Традиційний татарський десерт знають у всіх кінцях країни. Зазвичай будь-яка татарська дівчина мала вміти приготувати цю страву, саме з неї оцінювали її кулінарні здібності. Можемо сказати з упевненістю — чак-чак готувати нескладно, достатньо лише точно слідувати рецепту, і тоді на вашому столі з'явиться цей дуже смачний і ситний десерт із медовими нотками.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 2 ст.
- Яйця курячі великі – 2 шт.
- Горілка – 2 ст. л.
- Мед квітковий – 300 мл.
- Рослинна олія – 300 мл.
- Цукор – 200 р.
- Сіль – щіпка.
- Курага та чорнослив – для подачі.
Як приготувати:
1. Борошно добре просіяти і помістити в глибоку миску. Сюди ж додати два курячі жовтки. Білки поки що слід прибрати убік – вони знадобляться трохи пізніше. Перемішайте інгредієнти.
2. Тепер додайте дві ложки горілки – це інгредієнт надає відомий хрускіт чак-чаку. Не забудьте про сіль – достатньо додати дрібку.
3. Тепер додайте білки та замісіть круте, досить туге тісто. Йому потрібно дозволити постояти півгодини, а вже потім приступати до подальшого приготування.
4. Розкотіть тісто в максимально тонкий пласт і за допомогою ножа наріжте його на частини, що нагадують ремінь. Можете не побоюватися, що тісто прилипне: оскільки у складі немає води, воно зовсім нелипке.
5. Тепер наріжте тісто на невелику, не дуже широку локшину.
Чим акуратніше на цьому етапі ви зробите нарізку, тим красивіше і апетитніше в результаті вийде страва.
6. Злегка підсушіть локшину, розмістивши її на підносі чи іншій плоскій поверхні.
7. У каструлі потрібно розігріти олію.
Найкраще смаження виробляти на оливковому, але і звичне соняшникове теж підійде.
Невеликими порціями обсмажте локшину до золотистого кольору.
8. Готове смажене тісто викладіть на марлю або паперові рушники, щоб видалити зайву олію.
9. Для приготування сиропу з'єднайте мед і цукор і розтопіть ці інгредієнти в каструльці до однорідного стану. Воду не додайте.
10. Наразі є два варіанти фінальних кроків готування. Можна вилити сироп у миску з|із| тестом перемішати, а потім викласти чак-чак на блюдо, сформувавши гірку. Або спочатку сформувати гірку, а потім залити її сиропом. У будь-якому випадку обидва варіанти мають місце.
Подавати на стіл чак-чак можна, прикрасивши медом, волоськими горіхами або, як у нашому випадку, сухофруктами.
Смачного!
