Страви з квасолі завжди виходять дуже ситними незалежно від підсумкової калорійності. Цей суп з білої квасолі готується досить довго, але він напевно того вартий. Ніжний за консистенцією, поживний, з ледь вловимою кислинкою в соусі та ароматом базиліка, він сподобається кожному, хто хоч раз спробує його. Додатково можна подати сухарики.
Інгредієнти:
- Біла квасоля – 1/2 ст.
- Вода – 1 л.
- Кубик бульйонний – 1 шт.
- Сік лимонний – 2 ст. л.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 1 зубчик.
- Соус песто – 1 ст. л.
- Олія вершкове – 20 г.
- Оливкова олія – 1 ст. л.
- Перець чорний і сіль за смаком.
Як приготувати:
1. Для початку варто замочити на ніч квасолю. Із замочуванням вона звариться швидше, ніж якщо не вдаватися до нього.
2. Цибулину очистити та помістити в сотейник. Сюди ж влити оливкову олію, вона надасть пікантного аромату.
3. Додайте невелику кількість вершкового масла та обсмажуйте цибулю до стану прозорості.
4. Часникову часточку потрібно очистити, пропустити через прес і додати до сотейника до цибулі.
5. Замочену квасолю добре промити і висипати в сотейник зі смаженими овочами.
6. Також до сотейника додайте гарячу воду та курячий кубик.
Можна також використовувати будь-який бульйон, який ви маєте, зовсім не обов'язково використовувати кубик.
7. Варити квасолю потрібно півтори години, за цей час вона добре звариться і стане м'якою. Відразу дістаньте трохи готової квасолі – вона знадобиться для прикраси готової страви.
8. За допомогою занурювального блендера суп довести до стану пюре.
9. Окремо слід приготувати соус для подачі. Для цього з'єднати соус песто та лимонний сік і добре перемішати інгредієнти.
10. Твердий сир натерти на дрібній тертці та висипати стружку в суп. Тепер суп можна знімати з плити та розливати по тарілках.
При подачі прикрасьте суп цілою квасолею, яку ви заздалегідь дістали з бульйону та соусом. За бажанням можна прикрасити також гілочкою зелені.
Смачного!
