Один із найпопулярніших супів на просторах нашої країни – розсольник. За старих часів цей суп найчастіше готували з субпродуктів, додаючи ріпу, моркву і перловку. І, звісно, який розсольник без солоних огірків? Вони – інгредієнт обов'язковий та незамінний. Сьогодні ми пропонуємо найпростіший варіант цієї чудової першої страви.
Інгредієнти:
- Бульйон курячий – 2 л.
- Крупа перлова – 100 г.
- Картопля – 100 г.
- Цибуля невеликого розміру – 1 шт.
- Морква середнього розміру – 1 прим.
- Солоні огірки – 1-2 шт.
- Олія вершкове – 30 г.
- Сіль та спеції – за смаком.
- Зелень для подачі.
Як приготувати:
1. Насамперед потрібно замочити перловку. Після цієї процедури перловку слід добре промити.
Час, на який необхідно замочити перловку, становить щонайменше півгодини, а найкраще зробити це на всю ніч.
2. На вершковому маслі потрібно обсмажити подрібнену цибулю.
Можна замінити цибулю білим або шалотом.
3. У готовий бульйон викладіть перловку. Варити попередньо замочену крупу досить 40 хвилин.
Бульйон можна або приготувати заздалегідь, або просто розчинити в гарячій воді кубик бульйон.
4. Коли цибуля стане м'якою, до сковороди додайте подрібнений кубиками солоний огірок. Продовжуйте обсмажувати, поки огірок не стане м'яким.
5. Підготуйте овочі. Для цього потрібно довільно нарізати моркву, а також очистити та нарізати кубиками картопля.
6. Підготовлену моркву та картопля додайте в каструлю, коли перловка вже буде м'якою.
7. Тепер черга засмажки – додайте цибулю та огірок у каструлю із супом.
8. Приправте суп сіллю і перцем на свій смак, а потім додайте подрібнену зелень. Можна знімати каструлю з вогню.
Готовий суп подавайте, прикрасивши зеленню та доповнивши свіжою сметаною.
Смачного!
