Білокачанна капуста належить до найдоступніших овочів у будь-яку пору року, і водночас це один із найбагатших за складом продуктів на українському столі. У ній поєднуються легкозасвоюваний вітамін С, вітамін U, що рідко зустрічається в їжі, мінеральні речовини та клітковина. Саме тому капусту однаково часто радять і тим, хто хоче схуднути, і тим, хто відновлюється після хвороби, і тим, хто просто намагається урізноманітнити раціон без зайвих витрат.
Що містить білокачанна капуста
Харчова цінність капусти зумовлена насамперед високою концентрацією вітамінів групи В — В1, В2, В3, а також провітаміну D і вітамінів Р, 2Р та Н. До цього додається довгий перелік мінералів і біологічно активних сполук, кожна з яких виконує свою роботу в організмі.
- Калій нормалізує серцевий ритм і потрібний для роботи та розвитку м’яких тканин.
- Кальцій зміцнює кістки й має протизапальний ефект.
- Магній регулює м’язову активність і роботу нервової системи.
- Цинк прискорює регенерацію м’яких тканин.
- Марганець підтримує мозкову діяльність.
- Залізо зміцнює імунітет і захищає організм від бактерій.
- Сірка уповільнює процеси старіння та має протиалергічну дію.
- Йод стимулює роботу мозку й допомагає знімати стрес.
- Фосфор забезпечує нормальний ріст кісткової тканини та зубів.
- Фруктоза стабілізує рівень цукру в крові.
- Фолієва кислота сприяє швидкому розвитку організму.
- Пантотенова кислота бере участь у виробленні антитіл для зміцнення імунітету.
Серед вуглеводів у капусті переважають цукри. У 100 грамах продукту міститься близько 5 грамів вуглеводів, і саме вони дають приблизно 20 кілокалорій енергетичної цінності.
Калорійність залежно від способу приготування
Свіжа капуста — низькокалорійний продукт: близько 26 кілокалорій на 100 грамів. Це робить її зручною для тих, хто рахує енергетичну цінність їжі. Водночас капуста має цікаву особливість: її калорійність помітно змінюється залежно від того, як її приготувати.
| Спосіб приготування | Калорійність на 100 г |
|---|---|
| Свіжа | 27 ккал |
| Варена | 26 ккал |
| Тушкована | 26 ккал |
| Смажена | 49 ккал |
Отже, продукт підходить і тим, хто хоче набрати м’язову масу, і тим, хто бореться із зайвою вагою. Різниця лише в тому, яку саме страву обрати.
Чим корисна білокачанна капуста для жінок
Для жіночого організму капуста цінна насамперед тартроновою кислотою. Вона не дає спожитим вуглеводам перетворюватися на жирні кислоти, а згодом — на жирові відкладення під шкірою. Під час термічної обробки ця кислота втрачає свої властивості, зате повністю зберігає їх у квашеній капусті. Тому саме квашена капуста буде корисною жінкам, які стежать за вагою.
Друга важлива складова — фолієва кислота. Вона допомагає оновлювати клітини організму, а отже, підтримує молодість шкіри та волосся. Крім того, у капусті міститься сульфорафан, який має профілактичний вплив на утворення ракових клітин у молочній залозі. За даними медичних досліджень, споживання цього продукту знижує ймовірність утворення таких клітин на 15%.
Користь капусти для чоловіків
Чоловікам капуста корисна передусім тим, що благотворно впливає на потенцію. У квашеному вигляді цей овоч знижує рівень холестерину, зміцнює імунітет і позбавляє від запорів.
Окремо варто згадати про роботу серця: вживання капусти поліпшує його діяльність і загалом зміцнює серцево-судинну систему. За статистикою, 85 із 100 людей, які включають цей овоч до раціону щонайменше двічі на тиждень, хворіють на серцево-судинні захворювання на 35% рідше.
У якому вигляді капуста найкорисніша
Незалежно від способу приготування капуста зберігає свої корисні властивості приблизно на 85% навіть після термічної обробки. Саме тому її можна вважати універсальним овочем, який підходить практично всім.
Людям, які тривалий час борються з надмірною вагою, добре підійде салат зі свіжої капусти. Він допомагає надовго вгамувати голод, а в 100 грамах такого салату буде всього близько 25 кілокалорій — без урахування олії, яку ви додасте.
Тим, хто хоче швидше набрати вагу, краще підійде смажена капуста: її калорійність зростає до 49 кілокалорій на 100 грамів продукту.
На думку лікарів, найкорисніша капуста в тушкованому вигляді. Її калорійність не перевищує 26 кілокалорій на 100 грамів, і при цьому вона не втрачає властивостей, притаманних сирому продукту.
Застосування білокачанної капусти в народній медицині
Регулярне вживання білокачанної капусти має профілактичний вплив на організм людини й знижує ризик онкологічних захворювань. У народній медицині білоголову капусту використовують досить часто. У її соку багато вітамінів, зокрема противиразковий вітамін U. Саме завдяки йому капусту застосовують як досить ефективний засіб при виразковій хворобі шлунка та захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту.
З лікувальною метою білокачанну капусту застосовують для:
- усунення спазмів і болю в шлунку;
- зняття болю в суглобах;
- лікування забитих місць і набряків;
- відновлення шкіри після опіків;
- лікування діабету;
- відновлення голосу при його втраті або зриві;
- лікування бронхіту й ангіни;
- зміцнення кісток і зубів;
- поліпшення стану шкіри;
- у деяких випадках — при панкреатиті.
Розгляньмо кожен випадок докладніше.
Лікування шлунка
Вживання капусти покращує травний процес, а її сік допомагає виразкам у шлунку зарубцюватися, підвищує апетит і нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.
Рецепт капустяного соку для лікування виразки шлунка:
- Дрібно нарізати капусту й вичавити сік.
- Додавати по чайній ложці капустяного соку до 1 столової ложки обліпихової або шипшинової олії.
- Пити протягом місяця один раз перед їжею.
Важливо врахувати: якщо після прийому капустяного соку біль у шлунку не вщух, а навпаки посилився, потрібно негайно звернутися до лікаря. У більшості випадків такі симптоми можуть виникати в людей із прихованими формами панкреатиту.
Лікування суглобів
Сік капусти допомагає при болю в суглобах і хребті. Щоб зняти больовий симптом, хворий має випивати не менше 50 грамів свіжого капустяного соку перед сніданком і вечерею протягом двох місяців.
Буває, що при різкому повороті голови в шиї з’являється сильний ниючий біль. Щоб його зняти й повернути м’язам рухливість, накладають компрес із капустяної м’якоті на шию ззаду. Для його приготування потрібно:
- Взяти приблизно 20 грамів свіжої капусти (за її відсутності підійде маринована).
- Натерти капусту.
- Натерти 20 грамів хрону — це приблизно 2–3 столові ложки.
- Змішати обидва інгредієнти.
- Віджати суміш через марлю.
- Нанести отриману масу на марлеву пов’язку.
- Накласти пов’язку на шию ззаду.
Ефект від капустяного компресу настає не відразу, а через 25–45 хвилин, після чого біль поступово починає вщухати. Приблизно за півтори години біль у шиї має повністю минути.
Лікування печінки
При захворюваннях печінки рекомендується випивати пів склянки капустяного соку перед обідом. Він допомагає нормалізувати роботу печінки та відновити пошкоджені тканини органа. Для приготування соку потрібно виконати кілька простих дій:
- Змішати морквяний сік — 200 мілілітрів, сік петрушки — 50 мілілітрів і свіжий капустяний сік — 100 мілілітрів.
- Додати сіль за смаком.
- Ще раз усе перемішати — напій готовий.
Приготовлений напій потрібно пити за 30 хвилин до їжі протягом 1–1,5 місяця. Результат зазвичай помітний уже через 15 днів прийому.
При ангіні та бронхіті
Капуста має протизапальну властивість, тому її добре приймати при ангіні та бронхіті. Досить швидко допомагає свіжий капустяний сік, у який додано 2 чайні ложки цукру.
Є й менш відомий спосіб застосування капустяного соку при ангіні та бронхіті. Для його приготування потрібно:
- Взяти близько 50 грамів соку разом із м’якоттю.
- Додати до нього близько 100 мілілітрів води.
- Підігріти отриманий розчин.
- Процідити його через сито або марлю.
- Полоскати горло цим розчином двічі на день — вранці та ввечері — протягом 15 днів.
У більшості випадків позитивний ефект помітний уже через 5–7 днів прийому. Зазвичай на 4–5 день зникає кашель, а на 8–10 день повністю зникають симптоми бронхіту та ангіни.
При опіках
Завдяки високому вмісту вітаміну U капусту часто використовують для лікування сильних опіків шкіри. Найчастіше застосовують капустяні маски. Таку маску легко приготувати, для неї знадобиться лише два інгредієнти: білокачанна капуста та білок одного яйця.
Рецепт капустяної маски для лікування опіків:
- Натерти капустяне листя на дрібній тертці.
- Додати до отриманої кашки білок одного яйця.
- Добре все перемішати.
- Наносити суміш тонким шаром на уражені ділянки шкіри протягом 10 днів.
Якщо використовувати таку маску разом із кремом з алое вера, процес загоєння пошкодженої шкіри відбувається значно швидше.
Для зміцнення кісток і зубів
У складі капусти багато магнію, тому її вживання допомагає зміцнити зуби та кістки. Особливо корисний салат із білоголової капусти та шпинату. Для його приготування потрібно:
- Взяти близько 100 грамів капусти та 150 грамів шпинату.
- Тонко нарізати капусту соломкою.
- Дрібно нарізати шпинат — найкраще просто порвати його листя на великі частини.
- Перемішати обидва інгредієнти.
- Додати до салату близько 2 столових ложок оливкової олії.
- Дати салату постояти 15 хвилин, після чого все перемішати.
- Додати 1 столову ложку лимонного соку й знову перемішати.
Протипоказання та можлива шкода
Попри широкий перелік корисних властивостей, капуста підходить не всім. Народні рецепти з капустяним соком, компресами та масками — це допоміжні засоби, а не заміна лікування, призначеного лікарем. Якщо біль у шлунку після прийому соку посилюється, це може свідчити про приховану форму панкреатиту, і тоді самолікування неприпустиме.
Людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки чи нирок, а також тим, хто приймає ліки на постійній основі, варто узгодити вживання великих обсягів свіжого капустяного соку з лікарем. Загальна інформація про властивості продукту не замінює індивідуальної консультації.
