Розповідаємо, як організувати та правильно користуватися цим способом прогрівання продуктів.
Для чого потрібна водяна баня в домашніх умовах
Водяна баня – це контрольований спосіб рівномірного прогрівання продуктів. Цей метод дозволяє не допустити підгоряння чи кипіння рідини. У принципі роботи закладено механізм передачі тепла від джерела до іншого через посередника. У ролі такого посередника виступає звичайна вода.
Конструкція є дві ємності (каструлі) різного діаметра. У велику наливається вода, інша встановлюється таким чином, щоб дно не торкалося рідини. Через пару тепло з однієї тари передається в іншу.
Перевага водяної лазні:
- продукти прогріваються повільно та рівномірно;
- речовини не піддаються сильній термічній обробці, тому зберігають користь;
- продукти не підгоряють, оскільки вода не нагрівається понад 100 градусів.
Такий спосіб нагрівання часто застосовується в пастеризації продуктів та перетворенні твердої речовини на рідкий стан. Докладніше – поговоримо в інших розділах статті.
Як зробити водяну баню в домашніх умовах
Для створення водяної лазні знадобляться дві каструлі різного діаметру. Далі – слідуй алгоритму:
- Візьми глибоку каструлю більшого діаметра.
- Встанови зверху іншу ємність меншого діаметру, щоб дно не торкалося іншої каструлі.
- Налий у першу каструлю менше половини води.
Ручки біля невеликої каструлі мають бути металевими, щоб уникнути ризику обгорання.
Що можна приготувати на водяній бані
Megan Kobe/ShutterStock/Fotodom.ru
1. Підігріти продукти
На водяній бані можна не лише приготувати, а й підігріти їжу:
- Постав велику ємність на плиту і налий рідину на ¼ об'єму.
- Доведи воду до кипіння.
- Поклади продукти в маленьку ємність, розмісти над великою.
Переваги такого підігріву в тому, що їжа розігрівається від 40 до 90 градусів, залежно від кипіння. Їжа, розігріта за такої температури, буде корисніша ніж, наприклад, у мікрохвильовій печі.
2. Розтопити мед
Мед має властивість кристалізуватись або зацукріватися. Це цілком природний процес, але використовувати продукт у кулінарії чи косметології не дуже зручно. Щоб надати бджолиному десерту привабливий і тягучий вигляд, потрібно використовувати водяну баню. Для цього варто покласти невелику кількість зацукрованого меду у маленьку тару та поставити для прогрівання. У міру збільшення температури кристали перетворюватимуться на рідину. Якщо консистенція буде надто густою, додай трохи води – буквально пару столових ложок. Цим самим способом користуються непорядні бджолярі, щоб надати меду більш товарний вигляд.
3. Розтопити віск
У косметології, народній медицині та рукоділлі часто використовується натуральний віск у рідкому вигляді. За його допомогою роблять свічки, скульптури, видаляють небажане волосся, лікують захворювання суглобів. Якщо спробувати розтопити віск на відкритому вогні, він прогорить. Тому водяна баня – правильне рішення для перетворення речовини з твердого в рідкий стан. Візьми потрібну кількість воску, помісти у верхню ємність. Коли речовина почне танути, починай помішувати. Процес піде швидше, а віск плавитиметься рівномірно. Але працювати з рідкою речовиною потрібно обережно, є високий ризик опіку.
4. Розтопити прополіс
Прополіс – популярна в народній медицині смолиста речовина, де міститься понад 200 корисних для здоров'я людини сполук. При зберіганні ця речовина твердіє, а потім перетворюється на досить тендітну субстанцію. Застосовувати з лікувальною метою неможливо, тому знову рятує водяна баня. Під час нагрівання із прополісу виходять фітонциди. Ці сполуки корисні при захворюваннях легень та бронхів, ринітах. У рідкій формі використовується для складання лікувальних мазей. Температура плавлення – 80 градусів, тоді прополіс не втрачає своїх корисних властивостей. Після кип'ятіння він стає марним. Топити речовину на водяній бані краще із закритою кришкою. Як тільки прополіс досягне потрібної консистенції, потрібно процідити через сито.
5. Розтопити шоколад
Перш ніж топити шоколад на водяній бані, потрібно вибрати правильний варіант. У складі такого продукту має бути не менше ніж 50% какао-бобів. Не можна топити пористий шоколад це пов'язано з особливостями виробництва. Повітря заважає процесу плавлення. І звичайно, не годяться плитки з різними начинками та дешевий шоколад.
