Ось уже понад тисячоліття щі є головною гарячою стравою на російському столі. Відмінна риса цього супу – відсутність томатів та буряків. Рідкою основою щей служить бульйон – м'ясний, грибний, рибний, а також відвари круп або овочів. Обов'язковим інгредієнтом є капуста – свіжа білокачанна чи квашена.
Сьогодні ми готуватимемо їжу з молодої капусти. Цей варіант супу з впевненістю можна назвати дієтичним, оскільки бульйон виготовлений з філе індички. Крім того, до складу щеї входять морква, цибуля і картопля – у нашому випадку молода.
Щи з молодої капусти мають ніжний смак та найтонший аромат, тому не слід додавати до них спеції у великій кількості. Достатньо того, що при варінні бульйону до нього додаються лаврові листочки і горошини запашного перцю.
Інгредієнти:
- Бульйон із філе індички – 1,5 л.
- Капуста білокачанна молода – 300 г.
- Картопля середнього розміру – 3 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква середнього розміру – 1 прим.
- Сіль – до смаку.
- Олія соняшникова – 2 ст. л.
- Варена м'якоть індички – 200 г.
Для подачі:
- Сметана – до смаку.
- Кріп – кілька гілочок.
Як приготувати:
1. Почистіть від лушпиння цибулю. Промийте його і дрібно наріжте.
2. Вимийте щіткою моркву, очистіть і наріжте тоненькою соломкою.
3. Картоплю промийте, очистіть та наріжте на кубики.
4. Молоду капусту наріжте гострим ножем дуже тонкою стружкою.
5. Викладіть моркву з цибулею на розігріту зі олією сковороду.
6. Підрум'яніть овочі до золотистого кольору.
7. Проціджений бульйон індички доведіть до кипіння. Викладіть у каструлю картопля. Варіть 10 хвилин.
Краще варити на слабкому вогні, щоб разом з парою не випарувалися ароматичні речовини овочевих компонентів.
8. Перекладіть зі сковороди в бульйон засмажку. Варіть ще 5 хвилин.
9. Потім додайте нашатковану молоду капусту. Посолити. Перемішайте. Доведіть до кипіння та готуйте 5 хвилин.
10. Готові щі з молодої капусти щільно накрийте кришкою та залиште на 20 хвилин.
Тим часом промийте гілочки кропу. Товсті стебла видаліть, а листочки дрібно нарубати. Налийте щі в порційний посуд. У кожну тарілку покладіть шматочок вареної індички та сметану. Посипте рубаним кропом.
Смачного!
