Цей кулінарний виріб нагадує хот-дог у спрощеному варіанті. Готується просто, а виходить ситна страва. Сосиска покривається смужками тіста, накрученими на неї по спіралі і запікається в духовці. Впевнена, що з такою закускою знайомі майже всі, оскільки вона популярна у їдальнях (особливо студентських та шкільних).
І все тому, що є найситнішим і найпростішим варіантом перекушування. Купуєш сосиску в тесті і склянку чаю, або компоту. Швидко перекушуєш і ситий. Таким же зручним способом перекушування є пиріжки, особливо з м'ясом. Не менш смачні вироби із капустою. Комусь подобаються пиріжки з печінкою або фаршировані млинці із субпродуктом.
Всі види кулінарних вишукувань по-своєму апетитні та смачні. Сосиски усередині тесту – особлива група закусок. Адже начинку готувати самим не потрібно, варто їх купити, помити і звільнити від оболонок.
Тісто замішується для виробів у різний спосіб. Можна закрутити їх у бездрожжеве, або самим завести будинки на дріжджах. А якщо немає часу, але хочеться порадувати своїх домашніх свіжою випічкою, то обидва види можна купити у готовому вигляді. Залишиться лише обернути ковбаски та спекти в духовці.
Рецепт
У нас сьогодні свіжа випічка їхнього дріжджового тіста. Так склалося, що в нашій родині її люблять більше, порівняно з бездрожжевою. Напівфабрикат готується з борошна та води, з додаванням дріжджів. Не перестаю дивуватися властивостям закладених грибків, які збільшують тестову масу майже втричі.
Вона стає пишною, м'якою, та ще й ароматною. При замісі напівфабрикату додається олія, яйця і цукор. Щоб сформовані вироби були пишними, їх залишають у теплому місці на вистоювання.
Булочка з ситною начинкою всередині є німецьким винаходом. У Німеччині закуска зветься «сосиска в нічній сорочці». Пізніше рецепт стали повторювати на кухнях Великобританії та США, ту ж сосиску там називають — «поросятом у ковдрі». У нас же найпростіша і найзрозуміліша для всіх назва – сосиска в тесті.
Складові:
- 500 г молочних сосисок;
- 1 ст. л. дріжджів;
- 250 мл. молока;
- 500 г борошна;
- 2 яйця;
- 1 ст. л. цукру;
- 0,5 ч. л. солі;
- 50мл. олії рослинної;
- 50 г соняшникової олії.
Як завести дріжджове тісто
Тісто заводитимемо безопарним способом. Це найшвидший спосіб. Підходить для випікання пирогів. Як правило, рецепти містять невелику кількість здобних інгредієнтів (яєць, олії). Таке тісто замішується в один прийом, без опари.
1. Попередньо нагріваємо молоко на плиті. Воно має бути теплим, приблизно 35-37 градусів, але не гарячим. У гарячому молоці дріжджові грибки загинуть. Наливаємо його в об'ємну каструлю.
2. Засипаємо в молоко дріжджі, розбиваємо два яйця.
Яйця краще заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
3. Додаємо сіль, цукор. Вливаємо рослинне та розтоплене вершкове масло. Присипаємо частинами муку, її попередньо треба просіяти через сито. Замішуємо еластичне тісто.
Тісто має добре відходити від стінок посуду, бути досить крутим, але при цьому ніжним і повітряним.
4. Формуємо з тіста кульку, залишаємо її в каструлі. Каструлю закриваємо кришкою або рушником і ставимо в тепле місце хвилин на 40 -50.
Вже за 30 хвилин воно добре підніметься і треба буде зробити першу обминку. Тим самим, ми звільняємо його від накопичених газів. Після другого підйому – піде друга обминка.
5. Після другої обминки викладаємо масу на припорошений мукою стіл і ділимо на рівні колобки за кількістю сосисок.
Тісто вийшло еластичне. Зовсім не липне, ні до дошки, ні до рук. При обробці відчувається легкий, приємний аромат дріжджів.
Як гарно загорнути сосиски в тісто
Якщо страва готується часто, іноді хочеться прикрасити її зовнішній вигляд. Форма подачі змінює сприйняття людини… Здавалося б, немає ніякої різниці, яку з'їсти сосиску: обгорнуту в тісто у вигляді спіралі або у формі квітки. Адже тісто у них те саме і сосиски з однієї упаковки.
Але якщо на столі лежать кілька видів виробів, то рука мимоволі тягнеться до красивіших. Незвичайне оформлення молочних ковбасок може перетворити закуску з повсякденної — на святкову. Тільки для цього доведеться трохи попрацювати. Для початку пропоную познайомитися з найбільш поширеним варіантом упаковки ковбасок в тісто. Виконується формування швидко і підходить для домашніх посиденьок.
6. Молочні сосиски наперед розморожуємо (якщо вони заморожені). Якщо охолоджені, то дістаємо з холодильника години за дві, щоб прогрілися до кімнатної температури.
Холодний напівфабрикат, закладений у тісто, загальмує процес його підйому під час вистоювання. Вироби не піднімуться і під час випікання.
Промиваємо ковбаски, звільняємо від синтетичної оболонки, обсушуємо.
7. У нас вже готові кульки із тіста, приблизно однакової маси. Розтягуємо кожну кульку руками в джгут або можна розкачати її на столі.
8. Проходимо по джгуту качалкою і перетворюємо його на смужку.
Щоб спіральки на сосиску добре переглядалися та були об'ємними, не робіть смужки надто тонкими.
9. Кладемо сосиску на смужку з краю та загортаємо спіралькою, дивіться на фото. Щоб вона не розгорнулася під час запікання, вільний кінець прикріпіть до смужки, звичайним прищипуванням.
10. Ставимо деко з виробами на вистоювання у тепле місце, хвилин на 30. У нас ця зручна функція закладена у програму духовки.
11. Пишні булочки добре піднялися. Тепер, щоб надати їм золотистості, змастимо кожну розбовтаним яйцем.
Можна брати лише жовток. Додати до нього столову ложку молока. Вийшла бовтанкою, змастити поверхню виробів після вистоювання.
12. Ставимо лист у розігріту духовку для випікання. Я вибираю режим пишного тесту 200 градусів. За 15 хвилин булочки з начинкою будуть готові.
13. З духовки доноситься приємний аромат свіжоспеченого хліба. А вироби в міру зарум'янилися. Час діставати їх із печі.
Хліб вийшов пишним, запашним. Сосиски всередині соковиті та смачні. Все так, як було задумано.
Можна запрошувати своїх домочадців пити чай із запашною випічкою. Харчова цінність таких виробів представлена білками, жирами, вуглеводами, у такому співвідношенні, вираженому грамами (12: 17,9: 21,8). А в 100 г булочки міститься 285,8 ккал. Якщо ви готуватимете з сиром, калорійність трохи підвищиться.
Відео
Я показала вище свій, домашній варіант подачі — швидкий і зручний. Але існує чимало інших, не менш цікавих способів формування. Усі вони гідні вивчення. Готові вироби виходять надзвичайно красивими, особливо формування у вигляді квітки або колоска.
Дуже оригінально виглядає килимок та кіска. Так що вивчайте та вдосконалюйтесь…
Представлений рецепт приготування смачної та ароматної закуски простий та доступний. Якщо немає часу возитися з дріжджовим, можна завжди купити готове тісто в магазині. У будь-якому випадку, ситні сосиски, обгорнуті смачною хлібною скоринкою, можна використовувати не тільки як перекушування. Вони запросто замінять сніданок або вечерю.
Загалом смак виробу залежить і від сосиски, закладеної як начинка, і від тіста. Ковбаски не варто наперед відварювати, тоді начинка порадує вас соковитістю. А якщо вона буде загорнута в пишну, ароматну тестову скоринку, то всі, хто пробуватиме цей кулінарний вишукування, залишаться ситі та задоволені.
Якщо вам сподобався рецепт, не забудьте зберегти його на своїй сторінці соціальної мережі. До нової зустрічі!
