Вперше заморозивши квасоля цілком, в сирому вигляді я надовго втратила охоту мати з нею щось спільне, використовувала тільки в сирому вигляді, додаючи в овочевий суп, і, мабуть, все. Та квасоля була жорсткою, і її потрібно було ще варити, а вже потім додавати кудись.
Але одного разу, коли я прийшла до подруги в гості, а вона у мене схиблена на здоровому способі життя, і готує тільки домашню їжу – вона мене пригостила омлетом зі стручковою квасолею. Це було приголомшливо смачно, але так як на вулиці була рання весна, то квасоля була заморожена. Я, звичайно, уточнила, покупна вона. І почула горду заяву, що у неї все домашнє, і квасоля так само.
Після цього я переписала рецепт і вже два роки заморожую стручкову квасолю, рецепт трохи клопіткий, але результат перевершить всі ваші очікування.
Час приготування – 20 хвилин
Кількість порцій – 1
Інгредієнти:
- Квасоля
- Вода
- Лід
Приготування стручкової квасолі до заморожування:
Найголовніше – вибрати якісну квасоля. Вона повинна бути дуже м’якою, щоб її можна прорізати нігтем. Розмір квасолі – мінімальний, вони не більше рисового зерна. Розламується стручок легко одними пальцями.
Обрізаємо краю стручка. Там тверді, не їстівні хвостики.
Нарізаємо невеликими брусочками, довжина яких 3-4 див.
Укладаємо їх у киплячу воду, солимо за бажанням і варимо 3-4 хвилини.
Проціджуємо і заливаємо дуже холодною водою. Додаємо лід для швидкого охолодження. Це підготовка до заморожування сильно впливає на смак квасолі.
Як тільки стручки стали холодними – проціджуємо через сито або друшляк і даємо час стекти воді.
Розкладаємо на піднос, застелений рушником або папером, щоб стручки стали повністю сухими. У такому вигляді може відправляти заморожуватися.
Через 3-4 години перекладаємо в пакети для тривалого зберігання зі спеціальними застібками. Вони більш щільні, ніж звичайні, і не порвуться в морозильній камері.
Зберігати всю зиму в морозильній камері, використовувати в супи, омлети, овочеві рагу і салати.
Це відмінно різноманітить ваш раціон взимку, що особливо актуально якщо ви хочете стати стрункою.
Але якщо ви думаєте, що це лише дієтичне блюдо – ви помиляєтеся. Буде смачно обсмажувати в олії з часником, рецепт смачний, але висококалорійний. Так само доповніть квасолею м’ясне рагу – буде смачно і ситно.
