Борщ – класичні рецепти приготування

Нехай борщ і прийнято вважати українським національним блюдом. Однак російська кухня просто немислима без нього. Запитайте у будь-якого іноземця що-небудь про Росії. Перше, що спаде йому на думку – соковитий, гарячий, насичений російський борщ. Без першої страви не обходиться жодна сім’я, жоден обід в ній…

Але, що найдивніше – цей суп перевершує будь друге блюдо, печеня. Завдяки тому, скільки поживних продуктів він в собі містить. І буквально однією тарілкою можна наїстися досхочу.

Борщ – класичні рецепти приготування0

Борщ – це, перш за все, традиція, яка передається з покоління в покоління. Нас годують ним з самого дитинства. Тому кожен з вас знає, що це блюдо має бути в раціоні кожного з нас.

Чи Знали ви, що любителями цього червоного супу були навіть Катерина II і Олександр II? І як на мене — так це не дивно. Адже варіації цієї юшки численні. Вона може бути виготовлена як на м’ясному бульйоні, так і бути пісна. Його інгредієнти можна додавати, вилучати, з урахуванням того або іншого рецепту. Як вам завгодно. Але смак і користь залишаються незмінними.

Борщ з яловичиною: класичний рецепт

Це справжній домашній варіант обіду. Саме борщ з яловичини виходить таким ситним. Зараз ми з вами розглянемо класичний рецепт приготування супу. Це найпоширеніший і улюблений варіант.

Нам знадобиться:

  • Яловичина (400 г)
  • Картопля (3 шт)
  • Капуста (180 г)
  • Моркву (1 шт)
  • Буряк (1 шт)
  • Солодкий перець (1 шт)
  • Паста томатна (2 ст. л)
  • Цукор (1 ч. л)
  • Ріпчасту цибулю (1 шт)
  • Часник (1 зубчик)
  • Лавровий лист (2 шт)
  • Червоний мелений перець
  • Коріандр
  • Масло рослинне (3 ст. л)
  • Приправа в порошку (1 ч. л)

Етапи:
1. Промиваємо нашу яловичину гарячою водою. Дістаємо каструлю, наповнену водою. Кладемо туди яловичину, доводимо до кипіння, а після повинні прибрати піну. Залишаємо варитися на півтори години. Далі для додаткового смаку додамо суміш.

Борщ – класичні рецепти приготування1

2. Цієї приправи не повинно бути надто багато, але на ваш смак і розсуд.

Борщ – класичні рецепти приготування2

3. Приступаємо до овочів. Дрібно нарізаємо цибулю. Частина від нарізаного лука відразу відправляємо в бульйон, а частину залишаємо.

Борщ – класичні рецепти приготування3

4. Буряк повинна бути тоненько порізана.

5. Починаємо обсмажувати на сковороді ту частину цибулі, яка у нас залишилася, до неї додаємо подрібнений буряк.

Гарненько обсмажуємо, але головне не перестаратися. Овочі не повинні вийти рум’яними.

Борщ – класичні рецепти приготування4

6. Так само тонко нарізаємо соломкою моркву.

Борщ – класичні рецепти приготування5

7. Кришимо ножем солодкий перчик.

Борщ – класичні рецепти приготування6

8. Відразу ж додаємо до решти тушкованим овочам для повноцінної обжарювання. Смажимо і помішуємо приблизно 5 хвилин.

Борщ – класичні рецепти приготування7

9. Далі ми з вами висипаємо всілякі спеції. Необхідно посолити, закинути туди лавровий лист і додати цукру до смаку. Потім додаємо півсклянки води, накриваємо кришкою і тушкуємо до википання води.

Потім необхідно перевірити буряки, якщо вона досить м’яка, слід приєднати до овочів томатну пасту і часник (подрібнений).

Тушкуємо все це 3 хвилини. Щоб насичений колір буряка зберігся, можна додати трошки оцту (але за умови, що ваша паста некисла), заодно це додасть якусь кислинку супу. Закінчуємо з жаркою, залишаємо все це поки на плиті.

10. Беремо картоплю, чистимо її і дрібно нарізаємо.

Борщ – класичні рецепти приготування8

11. Перевіряємо наше м’ясо. Воно має бути м’яким. Якщо це так, то кладемо до нього в бульйон подрібнену картоплю.

Борщ – класичні рецепти приготування9

12. Нарізаємо капусту тоненькою соломкою.

Борщ – класичні рецепти приготування10

13. Закидаємо капусту до решти інгредієнтів в бульйон. Варимо приблизно 2 хвилини.

Борщ – класичні рецепти приготування11

14. Тепер ми повертаємося до м’яса, дістаємо його з каструлі, поділяємо на дрібні шматочки (порційно) і кладемо назад в бульйон.

Дивіться також  Салат з моркви з майонезом - рецепти, як смачно приготувати

Борщ – класичні рецепти приготування12

15. Тепер найцікавіше. Закидаємо готові овочі до м’яса і картоплі в бульйон. Ретельно перемішуємо вміст і залишаємо варитися так приблизно 5 хвилин. Потім необхідно внести корективи з сіллю, цукром і кислотою. Після вимикаємо плиту і даємо настоятися якийсь час.

Борщ – класичні рецепти приготування13

Наш ароматний борщ готовий! Його можна подавати на стіл зі сметаною, зеленню, часником, а також гірчицею і чорним хлібом. Дуже смачно!

Готуємо борщ з оцтом (простий рецепт)

Якщо ви хочете домогтися того самого смаку борщу з кислинкою, то цей рецепт безумовно для вас. А щоб не перестаратися з оцтом і створити саме, той самий народний шедевр всіх часів, для цього знадобиться покроковий опис приготування. Адже дуже важливо відчувати межу, щоб суп вийшов напрочуд смачним і витонченим.

Для цього нам знадобиться:

  • Куряче м’ясо (400 г)
  • Капуста (400 г)
  • Картопля (4 шт)
  • Моркву (2 шт)
  • Буряк (2 шт)
  • Вода питна (3 л)
  • Оцет (2 ст. л)
  • Цукор (1 ст. л)
  • Лавровий лист
  • Сіль
  • Масло вершкове (30 г)
  • Кріп

Етапи:

1. Ми повинні дуже ретельно підійти до м’яса. Заслуга хорошого борщу багато в чому залежить від нього. Курку нарізаємо невеликими шматочками і кидаємо в киплячу воду.

Варимо м’ясо протягом 30 хвилин.

М’ясо має варитися довше інших інгредієнтів, тому воно насамперед відправляється в киплячий бульйон.

Борщ – класичні рецепти приготування14

2. Далі ми з вами натираємо на крупній тертці моркву і буряк.

Борщ – класичні рецепти приготування15

3. Тепер ми повинні приступити до обжарке моркви і буряків. Сковорідку розігріти на вершковому маслі. (5 хвилин) Потім додаємо ложку цукру, дві столові ложки оцту, слідом за ними додаємо трохи нашого курячого бульйону і все перемішуємо. Залишаємо тушкуватися на 15 хвилин.

Борщ – класичні рецепти приготування16

4. Наш картоплю чистимо і нарізаємо його середньої величини квадратиками.

Борщ – класичні рецепти приготування17

5. Як тільки м’ясо в киплячому бульйоні стане м’яким, ми закидаємо туди шматочки картоплі. Він там вариться протягом 7 хвилин.

6. Беремо капусту і нарізаємо її дрібною соломкою.

Борщ – класичні рецепти приготування18

7. Кладемо подрібнену капусту в киплячий бульйон до решти інгредієнтів. Туди ж закидаємо тушковану моркву з буряком. Ретельно перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин.

Борщ – класичні рецепти приготування19

8. Необхідно покласти лаврові листочки і кріп за пару хвилин до кінця варіння. І гарненько все перемішати. Приємного апетиту!

Борщ – класичні рецепти приготування20

Український борщ, приготовлений за класичним рецептом

Ми звикли саме до росіян варіацій приготування улюбленого першого страви під назвою «Борщ». Але я думаю, що ви обов’язково повинні дізнатися і спробувати український спосіб приготування цього супу. Він також має ну дуже вишуканий смак! Це швидкий рецепт, на швидку руку.

Для цього нам знадобиться:

  • Вода (10 Склянок)
  • Свинина (0,9 кг)
  • Лавровий лист (3 шт)
  • Перець горошком (10 шт)
  • Моркву (2 шт)
  • Цибулю (2 шт)
  • Буряк (2 шт)
  • Капуста (200 г)
  • Картопля (400 г)
  • Корінь петрушки (40 г)
  • Томатна паста (2 Ст.л)
  • Оцет (1 Ст.л)
  • Цукор (1,5 Ст.л)
  • Рослинна олія (За смаком)
  • Сіль, перець (За смаком)
  • Часник (2 Зубчики)
  • Зелень (За смаком)
  • Сметана (За смаком)

Етапи:

1. Спочатку ми повинні зварити бульйон. Наливаємо воду в каструлю і кладемо туди вимите м’ясо, а разом з ним розрізані навпіл морква і цибуля. Туди ж ми свамі закидаємо лавровий лист і перець (кілька горошин). Далі весь вміст ми відправляємо варитися. Залишаємо приблизно міну на 90-120.

Важливо: Ви повинні постійно відслідковувати піну і знімати її.

Борщ – класичні рецепти приготування21

2. Після закінчення часу ми дістаємо з вами м’ясо, охолодити його і починаємо ділити на шматочки.

Дивіться також  Віскі в домашніх умовах - рецепти, як смачно приготувати

Борщ – класичні рецепти приготування22

3. Дістаємо всі овочі з варившегося бульйону, включаючи лавровий лист і перець. І викидаємо все це. Так, ви не помилилися. Викидаємо все це. Потім ми проціджуємо бульйон через марлю.

Борщ – класичні рецепти приготування23

4. Буряк повинна бути натерта на крупній тертці.

Борщ – класичні рецепти приготування24

5. Тремо на тертці моркву.

Борщ – класичні рецепти приготування25

6. Ріжемо дрібно цибулька. Також, очищаємо корінь петрушки і натираємо його на крупній тертці.

Борщ – класичні рецепти приготування26

7. Необхідно розігріти сковороду, на рослинному маслі. Потім кладемо туди цибулю і обсмажуємо так пару хвилин. Далі додаємо моркву і корінь петрушки, обсмажуємо 5 хвилин. А після перекладаємо все це в тарілку.

Борщ – класичні рецепти приготування27

8. Далі знову розігріваємо сковороду, на рослинному маслі і кладемо туди буряк. До всього вмісту додаємо томатну пасту, оцет, сіль і цукор. Плюс до всього додаємо склянку нашого бульйону. І тушкуємо на середньому вогні приблизно 10 хвилин.

Борщ – класичні рецепти приготування28

10. Далі повертаємо бульйон на вогонь, після закипання додаємо в нього картоплю і м’ясо. Залишаємо на 15 хвилин.

Дотримуйтесь інструкцій! Додаємо в каструлю моркву, цибулю і тушковану буряк.

Швиденько шаткуємо капусту і додаємо її до решти інгредієнтів. Залишаємо варитися на 5 хвилин.

Борщ – класичні рецепти приготування29

11. Часник пропускаємо через прес і додаємо в наш супчик. Перчимо і солимо все за смаком. Ретельно розмішуємо всі інгредієнти. Залишаємо настоятися хвилин 20.

Борщ – класичні рецепти приготування30

Український борщ готовий! Можна приступати до найприємнішого процесу – якої страви. Виглядає фантастично! З’їла б всю каструлю!

Борщ – класичні рецепти приготування31

Суп з пампушками зі свининою

Це один з небагатьох рецептів, який точно здивує кожного. Суп з пампушками – більш ситний і поживний варіант першого страви. Я впевнена, що багато хто з вас його оцінять.

Нам знадобиться:

  • Свинина (300 г)
  • Буряк (1 шт)
  • Половина качана свіжої капусти.
  • Картопля (5-6 шт)
  • Перець болгарський (1 шт)
  • Моркву (1 шт)
  • Корінь петрушки
  • Цибуля ( 1 шт)
  • Помідор свіжий (4-5 шт)
  • Олія рослинна
  • Цукор (1 ст. л)
  • Сік половини лимона

Для пампушок:

  • Склянку води/ молока
  • Сухі дріжджі (1 ч. л)
  • Яйце куряче (1 шт)
  • Цукор (1 ст. л)
  • Сіль (1 ч. л)
  • Масло рослинне (2 ст. л)
  • Борошно (3 склянки)

Етапи:

1. Ретельно моєму м’ясо і витирає серветкою.

Борщ – класичні рецепти приготування32

2. Кладемо в каструлю, наповнену водою. Варимо м’ясо, постійно знімаю пінку.

Борщ – класичні рецепти приготування33

3. Ріжемо цибулю, моркву і картоплю.

Борщ – класичні рецепти приготування34

4. Дістаємо готове м’ясо і кубиками ріжемо його.

Борщ – класичні рецепти приготування35

5. Шаткуємо капусту і кладемо її разом з картоплею в каструлю.

Борщ – класичні рецепти приготування36

6. Варимо буряк прямо в шкірці, остуджуємо і потім тремо на тертці.

Борщ – класичні рецепти приготування37

7. Ріжемо соломкою болгарський перець.

Борщ – класичні рецепти приготування38

8. Помідор нарізаємо кубиками.

Борщ – класичні рецепти приготування39

9. На розпечену сковороду кладемо свиняче сало і вытапливаем. Прибираємо шкварки і засмажуємо цибулю, моркву, перець, помідор і буряк.

Борщ – класичні рецепти приготування40

10. Перевіряємо, чи готовий наш картоплю. Якщо так, то кладемо до нього в каструлю всі тушковані, смажені овочі.

Далі додаємо спеції, сіль за смаком і залишаємо це все варитися на 15 хвилин.

Борщ – класичні рецепти приготування41

Борщик готовий. Але! У нас на підході з вами пампушки, так що на цьому рецепт не закінчується.

Борщ – класичні рецепти приготування42

11. Дістаємо велику тарілку, миску і наливаємо туди теплу рідину. Розчиняємо в ній дріжджі. Додаємо цукор, сіль і одне яйце. Все це ретельно розмішуємо, збовтуємо.

Борщ – класичні рецепти приготування43

12. Насипаємо борошно, далі замішуємо тісто і накриваємо його серветкою, залишаємо настоятися в теплому місці на годину.

Борщ – класичні рецепти приготування44

13. По закінченні часу, дістаємо наше тісто і ділимо його на кілька маленьких кульок.

Борщ – класичні рецепти приготування45

14. Дістаємо деко, змащуємо її рослинним маслом, кладемо туди наші пампушки і даємо їм певний час для того, щоб піднятися. Змащуємо збитим яйцем.

Дивіться також  Як засолити сьомгу в домашніх умовах - рецепти, як смачно приготувати

Борщ – класичні рецепти приготування46

15. Ставимо в духовку, нагріту до 180 градусів. Залишаємо на 25 хвилин.

Борщ – класичні рецепти приготування47

Наші готові пампушки! Виглядають класно.

Борщ – класичні рецепти приготування48

Смачний борщ зі щавлем і яйцем

Ну і наостанок мій найулюбленіший рецепт – зелений борщ! Звучить божевільно, але смак здатний звести з розуму кожного. Я вас запевняю. Це вже модернізований вид всім відомого борщу. І по-моєму — це правильно.

Треба експериментувати на кухні і привносити щось нове, цікаве у звичне всім нам меню.

Для цього нам знадобиться:

  • куряче стегно (400 г)
  • вода (1,5-2 л)
  • лавровий лист (1 шт)
  • чорний перець горошок ( 5 шт.)
  • картопля (3 шт)
  • 20% сметана (2 ст. л)
  • пшеничне борошно (2 ст. л)
  • ріпчасту цибулю (2шт)
  • моркву (1 шт)
  • щавель (200 г)
  • зелена цибуля (20 г)
  • петрушка (20 г)
  • шпинат (30 г)
  • курячі яйця (2 шт)
  • рослинне масло (3 ст. л)
  • мелений чорний перець (2 щіпки)
  • сіль (за смаком)
  • яйце

Етапи:

1. Нам підійде будь-яку частину курки на ваш розсуд: стегенце, стегно або ніжки. Також замість курки нам з вами підійде свинина, але головне не дуже жирна. Приступаємо до бульйону. Кладемо курку в каструлю. Відразу ж додаємо горошини перцю і лавровий лист.

Наповнюємо весь вміст холодною водою, доводимо до кипіння, знімаємо пінку і чекаємо 30 хвилин варіння. Після закінчення солимо за смаком.

Борщ – класичні рецепти приготування49

2. Дістаємо м’ясо, охолодити його. Потім проціджуємо бульйон. Знімаємо м’ясо курки з кісточки і повертаємо в каструлю. Знову бульйон доводимо до кипіння і вже додаємо підготовлений і подрібнену картоплю. Краще нарізати кубиками.

Борщ – класичні рецепти приготування50

3. Тепер приступаємо з вами до овочевої прожарювання. Для цього очищаємо дві великі цибулини і моркву. Розігріваємо на сковорідці рафінована олія. І спочатку обсмажуємо на ньому подрібнену цибулю, а слідом за цибулею морквину. Обсмажуємо до золотистого кольору.

Борщ – класичні рецепти приготування51

4. Додаємо борошно до наших овочів в сковороду. Вона додасть густоти нашому супу. Обсмажуємо, помішуючи близько хвилини, щоб зникли грудочки. Після цього вводимо в зажарку сметану. Але перед цим ми повинні її розвести бульйоном в окремій мисці: 2 столових ложок сметани і 5 столових ложок бульйону. Заповнюємо сковороду цією сумішшю, прогріваємо хвилину і знімаємо з вогню. Кладемо всю цю обжарку в каструлю. Залишаємо на деякий час прокипіти.

Борщ – класичні рецепти приготування52

5. Варимо круто зварене яйце.

Борщ – класичні рецепти приготування53

6. Нарізаємо всю нашу зелень: пучок щавлю, шпинат, цибулю і петрушку.

Борщ – класичні рецепти приготування54

7. За 1-2 хвилини до закінчення готування борщу кладемо в каструлю всю зелень. Солимо, перчимо за смаком. Після того, як додали зелень, залишаємо суп трохи прокипіти. Потім закриваємо каструлю кришкою, знімаємо з вогню і залишаємо на 30 хвилин настоятися.

Борщ – класичні рецепти приготування55

8. Подаємо суп з порізаним навпіл вареним яйцем. Кладемо прямо в суп.

Все готово! Залишилося тільки насолодитися цією смакотою.

Борщ – класичні рецепти приготування56

Як приготувати борщ без м’яса

Що ж, тепер прошу подивитися відео, і для себе взяти дану інструкцію до уваги. Навіть без м’яса суп може бути смачним і апетитним! Вау! Готуйте на радість всім таку пісну штучку.

Отже, ми з вами ознайомилися з шістьма чудовими рецептами нашого вітчизняного, традиційного, фірмового страви. Діліться ними зі своїми друзями, готуйте самі і ніколи не бійтеся експериментувати. Як бачите, навіть з такого, здавалося б, типового страви ми змогли отримати абсолютно новий варіант приготування – зелений борщ, з яким, я думаю, знайомі далеко не всі. І це треба виправляти!

Pagan.com.ua
Додати коментар