Корисні властивості кмину

Лікувальні насіння кмину входять до категорії одних із самих поширених прянощів в світі. Рослина з давніх часів використовується в приготуванні багатьох вишуканих страв. Продукт поєднує в собі не тільки цілий ряд корисних харчових властивостей, але і активно використовується в якості нетрадиційної терапії для лікування багатьох недуг.

Що таке кмин?

Кмин відноситься до багаторічних рослин сімейства Зонтичних. У кулінарії найбільш відомий кмин звичайний, який використовується в якості спецій.

Потужний, м’ясистий корінь досягає 20 см в довжину. Листки чергові, тобто поступово зменшуються до верхівки стебла. У перший рік проростання рослина утворює прикореневу розетку листя і тільки на другий рік формується стебло. На дотик стебло гладкий, за формою – вузлуватий, округлий і порожнистий. Внаслідок дозрівання плодів стебло поступово починає буріти і всихати, незважаючи на це кожний пагін закінчується суцвіттям.

Квітки чорного кмину маленькі, п’ятипелюсткові, білого відтінку. Вони зібрані в складний квітковий парасольку без обгортки або з обгорткою, які складаються з 1-3 цільних листків. Плоди мають довгастий вислоплодник, які при дозріванні розпадаються на 2 півплодика.

Цвіте кмин в кінці червня – початку липня. Самі плоди з’являються в липні-серпні на другий рік життя. Розмножується насінням.

Найбільш популярний в європейській частині Російської Федерації, особливо в південних і південно-східних областях, на Кавказі, в Західному Сибіру і Середній Азії. Любить свіжі супіщані і суглинисті грунти на суходільних луках, лісових галявинах і узліссях. Росте вздовж доріг, по узбіччях і на пасовищах.

Хімічний склад

Корисні властивості чорного кмину зумовлені багатим хімічним складом. У 100 грамах насіння рослини міститься 14,60 г жиру, 12 г вуглеводів, 19,8 г білків і 9,9 г води. Загальна калорійність прянощі становить 333,3 кКал.

Хімічний склад чорного кмину:

  • Бета-каротин, який допомагає боротися із запальними процесами в організмі;
  • Вітамін групи А – надає сприятливий вплив на формування шкірних і слизових покривів;
  • Вітамін групи В1 – зміцнює мембрани клітин, що перешкоджають участі в утворенні червоних тілець, які відповідають за нормальний рівень гемоглобіну і за перенесення кисню до клітин;
  • Вітамін групи В4 – виводить холестерин;
  • Вітамін В6 бере активну участь в процесі розщеплення білків, жирів і вуглеводів. Завдяки цьому організм має запас енергії для рухової активності та дихання;
  • Вітамін В9 відновлює роботу печінки;
  • Вітамін Е допомагає знизити ризик розвитку онкологічних захворювань;
  • Вітамін РР – розширює судини головного мозку, тим самим знижуючи артеріальний тиск.

У плодах кмину присутні макро-і мікрокомпоненти, які сприяють нормальному протіканню в організмі біохімічних реакцій:

  • Кальцій зміцнює кістки і зуби;
  • Магній стабілізує роботу м’язів і суглобів, а при судомах – знижує їх частоту;
  • Калій позитивно впливає на серцевий ритм;
  • Залізо активно бере участь в утворенні гемоглобіну;
  • Цинк – основа кісткової епітелії;
  • Мідь покращує шкірні покриви, роблячи їх більш еластичними та міцними;
  • Селен сприяє виробленню гормону тестостерону, який впливає на потенцію у чоловіків.

Корисні властивості

У олія насіння кмину входять компоненти, які необхідні для жіночого здоров’я – фітостероли, бета-ситостерин, авенастерол, вітаміни групи Д і Є. Жирні кислоти, що входять до складу, нормалізують гормональний фон жінок. А пальмітинова і эйкозандиеновая кислоти сприяють синтезу гормонів простагландинів. Регулярний прийом чорного кмину допомагає жінці швидше завагітніти.

Чоловічому організму кминне масло допомагає від безпліддя, лікувальні властивості рослини рекомендується застосовувати при комплексній терапії імпотенції. У комплексі з ромашкою і медом, заварка буде надавати ще і загальнозміцнюючу дію на організм.

Аптечне масло чорного кмину

Кмин безпечно очищає судини як у жінок, так і у чоловіків.

Для немовлят, кминні насіння можуть замінити багато лікарські препарати. Легкий відвар з кмину допомагає при здутті животика, кольках і запорах. Для того щоб впоратися з отитом у малюка, використовуйте наступний рецепт. У верхній частині головки цибулини виріжте кубик, зробіть поглиблення і засипте в отвір чайну ложку насіння і закрийте вирізаним кубиком. Далі цибулину потрібно випекти, і поки вона ще гаряча – вичавіть сік. Дайте суміші охолонути до кімнатної температури і закапайте у вухо кілька крапель, закрийте ваткою. Проводите процедуру двічі на день.

Застосування в народній медицині

У нетрадиційній медицині використовують насіння, листя та плоди рослини. Саме ці частини чорного кмину багаті ефірними екстрактами, які освіжають подих, мають регенеруючої і заживляющей активністю. Більшою мірою використовують при офтальмологічних та травних проблеми. З лікувальних частин кмину роблять настої, відвари, настої та чаї. Для внутрішнього прийому призначені настої, а от насіння рослини найчастіше застосовують у вигляді відварів.

При діабеті

Традиційні методи лікування цукрового діабету не завжди сприяють зниженню рівня цукру в крові. В цьому випадку навіть фахівці рекомендують вдатися до траволікування, використавши насіння чорного кмину, які володіють вираженим сахароснижащим ефектом. Кмин сприяє зниженню рівня глюкози при його прийомі натще і через 2 години після прийому їжі. Насіння стабілізують рівень глікованого гемоглобіну, при цьому, не змінюючи масу тіла.

Лікарі рекомендують прийом 25 крапель кминного масла або вживання двох капсул два рази в день. Капсули заливаються кип’яченою водою приблизно за 20-25 хвилин до їжі. Дітям діабетикам дозволяється прийом засобу у відповідних дозуваннях з 12 років. Малюкам від 3 років і до 12 потрібно знизити дозу наполовину — або прийом 1 капсули або 15 крапель олії. Після місячного курсу лікування, зробіть перерву на 4-5 тижнів.

Однак перед прийомом лікувального олії кмину при цукровому діабеті 2 типу, порадьтеся з лікарем. Вкрай важливо дотримуватися нормальний рівень цукру в крові, щоб уникнути його різкого зниження.

Лікування цукрового діабету кмином викликає наступні побічні ефекти:

  • подразнення шлунково-кишкового тракту;
  • швидке зниження ваги;
  • алергію.

Від глистів

У народній медицині найбільш ефективним засобом від паразитів вважається масло чорного кмину. Унікальні властивості рослини допомагають вивести з організму різні види гельмінтів, при цьому, допомагає відновити пошкоджені органи і підвищити імунітет.

Один з найпоширеніших народних рецептів використання олії кмину для виведення глистів – регулярний щоденний прийом рослини в чистому вигляді. Дорослі – від 12 років приймають по 1 чайній ложці. Діти – менш 12 років приймають по половині ч. л. Лікарський препарат приймається натщесерце тричі на день. Дітям буває неприємний різкий смак масла кмину. Щоб позбавитися від такого специфічного смаку, можна додати невелику кількість будь-якого фруктового соку або йогурту.

Мед в будь-якому вигляді сприяє зміцненню ослабленого імунітету. А його поєднання з маслом кмину сприяє повному очищенню організму від шлаків і паразитів.

Для приготування цілющої суміші, знадобиться:

  • один стакан теплої води;
  • 1 столова ложка домашнього меду;
  • 1 кавова ложка масла чорного кмину.

Ретельно перемішайте всі компоненти. Приймається домашнє ліки 2 рази в день за 15 хвилин до сніданку та вечері. Для виведення глистів у дітей таким способом, кількість масла потрібно буде скоротити вдвічі. Тривалість лікування – 2 -3 тижні.

При ангіні

Лікувальний настій на основі насіння кмину звичайного володіє антисептичними і знеболюючими властивостями. Щоб позбутися дискомфорту і болю в горлі потрібно полоскати горло настоєм з насіння кмину кожні 2-3 години. Також приймається всередину в якості зігріваючого напою.

Для приготування настою залийте літром окропу 2 ст. л. насіння. Дайте суміші настоятися протягом 3-4 годин. Щоб поліпшити смак настою можна додати мед і лимонний сік.

При шкірних захворюваннях

У зв’язку з наявністю у складі кмину вітамінів А, В, С, мікроелементів – кальцію, калію, магнію і цинку, рослина живить і відновлює пошкоджені зони шкіри.

Масло чорного кмину допомагає при псоріазі, воно регулює імунні клітини організму, підвищуючи тим самим здатність організму боротися з аномальною клітинної проліферації. Масло чорного кмину використовують зовнішньо для зняття больових відчуттів і зменшення кількості характерних плям при псоріазі.

Масло надає пом’якшувальну властивість, формуючи нежирну плівку, і забезпечує запалення необхідними поживними речовинами. Для екземи рук наносите масло насіння двічі в день. Згідно з дослідженнями, кмин найбільш ефективний, ніж навіть стероїдний крем. Головна перевага використання олії насіння – відсутність побічних ефектів.

При шкірних захворюваннях масло використовується точково.

При запорах

Плоди і насіння кмину підтримують процес роботи травної системи. Властивий насінню аромат сприяє унікальному поєднанню кумінальдегід, покращуючи тим самим роботу слинних залоз і, відповідно, перетравлювання їжі. Свіжі плоди рослини зменшують здуття живота, підвищують апетит. А ефірні масла, магній і натрій, що входять в лікувальний склад кмину, сприяють зниженню шлункових болів при прийомі кмину з гарячою водою.

Однією з причин виникнення запорів і геморою є збої в роботі кишечника.

У подрібненому кмин міститься велика кількість клітковини, яка прискорює травлення і забезпечує природне проносне дію. Одним з компонентів лікувального складу рослини є пиразин, що володіє антибактеріальними та протигрибковими властивостями, допомагає уникнути проникнення бактерій і вірусів в гемороїдальні вузли.

Щоб позбутися від запорів, залийте 2 ст. л. плодів кмину однією склянкою окропу. Далі нагрівайте суміш на водяній бані 15 хвилин і дайте настоятися протягом години. Приймається настій по півсклянки двічі на добу після прийому їжі.

При здутті живота одну ч. л. насіння залийте літром окропу і також дайте нудитися на повільному вогні протягом 15 хвилин. Процідіть настій і приймайте гарячим 3 рази в день після їжі.

Для зміцнення імунітету

До складу рослини входять антиоксиданти, які захищають організм від впливу на нього токсинів і інфекцій. А кумінальдегід сприяє виведенню з організму шкідливих побічних продуктів клітинного метаболізму.

Щоб підтримувати імунітет буде достатньо вживати в комплексі з їжею всього кілька грамів кмину кожен день. Для зміцнення імунної системи заваріть столову ложку плодів рослини 200 мл гарячої води. Закип’ятіть суміш на повільному вогні і «томіть» її протягом 3-5 хвилин. Приймається по 50 мл під час їжі.

Для поліпшення лактації

Раніше зазначалося, що в чорному кмин міститься велика кількість вітамінів групи А, В, С, Е, а також комплекс заліза, кальцію і фосфору. Саме завдяки цим лікувальним речовин, організм годуючої жінки завжди буде забезпечений необхідними мікроелементами. Настої, чаї та відвари, приготовані на основі кмину, підвищують гемоглобін. Великий вміст заліза допомагає жінкам, які страждають від анемії, швидше відновитися після пологів. Вітамін С допомагає ослабленому організму після пологів бути більш стійким до різних інфекцій і вірусів.

У народній медицині існує безліч рецептів на основі кмину, стимулюючих вироблення молока. Для приготування лікувальних засобів, у яких міститься кмин, рекомендується використовувати висушені насіння рослини. У зборах для поліпшення лактації не повинно бути додаткових трав і домішок. Вкрай важливо стежити за терміном придатності кмину.

Щоб приготувати кминний настій залийте 30 грам насіння 300 мл гарячої водою. Далі витримайте настій у термосі протягом 15-16 годин. Після того, як суміш настоїться, процідіть її. Приймається настій з кмину 6 разів на добу по дві з половиною ст. л.

Для приготування кминного чаю вам знадобиться одна столова ложка подрібненої рослини. Залийте сировину 0,5 л окропу. Кминний чай повинен настоюватися протягом 10-15 хвилин. Після закінчення часу процідіть суміш і вживайте також, як і звичайний чай. Кмин добре поєднується з медом і молоком. Тому в кминний чай для підвищення ефекту можна додати трохи меду і молока.

Лікувальний кминний напій рекомендується вживати молодим матусям, у яких малюки мають схильність до алергій. 1,5 столові ложки насіння залийте одним літром окропу, далі додайте в суміш порізаний лимон, 100 грам цукру. Доведіть кминну суміш до кипіння на повільному вогні, постійно помішуючи її. Дайте напою охолонути до кімнатної температури, процідіть і пийте 4-5 разів на день.

Для схуднення

Лікувальний склад кмину допомагає позбутися зайвих кілограмів. Велика кількість клітковини покращує процес травлення, а дубильні компоненти забезпечують м’який детокс-ефект. Для того щоб схуднути потрібно регулярно і ретельно розжовувати до прийому їжі невелика кількість насіння рослини. Це допомагає перебити апетит. До і після прийому кмину не рекомендується пити воду.

Кмин вважається натуральним антидепресантом, його вживання знімає роздратування, позбавляє від безсоння. Завдяки цьому рослина стимулює обмін речовин, виводить залишки рідини і поліпшує кровообіг, що також піде на користь фігурі.

Рослина перешкоджає рясному всмоктуванню жирів і формування їх відкладень в эпителиях організму.

Варто відзначити, що пряність практично не збільшує енергетичну цінність їжі. В 2 столових ложках продукту міститься всього 16-18 кКал. Кальцій і залізо в складі кмину роблять процес спалювання калорій більш інтенсивним. А фітостероли і антиоксиданти знижують рівень холестерину в організмі.

Застосування в косметології

У косметології плоди і насіння кмину використовуються при догляді за шкірою і волоссям. Масло чорного кмину може застосовуватися разом з іншими компонентами, воно додається в креми, пінки для вмивання, скраби, гелі для душу і бальзами.

Кмин використовують для зміцнення цибулин волосся, зняття свербіння і лущення, також для позбавлення від лупи. Змішайте масло кмину, оливкова олія і вашу щоденну маску для волосся в пропорціях один до одного. Нанесіть отриману консистенцію на волосся на 30 хвилин, потім промийте волосся шампунем. Кмин не тільки надає оздоровчий ефект, але й сприяє легкому розчісування.

Для приготування маски від прищів вам потрібно:

  • 2 чайні ложки сировини;
  • 8 крапель ефірного екстракту лаванди;
  • 6 крапель ефірного масла чайного дерева.

Перемішайте всі компоненти і нанесіть легкими, масажними рухами на запалену шкіру обличчя. Тривалість процедури – не більше 15 хвилин. Потім змийте маску теплою водою.

Ароматна масляна маска складається з:

  • 2 крапель базиліка;
  • 4 к. розмарину;
  • 7 к. бергамота;
  • 7 к. ялівцю;
  • 50 грамів масла чорного кмину.

Компоненти перемішуються, отримана суміш наноситься на чисте обличчя на 15 хвилин. Потім вмийтеся теплою водою.

Для приготування маски з застосуванням косметичної глини, вам потрібно 25 грамів будь глини (білій, блакитній, чорної). Розведіть глину з водою так, щоб вийшла «кашка». В кінці додайте чайну ложку кминної олії і нанесіть маску на 15 хвилин, змийте і зволожите шкіру звичайним кремом для обличчя.

Ще одна перевага кмину – надає омолоджуючу дію. Щоб приготувати освіжаючу маску від зморшок візьміть ч. л. кминної олії, дві ст. л. масла виноградних кісточок і перемішайте компоненти. Далі консистенцію потрібно злегка підігріти на водяній бані. Наноситься маска на обличчя і шию на 45 хвилин. По закінченні часу залишки маски слід прибирати серветкою, а особа помийте теплою водою.

Застосування в кулінарії

Кмин, як приправа, володіє характерним смаком, терпким і різким запахом, відмінно поєднується в пряних композиціях. Рослина сприяє уповільненню псування продуктів, утворенню цвілі і зменшує бродіння. У багатьох країнах кмин використовується для виготовлення кондитерських виробів, при випічці хліба. У кулінарії використовують листки, корені і насіння рослини.

Застосування кмину в кулінарії:

  • зі свіжого листя і стебел рослини можна приготувати салат або додати в сир;
  • насіння використовуються як для заварки чаю;
  • є чудовою приправою для приготування м’ясних, рибних страв, соусів, супів і консервування;
  • кминні плоди додаються в паштети, салати, сири, пиво та квас;
  • насіння ідеально підходять для випічки хліба, кексів, пирогів;
  • щіпка рослини перетворює смак смаженої картоплі і картопляного пюре;
  • кмин додають капусту тушковану, свіжу, квашену, смажену;
  • рекомендується приправляти квасолеві і супи бобові.

Цілі кминні плоди найкраще додавати в середині приготування страви. Це необхідно для того, щоб вони зуміли повністю розкрити свій аромат. Якщо за рецептом потрібно мелений кмин, молоти плоди найкраще безпосередньо перед додаванням в блюдо. Приправа відмінно поєднується з кропом, цибулею-порей, вівсом, житом і ячменем.

Дозування приправи в стравах:

  • для овочів і картопляних супів – по 0,5 грамів на одну порцію;
  • для гуляшу свинячого і курячого – 6-7 грам на 1 кг продукту;
  • для напоїв – не більше 20 грам;
  • для м’ясних і рибних страв – 1 чайна ложка меленого кмину звичайного на 1 кг;
  • для капусти – 1 ст. л. на 3 кг;
  • для випічки хліба та інших борошняних виробів – 2 ч. л. на 1 кг муки.

Протипоказання

Кмин відносяться до категорії пряних рослин, які здатні викликати сильну алергічну реакцію. Його нераціональне використання може послужити причиною розвитку набряку носоглотки або появи висипу. Якщо після прийому страв з додаванням кминної спеції або прийому лікарських засобів на її основі погіршується загальний стан, шкіра червоніє і стає важко дихати, слід відразу ж звернутися до лікаря та припинити вживання рослини у всіх видах.

Іноді включення насіння кмину в щоденний раціон може нанести серйозної шкоди людському організму. Протипоказання до застосування:

  • хронічний гастрит з підвищеною кислотністю шлункового соку;
  • інфекційні захворювання шлунково-кишкового тракту;
  • ішемія;
  • нещодавно перенесений інфаркт міокарда;
  • тромбоз, тромбофлебіт;
  • цукровий діабет 2 типу;
  • хірургічні операції з пересадки органів.

Вагітним жінкам потрібно повністю виключити кмин зі свого раціону. Рослина може стати причиною печії або ж посилити її. Рекомендується уникати поєднання кмину з іншими продуктами, які збільшують секрецію шлункового соку, наприклад, з кислими цитрусовими, гуава і ананасами.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: