Рибний суп смачний, готується швидко, без особливих турбот. Коли не вистачає часу на приготування обіду, а домочадці вже зголодніли, мене завжди рятує цей невигадливий рецепт із простих інгредієнтів. Свинину з консервованої сайри варять з рисом і пшоном, іноді додають сочевицю або гречку, любителі пікантності варять із зеленим горошком.
Для наповнення беруть кілька бульб картоплі, а для підсмажування ріпчасту цибулю та моркву.
Любителі вершкового смаку в рибному супі, наприкінці варіння додають вершки або вершковий сир. До речі, дуже смачними виходять пироги з цією рибою. Якщо ви хочете приготувати ґрунтовну першу страву, то читайте: суп солянка м'ясна або грибний з печериць. Комусь подобається розсольник з перлівкою або щі з квашеної капусти зі свининою – вибирайте.
Не думаю, що ви ніколи не варили суп із консерви. Я ж хочу показати вам свій традиційний варіант приготування. Але, наприкінці розповім про два цікаві нюанси, один з яких мені знайомий з дитинства, а другий я випробувала лише сьогодні. Якщо вам цікаво, дочитайте статтю до кінця.
Такий суп часто варили за радянських часів, адже однією рибною баночкою можна було ситно нагодувати всю родину. Виходило і дешево, і сердито. А як основа, брали будь-яку консерву в маслі, виключаючи шпроти. Але, найсмачніше виходить із сайри.
Опис
Ароматна і смачна перша страва подобається всім, без винятку. Бульйон виходить наваристим, адже ми використовуємо консерви в олії. Він виручить у похідних умовах, інгредієнти найпростіші, його можна подати і гостям, оскільки смак його просто чудовий, а поживні властивості — високі. Його їдять і в гарячому, і холодному вигляді.
Крупи можна додавати на власний розсуд, нам більше подобається з рисом. При поєднанні з іншими крупами виходить незвичайний ефект. Тому треба пробувати та експериментувати. Можливо, це буде виграшний варіант.
складові
Рецепт супу з рисом можна віднести до класичних варіантів. Він більш нейтральний за смаковими якостями, малокалорійний і водночас відрізняється ситністю. Підійде для гурманів рибних страв, тим, хто просто любить смачно поїсти і тим, хто стежить за своєю фігурою. Найголовніше в цьому простому рецепті те, що приготувати смачну юшку можна швидко, буквально за 30 хвилин.
Які продукти нам знадобляться:
- 1 банка консервованої сайри;
- 3 ст. л. рису;
- 1 головка цибулі ріпчастої;
- 1 морквина;
- 3 бульби картоплі;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 1 лавровий лист;
- перець чорний мелений;
- сіль;
Покроковий рецепт
Спочатку приготуємо всі необхідні продукти, почистимо їх, поріжемо, зробимо засмажку. Оскільки процес варіння займає зовсім мало часу і потрібно буде поглядати за каструлею, щоб не сплавити вміст на плиту.
Крок 1. Чистимо картопляні бульби, промиваємо їх. Нарізаємо невеликими кубиками чи брусочками. Великі варяться довше, тому нарізку робимо дрібнішою.
Крок 2. Переберемо рис і промиємо його кілька разів, змиваючи пил та шар борошна.
Що краще промиємо зерна, то менше буде піни в каструлі.
Як казали наші бабусі, промивати рис треба у семи водах, до прозорості.
Крок 3. Моркву завжди нарізаю тонкою соломкою, причому це роблю ножем вручну. Але, якщо ми вирішили зварити юшку швидко, то скористаємося теркою для овочів і нашаткуємо моркву соломкою.
Крок 4. Головку цибулі перетворюємо на невеликі кубики. Рубаємо ножем зелень. Її ми використовуватимемо вже перед подачею на стіл. Можна брати гілочки петрушки, кропу, зелену цибулю. У нас – кріп.
Крок 5. Приготуємо одразу рибну консерву. Відкриваємо баночку і прямо в ній, трохи подрібнимо шматочки риби вилкою. Не сильно, щоб рибні шматочки відчувалися.
Рибні консерви для супу повинні бути тільки олійними, томатні для нашої юшки не підійдуть.
Крок 6. Всі продукти приготовані та порізані. Не забуваємо про сіль та перець мелений, лавровий лист.
Крок 7. Час переходити до плити. Можна відразу ж приготувати засмажку для супу. Дивіться як вам зручніше. Або поставити каструлю з водою на одну конфорку і почати варити юшку, а на другій – обсмажити овочі на сковороді. Я готую на одній конфорці, тому спершу обсмажую овочі.
У сковороду наливаємо 2 столові ложки олії, розігріваємо. Перекладаємо цибулю з морквою. При помішуванні обсмажуємо до напівготовності. Відставляємо сковороду убік.
8. Наливаємо в каструлю воду, як тільки вона закипить, засипаємо рис. Варимо на повільному вогні 5 хвилин. При закипанні, не забуваємо знімати піну, що утворилася.
Крок 9. Через п'ять хвилин після кипіння відправляємо в каструлю картопля.
Крок 10. Як тільки картопля стане м'якою, додаємо в каструлю засмажку і даємо хвилину-другу проваритись.
Крок 11. Тепер настала черга рибної консерви. Додаємо сайру, разом із заливкою. Масляна заливка надає супу наваристості. Перемішуємо юшку. Солимо, перчимо на смак, кидаємо один листок лавра.
Солити і перчити такий суп краще в кінці варіння, щоб не помилитися і не переборщити. Адже рибна консерва вже присмачена спеціями та прянощами і дуже ароматна.
Крок 12. Супчик готовий. Нам залишилося лише розлити його по тарілках.
На приготування рибного супу з консерви пішло зовсім небагато часу. Прямо в тарілку потрусимо дрібнорубану зелень.
І ось тепер розкрию свій секрет з дитинства. Ми любимо такий суп їсти з темним хлібом, намазаним вершковим маслом.
Молочний смак олії добре поєднується з рибним, привносить йому відчуття ніжності. Але це суто індивідуально. Спробуйте, можливо, і вам сподобається.
Відео
Розкрию вам ще один невеликий секрет, як зробити суп із консервою ще смачнішою. Перед подачею на стіл, вичавіть з лимона в тарілку, кілька крапель лимонного соку.
Цей нюанс я побачила на одному із кулінарних каналів. І сьогодні вперше вирішила спробувати. Смак виявився приголомшливим. Ледве вловима кислинка внесла в блюдо незвичайну свіжість і відчуття легкості їжі. Переглянути цей рецепт ви можете у відео:
Та й для травлення це корисно. Адже кисле середовище лимона у шлунку перетворюється на лужне, що стримує процеси окислення організму. Спробуйте, чи впевнена, що вам сподобається.
Калорійність
Як вже було зазначено вище, рибний суп із сайрою можна варити за різними рецептами, змінюючи склад інгредієнтів. Це може бути не тільки рис, а й інші крупи. Для ніжності в юшку додають вершки, або вершковий сир.
Найбільша калорійність у супу з плавленими сирками, вона становить до 100 ккал на 100 г готового продукту. Знизити енергетичну цінність юшка можна, якщо не використовувати заливку з баночки і не готувати засмажку на олії. Тоді можна отримати тільки 60 ккал на 100 г продукту.
Суп із консервованої сайри з рисом, виходить ситним та наваристим. Все тому, що сайра відрізняється чудовим смаком та високою поживністю. Сама по собі вона малокалорійна, але консерва заливається маслом, звідси і навар.
Цей простий рецепт потрібно завжди тримати у своїй скарбничці, а баночку сайри у себе на кухні. Він допоможе, коли у вас немає часу на приготування або на порозі з'явилися несподівані гості, знадобиться і для складання меню в поході. Щоб не забути, відправте його на сторінку своєї соцмережі та обов'язково приходьте ще. До нової зустрічі!
