Як чистити баклажани – рецепти, як смачно приготувати

Потрібно чистити баклажани перед готуванням? Як треба чистити баклажани, щоб смак перевершував всі очікування!

Як чистити баклажани - рецепти, як смачно приготувати

Для кожного початківця кухаря готування, як гра в лотерею: ніколи не можна з упевненістю сказати, що страва вийде смачним, адже існують продукти, смак яких можна зіпсувати просто вибором неправильного способу попередньої обробки.

Саме тому багатьох кулінарів-початківців самий звичайний баклажан вводить в ступор.

Потрібно чистити баклажани? Як треба чистити баклажани?

Що можна з них приготувати? Всі ці питання не дають спокою дебютантам на терені готування.

Потрібно чистити баклажани або їх залишають з шкіркою?

Дивно, але відповідь на це питання собі повинен дати кожна людина самостійно. Баклажани зовсім не обов’язково чистити. Це роблять для того, щоб зменшити гіркоту у страві, так як у складі шкірки баклажанів дуже багато пряних і гірких речовин. Крім того, є ще один спосіб прибрати гіркоту з продукту – просто замочити нарізані шматочки в солоному розчині.

Перший варіант набагато легше, ніж другий, і займає менше часу. Саме тому більшість людей просто зчищають шкірку з овочів, замість того, щоб замочувати його. Іноді для приготування страв доводиться зводити гіркота до мінімуму, а для цього необхідно вирізати насіння баклажана, якщо він перезрів. На щастя, це рідкісні випадки: якщо баклажан свіжий, то його насіння не мають занадто вираженим пряним смаком, тому їх можна залишати всередині.

Дивіться також  Повидло з яблук в мультиварці - рецепти, як смачно приготувати

Якщо ви не звикли до занадто пряним і гірким страв, вам рекомендується очищати від шкірки баклажани перед готуванням або нарізати їх дисками і смажити з шкіркою, однак перед подачею знімати шкірку з вже готових баклажанів. Якщо ж ваша мета – ніжне рагу або ікра, то перед приготуванням очистіть овочі.

Інструкція «як чистити баклажани»

У тому, щоб почистити баклажани, немає нічого складного. Їх необхідно спочатку вимити, а в подальшому розправитися з овочем, як і зі звичайною картоплею. Якщо у вас досить молоді баклажани, шкірку зняти буде дуже легко. Вам знадобиться просто слідувати плану, виконуючи крок за кроком:

• Мокрий, ретельно вимитий баклажан просушіть рушником.

• Видаліть верхівку овоча, на якій розташований стебло.

• Якщо на плоді є якісь підгнилі місця, то виріжте спочатку їх, а потім вже приступайте до чищення всього баклажана.

• Приставте ніж до верхівки і повільно ведіть від одного кінця до іншого, зрізуючи тонкий шар шкірки і максимально залишаючи м’якоть. Використовуючи цей спосіб, очистіть весь баклажани від шкірки.

Дивіться також  Шаурма з лаваша і курячого філе з грибами – домашній фастфуд. Покроковий авторський фото-рецепт смачної домашньої шаурми - рецепти, як смачно приготувати

Ось і все, такий спосіб ідеально підійде для приготування рагу або супу.

Як чистити баклажани - рецепти, як смачно приготувати

Як потрібно чистити баклажани, якщо вони залежалися на полиці

Чистити молоді баклажани досить легко, однак інакше справа йде зі старими плодами. Вони гірше піддаються очищенню. По-перше, шкірка прилягає набагато щільніше, та й сама вона твердіше, ніж у молодих овочів. По-друге, її смак більш виражений, і, щоб позбутися від нього, шкірку необхідно знімати з верхнім шаром м’якоті.

Щоб впоратися з цим нелегким завданням, досить скористатися невеликою хитрістю: перед чищенням необхідно замочити старі баклажани в слабосоленом розчині. Він готуватися згідно з пропорцією: 1 столова ложка солі на 1 столових ложок води. Якщо ж вам не хочеться готувати розчин, ти можете просто покласти баклажани в каструлю, довести до кипіння і відразу перекласти їх у холодну воду. Потім можна з легкістю зчистити шкірку або залишити її. Ці 2 способи допоможуть позбутися зайвої гіркоти в старих баклажанах.

Як треба чистити баклажани, щоб вийшло оригінальне блюдо

Якщо вам набридли тривіальні страви і хочеться спробувати що-небудь нове і цікаве, то можна спробувати різні способи очищення і нарізання баклажанів. Будь баклажан можна нарізати мінімум чотирма способами: дисками, смужками, кубиками і просто половинками. У якомусь випадку для нарізування потрібен буде баклажан без шкірки, а в іншому його можна буде і не відчищати від неї. Крім того, баклажани можна використовувати в трьох варіантах: отчищенным повністю, не отчищенным і «в смужку». Останній варіант підходить тим, хто любить, щоб їжа була не тільки смачної, але і красивою, адже смугастий баклажан у страві буде виглядати дуже оригінально завдяки цьому колірного контрасту.

Дивіться також  Суп з печерицями та сиром - рецепти, як смачно приготувати

Як чистити баклажани - рецепти, як смачно приготувати

Простий рецепт страви з баклажанами

Баклажан – практично універсальний інгредієнт. Його можна використовувати і як самостійне блюдо, і як добавку до інших: рагу, ікра, суп і т. д. Однак тим, хто ще жодного разу нічого не готував з баклажанів, рекомендується спробувати моноблюда з них.

Нам знадобиться 3 баклажана, масло і спеції за смаком. Очистіть баклажани наріжте їх дисками в товщину 5 мм Прожарити сковорідку, налийте масло. Далі просто викладіть на неї баклажани і обсмажуйте з кожного боку за 3-5 хвилин. Після видаліть залишки масла і посипте зверху спеціями. Страва з усього 1 інгредієнта готово!

Pagan.com.ua
Додати коментар