Одна з найпопулярніших аптечних біодобавок – поліненасичені жирні кислоти. Інтерес до ПНЖК стали виявляти після того, як виявили взаємозв’язок між вживанням продуктів, що містять ці кислоти, і низьким відсотком серцево-судинних захворювань. Згодом було виявлено позитивний вплив омега-3 на роботу мозку і стан нервової системи, відзначалися також гарні результати при лікуванні клінічної депресії.
Організм людини отримує незамінні ПНЖК з продуктів харчування. Є корисна омега-3 скрізь, де вказують виробники, які джерела найкращі дізнайтесь в цій статті.
Чому не всі джерела омега-3 ефективні
Перші дослідження впливу омега-3 на організм проводилися на аналізі кухні гренландських ескімосів, які практично не страждали від серцево-судинних захворювань і атеросклерозу. Їх раціон складався з водоростей, як первинного джерела омега-3, і сирої риби, що живиться цими водоростями.
Між свіжим риб’ячим жиром і тим переробленим, що можна купити в аптеці, є істотна різниця. У першому випадку омега-3 збережена і тому здатна захистити судини і серце від пошкоджень, у другому – вже практично позбавлена своїх корисних властивостей. Справа в тому, що омега-3 швидко розкладається при нагріванні і контакті з повітрям, не переносить тривалого зберігання і дуже чутлива до світла. Навіть незначне нагрівання може привести до окислення з повною втратою корисних властивостей.
У ескімосів питання із збереженою омега-3 вирішене за рахунок вживання сирої риби, але для нашого меню це блюдо явно не підходить. Як же бути?
Що не так з магазинним лляною олією
Ще одним хорошим джерелом омега-3 прийнято вважати лляне масло. Але чи це так? Як і з аптечним риб’ячим жиром, з магазинним лляною олією відбувається та ж історія: жирні кислоти окислюються ще в процесі виробництва, тому до покупця доходить продукт, який не можна назвати повноцінним джерелом омега-3. На розкладання омега-кислот вказує гіркоту лляної олії: чим вона сильніша, тим більше зіпсований продукт.
Чому промислове лляне масло псується
Ось кілька причин, чому корисне і солодке свежевыжатое лляна олія перетворюється в гірке жиросодержащее речовина з сумнівними якостями.
- Для збільшення виходу готового продукту в виробництві застосовують високі температури, в результаті чого відбувається окислення омега-3.
- Використання промислових металевих пресів також не сприяє запобіганню лляного масла від окислення.
- В процесі обов’язкової фільтрації відбувається контакт з повітрям.
- Продукт може довго лежати на складах.
Проблема полягає в тому, що лляна олія містить багато омега-3 – до 60%. Це добре, якщо масло свіже і неокисленное, але для звичайного магазинного це скоріше мінус, тому що покупець отримує замість великого відсотка корисних речовин майже стільки ж токсичних для організму.
Свіжовіджате лляне масло не гірке
Свіжий продукт має солодкуватий насичений теплий смак, зовсім без гіркоти. Після розтину його потрібно тримати в холодильнику і вжити протягом 2 тижнів, а краще – раніше. Якісне лляне масло не промислового виробництва продають в невеликих непрозорих пляшках по 100 мл Таке масло можна використовувати і як ранозагоювальний та відновлюючий засіб від хворобливих тріщин на шкірі. Після використання такого продукту шкіра оживає і омолоджується.
Альтернативні варіанти рослинних олій з омега-3
Якщо знайти натуральне лляне масло домашнього віджиму не вийшло, варто звернути увагу на магазинні рослинні олії з вмістом омега-3, які не так сильно схильні до окислення.
- Рижієва нерафінована олія. Містить до 40% омега-3 і багато вітаміну Е, завдяки чому володіє високою стійкістю до окислення.
- Гірчичне нерафінована олія. Містить до 15% омега-3, і його можна використовувати з користю для здоров’я.
На соняшникову олію, навіть домашнє, а також на дороге оливкова не варто орієнтуватися як на джерела омега-3. Перше містить у великій кількості омега-6, друге – омега-9, які перешкоджають засвоєнню омега-3, тому що є в організмі людини конкуруючими речовинами.
Кращі джерела корисної омега-3
Найбільш оптимальним джерелом омега-кислот у натуральному вигляді є все ж не масла, а насіння льону. Рослинна олія — це в будь-якому випадку вже перероблений продукт, і є там омега-3 – невідомо, так як багато в чому це залежить від того, як масло вироблялося і скільки зберігалося. Тому має сенс звернути увагу на цільні насіння льону. У них дуже щільна захисна оболонка, що дозволяє думати про повній цілості омега-3. Вживати насіння льону краще в 2 варіантах.
- Ретельно розжовувати в сухому вигляді. Дозування – до 1 чайної ложки. Багато сухого насіння є не слід – все добре в міру. А якщо є підозра на наявність жовчних каменів, то краще перейти до другого варіанту.
- Замочити 1 ст. л. насіння льону на ніч у склянці теплої води, розжувати, проковтнути, рідину випити. Такий варіант не тільки є джерелом омега-3, але і добре працює від печії і запорів.
Насіння льону — найбільш доступний продукт, який можна придбати як в аптеці, так і в супермаркеті. Менш доступні і не так поширені насіння чіа. Вживати їх можна так само, як і насіння льону. Це оптимальні джерела омега-3, і можна з упевненістю сказати, що при правильному вживанні даних продуктів в організм точно надходять корисні ПНЖК.
Висновок
Омега-3-кислоти вкрай нестійкі, тому краще їх джерел використовувати натуральні продукти, які не піддавалися жодній промисловій обробці. Такими продуктами є насіння льону і чіа. З рослинних жирів варто звернути увагу на рижієву нерафінована олія. Лляне масло має сенс вживати тільки те, що без гіркоти, при цьому не забуваючи, що це дуже продукт що швидко псується.