М'ясо головоногого молюска не має вираженого рибного смаку, тому широко використовується в кулінарії. Кальмари смажать, відварюють, сушать та консервують. Нам же найбільше подобається використовувати молюска в приготуванні салатів. За насиченість активними нутрієнтами та корисність для здоров'я, уславився «морським женьшенем».
Біле м'ясо молюска не містить жири та холестерин. У відвареному вигляді легко засвоюється навіть дитячим організмом, вважається дієтичним продуктом. Він нагадує на смак омарів (морських ракоподібних тварин). Легко поєднується у стравах із яйцями, овочами. У парі з фруктами (наприклад, з яблуками чи цитрусами) дає особливий пікантний смак. Незвичайний післясмак виходить з іншими морськими напівфабрикатами.
На сайті є рецепти салатів із морським коктейлем, бюджетними крабовими паличками, варіанти цезаря із креветками. За посиланнями можете подивитися цікаві рецепти.
Якщо правильно приготувати тушку кальмара, то м'ясо виходить надзвичайно ніжним, та ще й надзвичайно корисним і поживним. Воно містить білок, що легко засвоюється, і вітаміни, які зміцнюють імунітет і мінерали, що формують захисні сили організму.
Страви, виготовлені з молюска низькокалорійні, швидко засвоюються організмом. Тому їх рекомендують під час дієтичного харчування. У статті представлені рецепти найпростіших і найсмачніших салатів, з додаванням овочів та яєць.
Найсмачніший і найпростіший рецепт
Цей салат сподобається навіть тим, хто не любить морепродуктів. Відварене м'ясо молюска має майже нейтральний, легкий смак і в компанії з іншими продуктами зовсім не виділяється. Незважаючи на те, що заправляється майонезом, відноситься до категорії легких закусок. І все тому, що у складі присутні помідори, цибуля, зелений горошок. Чимось нагадує літні, легкі закуски.
Салат зашкалює за кількістю легкозасвоюваного білка, яким наповнено м'ясо. Яйця та сир роблять його ще більш ситним. Я спокійно можу повечеряти таким салатом як самостійною стравою. Воно підходить до домашньої вечері та до святкового застілля. Виглядає яскраво і привабливо, а готується швидко і просто.
Що потрібно на 1 порцію:
- 1 тушка кальмару;
- 2 яйця курячих;
- 2-3 перепелиних яєчок;
- 5 помідорів чері;
- 100 г сиру;
- 1/3 банки зеленого горошку;
- пучок зеленої цибулі;
- майонез;
- сіль перець.
Послідовність приготування:
Тушка кальмара зверху покрита тонкою, але міцною шкіркою (епітелієм). Вона легко знімається із сирого молюска. Але деякі господині вважають за краще обдавати його окропом. При цьому епітелій згортається дрібними грудочками. Ось і в цьому рецепті автор пропонує цей варіант.
Крок 1. Ставимо каструлю із водою на плиту. Після закипання опускаємо заморожену тушку в окріп, на хвилину — дві. Як тільки, шкірка почне згортатися в грудочки, можна діставати.
Перекладаємо тушку на тарілку, дотримуємо пінцетом, оскільки вона гаряча і зчищаємо шматочки шкірки ножем. Потім прибираємо начинки і хорду, видаляємо епітелій з внутрішньої сторони. Промиваємо тушку і знову відправляємо в окріп для відварювання, на 1 хвилину. Після відкидаємо на тарілку для остигання.
Крок 2. Кубиком нарізаємо курячі яйця. Твердий сир – тонкими платівками і відправляємо його в миску.
Крок 3. Помідори черрі можна поділити на четвертинки або зробити дрібніші шматочки. Тушку кальмара розрізаємо на смужки, які шаткуємо кубиком. Відправляємо їх у миску.
Крок 4. Присипаємо із баночки консервований горошок. Воду заздалегідь зливаємо. Трохи перчимо, додаємо майонез до смаку і перемішуємо всі продукти.
Крок 5. Викладаємо масу в кільце сервіровки, злегка приминаємо ложкою. Обережно знімаємо кільце. Зверху прикрашаємо шматочками помідорів, порізаною зеленою цибулею, четвертинками перепелиних яєць.
Салатик виходить яскравим та смачним. Його можна подавати на стіл.
З морквою
У поєднанні з різними овочами м'ясо кальмара розкривається новими смаковими відчуттями. У цьому варіанті пропонується зробити його з морквою. Але цікавий він і тим, що до нього додається цибуля, яку необхідно замаринувати, щоб своїм різким запахом він не порушував тонкий смак молюска, яєць і сиру.
Морква надає легкий солодкуватий смак, а маринована цибуля – незначну кислинку. Загалом виходить пікантна закуска, яка неодмінно сподобається вам.
Складові:
- 600 г кальмару;
- 2 морквини;
- 2 яйця;
- 80 г сиру;
- 1 цибулина;
- 2-3 ст. л. майонезу;
- перець, сіль;
- 1 зубок часнику;
Для маринаду:
- 180 мл води,
- 1,5 ст. л. цукру,
- 1 ч. л. солі;
- 1 ст. л. 9% оцту;
Як готувати:
1. Заллємо тушки окропом та плівка під впливом температури, сама починає сходити. Промиваємо під проточною водою. Розріжемо молюска вздовж тулуба і видалимо всі нутрощі і хорду. Відразу знімаємо тонкий шар внутрішнього епітелію.
Шкірка на молюску хоч і тонка, але при відварюванні грубіє. Якщо її не зняти, то м'ясо втратить притаманну їй ніжність.
Оброблені тушки двічі заливаємо окропом, на 30 секунд. За цей час вони повністю готові до вживання.
2. М'ясо молюска нарізаємо соломкою, сир трьом на тертці із середніми осередками. Яйця подрібнюємо до кубиків. Моркву перетворюємо на соломку, краще це зробити великою терткою.
3. Надсилаємо порізані продукти в миску. Дрібно рубаємо цибулину і відправляємо в маринад, приготований з води, солі, цукру. Не забуваємо додати оцет і залишаємо на 10 хвилин. Як піде з нього гіркота, зливаємо воду та перекладаємо у миску.
4. Перчимо і солимо складові. Кладемо майонез до смаку і все перемішуємо. Перекладаємо їжу в посуд сервіровки і кличемо своїх до столу.
Із солоним огірком
Присутність солоних огірків у салаті, надає страві надзвичайної пікантності. Він підкорює всіх, хто його не пробував. Ніжне м'ясо з тонкою кислинкою маринованих огірків піднімає апетит. Оливки надають пряного аромату, гірчичних зерен своєрідної гостроти. Виходить незвичайна смакота, яку хочеться їсти нескінченно… Тим часом, готується він просто і швидко.
Що потрібно:
- 600 г кальмарів;
- 2 головки цибулі;
- 4 яйця;
- 2 мариновані огірки;
- 7-8 оливок;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 2 ст. л. майонезу;
- 2 ч. л. гірчиці із зернами;
- сіль перець;
Приготування:
1. Тушки кальмарів чистимо, відварюємо. Після остигання нарізаємо кільцями або півкільцями (кому як подобається). Цибулю спочатку ділимо на половинки і четвертинки, а потім ріжемо смужками. На власний розсуд вибираємо форму нарізки оливок, відварених яєць та огірків.
Огірки для приготування цієї смачної страви можна купувати будь-які. Підходять не лише мариновані, а й солоні овочі. Дуже смачним виходить поєднання свіжих огірків з м'ясом молюсків.
2. Ріпчасту цибулю трохи припускаємо на гарячій сковороді з оливковою олією. Він втратить свою пекучість, щойно стане прозорим.
3. Перекладаємо цибулю в салатник і даємо охолонути. Додаємо кільця молюска, перчимо, солимо.
4. Закладаємо яйця, огірки та оливки. Перемішуємо. Тепер лишилося залити заправку. Її можна приготувати з 2-х столових ложок домашнього майонезу та 2-х чайних ложок гірчиці (зернами).
Змішуємо складові та заправляємо порізані продукти. Смачна закуска із кальмарів готова до подачі.
З сиром
Закуска хоч і проста, але вражає своїми смаковими якостями. Ніжне м'ясо молюска у поєднанні з ще ніжнішим плавленим сирком, просто тануть у роті. Присутність часникового запаху надає закусці гостроти та пікантності. Така їжа летить зі столу на раз-два (хоч у будні, хоч у свята).
Необхідні продукти:
- 300 г кальмарів;
- 1 плавлений сир;
- 2 відварені яйця;
- 1 великий або 2 маленькі зубки часнику;
- 3 ст. л. майонезу;
- зелень кропу (за смаком);
- сіль;
Приготування:
Відварюємо почищені тушки кальмарів у киплячій воді. Для цього знадобиться всього одна-дві хвилини з моменту закипання. Тоді м'ясо буде ніжним, а не гумовим.
Поки молюски остигають, нарізаємо кубиками яйця. На великій тертці натираємо сирок, він має бути трохи підмороженим. Часник пропускаємо через прес та змішуємо його з майонезом.
При приготуванні не переборщіть з часником! Його різкий запах може легко забити тонкий аромат молюска, який є головною складовою цієї закуски.
Зелені гілочки кропу дрібно порубаємо на дошці ножем. Охолоджені тушки кальмарів перетворюємо на гарну білу соломку. Перекладаємо всі складові у формувальний посуд, додаємо заправку часниковою і перемішуємо.
З фунчозою
Тонкі прозорі нитки фунчози надають готовим салатам і закускам невимовну пікантність. Прозора вермішель або скляна локшина, виготовлена з крохмалю бобів мунг не має власного смаку. Але вона має вражаючу здатність вбирати в себе запахи всіх складових спецій і утримувати їх. Тому страва стає більш насиченою і смачною. Його хочеться їсти нескінченно, не зупиняючись.
Необхідні продукти:
- 2 тушки кальмару;
- 200 г локшини фунчози;
- 1/2 частина червоного перцю;
- 1 головка цибулі;
- 3-4 часточки часнику;
- 2-3 ст. л. зеленого консервованого горошку;
- 1 ст. л. насіння кунжуту;
- 1 ч. л. меленого коріандру;
- 1 ч. л. меленої паприки;
- 1 ст. л. рисового оцту;
- перець (за смаком);
- 2-3 ст. л. соєвого соусу;
Приготування:
Крок 1. Закип'ятити воду, зняти її з вогню. Опустити потрібну кількість локшини у воду і при періодичному помішуванні, витримати хвилин 5. Важливо, не перетримати фунчозу, щоб вона зберігала пружність і форму, і не перетворилася на кашу.
Відкинемо її на друшляк і залишимо до повного остигання.
Крок 2. Половинку червоного болгарського перцю та ріпчасту цибулину поріжемо соломкою. Одну тушку кальмара перетворюємо на соломку, з другої – нарізаємо квадрати. На них гострим ножем робимо поверхневі надрізи (кубиками).
При термічній обробці вони згорнуться в рулон, утворюючи красивий малюнок на поверхні.
Крок 3. У сковороді на оливковій олії обсмажуємо цибулю до прозорості. Закладаємо болгарський перець, злегка припускаємо, при помішуванні. Видавлюємо через прес 3 зубчики часнику.
Додаємо зелений горошок та насіння кунжуту. Витримуємо на вогні при помішуванні до 1 хвилини та знімаємо.
Крок 4. В іншій сковороді, на олії обсмажуємо квадратики молюска (з двох боків), до скручування в рулончики. Забираємо їх в інший посуд. На цій же олії обсмажуємо другу тушку кальмара, порізану соломкою.
Додаємо мелений коріандр, паприку. На смак присипаємо гострий перець. Заливаємо столову ложку рисового оцту та 2-3 ст. ложки соєвого соусу. В ароматний соус зі шматочками молюска, перекладаємо фунчозу. Суміш смаженої цибулі з перцем і горошком теж відправляємо в сковороду.
Все добре перемішуємо. Перекладаємо на формувальну тарілку гіркою. Зверху прикрашаємо рулончиками кальмара та довгими слайсами зі свіжих огірків, які теж згортаємо трубочкою. Можна додати гілочки свіжого розмарину … а по тарілці розкотити кілька консервованих горошин. Вони додадуть особливого шику страві.
З яйцем, огірком та зеленим горошком
Простий, але дуже цікавий рецепт із молюском. Закуска смачна та ситна, насичена великою кількістю білкових речовин, які швидко та легко засвоюються організмом. Складається всього з чотирьох інгредієнтів, подрібнених та заправлених майонезом.
Яйце, змішуючись із майонезом, утворює сполучну масу, яка покриває шматочки молюска та овочів. Огірок привносить тонкий аромат і свіжість салату, апетитно хрустаючи при пережовуванні.
Що потрібно:
- 2 тушки кальмарів;
- 3 яйця;
- 1-2 свіжих огірка;
- 0,5 банки зеленого горошку;
- 3-5 ст. л. майонезу;
- сіль, перець (за смаком);
Як готувати:
Тушки відвареного кальмара нарізаємо смужками. Подрібнюємо кубиком відварені яйця та відправляємо їх у миску до молюска. Потім перекладаємо порізані кубиком або часточками свіжі огірки. Насипаємо зелений горошок.
Трохи підсолюємо, перчимо та заправляємо майонезом. Перемішуємо, перекладаємо на тарілку сервіровки. У цей простий салат можна покришити трохи цибулі і додати рубаної зелені кропу.
З кукурудзою
Ще один варіант смачної закуски із кальмарів. Молюс вдало поєднується не тільки із зеленим горошком. Смачним виходить він і з консервованою кукурудзою. А якщо до нього додати ще грибочків, та свіжого огірочка то… м-м-м… Ось спробуйте! І ви зрозумієте, що цей варіант теж безпрограшний.
Причому він виходить і без майонезу, досить соковитим. Дається взнаки присутність консервованих складових і овочів. Але, враховуючи переваги своїх домочадців, його можна заправити сметаною чи майонезом.
Нам потрібно:
- 200 г кальмарів;
- 1 банка консервованої кукурудзи;
- 200 г маринованих грибів;
- 5 яєць;
- 150 г огірка;
- гілочки свіжої зелені;
Як робити:
Готується закуска швидко та просто. Кальмара, як і попередніх рецептах, чистимо від покривної плівки. Забираємо внутрішню хорду і відварюємо в киплячій воді 1-2 хвилини. Відкидаємо на друшляк і залишаємо остигати.
Яйця відварюємо круто. Після остигання подрібнюємо в кубик і відправляємо в салатницю. Нарізаємо огірок. Форму нарізки можна взяти довільну, робіть так, як ви звикли. Дістаємо із банки гриби. Якщо вони великі, то перетворюємо їх на дрібніші шматочки. Засипаємо консервовану кукурудзу та скибочки порізаного відвареного м'яса молюска.
Кальмари для приготування можна використовувати не тільки у відвареному, але й у смаженому вигляді. Підійдуть і консервовані.
Додаємо рубану зелень. Перемішуємо складові та заправляємо за смаком.
З яйцем
Прочитавши назву заголовка, мимоволі з'являється думка: Що в цьому особливого? Адже, і в попередніх рецептах скрізь додається цей інгредієнт…» Але, незвичайність цієї страви в тому, що в ній є яблука…
Фрукти краще брати кислих сортів чи кисло-солодкі. А ось яйця та сир у цій страві (як завжди) об'єднують ці два інгредієнти в єдине ціле. Виходить незвичайна композиція, яку описати важко, треба лише пробувати.
Що необхідно:
- 500 г кальмарів;
- 3 яйця;
- 2 зелені яблука (250-300 г);
- 70 г сиру;
- 100 г цибулі;
- 100мл. майонезу;
Як готуватимемо:
Цибулина у нас синя. Вона хоч і солодша за звичайну, але все ж таки буде краще, якщо ми приберемо з неї залишки гіркоти. Адже нам важливо, щоб у салаті відчувався аромат кислих яблук.
Тому цибулю маринуватимемо. Це робиться простою процедурою. Цибулю нарізаємо півкільцями, трохи підсолюємо і заливаємо окропом. Залишаємо хвилин на 15 і після зливаємо воду. Разом з нею, підуть і гіркота, і пекучість.
Яйця розбиваємо в миску, кидаємо щіпку солі. Збиваємо віночком до однорідної маси і на сухій сковороді випікаємо кілька млинців.
Підсмажувати їх можна лише з одного боку. Так вони не пересушаться і збережуть свою соковитість.
Молюсків чистимо. Опускаємо в киплячу воду і проварюємо хвилину – дві, трохи більше.
Відразу перекладаємо тушки у холодну воду, щоб зупинити подальший процес згортання білка. М'ясо буде ніжним та м'яким.
Нарізаємо м'ясо і яєчні млинці, що охолонули, соломкою. З цибулі зливаємо воду і віджимаємо її. Сир натираємо теркою з дрібним перетином. На соломку перетворюємо яблука. Насамперед, їх потрібно почистити від шкірки.
Залишається лише поєднати всі інгредієнти. Посолити та поперчити, заправити майонезом. Якщо ви подаватимете закуску в сервірувальному кільці, то залиште трохи сирної стружки, для посипання зверху.
Готуємо страву із консервованими кальмарами
Це вишукане частування може стати улюбленою стравою на будь-якому столі, навіть на святковому… А готується воно за спрощеним варіантом — із консервованого кальмару. Погодьтеся, що це набагато швидше і простіше, ніж возитися із замороженими тушками молюска. Чи не чистити, ні відварювати вже не треба. Відкрив баночку, нарізав та змішав з іншими складовими.
Але це не означає, що і сама закуска буде простою, позбавленою кулінарного вишукування. Пробігши поглядом по складу інгредієнтів, ви одразу зрозумієте, що це шедевр… Тут є овочі (капуста, огірок). Яблуко та лимонний сік надають вишуканої кислинки. Рис робить закуску неймовірно ситною.
Необхідні складові:
- 2 банки консервованих кальмарів;
- 100 г відвареного рису;
- 1 банка консервованої кукурудзи;
- 200 г пекінської капусти;
- 1 велике яблуко;
- 2 яйця (зварені круто);
- 4 ст. л. лимонного соку;
- 1 цибулина;
- 2-3 консервовані огірки;
- 300 г майонезу;
- зелень;
- сіль перець;
Приготування:
Рис відварюємо у підсоленій воді. Зливаємо воду, заправляємо невеликою кількістю олії, щоби зерна не злипалися один з одним. Відкриваємо баночки з кальмарами, відкидаємо на сито, для стікання рідини. Після цього нарізаємо соломкою, можна подрібнити блендером і отримати дрібні шматочки, що нагадують фарш.
Капусту перетворюємо на соломку, яблуко натираємо на великій тертці. Щоб його м'якоть не потемніла, збризкаємо стружку невеликою кількістю лимонного соку і перемішаємо. Перекладемо в окрему миску нашатковане яблуко та капусту. Посолити, поперчити і ще раз перемішати.
Цибулину нарізаємо смужками, заправляємо лимонним соком і залишаємо маринуватися. Сік прибере гіркоту. Яйця трьом на тертці, подрібнюємо мариновані огірочки.
Коли всі складові приготовлені, залишається зібрати салат шарами. Для цього, скористаємося кільцем для формування. Ставимо його на плоску тарілку і формуємо шари:
- 1 шар – половина відвареного рису + майонез;
- 2 – половина капусти з яблуком + майонез;
- 3 – частина кукурудзи + майонез;
- 4 – половина кальмарів + сіль, перець;
- 5 – цибуля з огірками;
- 6 – кальмари + сіль, перець + сіточка із соусу;
- 7 – кукурудза + майонез;
- 8 – капуста з яблуками + сіточка;
- 9 – рис + майонез;
- 10 – яйця + зелень.
Згодна, що склад дуже насичений. Але ми любимо проводити експерименти на своїй кухні. Тому спробуйте забрати (наприклад, рис). Я вже робила такий салат, оскільки мої чоловіки не люблять присутність цього злаку у салатах. Страва анітрохи не постраждала. Залишилося таким же ніжним, повітряним, легким у засвоєнні та дуже смачним!
З яйцем, огірками та кукурудзою
Насичений салат з ніжним, ненав'язливим смаком морського молюска обов'язково сподобається вам. Свіжий огірок та консервована кукурудза наголошують на вишуканості делікатесного м'яса. Яйця у союзі з майонезом утворюють смачну заправку, що об'єднує усі складові. Сир надає пікантності та допомагає прикрасити страву.
Список продуктів:
- 3 тушки кальмарів;
- 2 яйця;
- 0,5 баночки кукурудзи;
- 100 г сиру;
- 1 свіжий огірок;
- 0,5 болгарського перцю;
- 1 цибулина;
- майонез, сіль, перець;
Готуємо:
Звільняємо цибулину від гіркоти, щоби не перебити тонкий смак молюска. Для цього нарізаємо її кубиками, укладаємо в невелику тарілочку. Підсолюємо, заливаємо окропом, додаємо ложечку рисового оцту. Залишаємо на кілька хвилин для маринування.
Тушки кальмарів чистимо, промиваємо і відварюємо в киплячій воді 1-2 хвилини. Перекладаємо в холодну воду, а потім нарізаємо соломкою. До м'яса молюска додаємо кукурудзу, порізаний кубиками червоний перець та огірок.
Яйця ріжемо кубиком, зливаємо маринад із цибулі і відправляємо ці інгредієнти до інших продуктів. Після перемішування, перчимо і солимо до смаку і заправляємо майонезом.
Викладаємо салат у формувальне кільце, зверху можна присипати стружкою сиру, прикрасити огірком та червоним перчиком.
Без майонезу
Навіть на фото видно, як яскраво та апетитно виглядає цей смачний салат. Він легкий у засвоєнні, адже крім низькокалорійного м'яса молюска містить багато корисних свіжих овочів. Зелене листя салату, свіжа петрушка не тільки наповнює їжу біологічно активними речовинами, а й прикрашає його.
Закуска відрізняється особливою формою нарізки. Кільця кальмарів, перцю, цибулі виглядають незвичайно. Їх доповнюють маленькі кільця оливок. Все так органічно та красиво. Така страва займе почесне місце на святковому столі. А готується воно просто та легко.
Нам потрібно:
- 2 тушки кальмару;
- 1 червоний болгарський перець;
- 1 червона цибулина (середнього розміру);
- 5 помідорів чері;
- 40 г маслин без кісточок;
- 2 зубчики часнику;
- свіжа петрушка;
- листя салату;
- 30 мл оливкової олії;
- 30мл. лимонного соку;
- 1 ч. л. сушеного базиліку;
- сіль|соль|, чорний перець.
Процес приготування:
Почищені тушки молюсків відварюємо у підсоленій воді 2 хвилини. Відкидаємо їх на тарілку для остигання.
А тим часом приготуємо заправку для салату. Для цього, в оливкову олію натріть на дрібній тертці 2 зубчики часнику, присипаємо сушений базилік, дрібно порізану зелень петрушки і все перемішаємо.
Охолоджене м'ясо кальмарів нарізаємо кільцями, відправляємо в заправку і перемішуємо.
Червоний перець та цибуля, а також оливки, нарізаємо тонкими кільцями. Помідори чері – кружальцями. Підготовлені інгредієнти перекладаємо у миску із кальмарами.
На плоску страву викладаємо шматочки листя. Їх краще порвати руками.
Поверх зелені гіркою викладаємо суміш кальмару з овочами. І поливаємо залишками заправки з миски. Чудовий, соковитий салат готовий до вживання. Можна побажати один одному приємного апетиту та приступати до трапези.
Ви познайомилися з простими і найсмачнішими рецептами салатів із кальмарами. Багатий хімічний склад м'яса морського молюска, при постійному включенні його до раціону харчування, допомагає поповнити організм корисними речовинами, мінералами та вітамінами. Особливо цінним вважається білок, який повністю та легко засвоюється організмом людини та поліненасичені омега кислоти.
Вибирайте варіанти, що сподобалися, готуйте смачні салати і радуйте себе і своїх близьких корисною, низькокалорійною їжею. Не забудьте зберегти рецепти на сторінці своєї соціальної мережі. До нової зустрічі!
