Зовнішнє оформлення салату «Гніздо глухаря» настільки ефектне, що запам'ятовується кожному надовго. Воно схоже на гніздечко, свите птахами. Основу закуски складає суміш із м'яса та овочів. Вона може бути просто перемішана, як у салаті Олів'є або викладена шарами.
По периметру покривається довгою, хрусткою картоплею, порізаною соломкою і обсмаженою у фритюрі. Він і створює ефект тонких гілочок, якими викладається страва. Завершують кулінарну композицію дрібні яйця. Вони можуть бути справжніми (перепелиними), або зліпленими з жовтків, сиру та майонезу.
Незважаючи на своє яскраве вбрання, закуска готується із простих та доступних продуктів. Для ситності до складу входять м'ясо. У класичних варіантах використовується куряча грудка, яловичина, пісна свинина. Смачно виходить із копченими продуктами (курячий окіст, шинка).
З овочів закладаються огірки свіжі чи солоні, відварена морква. Для пікантності додаються гриби. Ароматизують закуску часником та цибулею. Листя салату і кріп йдуть як прикраса. Мною було обрано найбільш затребувані рецепти.
Класичний №1
Кілька століть тому, до класичного рецепту салату входило м'ясо лісової птиці. Нині глухар став рідкісною здобиччю. Тому з'явилося багато інших варіантів, до складу яких входить м'ясо. Воно може будь-яким. Цей рецепт включає пісну свинину. Якщо вам не до вподоби цей інгредієнт, то замініть його на курку чи яловичину.
В цілому, страва виходить незвичайною за оформленням і смачною за змістом. Особлива роль відводиться картоплі фрі, якою покривається салат зверху. Інші продукти порізані, перемішані та закладені в основу.
Необхідні інгредієнти:
- 400 г відвареної свинини;
- 600 г очищеної картоплі;
- 500мл. соняшникової олії;
- 5 яєць, зварених круто;
- 4 солоних огірків;
- 2 варені моркви;
- 1 головка цибулі;
- 100мл. холодної води;
- 25 г цукру;
- 25 мл. 9% оцту;
- 90 г плавленого сиру;
- 2 зубчики часнику;
- пучок кропу;
- майонез;
- сіль, перець за смаком;
Приготування:
Крок 1. Натрімо бульби картоплі на тертці для корейської моркви. У нас має вийти довга тонка соломка. Заливаємо її водою та добре промиваємо.
Промивання картопляної соломки змиває надлишки крохмалю. Процедуру повторюємо кілька разів, поки вода не стане світлою.
Зливаємо воду через друшляк і розкладаємо соломку на серветки для просушування.
Крок 2. Розігріваємо олію в сотейнику і обсмажуємо підсушену соломку до золотистості.
Процес обсмажування слід проводити невеликими порціями. Тільки тоді соломка буде рум'яною та хрумкою.
Для стікання зайвої олії, розкладемо соломку на паперовий рушник.
Крок 3. Нарізаємо кубиками цибулину, перекладаємо його в миску. Присипаємо цукром та перемішуємо. Доливаємо 9% оцет та воду. Залишаємо його на 15-20 хвилин. За цей час цибуля замаринується, з неї піде вся гіркота.
Крок 3. Робимо нарізання продуктів для основи салату. Для цього нам знадобляться білки яєць, нарізаємо їх кубиками. Жовтки поки що відставляємо убік. З них робитимемо прикрасу. Так само, подрібнюємо відварену моркву, солоні огірки та м'ясо. У нас сьогодні пісна свинина. Ви берете м'ясо на власний розсуд.
Крок 4. Підготовлені інгредієнти перекладаємо в миску, додаємо мариновану цибулю. Оцтову воду заздалегідь зливаємо. Засипаємо частину картоплі фрі. Солимо і перчимо. Заправляємо майонезом та перемішуємо масу.
Крок 5. Підготовлену основу викладаємо гіркою на плоску страву. У центрі робимо невелике заглиблення лопаткою. Це буде місце для яєць. Боки та краї верху обсипаємо хрусткою картопляною соломкою. А в поглиблення (в центрі) розміщуємо дрібно посічений кріп.
Крок 5. До яєчних жовтків додаємо стружку плавленого сиру, натертого через дрібну тертку. Відправляємо сюди часник, пропущений через прес. Присипаємо трохи свіжого, дрібно нарізаного кропу. Перчимо, солимо. Заправляємо майонезом.
Майонезу кладіть небагато. Він потрібний тільки для зв'язування інгредієнтів, щоб скачати колобки у вигляді яєць.
Крок 6. З отриманої яєчної маси формуємо дрібні кульки і укладаємо в середину гнізда.
І ось наш результат: оригінальний та смачний салат. Зверху він покритий соломкою їхньої картоплі. Вона вийшла хрумка, рум'яна і дуже нагадує гілочки гнізда.
Шарами
Цікаво виглядає Гніздо глухаря у класичному оформленні шарами. Принцип приготування салату той самий. Тільки інгредієнти не змішуються в мисці з майонезом, а розподіляються шаром на блюді. Це добре видно на фото. Шари промазують соусом.
У складі два нові продукти. Замість свинячого м'яса беремо курячі грудки, а солоний огірок замінюємо свіжим. Смак страви трохи відрізнятиметься. В оформленні використовуємо натуральні перепелині яйця. За бажання, їх можна замінити на зліплені із суміші сиру та курячих жовтків (як у першому рецепті).
Складові:
- 500 г курячого м'яса;
- 1 головка цибулі;
- 1 свіжий огірок;
- 3 курячі яйця;
- 3-4 картоплини;
- 1,5 склянки олії;
- майонез;
- сіль перець;
- петрушка кріп;
- перепиляні яйця для прикраси;
Покрокове керівництво:
1. Картопля трьом на тертці, добре промиваємо у холодній воді, обсушуємо на рушник. У каструлю наливаємо олію, добре розігріваємо. Обсмажуємо картопляну соломку у фритюрі до золотистого кольору. Закладаємо малими партіями, інакше картопля просто варитиметься.
Готову соломку відкидаємо на серветки, для стікання олії. Після цього можна трохи підсолити.
Для ароматизації соломки, картопля можна обсмажити в часниковій олії, а потім посипати сушеною паприкою.
Крок 2. Подрібнюємо цибулю, заливаємо окропом, щоб пішла гіркота. Відварену курячу грудку нарізаємо не великими кубиками. М'ясо злегка перчимо і солимо. Додаємо столову ложку майонезу, перемішуємо.
Крок 3. На плоску страву ставимо формувальне кільце. Викладаємо курку першим шаром. Другим шаром розподіляємо цибулю. Злегка приминаємо його і покриваємо легкою сіточкою майонезу. Подрібнюємо свіжий огірок, шматочки якого розподіляємо поверх цибулі.
Далі йдуть курячі яйця, натерті теркою з великим перетином. Огірковий і яєчний шар, також покриваємо майонезною сіточкою, можна трохи підсолити.
Крок 4. Завершальним шаром розподіляємо картоплю. Ставимо конструкцію в холодильник, години на 1,5 щоб шари полежали. Обережно знімаємо формувальне кільце. З зелених листочків петрушки та кропу викладаємо середину гнізда. На них розподіляємо почищені від шкаралупи яйця.
Страва хрумка, з нотками свіжості, яку надають огірки. Легкий та приємний на смак.
З грибами та копченою індичкою
Копчена індичка, смажені печериці з цибулею, вдало поєднуються в салаті з хрусткою картоплею. Під соломкою закладено основу з нарізаних продуктів, заправлених майонезом. Мариновані огірки дають тонку, ледь помітну кислинку.
Гніздо виходить дуже ошатним. Кожна його соломинка проглядається окремо від іншої, привертаючи до себе увагу. Викладена навколо зелень імітує траву. Гості залишаються у захваті від такої страви.
Що потрібно:
- 5 картоплин;
- 5 яєць;
- 4-5 маринованих корнішонів;
- 6 шт грибів, середнього розміру;
- 1 цибулина;
- 200 г копченої індички;
- 1/2 ч. л. маку;
- 200мл. майонезу;
- сіль|соль|, чорний перець;
- зелень, листя салату;
- рослинна олія;
Послідовність приготування:
1. Картоплю нарізаємо тонкою соломкою або трьом на спеціальній тертці. Промиваємо водою та обсушуємо паперовим рушником. Обсмажуємо в олії до золотистості. Він має бути хрустким. Викладаємо соломку на рушник для стікання зайвої олії.
2. Цибулину нарізаємо півкільцями, а печериці пластинками. На сковороді спочатку обсмажимо до прозорості цибулю, додамо гриби. Трохи поперчити і посолити. Тушитимемо гриби хвилин 8-10, до готовності.
Перекладаємо їх у миску для остигання.
Крок 3. З відварених яєць виймаємо жовтки. Розминаємо їх вилкою, присипаємо насіння маку. Кладемо чайну ложку майонезу та перемішуємо. Відправляємо масу в холодильник, формуватимемо з неї яйця для салату.
Крок 4. Тепер нарізаємо білки та копчену індичку соломкою. Тонкими смужками ріжемо мариновані огірки.
Крок 5. У миску викладаємо охолоджені гриби з цибулею. Додаємо половину смаженої картоплі. Сюди ж, відправляємо огірочки, м'ясо індички та білки. Заправляємо майонезом та перемішуємо. Підготовлену масу викладаємо на плоску тарілку, вистелену листям салату.
Крок 6. Формуємо бортики гнізда. Обсипаємо його картопляною соломкою. З яєчної маси ліпимо яйця і поміщаємо всередину.
Додатково прикрашаємо страву гілочками кропу. Зелень можна використовувати будь-яку, яка вам подобається.
Простий рецепт з куркою
Рецепт цього класичного салату з куркою доповнений консервованим горошком. Він привносить додаткову м'якість і так ніжному, відвареному філе. Смак страви настільки чудовий, що подобається всім.
Таке частування завжди посідає почесне місце на святковому столі. А коли воно з'являється за обіднім столом чи вечерею, радості близьких немає меж.
Складові:
- 200 г курячої грудки;
- 1 огірок;
- 4 яйця;
- 1 банка консервованого горошку;
- 1 головка цибулі;
- 4 картоплини;
- 1 плавлений сир;
- 4 зубчики часнику;
- 1,5 ст. л. 9% оцту;
- 3 ст. л. води;
- кріп, листя салату;
- рослинна олія;
- майонез;
- сіль перець;
Приготування:
Крок 1. Спочатку замаринуємо цибулю. Нарізаємо його дрібним кубиком, перекладаємо у миску. Змішуємо оцет та воду в окремій ємності, заливаємо цибулю. Перемішуємо та залишаємо хвилин на 15.
Крок 2. Нарізаємо кубиком свіжий огірок, відправляємо в миску. Вкруту зварені яйця розрізаємо на половинки, відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки нам знадобляться для прикраси, а білки нарізаємо кубиком. Слідом подрібнюємо курячу грудку та кріп.
Крок 3. Тепер готуватимемо яєчно-сирну масу, з якої зліпимо «яйця» для прикраси гнізда. Для цього розминаємо вилкою жовтки. Додаємо до них натертий плавлений сир. Видавлюємо кілька зубчиків часнику. Присипаємо дрібку рубаного кропу та солі. Заправляємо суміш чайною ложечкою майонезу. Перемішуємо.
З|із| приготовленої маси відразу формуємо маленькі яйця і прибираємо їх в холодильник.
Крок 4. Картоплю натираємо теркою для корейської моркви, щоб вийшла довга тонка соломка. Промиваємо його у воді та підсушуємо паперовим рушником. Обсмажуємо на сковороді у великій кількості олії до рум'яності. А щоб він був не жирним, викладаємо його на паперові серветки.
Готову соломку з картоплі можна трохи підсолити.
Крок 5. У миску з нарізкою із продуктів додаємо зелений горошок, мариновану цибулю. Заправляємо майонезом, трохи поперчити і все добре перемішуємо. Салатну основу викладаємо на плоску тарілку, вистелену зеленим листям, у вигляді гірки. На її вершині робимо невелике заглиблення для яєць.
Крок 6. Салатну гірку покриваємо зверху картоплею фрі. Середину посипаємо рубаним кропом і укладаємо приготовані яйця.
Картопля неймовірно хрумка, вона надає страві своєї особливості.
З яловичиною
Пропоную познайомитись із незвичайним салатом. Його особливість у тому, що замість картоплі фрі страва покривається зверху тонкою стружкою твердого сиру. Окрасою служать жовтки яєць. Цей рецепт не тільки доступний за своїми інгредієнтами, а й готується набагато швидше.
Такий варіант теж можна взяти у свою скарбничку на випадок, коли часу обмаль, а гості вже на порозі. Виходить смачним та ситним.
Складові:
- 300 г яловичини;
- 2-3 солоних огірків;
- 3 яйця;
- 1 цибулина;
- 100 г сиру твердих сортів;
- 150 г майонезу;
- петрушка;
- сіль перець;
Приготування:
Яйця відварюємо протягом 10 хвилин і остуджуємо в холодній воді, щоб добре чистилася шкаралупа. Відварюємо яловичину у підсоленій воді.
Остуджуємо м'ясо в бульйоні, щоб воно не завітрилося зверху і не стало жорстким.
М'ясо поділяємо по волокнах або нарізаємо. Викладаємо його на плоску тарілку у вигляді кільця. Перчимо, трохи підсолюємо. Покриваємо зверху сіточкою майонезу.
Солоні огірки нарізаємо смужками. Віджимаємо зайву рідину та розміщуємо поверх м'яса. Червону цибулю обдаємо окропом, зливаємо воду і підсушуємо. Викладаємо з нього наступний шар, малюємо майонезну сіточку. Яйця поділяємо на білки та жовтки. Жовтки залишаємо цілими, вони підуть для прикраси салату.
Білки нарізаємо часточками та викладаємо ними черговий шар. Твердий сир натираємо на тертці. Стружкою обсипаємо страву зверху та з боків.
У центрі салату викладаємо гілочки петрушки та жовтки, які імітуватимуть яйця.
З шинкою
Не кожен любить пріснувату, щільну основу салату. У цьому рецепті вона знімається солоним огірком та копченою шинкою. Свій особливий смак додають і смажені гриби. Зверху страва посипається смаженими брусочками картоплі. Виходить дуже ситно та смачно.
Зовнішній вигляд закуски сформований як глухариного гнізда, виглядає дуже ефектно. Тому таке частування частіше з'являється на святкових гуляннях.
Що потрібно:
- 150 г шинки;
- 200 г обсмаженої картоплі;
- 3 курячі яйця;
- 1 солоний огірок;
- 300 г грибів глив;
- 1 головка цибулі;
- 3 перепелині яйця;
- пучок кропу;
- майонез;
- сіль перець.
Приготування:
Цибулю та гриби поріжемо кубиками. Припустимо на сковороді з маслом спочатку цибулю, потім додаємо гливи і обсмажуємо до готовності. На це піде 15-20 хвилин. Подрібнюємо огірки та варені круто яйця.
Починаємо збирати салат. Змішуємо в мисці шинку та огірки. Додаємо до них яйця та гриби. Заправляємо майонезом та перемішуємо. Викладаємо масу гіркою на блюдо сервіровки. У середині робимо невелике заглиблення для прикраси. Зверху та з боків викладаємо картоплю.
У поглиблення розміщуємо гілочки кропу та почищені від шкаралупи перепиляні яйця.
З копченою куркою
Ключовими інгредієнтами тут є копчена курка, картопля фрі. Хрумка картопля — особливість цієї страви. Адже він не лише надає закусці особливого смаку, а й є прикрасою. Інші складові можна змінювати і доповнювати на власний розсуд.
Закуска виглядає святково, завжди дивує присутніх гостей та надовго запам'ятовується. Готується частування просто, складнощів ніколи не виникає. Головне почати…
Склад продуктів:
- 350 г копченої курки;
- 200 г картоплі фрі;
- 300 г свіжих огірків;
- 5 яєць, відварених круто;
- 3-4 відварені картоплини;
- 200 г майонезу;
- кріп;
- сіль перець;
Приготування:
Яйця відварюємо. Після остигання відокремлюємо білки від жовтків. 3 жовтки розминаємо вилкою, додаємо трохи рубаного кропу та одну чайну ложечку майонезу. Перемішуємо в однорідну масу.
Копчену курку нарізаємо соломкою, а відварену картопля – кубиками. Рубаємо шматочками яйця і білки, що залишилися. Змішуємо в мисці картопля, копчену курку та яйця. Додаємо подрібнений свіжий огірок. Солимо і перчимо на смак. Заправляємо суміш майонезом, перемішуємо.
Викладаємо салат гіркою на плоску тарілку. На вершині робимо невелике заглиблення для яєць. Обсипаємо конструкцію смаженою картоплею. Зверху прикрашаємо кропом та яйцями, сформованими з яєчної суміші.
Простота приготування салату, його яскравий вигляд і незабутній смак роблять цю страву затребуваною. Воно не лише прикрасить святковий стіл, а й дозволить смачно нагодувати гостей.
Скромний набір продуктів з м'яса, картоплі, яєць та сиру дозволяють створити справжній кулінарний шедевр. Ви можете змінювати інгредієнти та додавати нові. Вибирайте рецепт, що сподобався, не забудьте зберегти його на сторінці своєї соціальної мережі. До нової зустрічі!
