10 МІФІВ ПРО ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ

10 МІФІВ ПРО ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ – Pidkazka

Дієти, суперфуди, різні системи харчування … Тема їжі обросла думками і теоріями. Де тут правда, а де міф? Наводимо десять поширених помилок, які були спростовані новими дослідженнями.

Міф 1. Дробове харчування працює

Часте і дробове харчування почали пов’язувати зі схудненням і прискоренням метаболізму в 1960-х роках. Тоді на підставі епідеміологічних досліджень вчені дійшли висновку, що між частотою прийомів їжі і вагою існує зворотний взаємозв’язок. Фахівці припустили, що чим частіше людина їсть, тим вона стрункіша. Розвінчаний цей міф був відносно недавно.

У 1997 році в The British Journal of Nutrition французькі фахівці з паризької клініки Отель-Дьє представили огляд під назвою «Частота прийомів їжі і енергетичний баланс». У ньому вони зазначили, що маса тіла регулюється не частотою прийомів їжі, а тільки співвідношенням витраченої енергії до отриманої. Іншими словами, ми худнемо лише тоді, коли знаходимося в умовах негативного балансу енергії, незалежно від кількості прийомів їжі.

10 МІФІВ ПРО ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ – Pidkazka

Міф 2. Є продукти харчування, які викликають набір або втрату ваги

Для зміни маси тіла першочергового значення має не що ви їсте, а скільки. Навіть харчуючись виключно здоровою органічної їжею, вирощеною місцевими фермерами, але в надмірній кількості, людина буде набирати вагу. При цьому можна худнути на одному лише фастфуді, але дотримуючись дефіциту калорій.

Втім, у фастфуду є інші недоліки, і налягати на нього ми ні в якому разі не рекомендуємо.

10 МІФІВ ПРО ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ – Pidkazka

Міф 3. Фруктоза корисніше глюкози

Колись було модно замінювати глюкозу фруктозою під приводом того, що вона нібито більш корисна і не відкладається у вигляді жиру. Це міф: глюкоза і фруктоза – рідні сестри, і в разі перевищення норми калорій їх надлишки будуть запасатися організмом. Перший варіант: надлишок вуглеводів буде окислюватися в першу чергу, а жир залишиться на своєму місці. Другий варіант: надлишок вуглеводів перетвориться в жир.

10 МІФІВ ПРО ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ – Pidkazka

Міф 4. Приймати вітаміни потрібно обов’язково

Життя – складна штука, і постійно контролювати ще й надходження кожного з 13 вітамінів (та ще й мінералів) в потрібній кількості – це зайвий, непотрібний вам стрес. Рекомендації вчених і експертів з приводу вітамінів зводяться до простого висновку – краще отримувати їх з їжі. Різноманітний, здоровий раціон і достатня кількість сонячного світла набагато краще баночки з пігулками мультивітамінів.

Важливо розуміти, що тема вітамінів не до кінця вивчена наукою. Різні медичні організації дають неоднакові рекомендації з прийому вітамінів.

Дивіться також  НАТУРАЛЬНІ ТКАНИНИ - ЛІТНІЙ ОДЯГ, В ЯКОМУ НЕ ЖАРКО

Якщо ви харчуєтеся різноманітно і їсте різні продукти, то нестача вітамінів (як і надлишок) вам не повинен загрожувати.

10 МІФІВ ПРО ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ – Pidkazka

Міф 5. Сіль шкідлива

Окремим шаром міфів обріс хлорид натрію (або звичайна сіль), який завзяті адепти занадто «правильного» харчування вже майже готові піддати анафемі (як і цукор) тільки через те, що сіль затримує в організмі воду. І нібито для більшості здорових людей це зовсім не здорово.

З одного боку, дефіцит солі зустріти практично нереально навіть у тих, хто взагалі не солить страви, – більшу частину норми натрію ми все одно отримуємо зі звичайних продуктів, починаючи з хліба і закінчуючи майже будь-якими переробленими продуктами.

Американська асоціація серця підкреслює, що приблизно 75% солі ми споживаємо не з сільнички, а у вигляді обробленої їжі – фастфуду, перероблених ковбасних і м’ясних виробів, консервованих і більшості інших продуктів з магазину. Навіть в 100 г звичайного хліба вже може міститися близько 1/3 денної норми натрію.

Втім, в деяких випадках брак солі може бути небезпечним. Хлорид натрію просто життєво необхідний, наприклад, якщо ви біжите марафон або берете участь у велогонці. Ви пітнієте, і разом з потом організм залишають натрій та інші електроліти. Якщо на дистанції ви п’єте звичайну воду, а не ізотоніки c електролітами (які, втім, теж не завжди виправляють ситуацію), концентрація натрію в крові знижується.

Гіпонатріємия – це стан, при якому концентрація солей в організмі падає більше ніж на 10% від норми. Норма – це 150 ммоль / л, але в даному випадку запам’ятовувати цю цифру не так важливо, як зрозуміти суть – втрата організмом великої кількості солей небезпечна. В результаті гіпонатріємії у людини починає плутатися свідомість, трапляються судоми, паморочиться голова, вона може втратити свідомість. Напевно ви спостерігали таке у бігунів на довгих дистанціях типу марафонської або в тріатлоні.

10 МІФІВ ПРО ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ – Pidkazka

Міф 6. Холестерин – ворог здорового харчування

Немає нічого більш далекого від істини, ніж міф, що зниження рівня холестерину продовжить життя і зробить нас більш здоровими. Не так давно оприлюднені результати десятирічного дослідження, проведеного в Нідерландах на 724 літніх людях, середній вік яких становив 89 років. За час спостережень 642 учасника померли.

Дослідження дало приголомшливі результати. Кожне збільшення рівня загального холестерину в крові на 39 одиниць відповідало 15% -му зниженню ризику смертності. Дослідження не виявило ніяких відмінностей за ризиком смерті від ішемічної хвороби серця між групами з високим і низьким рівнем холестерину, що само по собі здається неймовірним, якщо пригадати про ту кількість літніх людей, які приймають потужні препарати для його зниження. Смертність з інших причин теж мала явний зв’язок з низьким рівнем холестерину. За даними вчених, серед учасників дослідження з найвищим рівнем холестерину смертність від раку та інфекцій (як і від інших хвороб) була набагато нижче, ніж в інших групах.

Дивіться також  Мезотерапія особи: ефективність процедури, показання та методи проведення

10 МІФІВ ПРО ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ – Pidkazka

Міф 7. Глюкоза потрібна для роботи мозку

Один з найпоширеніших міфів – те, що мозок воліє харчуватися глюкозою. Нічого подібного! Мозок може прекрасно харчуватися жиром, більш того, він вважається супертопливом для мозку.

Крім того, що людський мозок більш ніж на 70% складається з жиру, ця органічна сполука грає ключову роль в регуляції імунної системи. Простіше кажучи: омега-3 і мононенасичені (хороші) жири зменшують запалення, а змінені гідрогенізовані, які широко поширені в готових продуктах, його підсилюють. Крім того, жир потрібен для всмоктування і транспортування вітамінів, зокрема А, D, Е і К. Вони не розчиняються у воді і можуть всмоктуватися в тонкому кишечнику тільки в поєднанні з жиром.

10 МІФІВ ПРО ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ – Pidkazka

Міф 8. Шлунок – не причина головного болю

Людям навіть не приходить в голову, що вони підвищують ризик головних болей просто за рахунок збільшення окружності талії. До 55 років окружність талії є більш точним прогностичним фактором розвитку мігрені у чоловіків та жінок, ніж загальне ожиріння. Тільки в останні пару років змогли науково довести, наскільки є сильним цей зв’язок. Фахівці з медичного коледжу Дрексельского університету у Філадельфії проаналізували дані більше 22 000 учасників дослідження, які включали великий обсяг цінної інформації: від розрахунку абдомінального ожиріння (по окружності талії) і загального ожиріння (за індексом маси тіла) до відомостей про частоту головних болів і мігреней. Вчені визначили, що навіть після зниження загального ожиріння у чоловіків і жінок у віці від 20 до 55 – вікова група, в якій найбільш поширена мігрень, – надлишок жиру на животі супроводжувався збільшенням мігренозних болей. А жінки, які носять зайвий жир навколо талії, на 30% частіше страждають мігренями, ніж стрункі.

Зв’язок між ожирінням і ризиком хронічних головних болів був однозначно продемонстрований і в безлічі інших досліджень. Одне, особливо велике, проведено в 2006 році, воно включало більше 30 000 людей і показало, що хронічні щоденні головні болі в групі з ожирінням спостерігалися на 28% частіше, ніж у групі людей з нормальною вагою. У тих, хто страждав патологічним ожирінням, ризик хронічного щоденного головного болю був вище на 74%.

Дивіться також  КРАСИВА ЖІНОЧА БІЛИЗНА: ЯКА БІЛИЗНА ПОДОБАЄТЬСЯ ЧОЛОВІКАМ

10 МІФІВ ПРО ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ – Pidkazka

Міф 9. Сучасне харчування різноманітно

Мікробному спільноті в кишечнику доводилося пристосовуватися до зміни раціону людини в різні епохи. Від полювання і збирання суспільство перейшло до фермерства, а тепер – до промислового виробництва їжі. За цей час деякі види бактерій зникли з кишківника людей, що ведуть сучасний спосіб життя. Втрата різноманітності мікрофлори обумовлена ​​різними факторами. Один з них – брак корисних мікробів, що передаються через їжу. Другий фактор – брак рослинних харчових волокон в нашій їжі. Протягом тисячоліть різнорідну мікрофлору людей збагачували рослини. Тепер їх в раціоні значно менше, через що страждають бактерії.

У середньостатистичного жителя Європи або США в кишківнику приблизно 1200 різних видів бактерій. Здається, що це багато. Але, наприклад, у американського індіанця, що живе в Венесуелі в районі Амазонки, їх близько 1600 – на цілу третину більше. Різноманітність бактерій спостерігається і у представників інших спільнот, чий спосіб життя і дієта ближче до способу життя і дієти древніх предків. Чому? Сучасні технології змінили наше харчування (висококалорійні продукти піддаються обробці і виробляються у промислових масштабах) і спосіб життя (ми дезінфікуємо приміщення антибактеріальними засобами та зловживаємо антибіотиками), ставши загрозою для кишкових бактерій. Знайти їжу в продуктовому магазині для них те ж саме, що людині – в магазині будматеріалів. Наші звичні продукти означають голод для кишкових бактерій.

10 МІФІВ ПРО ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ – Pidkazka

Міф 10. Йогурт не можна їсти людям, які не переносять лактозу

Найдавніший випадок вживання ферментованої їжі зафіксовано більше 8000 років тому, і майже в кожній культурі є ферментовані продукти харчування. При ферментації бактерії починають за нас процес перетравлення їжі. Один з найбільш відомих ферментованих продуктів – йогурт. Для його виробництва в молоко – багате джерело цукру лактози – додають певні бактерії. Бактерії ферментують лактозу, перетворюючи її в молочну кислоту, яка надає йогурту характерну терпкість. Можете уявити собі, що ця баночка йогурту в холодильнику – зовнішній травний тракт, заздалегідь переварює лактозу до того, як вона потрапить до вас в рот. Це означає, що йогурт можуть їсти люди, які не переносять лактозу, але ті, хто може її переварити, «поступаються» деяку кількість калорій бактеріям.

10 МІФІВ ПРО ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ – Pidkazka

Міфів навколо їжі багато. Які ви ще знаєте?

Pagan.com.ua
Додати коментар