Суп з м’ясом та картоплею – рецепти як смачно приготувати

Супи з м’ясом та картоплею: прості та дуже легкі рецепти. Картопляні супи з м’ясом: пісні, курячі, яловичі, овочеві

Жодна повноцінна трапеза не обходиться без першої страви.

Навіть простий суп із м’ясом і картоплею можна зробити різноманітнішим, додавши інші інгредієнти та застосувавши різні способи приготування. Обговоримо рецепти перших страв на м’ясному бульйоні.

М’ясний суп з картоплею: основні правила приготування.

Головні складники – м’ясо та картопля. Бульйон може бути приготований як на м’ясі птиці, так і на свинині або яловичині, все залежить від ваших смаків та уподобань.

М’ясо можна відварити цілим шматком, потім дістати з бульйону і порізати на шматки. Також дозволяється нарізувати сире м’ясо на порції і варити у бульйоні шматочками .

Перші п’ятнадцять хвилин варіння бульйону потрібно знімати піну. Тоді бульйон стане прозорим і чистим. Якщо ви все ж пропустили момент закипання, не варто проціджувати бульйон після того, як м’ясо повністю звариться.

Поки кипить бульйон – підготуйте решту інгредієнтів. Насамперед — картоплю. Її чистять і ріжуть скибками, кубиками або соломкою.

Цибулю обсмажують з морквою на олії. У супи додають різні крупи – рис, сочевицю, горох, а ще макаронні вироби – вермішель.

Крупу слід ретельно промити та витримати у воді певний час.

Крупу та овочі додають у бульйон після варіння м’яса.

Приправи, спеції, сухі трави і сіль вимагає суп в кінці приготування.

Першу страву подають зі сметаною, майонезом, зеленню, й вершками.

Чудово підходять у ролі додаткового інгредієнта дрібні сухарики, можна з часником.

Картопляний суп з м’ясом

Складові:

• Триста грам курячого м’яса;

• Три бульби картоплі;

• Морквина одна;

• Цибулина одна;

• Два лаврові листки;

• сіль;

• перець;

• Листва.

Порядок приготувань:

Куряче м’ясо промивають під струменем води, обсушують і нарізають на шматочки середнього розміру.

У велику каструлю наливають воду і опускають туди м’ясо. Ставлять на повільний вогонь. Як закипить — шумівкою знімають піну.

Поки вариться бульйон, овочі готують. Цибулю, моркву і картоплю очищають. Моркву труть на тертці, картоплю нарізають кубиками або часточками, цибулю дрібно шаткують.

Коли бульйон звариться, м’ясо дістають з нього і нарізають на дрібніші шматочки. Овочі додають в бульйон. Після закипання солять, додають спеції і приправи.

За кілька хвилин до готовності нарізане м’ясо поміщають у каструлю і доводять до кипіння. Перед подачею суп із м’ясом та картоплею присипають свіжою зеленню. За бажанням додають сметану.

Суп з картоплею, м’ясом і сочевицею

Компоненти:

• М’яса яловичини на кісточці триста грам;

• Бульйону два літри;

• Одна склянка червоної сочевиці;

• Одна головка цибулі;

• Морквина одна;

• Троє бульбинок;

• Куркуми — одна чайн. ложка;

• 0,500 чайної ложки сушеного базиліка;

• Паприка:половина чайн. ложки;

• Кухонна сіль;

• Перчик;

• Лавровий лист.

Рецепт приготування:

З кісткового м’яса готують бульйон, який потім проціджують. М’ясо відділяють від кістки й нарізають.

Цибулю очищають і ріжуть, моркву натирають на терці. Овочі обсмажують на сковороді в гарячому маслі.

У ситі сочевицю старанно промивають.

Підготовлені продукти кладуть у бульйон. Чекають, поки він закипить, і додають картоплю, нарізану кубиками. Після того як закипить, додають приправи.

Готовий суп залишають на деякий час. Подають з свіжою зеленню. Можна додати й вершки.

Пюре-суп із м’ясом, картоплею й м’ятою

Продукти:

• Куряче стегенце ;

• Чотири стол. ложки червоної сочевиці;

• Картоплин п’ять;

• Порей-цибуля ;

• Часнику два стебла;

• Листочки м’яти;

• Табаско червоний;

• Половина паприки чайн. ложки;

• Перець запашний у горошку;

• Лавровий лист;

• Води один літр;

• сіль;

• Оливкова олія.

Рецепт приготування:

Курячий окорочок спочатку обполіскують під краном, опускають у каструлю з водою і варять близько двадцяти хвилин. У бульйон додаю лавровий лист і перець.

Цибулю шаткують тонкими кільцями. Часник чистять і протирають через прес.

Картоплю очищують, ріжуть дрібними брусочками.

Сочевицю миють і витримують у воді.

М’ятне листя дрібно рубають, лишивши трохи для прикраси.

М’ясо і спеції виймають із киплячого бульйону. З кісточки знімають м’якоть і повертають її в бульйон. Додають картоплю і крупу.

На оливковій олії підсмажують цибулю, попередньо змішану з часником. Отриману піджарку додають у киплячий бульйон. Солять, кладуть паприку, м’ятні листочки і червоний табаско.

Коли всі інгредієнти закиплять і проваряться, суп збивають блендером або міксером. Коли він охолоне, його розливають по порційних тарілках і прикрашають свіжою м’ятою.

Суп на яловичому бульйоні зі шматками м’яса й картоплею

Складові:

• 500 грамів м’якоті яловичини;

• Води — 2 літри;

• Картоплин шість-сім;

• Цибулини дві;

• Морква;

• Дві столові ложки рослинної олії;

• Листки петрушки;

• Мелений перець, сіль.

Рецепт приготування:

Шматки м’яса нарізають середнього розміру і опускають у велику каструлю з водою. Коли вода закипить, піну знімають шумівкою, зменшують вогонь і доварюють м’ясо.

Очищають картоплю і нарізають соломкою.

Цибулю та моркву нарізають і обсмажують на олії до м’якості. Підсмажені овочі кладуть у бульйон разом із м’ясом. Суп доводять до готовності. Наприкінці додають спеції й січену зелень. За бажанням його приправляють нежирними вершками.

Суп із м’ясом, картоплею й селерою

Складові:

• Три стегенця курки;

• Черешок селери;

• Луковиця;

• Лавровий лист;

• Горошини перцю;

• Морквини дві маленькі;

• Три невеличкі зубці часнику;

• Картоплини три;

• Сухе зілля;

• 200 грамів свіжого зеленого горошку ;

• Сіль та приправи.

Рецепт приготування:

М’ясо поміщають у каструлю з холодною водою. Додають стебло селери, розрізане навпіл, цілу очищену цибулину, горошини перцю і лаврові листки. На сильному вогні доводять до кипіння, знімають піну й залишають на повільному вогні.

Поки вариться бульйон, моркву очищають і тонко ріжуть соломкою, цибулю й часник шаткують дрібно. Картоплю очищають і ріжуть часточками.

Коли бульйон звариться, з нього витягують м’ясо, бульйон проціджують через сито або марлю й миють каструлю.

Далі в каструлю вливають олію й ставлять її на плиту. Туди висипають дрібно нарізані моркву й цибулю та обсмажують їх кілька хвилин. На завершення додають сухі трави.

Після цього в каструлю вливають проціджений бульйон, додають картоплю, підсолюють. Доводять до кипіння і варять до м’якості картоплі. Тим часом знімають м’ясо з кісток і ріжуть тонкими скибками. Його кладуть наприкінці варіння в суп і знову доводять до кипіння. Супу дають настоятися й розливають по тарілках. Прикрашають січеною зеленню й сметаною.

«Томатний» суп з м’ясом і картоплею

Компоненти:

• Яловича м’якоть — півкілограма;

• Томати консервовані;

• Шість бульб картоплі;

• Пара цибулин;

• Рідина;

• Свіжа кінза;

• Соняшникова олія.

Процес приготування:

М’ясо нарізають шматочками, збризкують олією і перемішують. У велику, бажано чавунну каструлю наливають і розігрівають масло. Туди викладають м’ясо, обсмажують, помішуючи. Додають шинковану ріпчасту цибулю, пасерують до рум’яного кольору.

Потім наливають воду й додають помідори, розм’якшені. Суп тушкують на малому вогні близько двадцяти хвилин. Далі, кладуть картоплю соломкою, закривають кришкою і варять до м’якості картоплі. В кінці приготування додають кінзу.

М’ясний суп із картоплею «Після балу»

Складові:

• Асорті з м’яса (яловичина, свинина);

• Вареної моркви півкілограма;

• 0,5 кг. відвареної картоплі;

• Цибулини дві;

• Четверо яєць;

• 7-8 скибок підсохлого білого хліба;

• Помідор один;

• Дві стол. ложки олії;

• П’ять столових ложок натертого сиру;

• Листя петрушки й кропу;

• Сметана, сіль.

Процес приготування:

М’ясо ріжуть на шматки й активно обсмажують у сковороді на розтопленому маслі, додають дрібно нарізану цибулю, заливають окропом і варять десять-п’ятнадцять хвилин. Після цього у суп опускають кубики овочів, солять і доводять до кипіння. Знімають з вогню і додають дрібно порізані яйця, попередньо зварені круто.

У кожну тарілку з розлитим супом додають підсмажені кубики хліба, посипають натертим сиром і зеленню. Приправляють сметаною. На суп можна покласти кружальце помідора.

З картоплею суп з яловичини

Складові:

• М’якоті яловичини вісімсот грам;

• Картопля один кілограм;

• Свіжі дві морквини;

• Цибулина одна;

• Два пагони часнику;

• Три стіл. ложки рослинного масла;

• Сушений або свіжий кріп;

• Лавровий;

• Перець, сіль, спеції.

Рецепт приготування:

М’ясо ріжуть на шматки помірного розміру і опускають у каструлю з киплячою водою. Одразу додають лавровий лист і приправи.

Коли бульйон закипає, картоплю чистять та ріжуть на великі шматочки.

Моркву натирають на тертці або ріжуть соломкою. Обсмажують разом з цибулею і часником. Овочі додають у суп і варять ще двадцять хвилин, підсолюють. Наприкінці приготування посипають зеленню. Для заправки в порційних тарілках підходять майонез або вершки.

Картопляно-м’ясовий суп «Цибулеве горе»

Складові:

• Яловичини — ¾ кілограма;

• води три літри;

• ½кг свіжої цибулі-порею ;

• Сто грам макаронів;

• Картоплин п’ять-шість;

• Три-чотири курячі яйця;

• Листя петрушки, столова сіль.

Рецепт приготування:

М’ясо нарізують на шматочки, заливають холодною водою і доводять до кипіння. За потреби знімають піну, солять і варять далі до м’якості. Потім додають нарізану соломкою картоплю, а через п’ятнадцять хвилин додають нарізану цибулю – порей і вермішель. Варять на невеликому вогні до готовності.

При подачі на стіл суп посипають дрібно нарізаною зеленню та рубаними яйцями.

М’ясний суп із картоплею «Трава у дома»

Компонентів:

• м’ясного бульйону — 2,5-3 літра;

• Кропиви,двісті п’ятдесят грам;

• Щавель — двісті п’ятдесят грам;

• 150 грамів цибулі-порею;

• Рисової крупи чотири стіл. ложки;

• Морквина одна;

• картоплин п’ять;

• 1 корінь петрушки;

• Дві маленькі цибулини;

• Чотири столові ложки жиру;

• Від 4 до 6 курячих яєць;

• Зелень кропу і петрушки;

• Лавровий лист;

• Кухонна сіль;

• Для заправки сметана.

Рецепт приготування:

Готують м’ясний бульйон. Крупу тим часом ретельно промивають і замочують у воді. Моркву тонко шаткують, петрушку й цибулю нарізають. Відправляють у бульйон. Кропиву заливають окропом, промивають щавлеве листя і шинкують цибулю – порей. Їх також додають у суп. До супу кладуть кубики картоплі. Підсолюють і варять ще деякий час. Вкладають лаврушки і за п’ять хвилин знімають з плити.

Перед подачею до столу сметаною заправляють, посипають дрібно нарізаною зеленню і яйцями.

Суп з картоплею і м’ясом: корисні поради і хитрощі

• Бульйон із м’яса птиці готується швидше, ніж зі свинини чи яловичини.

• Не доводьте м’ясо у воді до кипіння, злийте «перший» бульйон і налийте у каструлю чисту воду. Так ви усунете шкідливі речовини і бруд із м’яса.

• Щоб бульйон вийшов прозорим і світлим – пропустіть його через сито чи марлю, складену вдвічі.

• Додавати сіль та спеції до супу краще завжди в кінці варіння.