Гречані котлети – рецепти, як смачно приготувати

Гречані котлети – відмінний спосіб полюбити гречку. Рецепти гречаних котлет з грибами, фаршем, печінкою, сиром і овочами

Гречані котлети - рецепти, як смачно приготувати

Про користь гречки знають всі, але не всім вона подобається, особливо це стосується дітей.

Але повірте, гречані котлети будуть їсти всі, адже це дуже смачно.

Гречка має бути в раціоні кожної людини, тому, якщо ваші близькі не люблять гречану кашу, приготуйте їм гречані котлети, які вже точно їм сподобаються.

Гречані котлети – основні принципи приготування

Гречану крупу миють до прозорої води і варять в’язку кашу. Можете сміливо використовувати кашу, яка залишилася від вечері або обіду для приготування котлет.

Потім кашу охолоджують і перекручують через м’ясорубку. Бажано зробити це двічі, щоб маса вийшла однорідною. Разом з кашею з гречки подрібнюють на м’ясорубці очищений цибулю, вимочений, віджатий хліб і часник.

В одержаний фарш додають яйця, сіль, ароматні трави, свіжу зелень і прянощі.

З отриманої маси виробляють котлети, панірують, обсмажують або запікають у духовці.

Щоб приготувати котлети з фаршем, печінкою або сиром, масу з гречки з’єднують з цими продуктами, попередньо подрібнивши їх.

Рецепт 1. Котлети з гречки з бринзою

Інгредієнти

два склянки гречки;

часточка часнику;

два яйця;

картоплина;

борошно;

сіль;

70 г бринзи;

перець чорний;

олія соняшникова;

зелень кропу.

Спосіб приготування

1. Гречану крупу промити до чистої води. Відваріть, поки крупа не вбере в себе всю вологу. Потім зніміть кашу з вогню і остудіть.

2. Цибулю почистіть і дрібно покришіть. Очищену картоплину дрібно натріть. Додайте в кашу цибулю і терту картоплю. Сюди ж розкришите бринзу. Всі поперчіть і посоліть. Гарненько перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.

3. Руки змочіть у воді, беріть трохи гречаної маси і зліпіть з нього котлети. Обваляйте їх у борошні.

4. Активуйте мультиварку в режим «Випічка». Влийте в чашу соняшникову олію, кладемо в нього очищений зубок часнику, розрізавши його навпіл. Він наситить масло ароматом. Як тільки часник підрум’яниться, видалите його.

5. Викладіть котлети в чашу і обсмажте до рум’яності, закривши кришку. Подавайте котлети як гарнір до риби або м’яса.

Рецепт 2. Гречані котлети пісні

Інгредієнти

півтора склянки гречаної крупи;

сіль;

три цибулини;

велика морквина;

чорний перець;

часник;

дві картоплини.

Соус

зелена цибуля;

пісний майонез.

Спосіб приготування

1. Промийте під струменем води крупу гречану та відваріть її як зазвичай.

2. Картопля очистіть від шкірки, промийте і відваріть. Очищений цибулю дрібненько покришіть, і обсмажте до прозорості на соняшниковій олії.

3. Почистіть моркву крупно її натріть і перекладіть до цибулі. Перемішайте і обсмажуйте всі разом протягом п’яти хвилин.

Дивіться також  Риба в омлеті - рецепти, як смачно приготувати

4. Гречану кашу, варену картоплю і овочеву піджарку перекрутіть через м’ясорубку. В отриманий фарш додайте пару ложок пісного майонезу, здобріть всі перцем і сіллю. Ретельно перемішайте.

5. Змочіть руці у воді і зліпити мокрими руками овальні котлетки. Запаніруйте їх у манки або сухарях. В соняшниковій олії обсмажте котлети до рум’яної скоринки.

6. Зелена цибуля промийте, обсушіть і дрібно покришіть. Змішайте його з пісним майонезом. Подавайте котлети, полив соусом.

Рецепт 3. Гречані котлети з фаршем

Інгредієнти

400 р свинини;

70 мл олії соняшникової;

60 г цибулі;

120 г борошна;

300 г гречаної каші;

мелений перець;

два яйця;

3 г кухонної солі.

Спосіб приготування

1. Свинячу вирізку помийте, обсушіть і наріжте скибками. Очистіть цибулю і крупно поріжте його. Перемеліть м’ясо з цибулею у блендері. Отриманий фарш перекладіть в глибоку посуд. До нього додайте сіль, яйця і чорний перець. Тепер ретельно все перемішайте.

2. Змочіть руки у воді, зачерпніть жменю котлетної маси і сформуйте овальну котлету. Запаніруйте заготовки в борошні.

3. Розігрійте в чавунній сковороді олію. Викладіть гречані котлети в киплячу олію і смажте на середньому вогні хвилини три. Потім переверніть і смажте котлети на іншій стороні ще стільки ж часу. Подавайте котлети як доповнення до гарніру з овочів.

Рецепт 4. Гречані котлети з грибами

Інгредієнти

крупа гречана – півсклянки;

сіль;

30 г соняшникової олії;

морквина;

40 р борошна;

100 г печериць;

20 мл соняшникової олії;

сіль;

перець мелений.

Спосіб приготування

1. Промиту до чистої води гречану крупу і приготуйте з неї в’язку кашу. Потім остудіть її.

2. Моркву і цибулю почистіть і вимийте. Натріть моркву великої стружкою. Цибуля нашаткуйте як можна дрібніше. Печериці очистити від плівки, помийте і наріжте пластинами.

3. Влийте в розігріту сковороду масло. Обсмажте до прозорості в ньому цибулю, потім додайте гриби і готуйте, помішуючи, хвилин десять. Остудіть грибну піджарку.

4. У глибокому посуді з’єднайте гречану кашу з морквою і грибний піджаркою. Додайте борошно, мелений чорний перець і сіль. Влийте чайну ложку олії. Все ретельно перемішайте.

5. Розігрійте сковороду, вливши в неї масло, і викладайте в неї котлети. Обсмажте на невеликому вогні м’яти хвилин, потім переверніть і смажте котлети з іншого боку стільки ж часу. Подайте котлети з овочевим гарніром і аджикою.

Рецепт 5. Гречані котлети з курячої печінкою

Інгредієнти

400 г курячої печінки;

суміш перців;

100 г гречаної крупи;

Дивіться також  Сир з сметани на власній кухні - рецепти, як смачно приготувати

сіль;

120 г цибулі;

коріандр;

12 г меду;

70 г борошна;

яйце.

Спосіб приготування

1. Курячу печінку промити, видалити сполучну тканину і мішечки жовчі. Обсушіть субпродукт і подрібніть в блендері.

2. Переберіть і промийте крупу гречану. Відваріть гречку, поки крупа не вбере в себе всю рідину. Остудіть кашу.

3. Цибулю почистіть і дрібно його нашаткуйте. Цибулю обсмажте на соняшниковій олії до рум’яності.

4. У глибокій мисці з’єднайте кашу з подрібненої печінкою, цибулевої піджаркою і яйцем. Додайте в отриману суміш борошно, сіль, мелений коріандр, суміш перців і мед. Гарненько все перемішайте.

5. Суміш вийде досить рідкою, поетом котлети формуйте ложкою. В розпечене масло викладайте по дві ложки на котлету і смажте до рум’яності, після чого переверніть котлети і обсмажте з іншого боку.

6. Готові котли перекладіть в глибоку жароміцну форму, і доведіть їх до готовності в духовці, розігрітій до 180 С. Запікайте протягом десяти хвилин.

Рецепт 6. Гречані котлети з сиром

Інгредієнти

стакан гречаної крупи;

масло вершкове та олію;

три яйця;

сметана;

цибулина;

сухарі панірувальні;

морквина;

приправа;

сир твердих сортів;

80 г борошна;

часник – три часточки.

Спосіб приготування

1. Гречку промийте і приготуйте будь-яким зручним для вас способом. Її можна відварити або приготувати в духовці або мікрохвильовій печі. Кашу остудити.

2. Овочі та часник очистіть. Викладіть все в чашу блендера і подрібніть. Розтопіть в сковороді вершкове масло і обсмажте в ньому суміш овочів з часником.

3. Перекладіть гречану кашу в глибоку миску і перетворите її в пюре за допомогою заглибного блендера. Додайте в нього яйця, овочеву піджарку, прянощі, борошно, трави і сіль. Все добре перемішайте.

4. Сир нарізати брусками. Насипте на долоню панірувальні сухарі. Покладіть ложку фаршу і зробіть корж. Покладіть в центр брусок сиру і другою рукою, накрийте сир краями коржі. Ще раз обваляйте все в сухарях. Обсмажте котлети в розпеченому олії до рум’яності з обох сторін. Подавайте котлети зі сметаною і зеленню.

Рецепт 7. Гречані котлети з шинкою з індички

Інгредієнти

варена гречка – 650 г;

сіль;

цибулина;

суміш перців;

дві картоплини;

приправи;

яйце;

соус соєвий;

шинка з індички – 150 г;

висівки;

сулугуні – дев’ять брусків.

Спосіб приготування

1. Приготуйте з гречаної крупи в’язку кашу. Остудіть її.

2. Цибулю почистіть від лушпиння, помийте і дрібно покришіть.

3. Картоплю почистіть, помийте і відваріть до м’якості. Відвар злийте, а овоч остудіть.

4. Перекрутіть через м’ясорубку гречану кашу, варену картоплю і цибулю. В отриманий сік влийте соєвий соус, яйце і приправки. Перемішайте фарш.

Дивіться також  Квас для схуднення - рецепти, як смачно приготувати

5. Шинку натріть на тертці.

6. Змочіть руки у воді, візьміть трохи фаршу і зробіть корж. У центр покладіть трохи тертої шинки і шматочок сулугуні. Краї з’єднайте і сформуйте котлети. Обваляйте їх у висівках і викладіть на деко, змащене маслом.

7. Запікайте котлети в духовці протягом 20 хвилин. Через десять хвилин переверніть котлетки.

Рецепт 8. Гречані котлети з курячим м’ясом

Інгредієнти

70 мл соняшникової олії;

600 р філе курки;

6 г солі;

два склянки гречаної крупи

два яйця;

3 г чорного перцю;

80 г м’якого сиру;

3 г мускатного горіха;

цибулина.

Спосіб приготування

1. Приготуйте гречану крупу так, щоб вийшла густа каша.

2. Остигнула кашу покладіть в чашу кухонного комбайна і перебити в однорідну масу.

3. Очищену цибулину так само перебити в блендері, але не до стану пасти, а щоб вийшли маленькі шматочки. Сир крупно натріть. Всі подрібнені інгредієнти з’єднайте в одній ємності, вбийте два яйця в фарш, приправити мускатним горіхом, сіллю і сумішшю перців. Перемішайте.

4. Розігрійте в сковороді з товстим дном дві ложки масла і вылепите котлети. Викладайте їх в розігріте масло і обсмажуйте до рум’яності з обох сторін

Рецепт 9. Гречані котлети з маринованими грибами

Інгредієнти

гречка – півтори склянки;

борошно;

олія соняшникова;

дві цибулини;

чорний перець;

банку консервованих печериць;

кріп – пучок;

яйця – два шт.

Спосіб приготування

1. Переберіть, промийте крупу і приготуйте її так, щоб вийшла не надто суха, але і не водяниста каша. Остудіть її.

2. Дрібно покришіть цибулю і обсмажте на вершковому маслі до золотистого відтінку. Половину цибулі піджарки викладіть в кашу. Гречку з цибулею перекрутіть на м’ясорубці, вбийте яйця і додайте подрібнену зелень кропу, перець і сіль. Все ретельно перемішайте. Якщо фарш рідкуватим, всипте трохи борошна.

3. Розкрийте банку з печерицями. Маринад злийте, гриби дрібно поріжте і обсмажте з рештою цибулею.

4. Зробіть корж з гречаної маси, в центр покладіть остигнула начинку і заліпіть краю. Запаніруйте котлети в борошні і обсмажте їх в розпеченому маслі до рум’яної скоринки.

Гречані котлети – поради та хитрості

  • Перед приготуванням гречку можна прожарити на сухій сковороді.
  • Додайте в гречаний фарш часник і подрібнену зелень, щоб додати котлет пікантності.
  • Яйця можна замінити борошном, манкою або розмоченої булкою.
  • Якщо ви готуєте котлети на пару, не панірують їх.
  • Щоб котлети вийшли не такими жирними, не обсмажуйте їх, а запечіть в духовці.
Pagan.com.ua
Додати коментар