Суп-пюре «Космос» — дуже незвичайна перша страва, можна навіть сказати, фантастична. Але нічого реально пов'язаного з космічною фантастикою у цій страві немає. Такий неймовірний, глибокий фіолетовий колір супу надає звичайнісінька земна червонокачанна капуста.
А ще до складу страви входить ароматна селера та соковите яблуко. Часник та цибуля надають йому пікантних ноток. Смак овочів у цьому супі збагачений свіжомеленим чорним перцем і копченою паприкою.
Інгредієнти:
- Капуста червонокачанна – 580-600 г.
- Селера – 10 гілочок.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Яблуко кисло-солодке – 1 шт.
- Часник – 2 часточки.
- Перець чорний свіжомелений – до смаку.
- Сіль – до смаку.
- Олія столова без запаху – 1 ст. л.
- Оцет яблучний – 0,5 ст.
- Паприка копчена – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Вода – 1 л.
Для прикрас:
- Сметана – 100-120 р.
Як приготувати:
1. Червонокачанну капусту промийте і тонко нашаткуйте.
2. Селеру промийте, обтрусіть від води і дрібно наріжте.
3. Цибулину та часточки часнику очистіть від лушпиння. Цибулю наріжте маленьким кубиком, а часник порубайте якомога дрібніше.
4. Вимите та очищене від шкірки яблуко натріть на тертці з великими отворами.
5. У каструлі на розігрітій олії обсмажте цибулю до м'якості. На це у вас піде 5 хвилин.
6. Додайте подрібнений часник до цибулі, перемішайте і готуйте буквально 1 хвилину.
7. Додайте в каструлю нашатковану капусту.
8. Всипте селера та терте яблуко.
9. Додайте сіль, копчену паприку, чорний перець та цукор. Ретельно перемішайте.
10. На слабкому вогні під кришкою тушкуйте овочі 10 хвилин.
Влийте в каструлю яблучний оцет та воду. Продовжуйте суп ще 15 хвилин.
11. Занурювальним блендером подрібніть суп до стану однорідного пюре. Прогрійте на повільному вогні.
Наш незвичайний суп-пюре “Космос” готовий. Розлийте його в порційні тарілки, додайте сметану і виделкою розмішайте по колу, щоб вийшов космічний краєвид.
За бажання можете з білого хліба вирізати зірочки і підрум'янити на сухій сковороді. Такі сухарики будуть чудовим доповненням до супу-пюре.
Смачного!
