Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким

Гусак — птах досить примхливий в приготуванні. Доведеться постаратися, щоб блюдо вийшло смачним. Зате якщо результат виправдає очікування, ви будете просто купатися в компліментах від домочадців або гостей!

Для званих вечерь і свят тушку гусака звичайно запікають цілком. При цьому її часто фарширують різними овочами та фруктами, доповнюючи найрізноманітнішими соусами і спеціями.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким0

Для приготування слід використовувати тільки свіжу тушку, що пролежала в магазині не більше 1-2 днів. Крім того, рекомендується вибирати птицю вагою не більше 4-5 кг: інакше вона просто не пропечеться.

Нижче ви знайдете кілька перевірених рецептів, які допоможуть вам навчитися готувати це складне блюдо. Влаштуйте своїм близьким справжнє свято! І не забувайте і про інші ласощі, наприклад з курки або індички.

Рецепт гусака з яблуками в духовці — м’ясо виходить м’яким і дуже соковитим

І перший наш варіант приготування буде досить незвичайним. Приготуємо цілого гусака в медовому маринаді! Таке м’ясо вийде дуже соковитим і ароматним. Ніхто не зможе встояти.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким1

Інгредієнти:

  • Гусак вагою в 4-4.5 кг;
  • 50-60 г меду;
  • 20 г солі;
  • Кислі яблука — 800 р.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким2

Послідовність:

Як слід промиваємо тушку і обсушуємо зовні і зсередини чистими рушниками. Якщо потрібно, видаляємо нутрощі і жир. Після цього протикаємо виделкою в декількох місцях і натираємо гусака сіллю. Залишаємо його в такому вигляді на 1.5-2 години.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким3

Далі беремо мед (бажано, щоб він був рідким). І зовні і зсередини покриваємо тушку вже медом. Даємо настоятися не менше трьох годин (краще на ніч), час від часу повертаючись до нього і ще раз промазуючи.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким4

Яблука миємо, розрізаємо на четвертинки і видаляємо жорстку серцевину. Ідеально підходять кубанські.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким5

Фаршируємо гусака шматочками яблук.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким6

А потім зашиваємо.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким7

Розігріваємо духовку до 200 градусів і відправляємо в неї заготовку на 20 хвилин. Після цього знижуємо температуру до 160, а тушку прикриваємо фольгою. Запікаємо м’ясо протягом 3-3.5 годин. З нього буде виділятися жир.

Періодично потрібно відкривати духовку і поливати гусака цим жиром, щоб він вийшов соковитим.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким8

Якщо при протыкании з м’яса виділяється прозорий сік — значить, птиця готова. Подаємо м’ясо до столу, нарізавши акуратними скибочками разом зі шкіркою.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким9

Приємного апетиту!

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким10

І ще один варіант приготування запеченого гусака в духовці. Сподіваюся, оціните по достоїнству. Приємного перегляду.

Дивіться також  Відбивні з курячого філе - рецепти, як смачно приготувати

Запечений гусак в духовці з яблуками і чорносливом в рукаві

Відмінне поєднання для начинки яблука і чорнослив. Давайте подивимося, як приготувати фаршированого гусака до святкового столу по нашому наступному інструктажу.

Основні інгредієнти:

  • 300 мл води (або курячого бульйону);
  • Потрошених і ощипанный гусак вагою 2.5-3 кг;
  • Сіль і перець свіжого помелу;
  • Рослинна олія;
  • Щіпка майорану.

Для начинки:

  • 3-5 яблук (відмінно підійде антонівка);
  • 100-150 г чорносливу

Послідовність:

Тушку промиваємо й обсушуємо. Позбавляємося від зайвого жиру і відрізаємо кінчики крил (вони нам знадобляться). Шкірку на шиї підверніть і закріплюємо зубочистками, як показано на фото.

Зсередини і зовні натираємо гусака сумішшю з майорану, перцю і солі. Обертаємо його харчовою плівкою і залишаємо на 10-12 годин (або на ніч) в холодильнику.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким11

Цим часом готуємо начинку. Яблука миємо й вирізаємо у них серединку. М’якоть ріжемо великими шматочками. Чорнослив моєму і даємо йому висохнути. При бажанні теж можна його порізати, а можна залишити цілою. Перемішуємо обидва ці інгредієнта один з одним.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким12

Фаршируємо гусака начинкою. Утрамбовувати її не потрібно — просто заповнюємо внутрішню частину тушки.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким13

Заколюємо отвір черевця зубочистками або зашиваємо. Як слід обмазуємо тушку олією (соняшниковою або оливковою). Крила і ніжки пов’язуємо товстою ниткою, щоб тушка вийшла компактною.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким14

Відрізані в самому початку кінчики крил кладемо на деко. Ось так.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким15

На них спинкою вниз укладаємо гусака. Попередньо надкалываем його в області грудки і ніжок зубочисткою, щоб під час запікання активно виділявся жир. Наливаємо на дно дека воду або бульйон, птицю поміщаємо в рукав і готуємо 30 хвилин при 200 градусах.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким16

Після закінчення цього часу зменшуємо температуру до 180 градусів і тримаємо страву в духовці ще 2.5-3 години. Якщо птах велика, часу може знадобитися більше. Через кожні 20-20 хвилин проколює шкіру грудей і ніжках і поливаємо гусака виділився жиром.

Коли до кінця готування залишиться 30-40 хвилин, знімаємо рукав і доводимо птицю до готовності.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким17

Дістаємо блюдо, зливаємо з дека жир і залишаємо м’ясо на 20 хвилин. Після цього його прибираємо всі нитки і подаємо до столу.

Гусак в духовці цілком з хрусткою скоринкою у фользі

Для того щоб гусак приготувався швидше і вийшов хрустким, його слід запікати у фользі. Як правильно це зробити — нам розповість автор цього чудового кулінарного шедевра.

Дивіться також  Куряче філе з картоплею в духовці - рецепти, як смачно приготувати

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким18

Інгредієнти:

  • Тушка гусака;
  • Цибуля — 2-3 головки;
  • Склянку рису;
  • Спеції;
  • Сіль;
  • Майонез;
  • 2-3 морквини.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким19

Послідовність:

Моркву чистимо і нарізаємо соломкою. Рис заливаємо окропом, а потім солимо.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким20

Цибулю ріжемо полуколечками. Ось так.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким21

Злегка обсмажуємо його разом з соломкою моркви.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким22

Додаємо до отриманої суміші пропарений рис.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким23

Фаршируємо готовою начинкою гусака, заздалегідь підготовленого до готування. У нього потрібно ретельно вичистити нутрощі і промити тушку зовні і зсередини, а потім обсушити.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким24

Зовні натираємо тушку будь-якими спеціями, які ви любите використовувати до м’яса.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким25

А зверху покриваємо майонезом.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким26

Обертаємо гусака фольгою і кладемо на деко на спинку. Відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким27

Запікаємо м’ясо до повної готовності. Зазвичай на це потрібно близько 2.5-3 години. Періодично відкриваємо фольгу і поливаємо тушку утворився жиром.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким28

Блюдо готове. Залишилося тільки нарізати на порції. Приємного апетиту!

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким29

Простий і смачний рецепт приготування гусака з картоплею

Доповнити м’ясо гусака можна не тільки фруктами. Відмінно для цього підходить і картопля! Запечений в духовці, він виходить ніжним і розсипчастим. Таке поєднання сподобається абсолютно всім.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким30

Інгредієнти:

  • 1 тушка гусака;
  • 3-4 яблука;
  • 2 лаврових листочка;
  • 6-8 картоплин;
  • Сіль;
  • 2 ст. л. улюблених спецій для м’яса;
  • 1 ст. л. прованських трав.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким31

Послідовність:

Пінцетом видаляємо залишки пір’я або колодок, якщо в цьому є необхідність. Обов’язково позбавляємося від нутрощів, ретельно вичищаючи всі-всі залишки. Промиваємо тушку водою і зовні, і зсередини. Коли стікає вода стане повністю прозорою, можна рухатися далі.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким32

Відрізаємо шийку і краю крил.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким33

Натираємо тушку і зовні, і всередині сіллю і сумішшю спецій. Трохи натискаємо на шкірку, ніби втираючи суміш.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким34

Фаршируємо тушку цілими вимитими яблуками. Не зашиваємо.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким35

Кладемо гусака в рукав і зав’язуємо його з обох сторін. Після цього перекладаємо м’ясо на деко і ставимо в духовку.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким36

Готуємо страву протягом години при 180 градусах.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким37

Поки птах готується, чистимо і ріжемо картоплю. Посипаємо його сіллю і травами, додаємо лаврові листочки.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким38

Дістаємо гусака і розрізаємо рукав. Він нам більше не потрібен. Зливаємо утворився жир.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким39

Заповнюємо вільний простір дека картоплею.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким40

Відправляємо страву вже з картоплею в духовку ще на годину.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким41

Подавати гусака до столу потрібно в цілому вигляді разом з шматочками картоплі.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким42

Гусак в тесті запечена в духовці

Мабуть, самий незвичайний рецепт з цієї збірки. Гусака можна запікати в тесті, ви знали про це? При такому способі м’ясо виходить соковитим і готується набагато швидше, ніж в “чистому” вигляді.

Дивіться також  Чізкейк без випічки - рецепти, як смачно приготувати

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким43

Основні інгредієнти:

  • Тушка гусака;
  • 2 великих головки часнику;
  • Сіль і перець;
  • Спеції за смаком (наприклад, аджика).

Для начинки:

  • 1-1.5 склянки гречки;
  • Велика цибулина;
  • Трохи масла;
  • Відварені гриби.

Для тіста:

  • Два яйця;
  • Сіль;
  • Близько 1 кг борошна;
  • Вода — 3 склянки.

Послідовність:

Промиваємо гусака, обсушуємо і промазуємо сумішшю з подрібненого часнику, спецій і солі. У такому вигляді на добу залишаємо його в холодильнику.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким44

Гречку теж промиваємо, заливаємо окропом, додаємо сіль і залишаємо набухати на ніч. Вранці зливаємо невпитавшуюся воду. Варені гриби розморожуємо (якщо потрібно) і обсмажуємо з нарізаною цибулею на олії. Додаємо перець і сіль. Змішуємо отриману начинку з гречкою.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким45

Фаршируємо гусака, а потім зашиваємо всі отвори, що є. Стягаємо лапки щільною ниткою. Готуємо тісто і розгортаємо в пласт. Загортаємо в нього тушку і защипуємо краю.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким46

Кладемо птицю на деко і накриваємо зверху фольгою. Запікаємо 3 години при 200 градусах, періодично перевіряючи. Якщо м’ясо підгорає, зменшуємо температуру і запікаємо довше.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким47

Приємного апетиту!

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким48

Як запекти гусака шматочками до Нового року або Різдва

Ну і звичайно ж поговоримо про те, як запекти гусака шматочками. Не всім хочеться возитися з цілою тушкою. Тому, якщо підтискають терміни, раджу звернути увагу на цей варіант.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким49

Інгредієнти:

  • Гусак вагою 700 г;
  • 1 морквина;
  • 4 яблука;
  • 2-3 лаврових листочка;
  • 3-6 зубчиків часнику;
  • Сіль і спеції.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким50

Послідовність:

Готуємо гусака до готування (це ми вже навчилися робити в попередніх описах) і розрізаємо на частини. Натираємо шматочки сумішшю солі і спецій. В якості останніх підійдуть перець (чорний, червоний, духмяний), базилік, орегано і розмарин.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким51

Складаємо м’ясо в рукав.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким52

Чистимо моркву і яблука. Морква ріжемо брусочками, яблука — великими часточками разом з шкіркою.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким53

Відправляємо їх до м’яса. Зав’язуємо рукав з обох сторін. Проколювати його не треба!

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким54

Кладемо м’ясо у форму для запікання.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким55

Готуємо гусака протягом години при 180 градусах. Після цього розрізаємо рукав.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким56

М’ясо готове. Його можна подавати до столу.

Гусак запечений в духовці – прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким57

Сподіваюся, ця невеличка добірка допоможе вам вразити своїх близьких кулінарними здібностями! Частіше балуйте їх смачненьким і, звичайно ж, не забувайте про себе. Приємного апетиту!

Pagan.com.ua
Додати коментар