Дієта при виразці шлунка: меню і рецепти

Виразка шлунка — неприємна хвороба, що супроводжується гострим болем у животі. Лікування недуги передбачає дотримання особливої дієти. Дотримання деяких правил прийому їжі допоможе зняти хворобливі симптоми і поліпшити якість життя. Які продукти допускається є, а які ні, читайте далі у статті.

Принципи харчування при виразці шлунку

При виразковій хворобі потрібно негайне лікування шлунково-кишкового тракту. Хворий відчуває постійні болі в животі, печіння, тяжкість. Бездіяльність загрожує летальним результатом. Для боротьби з хворобливими симптомами показано дотримання суворої дієти.

Дієтичне харчування в комплексі з медикаментозним лікуванням дасть більш позитивний результат.

Основні принципи дієти при виразці шлунка:

  • Часті невеликі перекуси протягом дня — 5-8 разів. Прийом їжі здійснюється кожні 3 години. Не можна допускати переїдання або тривалого голодування;
  • Калорійність добового харчування, якого дотримується хворий, варіюється від 2000 до 3000 Ккал;
  • Уникання вживання в їжу хворим надмірно гарячих або холодних страв. Їжа повинна бути кімнатної температури, щоб не дратувати слизову ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
  • Повна відмова або зменшення споживання солі. Оптимальна кількість — 12 гр. у добу;
  • При відсутності протипоказань дієта при виразці шлунка передбачає рясне пиття. Пити воду слід за/через годину до/після прийому їжі;
  • Відмова від вживання гострих, копчених, солоних, смажених страв. Перевага повинна віддаватися варіння, запікання, приготування на пару;
  • При виразці шлунка раціон повинен складатися з рідкої, протертою, в’язкої їжі. Такі страви, що при дієті знизять навантаження по переварюванню їжі;
  • Уникання вживання в їжу продуктів, що викликають сильне виділення шлункового соку.

Дієта при виразці шлунка сприяє швидкому одужанню хворого. Харчування на всьому протязі загострення хвороби має бути щадним.

Заборонені продукти

Хворим, що страждають виразкою шлунка, призначають лікувальну дієту «Стіл №1». Принцип такого дієтичного харчування полягає в полегшенні стану людини в періоди загострення хвороби. Оптимальний добовий раціон визначається лікуючим лікарем, виключається самолікування.

Дієта при виразці шлунка виключає вживання хворим наступних продуктів:

  • Бульйони з м’яса і риби, міцні відвари з грибів та овочів, щі, борщ, окрошка;
  • Свіжий житній хліб, здоби, слоенки;
  • М’ясо і птиця жирних сортів, копченості;
  • Риба жирних і солоних сортів, консерви;
  • Кисломолочні продукти, солоні/гострі сири;
  • Яйця, приготовані круто або смажені;
  • Каші з перлової, пшеничної, ячної, кукурудзяної крупи, бобові, великі за формою макаронні вироби;
  • Капуста, редька, горох, гриби, цибуля, часник, щавель, редис, огірки, шпинат;
  • Шоколад, кислі сорти ягід/фруктів, морозиво, яблука і груші;
  • Будь-які соуси, гірчиця, чорний перець, сіль;
  • Міцний чорний чай, кава, газовані, кислі та алкогольні напої, квас;
  • Соління і маринади;
  • Фастфуд.

При виразці шлунка дотримання дієти дуже важливо. Під забороною знаходиться більшість продуктів. Це пов’язано з їх дратівливою дією на слизову оболонку ШКТ. Також неправильне харчування призводить до кровотечі і довгому перетравленню їжі. У кожному індивідуальному випадку перелік заборонених страв може різнитися. Дієта при виразці повинна бути щадною для шлунка. Головне завдання лікувального харчування — захистити і відновити слизову хворого органу.

Дозволені продукти

Дієта (Стіл №1) при виразці шлунка сприяє швидкому одужанню хворого. Дотримання особливого раціону харчування сприяє зарубцовыванию ранок в ШКТ і зняття больових симптомів. Під наглядом лікаря хвороба відступить швидше.

У щоденне меню допускається включити такі продукти, як:

  • Дієтичне м’ясо, без сухожиль і шкірки. Можна — курка, індичка, яловичина, телятина, кролятина;
  • Підсушений хліб з пшениці, здобні булочки, сухе печиво;
  • Нежирні сорти риби без шкірки — лящ, короп, судак, хек, камбала і т. д.;
  • Молоко незбиране і згущене, вершки, кисле молоко, натуральний йогурт, свіжий кефір, нежирний сир. Сметану і сири слід включати в раціон з обережністю;
  • Яйця, приготовані некруто або у вигляді омлету на пару;
  • Рідкі, протерті каші з манки, рису, гречки, вівсянки. При дієті від виразки шлунка допускається вживання в їжу мелкорубленных макаронів;
  • Картопля, морква, брокколі, буряк, кольорова капуста, гарбуз, кабачки;
  • Зефір, цукор, мед, пастила, варення, некислі ягоди. Дієта при виразці шлунка дозволяє їсти солодкі і стиглі фрукти (банани, абрикоси, персики і т. д.);
  • Вода, лікарські відвари, компоти, солодкі ягідні і фруктові соки, неміцний чай або з додаванням молока. Можна кисіль і морс.

Дієта при виразці шлунку практично завжди передбачає термічну обробку продуктів. Хворий може варити, пекти, запікати або готувати на пару. Позитивно впливає на слизову вживання ненаваристых або молочних супів. Рослинне і вершкове масло допускається додавати в страви, проте використовувати їх при готуванні протипоказано.

Три лікувальних продукту

Хворі з виразкою шлунка повинні дотримуватися сувору дієту. Більшість продуктів знаходяться під забороною, оскільки можуть погіршити самопочуття хворих на виразку шлунка. Однак певні продукти рекомендується включити в раціон. Їх регулярне вживання сприятиме швидкій регенерації слизової шлунково-кишкового тракту.

Вживати мед настійно рекомендується. Ця природна солодкість позитивно впливає на функціонування ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Лікарі рекомендують вживати в їжу мед для нормалізації кислотності, зниження больових відчуттів. Завдяки високому вмісту вітамінів і мінералів в продукті, запалення швидко проходить. Приймають як у природному, так і в розведеному водою вигляді.

Іншим рекомендованим продуктом при виразці шлунка є молоко. Воно м’яко впливає на слизову ШЛУНКОВО-кишкового тракту і сприяє швидкій регенерації. При дієті допускається помірне вживання продукту з низьким відсотком жирності. Для дієтичного харчування підійде як коров’яче, так і козяче молоко. В останньому випадку молочний продукт слід розбавляти водою в пропорції 1:1. Завдяки вмісту в молоці амінокислот, нормалізується кислотність шлунка, біль усувається, виразка загоюється.

Хворим дозволяється вживати капусту. Однак включати її в свій раціон харчування слід обережно. Із-за вмісту в капусті грубої клітковини її вживання при виразці шлунка в свіжому вигляді заборонено. Виходом із ситуації стане приготування капустяного соку. Рекомендується тричі на день випивати по склянці соку. Капустяний сік, завдяки вмісту вітаміну U, має протизапальну, ранозагоювальну дію.

Включення капусти в будь-якому вигляді в раціон харчування повинно проводитися з дозволу лікаря.

Меню на тиждень

Незважаючи на суворість дієтичного харчування при виразці шлунка, страви можуть бути смачними і різноманітними. Для ознайомлення пропонуємо меню дієти на тиждень.

Понеділок:

  • сніданок — омлет на пару з 2-х яєць і молока, компот;
  • ланч — салат із стиглих і солодких фруктів;
  • обід — клейкий рисовий суп, рибні котлетки з пюре з овочів, кисіль;
  • полудень — неміцний чай з зефіром;
  • вечеря — макарони з биточками з яловичини, салат з вареної і протертою буряків, відвар шипшини;
  • на ніч — яблучне пюре/ склянка кефіру.

Вівторок:

  • яйце некруто, каша з манки на молоці, трав’яний чай;
  • сирний кекс, капустяний сік;
  • варені яловичі кнелі в бульйоні, яблучний компот;
  • запечене яблуко з медом, йогурт;
  • курячі фрикадельки з вермішеллю, неміцний чай з вершками;
  • стакан теплого молока.

Середа:

  • гречана каша, ромашковий відвар;
  • свіжі фрукти — банан, персик;
  • суп-пюре з овочів, телячі фрикадельки на пару з рисом, ягідний морс;
  • манна запіканка з грушею;
  • шматок пісної яловичини з відварною картоплею, вівсяний кисіль;
  • сухе печиво з зеленим чаєм.

Четвер:

  • ліниві вареники з нежирної сметаною, відвар м’яти;
  • білий виноград;
  • суп з цвітної капусти і сухариків, парові рибні котлетки з картопляним пюре;
  • паровий омлет і ягідний компот;
  • овочеве пюре з вареної курячої грудкою, тушкований кабачок;
  • капустяний сік;

П’ятниця:

  • сирно-банановий крем, молочний кисіль;
  • йогурт, сухий бісквіт;
  • молочний гарбузовий суп, суфле куряче, ромашковий чай;
  • яблучний компот і несдобная булочка;
  • пюре з картоплі і моркви, шматок вареної риби, відвар шипшини;
  • стакан теплого молока.

Субота:

  • сирно-рисова запіканка з додаванням ізюму, чай з медом;
  • желе з фруктів, галетне печиво, компот;
  • паровий пудинг з білої риби, буряковий салат, молоко;
  • галетне печиво, кефір;
  • макарони з курячою грудкою, слабкий чай з медом;
  • молоко;

Неділя:

  • рисова каша з паровим омлетом, кисіль;
  • сир з медом, запечене яблуко, капустяний сік;
  • курячий бульйон з овочами, морквяне пюре з тюфтельками з індички, молоко;
  • какао з молоком, зефір;
  • рибні тефтелі з рисом, ромашковий відвар;
  • слабкий чай з медом.

Дієта при виразці шлунка рясніє смачними і різноманітними стравами.

Рецепти

Харчування можна урізноманітнити деякими нескладними і смачними рецептами страв. Харчування хворого повинно складатися переважно з рідких каш з перетертої крупою, легких супів. Така консистенція вживаються в їжу продуктів допоможе відступити хвороби.

Клейкий рисовий суп

Для приготування клейкого рисового супу знадобляться:

  • рис — 50 гр.;
  • яйце — 1 шт.;
  • молоко — 250 мл;
  • вершкове масло — 15 гр.

Рис вариться до готовності і проціджують. Отриманий бульйон з додаванням 3 ст. л. відвареного рису повторно ставиться на тихий вогонь. Молоко і яйце перемішуються і теж додаються до рисовий бульйон. Через 2 хв. готування клейкий суп знімається з вогню. Хворий, хто дотримується дієти при виразці шлунка, може додати в готову страву варену протерту моркву і подрібнену зелень. Перед вживанням додати в суп вершкове масло.

Картопляно-морквяне пюре

Для приготування овочевого пюре слід підготувати:

  • картопля — 5 шт.;
  • морква — 2 шт.;
  • вершкове масло — 2 ст. л.;
  • молоко — 250 мл

Овочі очищаються від шкірки і варяться. Потім зварені овочі пропускають через м’ясорубку для досягнення консистенції пюре. Для цих цілей можна скористатися блендером. Додати в суміш тепле молоко і масло. Ретельно збиваємо вийшло пюре. Подається страва кімнатної температури.

Гарбузовий суп молочний

Інгредієнти:

  • вода — 250 мл;
  • гарбуз — 300 гр.;
  • манка — 2 ст. л.;
  • молоко — 3 склянки;
  • вершкове масло — 1 ст. л.;
  • цукор — 2 ч. л.

Молоко довести до кипіння і додати манку. Варити суміш ще 15 хвилин. Гарбуз нарізати невеликими шматочками і вариться окремо в невеликій кількості води. Після розім’яти шматочки в цій рідині до стану пюре. Додати гарбуз в каструлі з молоком і манною крупою, перемішати. Суп доводиться до кипіння, додається цукор і дрібка солі.

Харчування при загостренні

У кожної хвороби відзначаються як періоди ремісії, так і загострення. Принципи харчування повинні відповідати дієти №1А. Це одна з різновидів «Столу №1». Таке дієтичне харчування хворому слід дотримуватися перші 10 днів загострення хвороби.

Згідно дієти №1А, при виразці шлунка показано щоденне 6-разове харчування, маленькими порціями. Добова калорійність їжі не повинна перевищувати 2000 Ккал. Способи приготування їжі — варіння на пару. Страви подаються в рідкому стані, протерті до консистенції каші. Інші принципи дієти збігаються з дієтичним харчуванням №1.

Хворому в період загострення виразки шлунка слід утриматися від таких продуктів:

  • будь хліба та здобних булочок;
  • овочів;
  • сирих фруктових плодів;
  • сиру, сметани, сиру та кисломолочних продуктів;
  • соусів, закусок і прянощів;
  • кава, какао, газовані;
  • солі;
  • шоколаду, тортів, цукерок та інших кондитерських виробів.

Раніше дозволено вживати круп’яні супи, пісне м’ясо, нежирні сорти риби. Коли рани на слизовій ШКТ почнуть зарубцовываться, хворого переводять на дієту №1Б. При загасання загострення виразки шлунка в раціон вводять деякі заборонені раніше продукти. Наприклад, сухарі в невеликих кількостях, свіжий некислий сир, варені овочі. Курс лікування — 2 тижні.

У період одужання хворого виразкою шлунка показана дієта №1. Дотримуватися її потрібно протягом півроку.

Профілактика

Виникнення виразки в шлунку краще попередити, ніж лікувати. При прогресуванні хвороби хворий змушений сидіти тривалий час на дієті. Існує заборона на багато продуктів, вживати в їжу потрібно каші, супи рідкої консистенції.

Профілактичні заходи появи виразки в шлунку:

  • повноцінне і збалансоване харчування;
  • відмова від шкідливих звичок;
  • помірна фізична активність;
  • повноцінний сон;
  • своєчасне лікування зубів і інших хвороб;
  • дотримання особистої гігієни;
  • використання власних столових приладів, посуду, рушники.

Якщо виявлено ознаки наявності виразки в шлунку, то додаткової профілактикою є дотримання лікувальної дієти. При цьому варто уникати переїдання і голодування. При дієті слід вживати в їжу їжу кімнатної температури. Важливе значення має прийом медикаментозних препаратів. Дотримання профілактичних заходів дозволить забути про виразці шлунка і виснажливих дієтах.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: