Ожина відноситься до найбільш корисним ягідним культурам. Продукт часто використовують в якості сировини для виробництва промислового і домашнього алкоголю. Великою популярністю користується лікер з ожини, який легко зробити самому будинку. Існують численні перевірені рецепти приготування такого напою, з яких можна вибрати найбільш прийнятний для себе варіант.
Особливість лікерів з ожини
Продукт, приготовлений у домашніх умовах, має червоно-рубіновий колір. Щоб алкогольний напій був смачним і придбав неповторні нотки аромату, його готують з додаванням різних спецій і прянощів. В якості додаткових інгредієнтів часто використовують:
- насіння кориці;
- лимонну цедру;
- висушену траву меліси і м’яти;
- стручки ванілі;
- лавровий лист;
- мускатний горіх;
- гілочки гвоздики.
Лікер, приготований зі свіжих або заморожених ягід, буде корисним для організму, тому що в його складі знаходяться цінні компоненти, які надають лікувальну дію.
Ягода у великій кількості містить:
- аскорбінову кислоту;
- вітаміни групи В;
- ретинол;
- токоферол;
- дубильні речовини;
- харчові волокна;
- амінокислоти;
- мінеральні речовини.
Корисні властивості продукту відмінно зберігаються і в алкогольних напоях, отриманих з нього. Вживання ожинового лікеру та інших алкогольних напоїв з ягоди сприяє:
- нормалізації метаболічних процесів;
- зміцненню імунітету;
- омолодженню організму;
- виведення вільних радикалів з організму і запобіганню розвитку злоякісних новоутворень.
Ожиновий продукт — відмінне природне жарознижувальний та протизапальний засіб. Речовини, що входять до складу ягоди, допомагають ефективно боротися зі шкідливим холестерином, знищувати вірусні бактерії, знижувати рівень цукру в крові. Ягода має благотворний вплив на роботу серцево-судинної системи.
Рецепти приготування ожинових лікерів в домашніх умовах
Щоб приготувати домашній алкоголь з ягід, застосовують різні спиртові основи і інгредієнти.
Лікер на горілці
Термін отримання якісного алкогольного напою з ожини становить 15-20 днів. Готовий лікер відрізняється кислувато-солодким смаком і має міцність 15-20% об. В якості інгредієнтів для виробництва такого напою використовують:
- 3 кг ягід;
- 2,5 л якісної горілки;
- 800 мл води;
- 8000-1000 г цукру;
- лимонну цедру 1 плоду.
Приготувати домашній алкоголь з ожини можна в кілька етапів:
- Ягоди перебирають, видаляючи пошкоджені екземпляри, обдають окропом і прополіскують в прохолодній воді, дають їй добре стекти.
- Продукт пересипають у великі скляні ємності і зверху кладуть лимонну цедру.
- Заливають ягоди горілкою таким чином, щоб вона була на 1,5-3 см вище шару ожини.
- Накривають кришкою і залишають настоюватися в захищеному від світла місці при кімнатній температурі 14 днів, регулярно струшуючи складу.
- Після чого отриманий настій проціджують з допомогою марлі, віджимають ягоди і викидають їх.
У додатковій ємності готують сироп, дають йому закипіти і тримають на невеликому вогні близько 5 хвилин, періодично знімаючи піну, що утворюється.
Охолоджений складу вливають у банки з ягідним настоєм, перемішують і тримають наготовлює напій в темному місці при кімнатній температурі ще кілька днів.
Ожиновий лікер добре фільтрують і переливають в пляшки, які герметично закупорюють.
З мускатом
Щоб отримати алкогольний напій, беруть наступні інгредієнти:
- чистий спирт — 800 мл;
- воду — 800 мл;
- цукровий пісок — 450 г;
- ожину — 450 г;
- ваніль — 2 стручка;
- гвоздику — 5 шт.;
- тертий мускатний горіх — 0,5 ч. л.
Готують за наступною схемою:
- Ожину кладуть у чисту скляну пляшку.
- Цукровий сироп готують разом зі спеціями і прянощами, збираючи піну, що утворюється.
- Сироп заливають в ємність з продуктом, додають спиртову основу, укупоривают і залишають настоюватися в темному місці близько 1 місяця.
- Лікер фільтрують і переливають у чисту скляну ємність для зберігання.
Лікер на ромі
На 700 мл білого рому знадобляться:
- ожина — 1 кг;
- червоне вино -1 склянка;
- кориця — 2 палички;
- ванільний стручок — 1 шт.;
- цукровий пісок — 100 р.
Ожину розтирають і перекладають у скляну ємність разом з іншими інгредієнтами. Заливають приготовленим сиропом і закривають кришкою. Ставлять в темне місце настоюватися на 1,5-2 місяці.
З корицею
Отримати якісний алкоголь з ожини в домашніх умовах можна, використовуючи наступний простий рецепт.
Склад інгредієнтів:
- ожина — 1 кг;
- гвоздика — 3-4 шт.;
- цукровий пісок — 150 г;
- кориця — 2 щіпки.
В якості спиртової основи беруть коньяк, горілку або чистий розведений спирт.
Ягодою наповнюють скляну пляшку до половини. Додають необхідні інгредієнти і заливають до самого верху алкоголем. Щільно закупорюють і залишають настоюватися протягом 2-3 місяців, періодично збовтують. Готовий алкогольний напій ретельно проціджують з допомогою щільної марлі і переливають в пляшки для зберігання.
На джині
Щоб приготувати ягідний лікер, беруть:
- півкіло ожини;
- 10 шт. ягід ялівцю;
- 2 палички кориці;
- 1 лимон (цедру);
- 1,5 склянки цукру;
- 1,5 л джина.
У ягоду додають цукор і проварюють на невеликому вогні разом з іншими спеціями, постійно помішуючи. Після повного охолодження вливають джин, закривають і залишають настоюватися ще протягом кількох діб. Готовий алкогольний напій проціджують і переливають в чисті скляні ємності.
Висновок
Вживати домашній алкогольний напій з ожини рекомендують в охолодженому вигляді. Склянку з лікером потрібно потримати кілька секунд у руці, щоб напій злегка прогрівся і стали вловити всі відтінки його аромату.
Якщо є бажання знизити градус алкоголю, лікер перед вживанням вливають трохи мінеральної води або кладуть шматочки харчового льоду. Корисно також додавати напій чай.
Алкоголь з ожини — відмінне частування, яке добре поєднується з кондитерськими виробами, фруктами і сиром.