Цей ароматний рисовий суп важко переплутати з іншою стравою. Хоча варіантів харчо в Грузії не один і не два – майже у кожній частині країни свої версії та нюанси. Сьогодні ми розповімо, як готувати простий суп харчо із томатною заправкою. Такий суп виходить не дуже гострим, але дуже ароматним та ситним. Готувати його слід виключно на яловичому бульйоні, а вийти в результаті він має досить густий.
Інгредієнти:
- Яловичина – 350 г.
- Вода – 2,5 л.
- Рис – 1/2 ст.
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Помідори середнього розміру – 2 шт.
- Сік лимонний – 2 ст. л.
- Часник – 2 зубчики.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Хмелі-сунелі – 2 ст. л.
- Сіль та чорний мелений перець – за смаком.
- Олія вершкове – 20 г.
- Петрушка – невеликий пучок.
Як приготувати:
1. М'ясо потрібно вимити та відправити в каструлю варитися.
Важливо класти м'ясо саме в холодну воду – так бульйон вийде смачніше.
Коли вода закипить, потрібно прибрати піну і варити дві години, доки яловичина не стає м'якою. Солити бульйон слід не раніше, ніж за півгодини від початку готування.
2. На вершковому маслі відправте обсмажувати подрібнену цибулю.
3. Сюди ж, до цибулі, додайте подрібнений у пресі часник і томатну пасту – після того, як цибуля трохи підрум'яниться. Пасеруйте на невеликому вогні три хвилини.
4. Коли м'ясо буде готове, його потрібно дістати з бульйону і обробити, видаливши кісточки. А в бульйон відправити промитий рис. Сорт рису значення не має.
5. Томати вимити і надрізати навхрест, потім помістити в глибоку миску і ошпарити окропом. Шкірку потрібно видалити, а м'якоть нарізати невеликими кубиками.
6. Петрушку вимити та подрібнити, а потім з'єднати з нарізаними томатами. Сюди ж додати лимонний сік, а ще – сіль та перець за смаком. Перемішайте заправлення.
7. Також до заправки потрібно додати часник – його кількість залежить від вашого смаку.
8. Додайте до заправки спецію хмелі-сунелі, з нею ваша страва буде особливо ароматною.
9. Коли рис звариться, відправте в каструлю заправку і варіть ще 20 хвилин на маленькому вогні.
10. Попередньо оброблене м'ясо також потрібно повернути в каструлю.
11. Останніми додають подрібнені волоські горіхи.
До речі, горіхи можна додати не в заправку, а вже потім у суп.
Супу слід дозволити трохи настоятись, перш ніж подавати його на стіл.
Смачного!
