Навесні та влітку особливо хочеться легких страв – з великою кількістю овочів. Відмінним прикладом такої страви стане томатний суп із нутом. У цьому супі чудово поєднуються посилена порція томатів, стебла селери з їх яскравим смаком та так званий турецький горох. А особливий аромат супу додадуть пікантні італійські трави та оливкова олія, на якій виробляється смаження овочів.
Для приготування цього супу можна брати сухий нут, так і консервований. Однак вибір сухого інгредієнта збільшує час приготування в рази, оскільки його слід замочувати і відварювати заздалегідь.
Інгредієнти:
- Курячий бульйон чи вода – 600 мл.
- Помідори великі – 2 шт.
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Селера – 1 шт.
- Рослинна олія – для смаження.
- Консервований нут (натуральний) – 200 г.
- Сіль, перець, паприка – до смаку.
- Італійські трави – до смаку.
- Зелень для подачі.
Як приготувати:
1. На сковороді розігріти олію – краще вибирайте оливкову, так суп вийде смачніше і буде з явними середземноморськими нотками. Цибулину очистити і нашаткувати довільно – кубиками чи півкільцями – і відправити обсмажуватись.
2. Моркву вимити та очистити, а потім нашаткувати невеликими кубиками. Тепер можете викласти її на сковороду до цибулі.
3. Селера також вимити і нарізати. Додайте селеру на сковороду і продовжіть обсмажувати разом з іншими овочами до м'якості.
4. Якщо ви обсмажували овочі в сотейнику, можете влити бульйон прямо сюди. Або ж, навпаки, додайте обсмажені овочі в каструлю з бульйоном.
До речі, готувати суп можна і на простій воді, він теж буде дуже смачний, а насиченість супу додасть засмаження.
5. Один із томатів потрібно нарізати, а другий – натерти на тертці.
Якщо ви маєте консервовані томати у власному соку, то тертий томат можна замінити цим варіантом.
Додайте томатну пасту в бульйон і перемішайте, щоб вона рівномірно розподілилася.
6. З консервованого нуту слід злити рідину та додати горох у бульйон.
7. Додайте сіль, якщо ви не зробили цього раніше, та спеції.
Італійські трави можете посилити, додавши окремо трохи орегано, а паприку краще використовувати копчену.
Продовжуйте суп варити ще 20 хвилин.
Подавати на стіл цей легкий овочевий супчик найкраще прикрашеним гілочкою зелені.
Смачного!
