Цей пиріг з капустою нічим не відрізняється від здобної випічки, незважаючи на те, що у складі тіста відсутні яйця, вершкове масло та молочні продукти. Пиріг виходить пишним і м'яким, з ароматною, соковитою начинкою з капусти, моркви, цибулі та томатної пасти. Крім того, цей варіант випічки є бюджетним.
Інгредієнти:
Для тесту:
- Борошно пшеничне – 265 г.
- Олія соняшникова без запаху – 40 г.
- Дріжджі сухі – 3 г.
- Цукровий пісок – 1,5 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Вода – 150 мл.
Для начинки:
- Капуста білокачанна – 370 г.
- Морква середня – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Томатна паста – 2 ч. л.
- Олія соняшникова – 2 ст. л.
- Перець чорний свіжомелений – до смаку.
- Сіль – до смаку.
Як приготувати:
1. Спочатку займіться приготуванням тіста для пирога. У велику миску просійте борошно, щоб вона наситилася повітрям. Це гарантує найкращий результат випічки, тобто пиріг вийде м'яким і пишним.
2. Далі перевірте дріжджі на активність. Для цього в невеликій ємності з'єднайте одну чайну ложечку цукру (від виміряної кількості), дріжджі і 50 мл трохи теплої води. Все перемішайте та залиште в теплому місці на 10 хвилин. Якщо на поверхні з'явилася пінна «шапочка», дріжджі активні та годяться для приготування тіста.
3. У глибоку миску насипте цукор і сіль, що залишився.
4. Влийте 100 мл теплої води. Перемішайте, сіль та цукор повинні повністю розчинитися.
5. Додайте активовані дріжджі.
6. Влийте олію. Ретельно перемішайте.
7. Далі всипайте борошно. Відразу не всипайте, щоб тісто не вийшло занадто крутим.
Оскільки борошно має різні властивості, його може знадобитися трохи менше або більше.
8. Перемішайте ложкою вміст миски.
9. Далі викладіть тісто на обробну дошку, посипану борошном, що залишилося в мисці. Замісіть тісто, скачайте в кулю і поверніть його в миску, трохи змащену олією. Тісто має бути еластичним, м'яким, однорідним і не липнутим до рук.
Накрийте миску з пісним тестом чистим полотняним рушником і поставте в місце, де немає протягу. Причому місце має бути відносно тепле, наприклад біля теплої духовки або на табуреті біля батареї. Час підйому тесту – 70 – 80 хвилин.
10. Тим часом приготуйте начинку. Капусту дрібно нашаткуйте.
11. Помиту та очищену моркву подрібніть на великій тертці.
12. Цибулину очистіть, промийте і порубайте дрібним кубиком.
13. На розігрітій в сковороді олії обсмажте до прозорості цибулю.
14. Додайте терту моркву.
15. Всипте нашатковану капусту. Все добре перемішайте.
16. Накривши сковороду кришкою, тушкуйте овочі до м'якості.
Додати томатну пасту. Приправте перцем та сіллю. Добре перемішайте.
17. Готуйте ще 5 хвилин, після чого зніміть сковороду з вогню і дайте охолонути начинці.
18. Тим часом наше тісто значно збільшилося в об'ємі приблизно в 2,5 рази.
19. Акуратно обомніть тісто і викладіть на присипане борошном обробну дошку. Розділіть тісто на 3 кулі: одна – більша (для низу пирога), інша – трохи менше (для верху) і третя – маленька (для прикраси).
20. Відріжте лист пергаменту, що відповідає розміру листа. Розкотіть на папері для випікання велику кулю в пласт діаметром приблизно 22 – 23 сантиметри. Перенесіть на лист.
21. Викладіть на тісто начинку рівним шаром, відступивши від краю 1 – 1,5 см.
22. Розкотіть у пласт другий шар, який менше. Зробіть у ньому один або кілька отворів для виходу пари. Накрийте цим шаром начинку. Краї нижнього шару підніміть та з'єднайте з верхнім. Защипніть будь-яким способом.
23. З маленької кульки зробіть прикрасу для пирога.
24. Накрийте пиріг рушником і залиште на 15 хвилин у теплому місці. Увімкніть духовку, розігрійте її до 180 градусів.
Поверхню пирога за допомогою кулінарного пензлика змастіть тонким шаром олії.
25. Відправте лист з пирогом в духовку і випікайте його 30-35 хвилин.
Пісний пиріг з капустою остудіть, перекладіть на блюдо та розріжте на порційні шматочки.
Смачного!
