Звичайні кабачки перетворяться на вишукану закуску, якщо з'єднати їх зі смаженою цибулею і приготувати золотисті оладки з хрусткою скоринкою. Особливістю цієї страви є додавання в тісто нутового борошна разом з борошном пшеничного.
Оладки з кабачків із смаженою цибулею – страва вегетаріанська і цілком підходить для посту.
Інгредієнти:
- Кабачок – 1 кг.
- Цибуля ріпчаста – 2 великі головки або 3 середні
- Борошно нутове – 4 ст. л.
- Борошно пшеничне – 140 г.
- Олія соняшникова рафінована – 2 ст. л. + для смаження оладок.
- Перець чорний з млина – за смаком.
- Сіль – до смаку.
- Часник – 3 зубчики.
- Паприка молода – 1 ч. л.
Як приготувати:
1. Кабачки помийте та обсушіть. Натріть овочі на великій тертці. Посоліть – достатньо буде 1 чайної ложки солі. Перемішавши добре, залиште на 20 хвилин.
Замість кабачків можна використовувати цукіні.
2. Після перекладіть кабачки в друшляк, щоб стік сік, що утворився.
3. Усю цибулю почистіть і наріжте тонкими півкільцями.
4. Дві столові ложки соняшникової олії розігрійте в сковороді. Обсмажте на ньому цибулю до ніжно-золотистого кольору. Посипте цибулю перцем з млина і за смаком посоліть.
5. Кабачки трохи відіжміть і викладіть у миску. Додайте до них третину смаженої цибулі.
6. Потім додайте зубчики часнику, пропущені через прес.
За бажання можете додати в тісто для оладок маленьку морквину, натерту на дрібній тертці. Вона надасть оладкам апетитний яскравий колір та додаткові смакові нотки.
7. Всипте нутове борошно. Перемішайте.
Нутове борошно можна замінити гороховим.
8. Потім всипте борошно пшеничне.
9. Приправте меленою паприкою та чорним перцем. За потреби підсоліть. Перемішайте. Тісто має мати досить густу консистенцію.
10. Нагрійте в сковороді трохи олії. Викладіть порцію тіста столовою ложкою.
11. Обсмажте з двох боків до золотаво-коричневої скоринки.
12. Викладіть оладки на блюдо. Посипте їх смаженою цибулею, що залишилася.
Подавайте оладки з кабачків зі смаженою цибулею зі сметаною, майонезом, томатним соусом.
Смачного!
