Апетитний суп з галушками з дитинства, який з любов'ю готувала бабуся для своїх онуків, знайомий практично всім нам. Простий за складом, але неймовірно смачний, ароматний і ситний цей суп завжди бажаний гість на сімейному столі.
Візьмемо за рецептом потрібні продукти, щоб приготувати курячий суп «Бабушкін».
Інгредієнти:
- Курка супова (будь-яка частина з кісточкою) – 400-500 г.
- Картопля очищена – 250 г.
- Цибуля ріпчаста – 50 г.
- Морква – 60 г.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Борошно пшеничне – 60-70 г.
- Олія рослинна рафінована – 30 г.
- Сіль, спеції, зелень – до смаку.
- Фільтрована вода для бульйону – 1700 мл.
Як приготувати:
1. Заливаємо курку холодною водою та відправляємо на плиту. З моменту закипання нагрівання зменшуємо до мінімуму і варимо 20 хвилин, періодично знімаючи пінку.
Для бульйону беремо будь-яку частину курки, але бажано з кісточкою. У цьому випадку він вийде найбільш ароматним та насиченим до смаку.
2. Картоплю нарізаємо на шматочки і висипаємо в киплячий бульйон. М'ясо перед закладкою картоплі дістаємо і залишаємо остигати в мисці. Потім його можна подрібнити і додати під час подачі в тарілку з супом.
Варимо картоплю в бульйоні до готовності.
3. Морквину та цибулю подрібнюємо соломкою і злегка пасеруємо на олії до розм'якшення. Пересмажувати нічого не потрібно, щоб суп у результаті зберіг ніжний смак та аромат.
4. Поки готується картопля, заводимо тісто на галушки. Змішуємо в відповідній мисці яйце (краще більше), сіль і борошно. Тісто має вийти досить густим.
5. Чайною ложкою порціями опускаємо тісто в бульйон із картоплею та готуємо пару хвилин на середньому нагріванні.
6. Заправляємо наш супчик овочевою засмажкою, зеленню, сіллю та будь-якими спеціями на ваш смак. Хоча буде цілком достатньо пари дрібок меленого чорного перцю, але тут уже кожна господиня надходить за своїм бажанням.
Доводимо практично готовий суп до кипіння та знімаємо каструлю з плити.
Даємо настоятися під кришкою 10-15 хвилин і розливаємо по тарілочкам.
Смачного!
