Ніжна цвітна капуста в ароматному соусі з волоськими горіхами відмінно підійде для сніданку чи вечері. Вона гарна і як основна страва, і як гарнір до м'яса, птиці, риби. У соус за бажанням можна додати будь-які спеції на ваш смак, а можна просто приправити його часником і чорним перцем – в будь-якому варіанті вийде дуже смачно!
Інгредієнти:
- Капуста цвітна – 350 г.
- Горіхи грецькі – 40-50 г.
- Часник – 10 р.
- Олія вершкове для соусу – 35 г.
- Борошно пшеничне – 1 ч. л.
- Вершки 10% – 140-150 мл.
- Сир твердий – 50 г.
- Сухарі мелені для посипання форми – 3 ст. л.
- Сіль, перець, спеції – до смаку.
Як приготувати:
1. Ядро волоського горіха дрібно рубаємо гострим ножем і трохи підсушуємо на сухій сковороді при постійному перемішуванні. Слідкуємо, щоб горіхи не пригоріли, а лише трохи підрум'янилися.
2. Для соусу вершкове масло розтоплюємо в сковороді на середньому вогні і всипаємо борошно пшеничне. Інтенсивно помішуємо борошно дерев'яною ложкою або лопаткою і прогріваємо 3-4 хвилини.
3. Поступово вливаємо в сковороду гарячі вершки і активно розмішуємо соус, щоб не утворилися борошняні грудочки. Доводимо його до кипіння, знижуємо нагрівання до мінімального та проварюємо пару хвилин до загусання, продовжуючи помішувати.
4. Додаємо в соус підсушені волоські горіхи, сіль, перець за смаком та спеції для аромату.
Можна вибрати хмелі-сунелі, уцхо-сунелі або будь-який інший букет прянощів на ваш смак.
Додаємо пропущений через прес часник, перемішуємо і доводимо практично готовий соус до кипіння. Відразу знімаємо його після цього з плити.
5. Цвітну капусту розбираємо на окремі фрагменти-суцвіття та відварюємо у підсоленій воді протягом 5-6 хвилин. Викладаємо в сито або друшляк і даємо стекти зайвій волозі.
6. Форму для запікання змащуємо щедро м'яким вершковим маслом або маргарином, посипаємо меленими сухариками та заповнюємо відвареною цвітною капустою. Зверху засипаємо тертим сиром.
7. Заливаємо капусту горіховим соусом, зверху трохи присипаємо спеціями чи сумішшю пряних трав та ставимо форму в духовку. Запікаємо близько півгодини за температури 170-180 градусів.
Цвітна капуста у горіховому соусі готова. Даємо їй трохи охолонути і подаємо на стіл.
Смачного!
