Піца без сиру – рецепти, як смачно приготувати

Піца без сиру – і таке буває! Рецепти різної піци без сиру з швидкого, дріжджового, листкового тіста

Немає сиру?

Це не привід, щоб відмовитися від піци! Без нього теж можна приготувати чудовий відкритий пиріг, варто тільки захотіти.

Тут можна підгледіти всі тонкощі, хитрощі і рецепти піц без сиру.

Піца без сиру – загальні принципи приготування

Якщо є улюблений рецепт тіста для піци, то можна сміливо його використовувати. Якщо немає, то можна приготувати основу за рецептами нижче. Тісто може бути дріжджове, рідке, швидке і навіть покупне. Завжди можна вибрати основу на свій смак і навіть купити готову корж в магазині.

Для начинки можна використовувати все, що вдасться знайти в холодильнику Найчастіше це ковбаса, помідори, гриби, огірки мариновані, цибуля. Щоб продукти не розсипалися без сиру, використовують яєчні заливки з майонезом, сметаною. Можна просто накрити шари начинки тонкими кружальцями помідорів. Вони будуть утримувати інгредієнти на основі.

Випікають піцу зазвичай в духовці при температурі 190-200 градусів, якщо інші параметри не указаы. Готовність визначають за рум’яної скоринки тесту. Іноді відкритий пиріг смажать на сковороді. У цьому випадку теж орієнтуються по готовності основи.

Піца без сиру з ковбасою з дріжджового тіста

Варіант пишною піци без сиру. Для приготування використовується домашнє дріжджове тісто на воді або на молоці.

Інгредієнти

• 200 мл води;
• 1 щіпка солі;
• 3 ложки олії;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. дріжджів;
• 2,5-3 склянки борошна.

В начинку:

• 0,2 кг ковбаси;
• 2-3 помідора;
• 1 пучок цибулі;
• 2 яйця;
• 4 ложки сметани;
• 3 ложки кетчупу.

Приготування

1. Воду підігріваємо. Замість неї можна використовувати молоко. Кидаємо всі інші інгредієнти, розмішуємо і додаємо борошно. Робимо м’яке, але не липнущее до рук тісто.
2. Кладемо у велику посудину, прикриваємо рушником. Залишаємо на годину.
3. Ковбасу ріжемо довільними, але тонкими шматочками. Цибуля кришимо, помідори шаткуємо гуртками.
4. Робимо заливку. Збиваємо яйця і сметану, кидаємо спеції, зелень, можна додати сухі прованські трави.
5. Розкачуємо тісто в тонкий коржик. Можна зробити два коржі, якщо так зручніше. Переміщаємо на деко.
6. Змащуємо основа відкритого пирога кетчупом.
7. Посипаємо наступним шаром зелений лук, на нього розкладаємо помідори.
8. Поливаємо піцу яєчним соусом як можна рівномірніше.
9. Ставимо випікатися до готовності.

Піца без сиру з швидкого тесту (для духовки і сковорідки)

Цей рецепт відрізняється простим і швидким тестом на майонезі зі сметаною. Готувати його можна в самий останній момент, коли всі інші інгредієнти вже порізані і чекають закладки.

Інгредієнти

• 5 ложок сметани;
• 5 ложок майонезу;
• 12 ложок борошна;
• 2 яйця;
• сіль.

Для начинки:

• 3 помідори;
• 0,5 головки цибулі;
• 150 г ковбаси;
• трохи кетчупу.

Приготування

1. Половинку цибулини ріжемо дуже тонко, щоб шматочки пропеклися і не залишилися сирі.
2. Нарізаємо помідори, ковбасу довільно.
3. Змішуємо всі інгредієнти тесту. Краще всього скласти в миску продукти і збити хвилинку міксером, але не на великих оборотах.
4. Виливаємо тісто на невеликий лист, шар робимо до 5 міліметрів.
5. Зверху місцями наносимо кетчуп, легенько розмазуємо ложкою.
6. Раскидываем шматочки цибулі, на нього ковбасу. Начинку до рідкого тесту притискати не потрібно.
7. Розкладаємо шматочки томатів, відправляємо в духовку.
8. На сковороді піца збирається аналогічно. Потім посудину ставлять на маленький вогонь, накривають, доводять до готовності тіста.

Піца без сиру з грибами з листкового тіста

Листкове тісто годиться для приготування різної випічки, в тому числі для піци без сиру. Приготувати її можна за кілька хвилин.

Інгредієнти

• 1 шматок тіста 250-300 г;
• 2 столові ложки кетчупу;
• 2 яйця;
• 3-4 ложки майонезу;
• 3 помідори;
• 0,25 кг грибів маринованих.

Приготування

1. Підкочуємо шматок тіста. Найчастіше пласти мають форму прямокутника, перекладаємо на деко. Якщо хочеться приготувати піцу круглу, можна прикласти кришку від каструлі і обрізати все зайве.
2. Змащуємо тісто шаром кетчупу або іншого томатного соусу.
3. Ріжемо мариновані грибочки пластинками, раскидываем по шар кетчупу. За бажанням додаємо цибулю ріпчасту або зелені пір’я.
4. Верху йдуть кружечки стиглих помідорів.
5. Тепер потрібно приготувати яєчну заливку з майонезом, приправити сіллю, перцем, можна додати ложечку гострої аджики або гірчиці, буде смачніше.
6. Полийте піцу соусом.
7. Випікайте в духовці, середня температура 200, нижче краще не робити. Готовність визначайте за кольором заливки, вона повинна підрум’янитися.

Піца без сиру з солоними огірками і ковбасою (тонке тісто)

Ще один варіант піци з дріжджового, але тонкого тіста. Саме воно найчастіше готується в піцеріях. Це тісто чудово переносить заморозку, можна приготувати його заздалегідь, розкачати і зробити заготовки для майбутніх відкритих пирогів. Масло бажано використовувати оливкову олію.

Інгредієнти

• борошна 250-280 г;
• 1 ч. л. олії оливкової;
• 0,5 ч. л. дріжджів;
• 0,3 год солі;
• 200 мл води;
• 1 ч. л. цукру.

Для начинки ковбаса, солоні огірочки, цибуля, томатний соус, свіжий помідор.

Приготування

1. Підігрійте Воду, додайте всі інгредієнти, крім борошна та олії. Розмішайте до розчинення.
2. Насипте борошно, при замісі додайте масло оливкове.
3. Розділіть тісто відразу на стільки шматків, скільки хочете приготувати піц. Приберіть підходити, накривши серветкою.
4. Через годину треба розкачати коржі. Італійці роблять це руками, але можна використовувати качалку.
5. Змастіть коржі томатним соусом, розкладіть шматочки огірків, ковбаси, цибулі.
6. Зверху накрийте начинку тонкими скибочками свіжого помідора.
7. Збризніть томати оливковою олією.
8. Надсилайте піцу на випічку.

Овочева піца без сиру з маслинами

Ще вона рецептура дріжджового тіста. Воно готується на молоці з вершковим маслом, виходить здобним, ароматним, нагадує булку. Можна використовувати маргарин.

Інгредієнти

• 180 мл молока;
• 40 р масла;
• 15 г свіжих дріжджів;
• 3 склянки борошна;
• 0,5 ч. л. солі;
• 15 г цукру.

В начинку:

• 2 баклажана;
• 2 помідори;
• трохи оливкової олії;
• 15 маслин (оливок);
• прованські трави.
• 1 перець солодкий;
• 2 головки цибулі.

Приготування

1. Підігрійте молоко, додайте в нього дріжджі, висипте цукор. Залиште на десять хвилин.
2. Додайте розтоплене масло, сіль і замісіть тісто з борошном. Її піде близько трьох склянок, круту масу не робіть, тісто має злегка розтікатися на столі.
3. Перекладіть його в глибоку посудину, залиште підходити в теплі на 1,5 години.
4. Поріжте цибулю, обсмажте на сковорідці декілька хвилин.
5. Баклажани промийте, поріжте кубиками і покладіть до цибулі, обсмажте разом овочі ще хвилин п’ять, приправте спеціями, ароматними травами.
6. Помідори поріжте кружальцями, перець-дрібними кубиками, маслини навпіл. Можна використовувати оливки.
7. Розкачайте з тіста одну або кілька коржів.
8. Розкладіть обсмажені овочі. Змащувати пласт не потрібно, достатньо масла з начинки.
9. Зверху розкидайте шматочки перцю, на них кружечки помідорів.
10. Між томатами застроміть половинки маслин.
11. Зверху збризніть начинку маслом, запікайте піцу 15 хвилин при 220 градусах.

Піца без сиру з куркою (листкове тісто)

Ще один рецепт, в якому використовується тісто листкове. Що значно скорочує витрати часу на приготування. В начинку йде філе.

Інгредієнти

• 250 г тіста;
• 300 г курки;
• 1 головка цибулі;
• 3 помідори;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 30 мл олії;
• 2 яйця;
• 2 ложки сметани;
• спеції, зелень;
• 2 ложки майонезу.

Приготування

1. Куряче філе відварюємо до готовності. Але! Можна використовувати грудку від запеченої курки або інший готовий продукт, який є.
2. Ріжемо охолоджену курку кубиками, збризкуємо соєвим соусом і ложкою рослинного масла, залишаємо.
3. Наливаємо масло у велику сковороду. Ставимо нагріватися.
4. Кладемо порізану цибулю дрібними кубиками.
5. Через 2 хвилини кидаємо томати, натерті без шкірки. Ужариваем соус, щоб він вийшов густий. Заправляємо на свій смак.
6. Збираємо піцу. Викладаємо на пласт тіста томатний соус, перед цим його потрібно остудити, розмазуємо шар.
7. Зверху йде курка, приправлена соєвим соусом.
8. Збиваємо яйця, сметану і майонез, солимо, поливаємо рівномірно всі шматочки курки, ставимо випікатися.

Піца без сиру з крабовими паличками

Варіант ледачою піци, для якої можна використовувати абсолютно будь-яке тісто. Вся справа в начинці!

Інгредієнти

• 300 г тіста;
• 8 паличок;
• 3 яйця;
• 3 ложки майонезу;
• 2 помідори;
• трави та інші спеції.

Приготування

1. Розкачуємо тісто, викладаємо у круглу (або прямокутну форму з невеликими бортиками.
2. Розбиваємо яйця у велику миску, додаємо майонез, кладемо зелень, можна використовувати сухі трави солимо, перчимо. Збиваємо вінчиком або звичайною виделкою до однорідності.
3. Ріжемо палички крабові будь шматочками, додаємо в яєчну суміш. Розмішуємо.
4. Виливаємо начинку поверх тіста.
5. Зверху раскидываем кружечки помідорів. Можна додати перець солодкий, маслини, вони теж прекрасно поєднуються з паличками.
6. Запікаємо таку піцу при 200 градусах, готується вона досить швидко, хвилин 12-15,

Піца без сиру – корисні поради та хитрості

• Щоб начинка без сиру не розсипалася, необов’язково поливати інгредієнти зверху яйцем. Можна його збити, пролити шар під помідорами.
• Саме томатний соус робить піцу особливою. Додавайте в нього всілякі спеції, прянощі, цедру, прованські трави. Змініть звичний кетчуп пасерованими томатами. Дивовижні соуси виходять з консервованих помідорів, які також просмажують на сковороді.
• Найчастіше у відкриті пироги кладуть ковбасу. Це швидко, легко, економно. Але з копченої або вареною куркою, грудинкою, беконом та іншими м’ясними продуктами страви виходять значно смачніші.