Куркума — трав’яниста рослина з родини імбирних, яка водночас є пряністю та лікарською сировиною. Її використовують у кулінарії, народній медицині й косметології, а також додають до страв для профілактики запальних процесів. Рід куркуми налічує близько 90 видів, проте в кулінарії застосовують лише три: куркуму довгу, ароматну та цедоарію. Усі три види часто продають під спільною назвою «індійський шафран».
Опис і хімічний склад
Куркума належить до однодольних рослин родини імбирних. Її кореневище містить білки, вуглеводи, вітаміни та мінерали, зокрема магній, залізо, марганець, цинк, мідь, натрій, калій і фосфор. Саме завдяки цьому складу рослина поєднує пряний смак із лікувальними властивостями.
Куркума довга — основна сировина для приправ і спецій. Ароматну куркуму використовують у кондитерському виробництві, а цедоарію — для приготування лікерів, її корінь нарізають дрібними часточками.
Користь куркуми для організму
Куркуму застосовують як приправу і як основу для лікувальних засобів. У народній практиці її використовують при:
- застудних захворюваннях;
- цукровому діабеті;
- захворюваннях суглобів;
- хворобах шлунка та печінки;
- шкірних захворюваннях і підвищеному холестерині.
Серед лікувальних властивостей рослини виділяють антибактеріальну дію, здатність підтримувати імунітет, покращувати травлення, а також захист від старечого недоумства й хвороби Альцгеймера. Куркумі приписують протизапальну дію, здатність полегшувати перебіг псоріазу, кашлю, діареї та метеоризму. У народній медицині пряність нерідко називають природним антибіотиком і використовують як профілактичний засіб проти ожиріння.
Застосування в народній медицині
Куркуму використовують як прянощі, ліки, зілля та сік. Одне з найпоширеніших народних застосувань — омолоджувальні напої. Нижче наведено основні рецепти для конкретних станів.
При простудних захворюваннях
Завдяки протизапальним властивостям куркуму використовують для лікування застуди. Для полегшення кашлю готують «золоте молоко», хоча смак напою подобається не всім — тоді куркуму просто додають до чаю.
Рецепт «золотого молока» простий: столову ложку куркуми розводять у 4 склянках води в невеликій каструлі. Після закипання суміш настоюють 10 хвилин і проціджують. Для ефективності в готовий чай додають лимон і мед та п’ють його кілька разів на день у теплому вигляді.
Для лікування застуди також застосовують куркуму з медом. Інгредієнти змішують у рівних пропорціях і приймають по половині чайної ложки 10–12 разів на день. Коли симптоми слабшають, кількість прийомів скорочують.
При діабеті
Куркумін вважають одним із засобів, що допомагає контролювати рівень цукру в крові. Діабетикам радять випивати по одному овочевому коктейлю на день.
Для приготування напою знадобляться 6 огірків, 3 буряки, половина качана капусти, 2 пучки шпинату, 1 морква та селера. Усі компоненти пропускають через соковижималку, додають подрібнені часник і петрушку та змішують із половиною ложки куркуміну.
До бурякового соку слід ставитися обережно: якщо використовувати його для лікування, краще приготувати звечора й дати настоятися.
Для шлунка
Куркума ефективно допомагає при гастриті. Для цього готують відвари та настої з рослини.
Рецепт напою для лікування гастриту:
- Візьміть 3 таблетки активованого вугілля і змішайте з 10 г прянощів (вугілля попередньо розтовчіть).
- Закип’ятіть 10 г молока.
- Додайте отриману суміш у кипляче молоко.
Відвар приймають 3 рази на день по 1 столовій ложці. Тривалість лікування — 3 тижні.
Щоб полегшити перебіг панкреатиту, куркуму вживають по 1 г на день. Водночас у раціоні варто зменшити кількість солі, перцю та спецій.
Для печінки
Куркума має жовчогінну дію, тому її широко застосовують при захворюваннях печінки та жовчного міхура. Австралійські вчені довели, що за правильного застосування рослина на початкових стадіях може призупинити розвиток цирозу печінки.
Щоб лікувати захворювання печінки, добова доза куркуми не повинна перевищувати 12 г.
Найпопулярніший рецепт із прянощів — «золоте молоко», описане вище. Другий, не менш ефективний рецепт:
- Доведіть воду до кипіння (80–90 °C). Потрібно 400 мл.
- Додайте в гарячу воду 1 чайну ложку рослини.
- Настоюйте відвар протягом доби.
Напій п’ють по 2 чашки на день до їди. Для насиченішого смаку можна додати мед або лимон.
Для суглобів
Для лікування суглобів спершу потрібно визначитися із захворюванням. Якщо йдеться про ревматизм і його наслідки, куркумін краще застосовувати зовнішньо. При артриті та артрозі готують розігрівальні компреси.
Куркумін використовують і для профілактики, готуючи коктейль із додаванням імбиру:
- Закип’ятіть 1 столову ложку молока і додайте 1 чайну ложку прянощів.
- Розчиніть у суміші ложку меду.
Такий засіб приймають протягом місяця перед сном.
Для зовнішнього лікування суглобів можна приготувати мазь із куркуміну:
- Підготуйте по 1 столовій ложці прянощів і меду та 2–3 зубчики часнику.
- Часник розтовчіть і змішайте з рештою компонентів.
Мазь наносять на хворі суглоби вранці та ввечері. Тривалість курсу — від 15 до 17 днів.
Для зубів
У стоматології куркумін використовують для відбілювання зубів. Переваги такої процедури:
- очищення порожнини рота від небажаних бактерій;
- доглянутий вигляд емалі.
Для приготування лікувальної пасти змішують рослину та олію (оливкову) у пропорції 1 столова ложка олії на 1 чайну ложку прянощів. Суміш наносять на щітку під час кожного чищення зубів, після чого ретельно полощуть рот.
Від холестерину
Куркуму використовують і для зниження рівня холестерину в крові. Ефективність прянощів у цьому разі підтверджена науково.
Порошок куркуміну допомагає як у сирому вигляді, так і при додаванні в їжу. Якщо пряність вживають просто, до неї додають щіпку чорного перцю на 1–2 г рослини. Для лікування куркуму використовують у дозованих кількостях — великий обсяг може завдати організму непоправної шкоди.
Знизити холестерин допомагає чай із рослини. Половинку чайної ложки порошку заливають гарячою водою і настоюють 5 хвилин. У відвар додають чверть ложки чорного перцю. Коли чай охолоне, додають мед або лимон за смаком.
При шкірних захворюваннях
Корисні властивості куркуміну допомагають упоратися зі шкірними захворюваннями, особливо з псоріазом. Для лікування кропив’янки рослину щодня вживають із їжею.
Щоб вилікувати коросту, до прянощів додають індійську рослину нім. Суміш приймають 2 рази на день по половині чайної ложки.
Куркума при вагітності
Вагітним жінкам куркума не протипоказана. Її можна вживати як прянощі, але в розумних кількостях. Науковці не довели, що ця рослина шкодить дитині чи матері, проте лікуватися нею без відома лікаря все ж не варто.
Застосування в косметології
Куркума має чимало корисних властивостей для шкіри:
- уповільнює ріст волосся на обличчі (ця властивість спрацьовує лише за щоденного застосування прянощів);
- куркумін допомагає впоратися з пігментацією;
- за даними наукових досліджень, позбавляє шкіру голови від лупи та свербежу;
- робить розтяжки світлішими, тим самим приховуючи їх;
- пом’якшує потріскану шкіру.
Шкіра обличчя, особливо в жінок, потребує постійного догляду та зволоження. Куркумін має корисні для неї властивості, а маски на його основі підходять для будь-якого типу шкіри.
Використовувати куркуму потрібно в правильних пропорціях, щоб не нашкодити шкірі обличчя.
Маска для сухої шкіри
Суха шкіра потребує особливого догляду: вона постійно потребує зволоження, особливо за різких перепадів температури.
Для приготування корисної маски з куркуміном підготуйте нутове борошно (2 чайні ложки), порошок сандалового дерева, вершки (1 чайну ложку) і щіпку куркуми. Змішайте всі компоненти й переконайтеся, що в суміші немає грудочок. Маску наносять на обличчя та шию на 25 хвилин, потім змивають теплою водою.
Маска для жирної шкіри
Щоб позбутися надмірного виділення сальних залоз, готують маску з куркумою для жирної шкіри. Для неї знадобляться:
- знежирений йогурт — 2 чайні ложки;
- індійська зелена глина — 1 чайна ложка.
Інгредієнти змішують до консистенції пасти. Маску наносять на обличчя на півгодини, а потім змивають теплою водою.
Маска для чутливої та світлої шкіри
Корисні властивості куркуми застосовують і для виготовлення маски для чутливої шкіри. До такого типу шкіри треба ставитися дбайливо, оскільки вона може дати алергію на діючі речовини косметичних кремів і тоніків. Згідно з дослідженнями, куркума допомагає такому типу шкіри та запобігає появі почервоніння й свербежу.
Рецепт маски для чутливої шкіри:
- 2 ложки індійської глини змішайте з 1 чайною ложкою йогурту та половиною ложки гелю алое вера.
- Нанесіть маску на обличчя на 15 хвилин, потім змийте.
Для світлої шкіри корисна маска з куркуми, лимонного соку та нутового борошна. Суміш наносять на обличчя на 10 хвилин. Вона допомагає позбутися пігментних плям.
Протипоказання та застереження
Куркума — не універсальні ліки, а допоміжний засіб. Перед застосуванням усередину у великих дозах, під час вагітності, при захворюваннях печінки, жовчного міхура, шлунка чи цукровому діабеті обов’язково порадьтеся з лікарем. Великі дози рослини можуть завдати шкоди організму, тому дотримуйтеся рекомендованих пропорцій і не перевищуйте добову норму.
