Рагу з капустою і картоплею в мультиварці – ситне корисне блюдо. Рецепти рагу з капустою і картоплею з різних видів капусти
У спекотний літній спеку практично відсутній апетит, але харчуватися все ж потрібно.
До того ж літо – це той час, коли є можливість отримати всі вітаміни і корисні речовини з різних овочів.
Мультиварка дозволяє приготувати рагу, зберігши при цьому всю користь овочів.
Рагу з капустою і картоплею в мультиварці – основні принципи приготування
Багато хто думає, що рагу з картоплею і капустою – це нудне і одноманітне блюдо. Насправді це далеко не так. Адже рагу можна приготувати не тільки з білокачанної капусти, але і кольоровий, брюссельської або брокколі.
Крім капусти і картоплі, для приготування рагу вам знадобляться й інші овочі. Це можуть бути кабачки, болгарський перець, баклажани, зелений горошок, помідори або будь-які інші овочі.
Любителі м’яса можуть приготувати рагу з капустою і картоплею в мультиварці з яловичиною, свининою чи м’ясом птиці.
Овочеве рагу можна приготувати в пост або для тих, хто сидить на дієті. Все залежить від продуктів, з яких ви будете готувати рагу.
Овочі попередньо миють, якщо є необхідність, чистять від шкірки і нарізати не дуже дрібними шматочками.
Спочатку обсмажують цибулю з морквою, потім додають решту овочів, вливають бульйон або питну воду і тушкують в мультиварці до готовності.
Рецепт 1. Рагу з капустою і картоплею в мультиварці
Інгредієнти
- півкілограма картоплі;
- рослинна олія;
- часник;
- 300 г капусти;
- два солодких перцю;
- склянка томатного соку;
- цибулина;
- сіль;
- морквина;
- спеції.
Спосіб приготування
1. Солодкий перець звільняємо від плодоніжки, вичищаємо насіння і нарізаємо тонкими смужками. Очищений цибулю шаткуємо тонкими пір’ям. Моркву чистимо, миємо і крупно трьом. Викладаємо підготовлені овочі в каструлю мультиварки і вливаємо олію.
2. Включаємо режим «Смаження» на десять хвилин. Закриваємо кришку і обсмажуємо, періодично перемішуючи, до звукового сигналу.
3. Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо картоплю кубиками. Кладемо картоплю до інших овочів. Активуємо програму «Випічка» на півгодини. Вливаємо трохи очищеної води, щоб картопля не підгоріла. Картопля повинна підрум’янитися і стати м’яким.
4. Відправляємо до картоплі нашатковану капусту. Солимо, приправляємо перцем і спеціями. Перемішуємо і включаємо програму «Тушкування» на 20 хвилин.
5. Через десять хвилин вливаємо томатний сік і продовжуємо готувати ще десять хвилин. В кінці додаємо дрібно нарізаний часник і зелень. Закриваємо кришку і залишаємо рагу настоятися хвилин на 15.
Рецепт 2. Рагу з цвітною капустою, картоплею та грибами в мультиварці
Інгредієнти
- 300 г капусти цвітної;
- пучок свіжого кропу і петрушки;
- 200 г печериць або будь-яких інших грибів;
- 50 мл рослинного масла;
- три картоплини;
- півтора склянки питної води;
- морквина;
- сіль;
- три помідора;
- базилік, куркума, чорний перець і орегано;
- великий стручок солодкого перцю;
- цибуля – дві головки.
Спосіб приготування
1. Гриби помити, зняти плівку і підрізати ніжки. Гриби розрізати на чотири частини. Очищену картоплю порізати великими шматочками. Цибуля очистити від лушпиння і нашаткувати його великими кубиками.
2. Помідори помити, обтерти і розрізати на шість частин. Моркву почистити і нарізати скибками товщиною в сантиметр. Солодкий перець звільнити від хвостика і вичистити насіння. Нашаткувати його великою соломкою.
3. У ємність мультиварки влити олію і включити програму «Смаження». Викласти цибулю і обсмажити до прозорості, постійно перемішуючи. Додати моркву і тримати на вогні хвилини дві. Потім висипати нарізаний солодкий перець, перемішати і додати картоплю. Обсмажувати все разом, поки картопля не вбере масло.
4. На цьому етапі додати печериці, посолити і приправити спеціями. Готувати, помішуючи, поки не випарується сік від грибів.
5. Влити кип’ячену воду, перекласти мультиварку в режим «Гасіння», закрити кришку і готувати 20 хвилин, до м’якості картоплі.
6. Вилок капусти розібрати на суцвіття і опустити на п’ять хвилин в окріп. Воду злити, а обдати капусту холодною водою.
7. Викласти в ємність мультиварки помідори і цвітну капусту. Акуратно перемішати і готувати в тому ж режимі ще хвилин п’ять. Залишити рагу з капустою і картоплею в мультиварці настоюватися, не відкриваючи кришку, на чверть години.
Рецепт 3. Рагу з капустою, картоплею та квасолею в мультиварці
Інгредієнти
- півкілограма капусти;
- сіль;
- кг картоплі;
- 300 г вареної квасолі;
- мелений перець;
- дві цибулини;
- приправи;
- морквина;
- 50 мл томатної пасти.
Спосіб приготування
1. Картоплю і моркву чистимо, миємо і подрібнюємо овочі шматочками середньої величини.
2. Капусту тонко шаткуємо. Очищений цибулю нарізаємо півкільцями.
3. Викладаємо моркву і цибулю в каструлю мультиварки. Активуємо режим «Смаження» на десять хвилин. Кришку не закриваємо. Овочі обсмажуємо, постійно перемішуючи, до м’якості моркви.
4. Додаємо до овочів капусту, перемішуємо, закриваємо кришкою і тушкуємо хвилин сім.
5. Кладемо в каструльку картоплю і попередньо відварену квасолю. Томатну пасту розбавляємо питною водою. Вливаємо отриману суміш до овочів, солимо, перчимо і приправляємо спеціями. Закриваємо кришку. Включаємо режим «Гасіння» на півгодини. Подаємо рагу з капустою і картоплею в мультиварці як самостійне блюдо з овочевим салатом або соліннями.
Рецепт 4. Рагу з капустою і картоплею в мультиварці на сметані
Інгредієнти
- вісім бульби молодої картоплі;
- 15 г солі;
- кабачок;
- пучок зелені петрушки;
- качан цвітної капусти;
- пучок щавлю;
- 50 г борошна;
- 50 мл рослинного масла;
- півтора склянки сметани.
Спосіб приготування
1. Помийте кабачок, якщо шкірка тверда, очистіть її. Овоч покришіть середніми шматочками.
2. Картоплю почистіть, помийте, поріжте її такими ж кубиками, як і кабачок.
3. Увімкніть мультиварку в режим «Смаження». У чашу влийте олію і добре розігрійте його. Перекладіть в нього нарізані кабачки, картоплю і обсмажте, постійно помішуючи, до рум’яності.
4. Цвітну капусту розберіть на суцвіття. Опустіть їх в киплячу воду, злегка посоливши, і проваріть протягом п’яти хвилин. Відвар злийте, але не виливайте.
5. Щавель промийте і злегка остудіть. Наріжте його смужками, шириною в два сантиметри.
6. Цвітну капусту і щавель додайте до картоплі, посоліть і перемішайте.
7. Сметану викладіть в глибоку тарілку, додайте борошно і гарненько збийте, щоб не залишилося грудок. Розведіть суміш відваром від цвітної капусти.
8. Залийте овочі сметанним соусом. Переключіть мультиварку в режим «Випічка», закрийте кришкою і готуйте півгодини.
9. Зелень промийте і дрібно поріжте. Розкладіть готове рагу по порційних тарілках і притрусіть подрібненою зеленню.
Рецепт 5. Рагу з капустою, картоплею, м’ясом і яблуками в мультиварці
Інгредієнти
- 300 г свинини;
- олія рослинна;
- 300 г капусти;
- мелений перець;
- два бульби картоплі;
- два зубки часнику;
- морквина;
- сіль;
- яблуко;
- 50 г томатної пасти.
Спосіб приготування
1. Свинину миємо, обсушуємо серветками і нарізаємо як на гуляш.
2. Вливаємо в чашу мультиварки масло. Активуємо програму «Смаження» на півгодини. У розігріте масло викладаємо м’ясо і обсмажуємо до легкої рум’яності.
3. Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо шматочками не занадто дрібно. Відправляємо картоплю до м’яса, перемішуємо.
4. Моркву чистимо й ріжемо дрібними шматочками. Викладаємо до м’яса з картоплею. Перемішуємо.
5. Слідом за морквою відправляємо тонко нашатковану капусту.
6. Яблуко моєму, видаляємо серцевину і нарізаємо так само, як і картоплю. Відправляємо в чашу. Додаємо томатну пасту і подрібнений часник. Мультиварку переводимо в режим «Гасіння», закриваємо кришкою і готуємо сорок хвилин. Розкладаємо готове рагу з капустою і картоплею в мультиварці по порційних тарілках і подаємо як самостійне блюдо.
Рецепт 6. Рагу з брюссельської капустою і картоплею в мультиварці
Інгредієнти
- два зубки часнику;
- свинина – 400 г;
- баклажан;
- паприка мелена;
- брюссельська капуста – 200 г;
- куркума мелена;
- печериці – 150 г;
- хмелі-сунелі;
- морквина;
- помідор;
- лавровий лист;
- болгарський перець;
- мелений перець;
- сіль;
- олія соняшникова;
- сушена зелень кропу і петрушки.
Спосіб приготування
1. Очищену цибулину дрібно шаткуємо кубиками. Моркву чистимо й нарізаємо кільцями. Гриби обполіскуємо, обсушуємо і ріжемо слайсами. Картоплю чистимо і розрізаємо кубиками. Баклажан очистити від шкірки, щоб позбутися гіркоти. Помідор і баклажан подрібнити так само, як і картоплю. Перець нарізаємо широкими смугами. Свинину ріжемо шматочками.
2. У сковороді обсмажуємо м’ясо з половиною цибулі до легкої рум’яності. Перекладіть обсмажене м’ясо в чашу мультиварки. Тепер обсмажуємо в цій же сковорідці гриби з цибулею. Обсмажені гриби теж перекладаємо в чашу. Таким же чином обсмажуємо інші овочі і відправляємо в чашу. Обсмажуючи м’ясо, гриби і овочі, злегка їх присаливаем.
3. Вливаємо трохи кип’яченої води. Додаємо спеції. Закриваємо кришку і включаємо програму «Тушкування» на десять хвилин. В кінці додаємо роздавлений часник, готуємо ще пару хвилин. Готове рагу залишаємо в мультиварці ще хвилин на 15, щоб м’ясо і овочі просочилися ароматами спецій і часничку.
Рагу з капустою і картоплею в мультиварці – поради та хитрості
- Якщо ви хочете, щоб страва вийшла дієтичним, не додавайте олії. Тушкуйте овочі у власному соку або влийте трохи води або бульйону.
- Не нарізайте овочі занадто дрібно, щоб у підсумку не вийшла каша.
- Замість води можна додати вершки, тоді вийде рагу з м’яким вершковим смаком.
- Рагу з овочів без м’яса можна подавати як гарнір до риби або м’яса.
