Ні для кого немає секрету, що м'ясо тунця є делікатесом. Це чудова сировина для приготування суші та сашимі. У Середземномор'ї із нього готують супи, пасту, піцу, закуски. У нашому регіоні свіжу рибу рідко можна побачити у продажу, зате є можливість вільно купити консервовану.
За своїми властивостями вона нітрохи не поступається свіжому продукту. Але крім цього, має низку незаперечних переваг, які криються у швидкості приготування страв та низької калорійності продукту. З консервованої риби виходять чудові салати, які підкоряють своїм смаком усіх, хто їх куштує. Ми вже раніше розповідали. як приготувати холодні закуски з консервами, наприклад, Мімозу. Але вона настільки багатогранна, що її готують і з червоною рибою та тунцем.
Популярність до цієї консерви зростає через багатий хімічний склад. Як і в багатьох морепродуктах, риба містить незамінні амінокислоти, які не виробляються організмом людини. Вона багата на білок і селен. У ній багато вітаміну В та ненасичених жирних кислот Омега, необхідних для роботи мозку та серця.
Консервованого тунця готують у власному соку і з додаванням олії. Невисока калорійність продукту дозволяє змішувати його з різними інгредієнтами та отримувати дуже смачні холодні закуски.
Для приготування смачних салатів більше підходять консерви без масла. Холодні страви готують на перекус, на вечерю чи сніданок. А якщо трохи почаклувати над оформленням, то можна створити гарний кулінарний шедевр до свята, напрочуд усім гостям.
Простий класичний рецепт
Цей варіант салату найпростіший за складом інгредієнтів. Готується швидко, а виходить яскравим, що привертає увагу. Незважаючи на швидкість приготування, ми отримуємо дуже корисну страву для організму. У ньому закладена добова норма омега та амінокислот, рідкісних мінералів (таких, як селен) та група вітамінів В, що підтримують нервову та серцеву системи.
Простота страви не заважає поставити її не тільки на стіл до сімейної вечері, а й до святкового гуляння. Бо закуска виглядає яскраво, а подача нагадує ресторанну.
Які інгредієнти знадобляться:
- 1 банка консервованого тунця;
- 2 помідори;
- 6 перепелиних яєць;
- 1/2 баночки маслин;
- 2 ч. л. яблучного оцту;
- 5 ст. л. оливкової олії;
- листя салату чи петрушки;
- сіль перець;
Послідовність приготування:
Крок 1. Перепелині яйця необхідно заздалегідь відварити круто. Відразу перекладаємо їх у холодну воду і чекаємо на охолодження. Чистимо і розрізаємо на половинки. Оливки теж ділимо на половинки чи четвертинки (як вам більше до вподоби).
Крок 2. З помідорів видаляємо плодоніжку і розрізаємо на вісім частин.
Красивіше у блюді виглядають помідори чері. Їх ділять на половинки.
Крок 3. Добре до страви підходить листя будь-якого салату. Їх рвуть на великі шматочки. Якщо їх немає, не засмучуйтесь.
Їх цілком може замінити петрушка. Помиту зелень обсушуємо, обрізаємо стебла, залишаємо тільки м'які верхівки.
Крок 4. З консерви зливаємо рідину. Великі шматочки тунця ділимо на половинки чи четвертинки. На плоску тарілку розкладаємо готові продукти. Солимо, перчимо.
Крок 5. Змішуємо олію з яблучним оцтом і заправляємо блюдо. Тепер ви самі можете переконатися, що закуска з консервою готується швидко, виходить апетитною та яскравою.
З огірком та яйцем
Повітряна і ніжна страва, укладена шарами, надає йому особливої привабливості. Консервована риба на картопляній подушці, під шубою з огірків, сиру та яєць, грає новими смаковими якостями. Смачними та яскравими.
Огірок вигідно відтіняє страву ноткою свіжості. А рубаний кріп своїм ароматом надає особливої пікантності. Збирається салат швидко, кожен шар промазується майонезно-часниковою заправкою.
Складові:
- 150 г риби;
- 230 г картоплі;
- 2 яйця;
- половина огірка;
- 100 г сиру;
- 2 зубчики часнику;
- 15 г кропу;
- 200 г майонезу;
Приготування:
Відварена картопля чистим від шкірки. Після остигання натираємо на великій тертці. Укладаємо його першим шаром на дно формувальної тарілки. Робимо заправку для блюда. Для цього до майонезу домішуємо часник, пропущений через прес. Перемішуємо та промазуємо соусом картопляний шар.
З консервованої риби зливаємо сік. Виделкою подрібнюємо шматочки тунця на дрібніші. Розподіляємо його другим шаром. Змащуємо тонким шаром заправки і покриваємо розсипом рубаного кропу. Дрібним кубиком нарізаємо свіжий огірок, розподіляємо його рівним шаром.
Яйця, варені круто, трьом теркою з великими осередками. Розсипаємо поверх огіркового шару. Покриваємо шаром часникового соусу. Формуємо останній шар із стружки сиру. Знімаємо формувальне кільце. Прикрашаємо виріб рубаним кропом.
Аристократ
Пропоную познайомитись ще з одним рецептом пошарового салату з рибою, який називається Аристократ. Він містить більше компонентів у своєму складі. А тому ситний. Замість огірка для надання свіжості береться яблуко. А основний інгредієнт (тунець) доповнюється ще одним компонентом, що відноситься до морепродуктів – крабовими паличками. На смак вони добре поєднуються один з одним.
Яблуко вносить ефект свіжості та невеликої кислинки. Заправляється блюдо майонезом. Він, зрозуміло, підвищує калорійність. І якщо когось турбує цей факт, то інгредієнт можна замінити на низькокалорійний йогурт без ароматизаторів та добавок, змішавши його з часником або лимонним соком.
Що входить до складу:
- 3 яйця;
- 1 банка консервованого тунця;
- 100 г крабових паличок;
- 1 яблуко;
- 2 картоплини;
- 100 г сиру;
- 50 г зеленої цибулі;
- сіль, перець, майонез (за смаком);
Як готуватимемо:
Відварену картоплю натираємо на великій тертці і викладаємо у формувальне кільце першим шаром. Солимо, перчимо та покриваємо майонезною сіточкою. Другим шаром викладаємо розім'яті шматочки консервованого тунця. Покриваємо сіточкою соусу і присипаємо зеленою цибулею.
Білки відокремлюємо від жовтків. Натираємо білки на тертці та розсипаємо наступним шаром. Не забуваймо намалювати майонезну сіточку. З крабових паличок теркою, робимо велику стружку і розсипаємо наступним шаром. Наступним шаром розподіляємо зелені яблука.
Яблука краще купувати кислих сортів. Вони надаватиму пісній страві пікантну кислинку.
Хто не любить присутність фруктів у салаті, інгредієнт можна виключити. Яблучний прошарок покриваємо стружкою тертого сиру з майонезною сіточкою. Завершальним шаром розподіляємо терті жовтки. Прикрашаємо страву порізаною зеленою цибулею.
З кукурудзою
Якщо у вас немає часу, але потрібно швидко приготувати якусь їжу – виручить цей рецепт. Склад його інгредієнтів настільки простий, що на приготування йде 7-8 хвилин. Головне – відварити яйця. А доки вони відварюються, порізати цибулю з кропом і відкрити баночки. Але все по порядку.
Складові:
- 1 баночка консерви;
- 150 г кукурудзи;
- 2 яйця;
- 2 солоних огірків;
- цибуля зелена або ріпчаста;
- пучок зеленого кропу;
- майонез;
- сіль перець;
Приготування:
Відкриваємо консерви, відправляємо рибу на сито, для стікання соку. Потім розминаємо шматочки вилкою. У салатницю відправляємо кукурудзу та порізане яйце. Солоні огірки нарізаємо невеликими скибочками, а зелену цибулю — пір'ячками завдовжки 2 см.
Огірки, цибуля та шматочки риби перекладаємо у загальну тарілку. Заправляємо майонезом, перемішуємо. Накладаємо в порційні ємності та подаємо на стіл.
З квасолею
Поєднання риби з консервованою квасолею робить його дуже ситним. Присутність помідорів та огірків, надає йому нотки свіжості та легкості. А оливки з бальзамічним оцтом — вишуканий смак та пікантність. Подивіться на фото, таке блюдо неодмінно прикрасить будь-який стіл. Незважаючи на простоту основного інгредієнта, салат буде гідно оцінений гостями.
Які продукти знадобляться:
- 1 банка тунця;
- 0,5 банки консервованої квасолі;
- пучок листя салату Айсберг;
- 2 огірки;
- 1 помідор;
- 100 г оливок;
- 2 яйця;
- оливкова олія;
- бальзамічний оцет або крем;
Приготування:
На плоску страву укладаємо шматочки помитого і просушеного листя. Рвемо їх руками.
Щоб звільнити листя від зайвих нітратів, замочіть їх на кілька хвилин у розчині харчової соди. Туди можна відправити і помідори з огірками.
По листі зверху розсипаємо консервовану квасолю. Квасоля для салату годиться будь-яка (біла, коричнева, або строката).
Розкладаємо шматочки тунця. Не знаю як вам, але мені більше подобається колись риба в шматочках, а не у вигляді роздавленого виделкою паштету. На рибку розкидаємо шматочки порізаного огірка. Овочі солимо і розподіляємо навколо нього шматочки помідора. Ще раз підсолюємо.
Цибуля у нас уже порізана півкільцями. Якщо у вас звичайна ріпка, її попередньо можна замаринувати в розчині оцту, який знімає пекучість і прибирає гіркоту. Червона цибуля солодша, тому цієї процедури не потребує. Посипаємо страву півкільцями цибулі.
Додаємо на тарілку яйця, нарізані на четвертинки. Розкидаємо по поверхні жменьку оливок. Поливаємо зверху оливковою олією та бальзамічним кремом, який можна замінити на оцет.
З яйцем та сиром
Яйце та сир – класичні продукти, які використовуються при приготуванні закусок та салатів. Вони дуже добре поєднуються з тунцем, наголошуючи на його основних властивостях. Формування страви шарами надає йому святковість та урочистість. Для домашньої вечері продукти (по-старому), можна просто змішати. Смак від цього анітрохи не страждає.
Складові:
- 1 банка тунця;
- 120 г твердого сиру;
- 4 відварені яйця;
- 1 цибулина;
- 2 ст. л. оцту (9%);
- майонез;
- зелень петрушки та кропу;
Приготування:
Цибулю нарізаємо кубиками і заливаємо його сумішшю оцту з водою. Залишаємо хвилин на 10-15, щоб він замаринувався. За цей час з нього піде пекучість і гіркота.
Білки відокремлюємо від жовтків, натираємо їх на тертці. Жовтки на дрібній, білки – на великій. Не забуваймо натерти сир. З риби зливаємо маринад, вилкою великі шматочки поділяємо на дрібніші.
Ставимо формувальне кільце на плоску тарілку і починаємо збирати салат. Першим шаром викладаємо білки та покриваємо його шаром майонезу. На білки відправляємо шар риби. На шматочки тунця розподіляємо мариновану цибулю та покриваємо її майонезом. Посипаємо сирною стружкою, змастивши його майонезом. Завершуємо формування страви шаром тертих жовтків.
Закриваємо форму харчовою плівкою, відправляємо в холодильник, години на 2, щоб шари полежали і просочилися. Після цього знімаємо кільце і прикрашаємо рубаною зеленню.
З пекінською капустою
Смачною виходить страва з листям пекінської капусти. Зручно і тим, що її можна купити будь-якої пори року. Вона з лишком замінює будь-який салат (романо, айсберг, латук) і за смаковими якостями та корисними властивостями. Так, наприклад, аскорбінової кислоти в ній більше в 5 разів, ніж у будь-якому листовому салаті.
Складові:
- 200 г консервованого тунця;
- 1/2 качана пекінської капусти;
- 2 помідори;
- 2 огірки;
- 1/2 цибулини;
- 2 яйця;
- 10-12 маслин без кісточок;
- масло оливкове;
- сіль;
Приготування:
Маслини нарізаємо кругляшками. Огірки ділимо на дві половини та кожну ріжемо на часточки. Такими ж довільними часточками нарізаємо помідори.
Пекінську капусту знаємо на листі. Серединну білу жилку вирізаємо, беремо тільки ніжні хвилясті верхівки листа. Рвемо шматочками. Частину листя викладаємо на плоску тарілку разом з оливками. Решту змішуємо з порізаними огірками та помідорами.
Додаємо сюди оливкової олії, солимо та перемішаємо. Перекладаємо масу на тарілку. Нарізаємо цибулю кільцями, поділяємо їх на пір'їнки, укладаємо зверху на овочі.
У середину страви визначаємо консервовану рибу, по краях розкладаємо четвертинки відварених яєць.
З авокадо
Тропічний фрукт надзвичайно поєднується з рибою. Його масляниста ніжна маса має приємний, віддалено солодкуватий смак. Трапляються сорти з горіховими відтінками і навіть трохи хвойними.
Для того, щоб авокадо повністю розкрило свій смак, його трохи збризкують лимонним соком, додають олії оливи та чорного меленого перцю.
Ось тому, фрукт хороший у салатах, де всі перелічені інгредієнти присутні і фрукт стає неймовірно смачним.
Складові:
- 1 банка консервованого тунця;
- 1 плід авокадо;
- 1/2 цибулини;
- 1 огірок;
- 100 г оливок;
- оливкова олія;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- сіль перець;
Приготування:
Спочатку готуємо усі продукти. З консерви зливаємо сік, рибку ділимо на середні шматочки. Авокадо чистимо від шкірки та нарізаємо кубиками. Ріпчасту цибулю (краще брати червону), ріжемо півкільцями. Оливки – кільцями. Довільними часточками нарізаємо огірки, дрібно рубаємо зелень.
Тепер приступаємо до змішування інгредієнтів. Перекладаємо в салатницю шматочки авокадо та огірка. Додаємо рибу, маслини. Відправляємо в загальну миску цибулю та рубану зелень. Солимо, перчимо. Заправляємо оливковою олією та лимонним соком. Перемішуємо. Розкладаємо по порційним тарілкам.
З рисом
Простий, легкий і ситний салат з рисом містить у своєму складі мариновані огірки. Вони надають пісній основі з рису, виражену гострину та аромат пряних трав. Солодкий перець та помідори, привносять свіжість та соковитість. Поєднує всі смаки воєдино, лимонний сік з олією.
Що нам знадобиться:
- 1 склянка відвареного рису;
- 1 банка рибної консерви;
- 1 баночка оливок;
- 1 солодкий болгарський перець;
- 1 помідор;
- 2 мариновані огірки;
- 4 ст. л. рослинної олії;
- 1/3 частина лимона;
- сіль, перець за смаком.
Приготування:
Відварюємо 70 г рису у підсоленій воді. Надлишки води зливаємо, зерна промиваємо у кип'яченій холодній воді та обсушуємо. Відправляємо рис у миску. Оливки нарізаємо кільцями. Частину плодів, що розрізають на половинки, залишаємо для прикраси страви. Рис добре перемішуємо з оливками.
Солодкий перець чистимо від насіння, нарізаємо дрібним кубиком. Помідори розрізаємо на дві половини, забираємо ложкою насіння із соком і м'якоть нарізаємо кубиками. Відправляємо овочі до миски. Так само дрібним кубиком робимо нарізку маринованих огірків.
З консерви зливаємо сік, видаляємо кісточки, шматочки риби подрібнюємо більш дрібні шматочки. Поєднуємо з підготовленими продуктами. Перчимо, солимо. Змішуємо масло|мастило| з лимонним соком і заправляємо блюдо. Прикрашаємо шматочком лимона та половинками оливок.
Дієтичний
Дуже ефектний дієтичний салат подається порційно у гарних фужерах. Тому нікого не залишає байдужими. У його складі, окрім звичайних інгредієнтів (сиру, яєць, огірків), закладаються маслини та волоський горіх. Відрізняється страва так само своєю заправкою, яка приготована з кефіру, присмаченого свіжою м'ятою.
Складові:
- 1 банка риби у власному соку;
- 3 яйця;
- 150 г огірка;
- 100 г твердого сиру;
- 80 г чорних маслин без кісточок;
- 30 г ядер волоського горіха;
Для заправки:
- 200 мл крему кефіру;
- 10 листочків свіжої м'яти;
- 0,5 ч. л. солі;
- 0,3 ч. л. перцю меленого;
Приготування:
Яйця нарізаємо дрібним кубиком, а огірки тонкою соломкою. Маслини нарізаємо кільцями.
Для цього салат краще брати чорні маслини. Вони дуже органічно поєднуються за смаком із тунцем.
Сир натираємо на дрібній тертці. Дрібна стружка у цьому салаті надає страві легкості. Горіхи подрібнюємо качалкою.
Для заправки: в крем кефіру додаємо 10 листочків м'яти, сіль, перець і збиваємо блендером.
Як зробити крем кефіру. Пачку кефіру (1 літр) на ніч покладіть у морозилку. Вранці крижана грудка зав'яжіть у марлю і підвісьте над чашкою. Кефір танутиме, сироватка вся втече в чашку. У марлі залишиться білковий потік. Це і є крем кефіру.
Починаємо формування страви. На дно фужера кладемо по шматочку риби. З кондитерського мішка відсаджуємо кілька зірочок заправки кефіру. Далі йде шар яєць із кремом кефіру. Після свіжий огірок + крем кефіру. Потім іде шар маслин, які присипаємо стружкою сиру.
На сир відсаджуємо по 3 зірочки крему. Прикрашаємо горішками та листочками м'яти. Дієтична смачна закуска готова!
Без майонезу
У цій статті вже є рецепти приготування салату з тунцем без майонезу. Але я хочу показати вам ще одну цікаву варіацію. Називається страва незвичайна – Нісуаз. Це прованський варіант класичного салату, який зародився у місті Ніцца (тому має однойменну назву).
Слід зазначити, що всі види Нісуазу (а їх кілька десятків) містять у своєму складі свіжі овочі. Ви і самі можете створити свій неповторний варіант, закладаючи в блюдо свої улюблені. У цій страві, крім листя салату: картопля, зелена стручкова квасоля та помідор.
Складові:
- 1 банка консервованого тунця;
- пучок листя салату (будь-якого);
- 200 г відвареної картоплі;
- 150 г відвареної стручкової квасолі;
- 1-2 помідори;
- 1/2 цибулини;
- 100 г оливок;
- 50 г анчоусів;
- стручки маринованого пекучого перчика;
Для заправки:
- зубчик часнику;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 2 ст. л. лимонного соку;
Приготування:
Відварену картоплю нарізаємо невеликими шматочками і обсмажуємо на сковороді з олією. Його можна закладати у блюдо без обсмажування. Але овоч з тоненькою хрусткою скоринкою, набагато смачніший.
Квасолю можна брати будь-яку (свіжу, заморожену). Трохи відварюємо її в підсоленій воді, можна разом із картоплею (щоб заощадити час), розрізаємо стручки на кілька частин і відправляємо її на сковороду. Для ароматизації овочів додаємо до них зубчик часнику.
Оливки розрізаємо на половинки. Цибулю ріжемо дуже тонкими півкільцями, краще брати червоний, менш пекучий. Декілька стручків гострого маринованого перчика розрізаємо на часточки.
Продукти приготували, починаємо збирати салат. З одного боку страви розкладаємо листя салату. Поруч розміщуємо картопля зі стручками квасолі. Додаємо шматочки порізаного помідора та кілька частин порізаних стручків гострого перцю.
Розподіляємо половинки чорних оливок, посипаємо півкільцями цибулі. Розкриваємо баночку з маринованими анчоусами. В нас філе. І кілька шматочків додаємо на блюдо.
Довільно розподіляємо шматочки риби. Перчим і солимо. Яйце розрізаємо на четвертинки і розкладаємо на тарілку. Для заправки змішуємо оливкову олію із лимонним соком. Додаємо перетертий у кашку часник. Перемішуємо та поливаємо зверху блюдо. Салат виходить – супер! З тонким часниковим ароматом. В міру гостренький.
Смачні та поживні салати з консервованим тунцем готуються просто та швидко. І в той же час дуже красиво виглядають на столі. Але за умови, якщо не змішувати всі інгредієнти, а підійти до їхнього оформлення з любов'ю та фантазією.
Класичні варіанти готуються без майонезу, але існує чимало рецептів із його застосуванням. Тоді калорійність страви різко зростає. Який варіант ви виберете собі, вирішувати вам. Не забудьте зберегти варіант, що сподобався, на сторінці своєї соціальної мережі. До нової зустрічі!
