Це улюблена закуска нашої родини, яка запам'яталася ще змалку, з радянських часів. Тоді мало хто робив кабачкову ікру будинку, більше воліли купувати готову. Якість була відмінна, тому що випускалася вона відповідно до ГОСТу, зі справжнім, не те що зараз.
Відкрита баночка «відлітала зі столу» за одне сидіння. Промисловий спосіб виробництва був єдиним всім підприємств і не відступав від прийнятих стандартів. Продукт готувався карамелізацією, просочувався смачною олією та запахом смажених овочів.
Часи змінилися. Ікра з кабачків вже зовсім не та, а так хочеться поласувати смакотою. Тепер ми її робимо вдома. Пропоную найпростіший рецепт з майонезом та томатною пастою. Як приготувати таку закуску? Щоб вийшла, як у магазині, колись? 10 простих кроків та все готово!
Опис
Це чудовий синергізм, у поєднанні зі спеціями та смачними добавками перетворюється на дивовижну страву. Кожен продукт, що входить до складу закуски, посилює смак іншого. Є її хочеться великою ложкою, настільки вона приємна.
Подавати можна разом із гарніром, ікра чудово відтінює будь-яке м'ясо. А в дні посту навіть бутерброди роблять із цією дивовижною намазкою. Загалом, настав час переходити ближче до плити.
Ділюсь з вами всім, що знаю сама. Це найкращий рецепт, тому читайте, дивіться фото та повторюйте.
Як завжди беремо все найсвіжіше і соковите, тоді результат буде розкішним. Відразу обмовлюся, що я сьогодні беру половину від стандартної норми, а ви можете одразу подвоїти кількість продуктів на 3 кг основного інгредієнта.
складові
- кабачки – 1,5 кг (у чистому вигляді);
- морква – 250 г;
- цибуля – 250 г;
- томатна паста (без добавок) – 100 мл;
- майонез – 75 мл;
- рослинна олія – 75 мл;
- цукор – 60 г;
- сіль – 1 ст. л.;
- лавровий лист – 1-2 шт.;
- перець (можна суміш мелених) – 1/3 ч. л.;
- оцет 9% – 25 мл.
А тепер приступаємо до підготовки продуктів. До плити ще далеко, тому що потрібно виконати підготовчу роботу – почистити, порізати, перекрутити на м'ясорубку основні компоненти.
Етапи
Крок 1. Починаємо з підготовки кабачків. Знімаємо з них шкірку, можна використовувати як помічницю улюблену овочечистку. Якщо плоди молоді, можна зовсім не чистити. Тільки добре промити під проточною водою і обсушити.
Крок 2. З моркви після промивання обов'язково знімаємо верхній шар шкірки. Особливо, якщо вона куплена у супермаркеті. Ріжемо її на маленькі кубики. Кабачки та цибулю теж ділимо на довільні частини, щоб було легше відправляти у м'ясорубку.
Крок 3. А потім перекручуємо їх, отримуючи пюреподібну кашку. Ось що сталося на підготовчому етапі.
Крок 4. З трьох ємностей подрібнені овочі перекладаємо у велику каструлю, додаємо лавровий лист. Не хвилюйтеся, що вона неповна. Так буде зручніше готувати: не летітимуть дрібні бризки, коли ікра почне густіти і кипіти.
Крок 5. Варимо приблизно 1,5 години, поки овочі не стануть зовсім м'якими. Можна прикрити кришкою. У результаті наша овочева маса стала одноріднішою, як на фото.
Важливо: періодично треба перемішувати. Інакше вона може пригоріти чи пристати на дно!
Крок 6. Найсмачніша ікра має бути по консистенції схожа на густу сметану. Жодних крупинок і шматочків залишитися не повинно. Щоб їх позбутися, беремо блендер і перетираємо вміст, але спочатку не забудьте вийняти листки лавра.
Ось що тепер вийшло.
Крок 7. Настав час домішувати до овочевої маси всі приправи та інші смачні інгредієнти. Викладаємо сіль і цукор, засипаємо чорний перчик, додамо томатну пасту, не забуваємо про олію та майонез. Все це треба перемішати.
Крок 9. Знову ставимо на плиту та варимо приблизно півгодини. Тепер помішувати доведеться частіше, бо маса дуже густа. Але слід виявляти обережність: бризки постійно вириваються назовні.
Наприкінці вливаємо 25 мл оцту.
Крок 10. Готову закуску розкладаємо стерильним ополоником у підготовлені банки і негайно закочуємо кришками. Можна закрити гвинтовими кришками. Перевертаємо наші заготовки до охолодження. Можна прикрити зверху рушником, щоб охолодження йшло повільно.
Ось ще одне фото:
У нас залишилося трохи цієї смакоти, щоб спробувати, що ж у нас вийшло.
Ще раз хочеться наголосити, що кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою виходить неймовірно смачною. Жаль, що закладку продуктів зробила на половину норми. Треба було інгредієнти розраховувати на повну. Ну нічого, зроблю ще раз, тим більше, що кабачки вже пішли на дачі на повну силу.
Приємного апетиту, дорогі читачі!
