Стиглий персик — один із небагатьох фруктів, який поєднує виразний солодкий смак із низькою енергетичною цінністю. У 100 грамах свіжої м’якоті — близько 40 ккал, тому плід доречно включати в раціон і дітей, і дорослих, зокрема тих, хто стежить за вагою. Корисні властивості персика зумовлені насамперед високим вмістом вітамінів, органічних кислот і мінералів — калію, цинку, заліза, магнію та кальцію.
Персиковий сік підтримує імунну систему, допомагає організму протистояти застудним захворюванням, покращує самопочуття й апетит. Для профілактики та в складі загального зміцнювального харчування достатньо з’їдати до трьох плодів на день.
Хімічний склад і харчова цінність
Персик — це соковитий плід із жовтою м’якоттю і міцною довгастою кісточкою. Батьківщиною фрукта прийнято вважати Китай. Сезон дозрівання триває з червня по жовтень, тож у цей період плід найдоступніший і найкорисніший.
Харчова цінність 100 грамів продукту виглядає так: білки — 0,9 г, жири — 0,3 г, вуглеводи — 9,5 г, вода — 89 г. Крім того, в м’якоті достатньо цукрів, харчових волокон і пектинових речовин.
До хімічного складу персика входять:
- органічні кислоти — винна, яблучна, лимонна, хінна;
- вітаміни — бета-каротин, В1, В2, В3 (РР), В4, В5, В6, В9, В12, С, Е, К;
- мінеральні речовини — залізо, калій, магній, кальцій, фосфор, цинк, марганець, селен, фтор.
У насінні персика багато мигдалевої олії та глікозиду амігдаліну, який іноді називають вітаміном В17. Саме з цим складником пов’язані окремі застереження щодо вживання кісточок, про які йтиметься далі.
Калорійність свіжого фрукта становить 40 ккал на 100 грамів. Така низька енергетична цінність дозволяє вживати персики під час схуднення, не виходячи за межі добового калоражу.
Корисні властивості
Завдяки багатому хімічному складу персики мають широкий спектр дії. Плід буде корисний і дорослому, і дитині.
Вплив на організм виявляється в кількох напрямах:
- мінеральні речовини (калій, магній, залізо, кальцій та інші) сприяють утворенню гемоглобіну крові й підтриманню кислотно-лужного балансу;
- відвари з листя і квіток рослини застосовують при ревматизмі, головному болю та деяких шлунково-кишкових захворюваннях;
- настій квіток використовують як проносний і сечогінний засіб;
- високий вміст калію робить персики доречними в раціоні людей із серцево-судинними захворюваннями;
- легкозасвоюване залізо дозволяє рекомендувати плід при анемії;
- фрукт допомагає перетравлювати жирну їжу;
- завдяки протиблювотній дії персики корисні вагітним;
- маски з плодів покращують стан шкіри, надають їй оксамитовості, свіжості й пружності;
- вітамін С зміцнює імунітет і допомагає протистояти застуді;
- низька калорійність робить продукт придатним для людей із зайвою вагою.
Регулярне вживання персиків поліпшує апетит, зміцнює кістково-м’язову та нервову систему, підтримує очищення організму від токсинів. Водночас важливо пам’ятати: йдеться про загальну підтримку організму, а не про заміну лікування, призначеного лікарем.
Шкода персиків і протипоказання
Попри користь, персики можуть завдавати шкоди. Основні протипоказання до вживання:
- індивідуальна непереносимість;
- цукровий діабет;
- шлунково-кишкові захворювання з підвищеною кислотністю.
Надмірне вживання плодів може спричинити розлад шлунка і, як наслідок, діарею. Їсти кісточку протипоказано: у ній міститься синильна кислота, небезпечна для людини. Поїдання кісточок у великих кількостях викликає сильне отруєння.
Не рекомендується давати персики дітям перед сном. Продукт має збуджувальний вплив на нервову систему дитини й заважає засинанню.
Персики при вагітності
Завдяки високому вмісту вітамінів, мінералів і органічних кислот плоди корисні жінкам у період вагітності. Їхні властивості позитивно позначаються на здоров’ї і майбутньої мами, і дитини.
Включення фрукта в раціон на ранніх термінах допомагає впоратися з токсикозом. Соковитий солодкий плід полегшує напади нудоти, покращує апетит, втамовує спрагу й голод.
Завдяки харчовим волокнам персики перешкоджають закрепам, які часто виникають під час вагітності. Поліпшити роботу травного тракту допомагає 60 мл свіжовичавленого соку, випитого за 15 хвилин до їди.
Наявність більшості вітамінів і органічних кислот сприяє профілактиці авітамінозу. Регулярне вживання персиків зміцнює імунітет і захищає від застудних захворювань. Високий вміст магнію, калію та кальцію допомагає відновити мінеральний баланс, а фосфор покращує стан зубів, волосся й нігтів.
Майбутній мамі допустимо з’їдати 2–3 персики на день. Такої кількості достатньо, щоб підтримати здоров’я жінки й дитини без надлишкового навантаження на травлення.
Застосування в домашній косметології
Властивості персика широко використовують у домашньому догляді за шкірою. З його допомогою можна поліпшити колір обличчя, зміцнити капіляри, розгладити неглибокі зморшки. Для масок зазвичай беруть м’якоть або сік плода.
Від зморшок
Змішайте протертий через сито сир (жирність добирають за типом шкіри) і персикове пюре. Додайте в суміш 25 крапель токоферолу й ретельно перемішайте. Нанесіть маску на заздалегідь очищене й розпарене обличчя на 20 хвилин. Повторюйте процедуру двічі на тиждень — засіб покращує тонус шкіри та зміцнює капіляри.
Від вугрів
Змішайте 2 столові ложки соку персика, 1 чайну ложку глини і 2 краплі ефірної олії грейпфрута. Нанесіть маску на підготовлену шкіру обличчя на чверть години. Після змивання обробіть прищі спиртом. Покращити стан шкіри допоможе використання соку тричі на тиждень.
Від в’ялості
Змішайте по 1 столовій ложці подрібненого гарбузового насіння і персикового пюре та 1 чайну ложку олії з кісточок персика. Окремо розтопіть 1 столову ложку желатину на водяній бані в невеликій кількості теплої рідини. З’єднайте всі компоненти й нанесіть на обличчя на 20 хвилин. Процедуру проводьте раз на 7 днів.
М’якоть, шкірка й сік персика багаті на вітаміни, кислоти та мінерали — калій, залізо та інші. Плоди зміцнюють не лише внутрішнє здоров’я, а й допомагають зберігати молодість і красу шкіри. У складі фруктової маски персик працює проти зморшок, чорних крапок і шкірних запалень.
Як вибрати і зберігати персики
Вибрати стиглий і смачний персик не складно, якщо не орієнтуватися лише на привабливий зовнішній вигляд. Нерідко саме він вводить покупця в оману щодо стиглості фрукта.
Правила вибору хорошого персика:
- натисніть на плід — під пальцями має відчуватися м’якість, пружність і оксамитовість;
- оцініть колір — жовто-червоний відтінок свідчить про стиглість і солодкість, а зелені або темні плями вказують відповідно на незрілість і гниття;
- принюхайтеся — аромат має бути приємним, солодким, характерним;
- огляньте шкірку — поверхня рівна, неушкоджена, без фіолетових прожилок;
- зверніть увагу на кісточку — вона має бути гладкою, без тріщин.
Те, як довго персики збережуть смак і корисні властивості, безпосередньо залежить від умов зберігання. За кімнатної температури фрукти протримаються лише пару діб. Щоб продовжити цей термін, покладіть їх у паперовий пакет і поставте в холодильник — так персики збережуться приблизно на тиждень довше. Оптимальна температура зберігання — 0 °C.
