Цей рецепт був опублікований у добре відомому радянському журналі «Селянка» 1983 року — і з того часу страва продовжує радувати всіх, хто її освоїв. Котлети яєчні дуже прості у приготуванні з доступних продуктів. Як видно з назви, їхню основу складають яйця. Сполучною ланкою служить звичайнісіньке картопляне пюре, щедро присмачене вершковим маслом. Для пікантності в котлетний фарш додані зелена цибуля та петрушка.
Ви можете приготувати котлети з вечора, а вранці підсмажити їх за кілька хвилин і подати на сніданок.
Інгредієнти:
- Картопля середнього розміру – 3-4 бульби.
- Яйця варені – 5 шт.
- Яйце сире – 1 шт.
- Олія вершкове – 50 г.
- Цибуля зелена – 10 пір'я.
- Зелень петрушки – 4 гілочки.
- Перець чорний свіжого помелу – до смаку.
- Сіль – до смаку.
- Сухарі панірувальні – для обвалення котлет.
- Олія соняшникова – для смаження.
Як приготувати:
1. Бульби вимийте щіткою, очистіть, крупно наріжте і зваріть у підсоленій воді до готовності.
2. Злийте з каструлі всю воду, підсушіть картоплю на дуже маленькому вогні буквально 30 секунд. Додайте в каструлю вершкове масло|мастило|.
3. За допомогою товкача зробіть з картоплі пюре.
4. Додайте сире яйце, добре вимішайте отриману масу. Пюре має однорідним і густим, інакше кажучи, має добре тримати форму.
5. В окремій ємності зваріть круто решту 5 яєць – 10 хвилин після того, як закипить вода.
6. Після цього яйця остудіть, очистіть і дрібно наріжте, як на окрошку або салат «Олів'є». Додайте яйця в каструлю до картопляного пюре.
7. Промите та обсушене пір'я цибулі та гілочки петрушки дрібно порубайте. Всипте в каструлю. Підсоліть і поперчіть.
8. Змішайте все в однорідну масу. З цієї маси сформуйте овальні котлети.
9. Запануйте їх у сухарях. Вони дають при обсмажуванні скоринку, що допомагає тримати котлетам форму.
10. Викладіть котлети на сковороду з добре розігрітою олією.
11. Обсмажте їх з обох боків до утворення хрусткої золотистої скоринки.
При подачі можна полити яєчні котлети сметаною та оформити зеленню. Окремо подайте томатний чи грибний соус, але це за бажанням. Втім, ви можете вигадати свій варіант подачі.
Смачного!
