само швидко і просто. Не знаю як для вас, але 2 шматочки такого рулету мені замінюють сніданок чи вечерю повністю.
Що необхідно приготувати:
- 2 листи лаваша;
- 180 г плавленого сиру «Янтар»;
- 100 г твердого сиру;
- 150 г крабових паличок;
- 2 огірки;
- 1 помідор;
- 3 яйця;
- 100 г салату;
- 20 г зеленого кропу.
Наші дії:
Крупною теркою натираємо твердий сир та яйця. Тепер так само, на стружку перетворюємо огірки. Натираємо їх над тарілкою, оскільки овочі виділяють багато соку.
Сік огірка необхідно злити, інакше пшеничний корж перетвориться на кисіль.
Трьом теркою м'ясо сурімі. Пластинками нарізаємо помідор, а зелень кропу дрібно рубаємо ножем.
Збираємо продукти на коржик. Розгортаємо перший лист і змащуємо його поверхню плавленим сиром.
Посипаємо зеленню кропу. На середину лаваша смужкою викладаємо терті яйця. З одного боку від яєць розсипаємо смужку сиру. З іншого боку – рибне м'ясо. Поруч із ним розташуємо помідори та огірки.
Вільні краї з одного та іншого боку прикриємо салатом. Притримуючи продукти, згортаємо все рулончиком. Прикриваємо плівкою, відправляємо у холодильник, хвилин на 30-50.
З корейською морквою
Дуже соковиті, в міру гострі шматочки виходять при формуванні рулету з крабовими паличками та корейською морквою. Хто любить смак корейської кухні, тим обов'язково сподобається гострота та пікантність цієї закуски. Виглядає вона яскраво, тому може змагатися з іншими стравами на святковому столі.
Продукти:
- лаваш;
- 400-500 г готової корейської моркви;
- 400 г крабових паличок;
- 1 огірок;
- 100 г майонезу;
- 2-3 зубчики часнику.
Приготування:
Свіжий огірок та крабове м'ясо натираємо на великій тертці. У майонез видавлюємо через прес 3 зубчики часнику, перемішуємо.
Якщо ви не любите гострий часниковий смак, кількість зубчиків можна зменшити або виключити його зі складу. Оскільки, морква вже містить усі приправи та часник у тому числі.
Розкладений на столі пшеничний корж змащуємо майонезом. Поступово розсипаємо стружку сурімі.
Прикриваємо його другим листом. Промазуємо майонезом, викладаємо начинку з моркви та огірка.
Згортаємо рулончиком, пакуємо його в харчову плівку, прибираємо в холодильник для охолодження та просочування шарів.
З сирним сиром
Чи може така проста у приготуванні страва бути святковою окрасою столу? Звісно так. Незважаючи на те, що закуска готується швидко, а в складі присутні звичайні складові, на виході виходять дивовижні варіанти.
Смачні, яскраві. Вони завжди привертають увагу гостей. Один із таких варіантів — з крабовими паличками та сирним сиром. Побачивши порційні закуски, згорнуті рулончиком, рука мимоволі тягнеться взяти і спробувати.
Поєднання продуктів:
- 2 листи лаваша;
- 250 г крабів;
- 200 г сирного (вершкового) сиру;
- 3-4 яйця;
- пучок свіжого кропу;
- майонез до смаку.
Наші дії:
Два листи розрізаємо наполовину, отримуємо 4 лаваші. Перший змащуємо сирним сиром, посипаємо рубаною зеленню кропу.
Закриваємо його другим. Хочу зробити невелике пояснення.
Сирний або вершковий сир – продукт зовсім не схожий на плавлений та твердий. Хоча всі вони готуються з молока. По суті це сир, з високим вмістом жиру. Його часто використовують із приготування холодних закусок.
Дієтичним такий продукт назвати складно. На 100 г продукту його калорійність становить до 198 ккал, що треба враховувати під час упорядкування свого раціону.
- Другий змащуємо сирним сиром, посипаємо натертими теркою крабовими паличками.
- Третій – після змащування вершковим сиром посипаємо рубаними яйцями.
- Четвертий – промазуємо майонезом, присипаємо зеленню кропу.
Згортаємо коржики рулончиком. Поміщаємо в харчову плівку і прибираємо для просочення холодильник. Перед подачею на стіл нарізаємо на порційні шматочки гострим ножем.
З різними начинками
Враховуючи не дуже виражений рибний смак паличок, їх можна поєднувати з будь-якими продуктами, вигадуючи різні начинки. Але не варто проводити такі експерименти перед приходом гостей. Краще приготуйте для сім'ї, а рецепт, що сподобався, можна повторити у свята.
Найвдаліше поєднання сурімі з різними сирами. Підходять сорти твердих: їх натирають теркою та посипають пшеничний коржик. Плавлені дуже м'які, краще підходять для змащування листів, але використовуються і в стружці для посипання. Але перед натиранням їх охолоджують. Сирний або вершковий теж застосовують для змащування листів.
До м'яса сурімі можна додавати будь-які морські продукти (рибу, норі, морську капусту, креветки). Добре поєднуються в рулетах смаки рибного м'яса та овочів (моркви, огірка, помідорів, листя салату, кукурудзи). Пропоную познайомитись ще з кількома варіантами нових поєднань.
З кукурудзою
Це начинка для лаваша з паличок, кукурудзи та плавленого сиру. Закуска виходить святковою та дуже смачною, незважаючи на прості складові.
Складові:
- 2 листи лаваша;
- 200 г крабових паличок;
- 1 банка кукурудзи;
- 3 яйця;
- 150 г плавленого сиру;
- пучок зеленої цибулі та кропу.
Приготування:
Нарізаємо дрібно зелену цибулю та кріп. М'ясо сурімі та яйця натираємо на тертці з великими осередками. Розгортаємо листи лаваша, добре промазуємо їх плавленим сиром і посипаємо рубаною зеленню. Додаємо краби. З консервованої кукурудзи зливаємо сік, розсипаємо по поверхні кукурудзу.
Повертаємо рулет. Після охолодження розрізаємо його на порційні шматочки.
З ікрою
Легка ситна закуска виходить із начинкою з паличок та суміші морських продуктів. У нас баночка суміші ікри з мойви та лосося. Виходить закуска неймовірно смачною!
Що нам потрібно:
- 2 листи лаваша;
- 150 г крабових паличок;
- 3 свіжі огірки;
- 180 г (баночка) ікри мойви з лососем;
- невеликий пучок зеленої цибулі;
- 7-9 листя шпинату;
- 2 ст. л. майонезу;
- перець мелений.
Як готуватимемо:
Огірки натираємо на великій тертці. Зелень дрібно рубаємо, м'ясо сурімі нарізаємо дрібним кубиком.
У готову суміш з ікри мойви та перемеленого лосося додаємо 2 чайні ложечки майонезу та перемішуємо. Виходить м'яка, ніжна рибна паста.
На харчову плівку розгортаємо лист лаваша та змащуємо його рибною пастою. Розподіляємо крабові палички. На них укладаємо натертий огірок. Посипаємо рубаною зеленню і розкидаємо по коржі шматочки листя шпинату.
Скручуємо коржик у рулон, покриваємо харчовою плівкою і прибираємо для просочення в холод.
Помідорна начинка
Помідори у поєднанні з крабами та сиром надають закусці ніжного та водночас оригінального смаку. Простота приготування, не заважає подавати рулет як закуску на святковий стіл, тому що виходить смачно та яскраво!
Продукти:
- 3 аркуші лаваша;
- 250 г крабових паличок;
- 200 г сиру;
- 300-400 г помідорів;
- 5-6 гілочок кропу;
- 100 г майонезу;
- сіль за смаком.
Приготування:
Зелень кропу дрібно посікти, сир натрьом теркою, палички поріжемо кубиком. На помідорах робимо хрестоподібні надрізи та заливаємо окропом. Знімаємо з плодів шкірку.
Нарізаємо дрібним кубиком.
Помідори дуже соковиті, майже 94% складаються з води. Відправляємо їх у друшляк для стікання зайвого соку.
Розправляємо лист тонкого коржика. Змащуємо його майонезом. Розподіляємо по поверхні сирну стружку. Посипаємо рубаною зеленню. Закриваємо другим листом. Змащуємо його майонезом і посипаємо сурімі. Закриваємо третім листом. Знову змащуємо майонезом, посипаємо шматочками помідора. Помідори злегка підсолюємо.
Згортаємо листи рулончиком. Загорнемо його в харчову плівку і приберемо до холодильника.
Святковий
Ошатні, яскраві, святкові — такими епітетами можна характеризувати цю закуску. А те, що вона дуже смачна, немає жодних сумнівів. Адже у начинці не лише м'ясо сурімі, а й червона риба. Солонуватий смак закуски згладжується пекінською капустою та плавленим сиром.
Виходить дуже смачний рулет з ніжним рибним смаком. Така апетитна закуска із задоволенням з'їдається на сніданок та на вечерю. Не відмовляться скуштувати шматочок із червоною рибкою та ваші гості за святковим або новорічним столом.
Що нам потрібно:
- 2 листи лаваша;
- 200 г червоної риби;
- 200 г крабових паличок;
- 50 г пекінської капусти;
- 200 г плавленого сиру;
- 100 г майонезу;
- пучок зеленої цибулі та кропу.
Як готуватимемо:
Готуємо продукти для формування рулету. Тонкою соломкою шаткуємо листи пекінської капусти, рубаємо зелень. Палички нарізаємо кружальцями. Червона риба у нас у нарізці. Плавлений сир з'єднуємо зі 100 г майонезу та вимішуємо пластичний, ніжний соус.
Рівномірним шаром розподіляємо сирно-майонезну масу на поверхню коржика. Присипаємо пекінською капустою та рубаною зеленню. Розсипом розкидаємо крабові палички. Викладаємо один ряд пластинок червоної риби та присипаємо зеленим кропом.
Повертаємо рулончик з лаваша з начинкою. Загортаємо його в харчову плівку. Забираємо в холод для просочення. Перед подачею на стіл нарізаємо на порційні шматочки.
Вибирайте варіанти відповідно до своїх індивідуальних уподобань і радуйте себе та своїх близьких. Якщо побачили цікавий для себе рецепт, не забудьте зберегти статтю на своїй сторінці у соціальній мережі. До нової зустрічі!
