Кулеб'яка – дуже апетитна випічка, і її можна подати і до чаю, і як заміну хліба. Смачна та корисна капустяна начинка з грибами сподобається тим, хто не вживає м'ясо, та й тим, хто просто шукає нескладний рецепт домашнього пирога. Звичайно, доведеться запастися часом, адже дріжджове тісто має піднятися, але результат ваших зусиль вас приємно здивує.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 300 г.
- Молоко – 200мл.
- Борошно – 500 г.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Дріжджі сухі – 1,5 ч. л.
- Яйця курячі – 2 шт.
- Олія вершкове – 100 г.
- Цукровий пісок – 1 ст. л.
- Печериці – 150 г.
- Сіль, перець – до смаку.
- Рослинна олія – 30 мл.
Як приготувати:
1. Насамперед слід підігріти молоко до теплого стану, і для цього можна скористатися мікрохвильовою піччю. Потім у миску з молоком додайте дріжджі.
Переважно використовувати сухі дріжджі. Якщо ви вирішили використовувати свіжі дріжджі, їх знадобиться втричі більше, тобто приблизно 20 г.
2. Вершкове масло розтопіть, дозвольте йому трохи охолонути і додайте його в миску з молоком.
3. Куряче яйце слід вимити та розбити в миску. Також додайте сіль, можна використовувати звичайну кухонну сіль.
4. Потім додайте|добавляйте| цукровий пісок і перемішайте.
5. Замісіть тісто. Що стосується вибору борошна, то для приготування кулеб'яки можна використовувати як пшеничне, так і житнє борошно. Але врахуйте – житнє борошно при замішуванні не утворює грудок, тому у господарок-початківців можуть виникнути складності з замісом.
Найкраще змішувати два види борошна – пшеничне та житнє – в рівних частинах.
У нашому випадку використано лише житнє борошно.
6. Ріпчасту цибулину потрібно очистити та нарізати кубиком. На сковорідці розігріти олію і відправити обсмажувати цибулю. Разом із цибулею на сковороду викладете гриби – можна використовувати як свіжі, і заморожені.
7. Білокочанну капусту наріжте якомога дрібніше, а потім також викладіть у сковороду.
Важливо – додавати капусту потрібно тоді, коли цибуля та гриби стали м'якими.
8. На свій смак додайте до начинки сіль, це дозволить заграти смаку новими фарбами.
9. Коли тісто підніметься, його слід розкотити у квадратний пласт. Обов'язково заздалегідь присипте стіл борошном, інакше тісто прилипне.
10. На один край тіста слід викласти готову начинку. При цьому начинка повинна займати приблизно третину загальної площі тесту. З іншого боку потрібно зробити поперечні надрізи з відривом пари сантиметрів друг від друга.
11. Тепер поверніть кулеб'яку рулетом так, щоб надрізи опинилися зверху, і заліпіть місця з'єднань. Зверху пиріг потрібно змастити збитим жовтком другого яйця – так поверхня буде рум'янішою і блискучою.
12. Випікати кулеб'як слід 35 хвилин при температурі 180 градусів.
Готову випічку можна подавати, прикрасивши зеленню та овочевою нарізкою. Щодо напоїв, то тут підійде чай з молоком.
Смачного!
