Приготовлені таким чином баклажани – дуже популярна грузинська страва. Зазвичай його подають, прикрасивши зернами граната, проте і без них баклажани вийдуть просто чудовими. Гострі, з ледь уловимою кислинкою і великою кількістю зелені – такі баклажани підкорять будь-кого, хто спробує їх хоча б разів.
На стіл баклажани слід подавати як холодну закуску, прикрасивши зеленню.
Інгредієнти:
- Баклажан середнього розміру – 1 прим.
- Волоські горіхи – 100 г.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики.
- Кинза сушена – 1 ст. л.
- Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
- Селера – 1 стебло.
- Виноградний оцет – 1 ст. л.
- Сіль – до смаку.
- Зелень для прикраси.
Як приготувати:
1. Баклажан слід вимити і за допомогою спеціальної шатківниці нарізати тонкими слайсами. Потім залити підсоленою водою і залишити на чверть години – за цей час вийде з баклажану вся неприємна гіркота. Промокніть баклажани на рушник.
2. На сковороді розігрійте олію та обсмажте баклажани. Час смаження залежить від товщини слайсів, в середньому достатньо від однієї до трьох хвилин.
3. Тепер слід зайнятися начинкою. Для цього вам доведеться використовувати блендер або м'ясорубку. Цибулину очистити і нарізати на великі частини. Селеру також очистити, нарізати і разом з цибулею викласти в хащі блендера.
4. Часник також почистити та викласти в чашу блендера.
Можете взяти стільки часнику, скільки вам потрібно до смаку.
5. Обов'язково додайте приправку хмелі-сунелі – вона додасть пікантності начинці.
6. Кінзу краще використовувати свіжу, але якщо у вас є суха, то вона теж підійде.
7. Також у чашу блендера слід додати волоські горіхи. Заощаджувати на цьому інгредієнті не слід.
8. Додайте виноградний оцет. Цей інгредієнт нейтралізує гостроту цибулі та часнику і зробить смак злегка кислуватим.
9. Не забудьте і про сіль. Цей інгредієнт допоможе максимально розкритися всім смакам. Тепер коли всі інгредієнти для начинки знаходяться в чаші блендера, їх слід подрібнити до максимально однорідного стану.
10. Тепер розкладіть на тарілці баклажан і розмістіть на один край невелику кількість начинки.
11. Закрутіть баклажан у рулет вручну і повторіть цю процедуру з іншими баклажанами. Викладіть рулетики з баклажану на тарілку.
На стіл рулетики слід подавати, прикрасивши велику кількість зелені. Також як прикрасу можна покласти на страву та волоські горішки.
Смачного!
