Калину з медом в Україні використовували ще за часів Київської Русі, і ця традиція не втратила сенсу. Ягоди калини — це справжній концентрат вітамінів і мінералів, а мед не лише підсолоджує їхній гіркувато-терпкий смак, а й підсилює дію. Водночас калина має чимало протипоказань, тому перед тим як готувати настоянку чи відвар, варто уважно розібратися, кому вони підходять, а кому — ні.
Що робить калину особливою
Унікальні властивості калини визначає її хімічний склад. Це не просто ягода з приємним смаком, а рослинна сировина, яку народна медицина використовує століттями.
- Мінерали. Йод і цинк підтримують імунітет, залізо покращує транспортування кисню до тканин, а фосфор зміцнює кісткову тканину.
- Вітаміни. Високий вміст вітаміну K впливає на згортання крові. Вітамін E допомагає підтримувати гормональний баланс. А вітаміну C в калині більше, ніж у лимоні.
- Феноли. Ці сполуки сприяють очищенню організму від токсинів і сповільнюють окислювальні процеси в тканинах.
Завдяки такому складу рецепти з калини та меду традиційно застосовують при:
- ослабленому імунітеті;
- набряках обличчя чи кінцівок;
- проблемах зі шкірою — вугровому висипі, запальних процесах;
- запаленнях ротової порожнини;
- підвищеному рівні холестерину;
- болючих менструаціях;
- схильності до кровотеч.
Засіб на основі ягід може діяти як сечогінний та антисептичний.
Що додає мед
Сама по собі калина корисна, але в поєднанні з медом її дія стає комплекснішою. Мед виступає не лише підсолоджувачем, а й природним консервантом, який допомагає зберегти ягоди на тривалий час.
У такій суміші калина підтримує:
- Репродуктивну систему. У чоловіків може покращуватися якість сперми. Жінки використовують засіб для профілактики онкологічних захворювань сечостатевої системи та як підготовку до вагітності — до її настання.
- Дихальну систему. Плоди з медом застосовують при пневмонії, вони мають антибактеріальну дію.
- Серцево-судинну систему. Ягоди зміцнюють стінки судин серця, їх використовують для профілактики ішемії, інфарктів та атеросклерозу.
Як заготовити калину на зиму
Збирати калину самостійно варто після перших заморозків — наприкінці жовтня або на початку листопада. Саме тоді ягоди втрачають зайву гіркоту й набирають насиченого смаку.
Щоб заготівля вдалася, дотримуйтеся кількох правил:
- Плоди мають бути стиглими. Ті, що лише починають червоніти, як і перезрілі, не підходять.
- Звертайте увагу на щільність: ягоди не повинні бути надто м’якими.
- Пошкоджені чи підгнилі плоди не заготовляйте у великій кількості.
- Калину можна вимити, видалити кісточки та плодоніжки. Але перед тим як скласти ягоди в ємність, їх потрібно висушити, щоб не з’явилася цвіль.
Заморожування
Найкращий спосіб зберегти калину на зиму — заморозити її. Плоди розкладають у пластикові контейнери або поліетиленові пакети й зберігають у морозильній камері за температури від −23 °C до −18 °C. За таких умов ягоди зберігають свої властивості 8–12 місяців. Допустимі й вищі показники — від −8 °C до 0 °C, але тоді термін зберігання скорочується приблизно втричі.
Зручно фасувати ягоди невеликими порціями по 200–300 г: так їх легше використовувати, і вони краще промерзають. Якщо розділити плоди на порції не вдалося, візьміть великий контейнер чи пакет, насипте трохи ягід, заморозьте, додайте наступну порцію — і повторюйте, доки все не замерзне.
Коли виникне потреба в калині, дістаньте ємність з морозильної камери й, не чекаючи розморожування, відберіть потрібну кількість плодів. Повторно заморожувати калину не можна.
Сушіння
Для відварів, настоїв і настоянок плоди можна сушити. Ягодам зрізають більшу частину плодоніжки, промивають у проточній воді, дають висохнути, а потім сушать у духовці за температури близько +60 °C, залишивши дверцята злегка прочиненими. Зберігати сушену калину бажано в скляній банці або мішечку з натуральної тканини.
Умови зберігання готових засобів
Коли засіб уже готовий, важливо подбати про правильні умови:
- Настоянку ховають у недоступне для дітей місце, куди не потрапляють прямі сонячні промені. Температура в приміщенні не повинна перевищувати +18 °C. У таких умовах настоянка зберігається до 3 років.
- Засоби на основі ягід, до складу яких входять продукти бджільництва, тримають лише в холодильнику, але не в морозильній камері. Термін придатності — близько 1 року.
- Цільні ягоди, змішані з медом, зберігають у холодильнику в скляній банці не довше пів року.
Пропорції змішування меду та калини
Пропорції залежать від конкретного рецепта. Якщо мед використовується як природний консервант для плодів, дійте так:
- Насипте в чисту ємність шар ягід заввишки 3–4 см.
- Залийте шаром меду заввишки 2–3 см.
- Чергуйте калину та мед, доки ємність не заповниться.
- Закрийте ємність і кілька разів струсіть.
Якщо плануєте тривале зберігання, суміш можна закрити стерилізованою кришкою.
Як застосовувати калину з медом
Суміш меду й калини використовують при різних захворюваннях. Щоб підсилити дію, до двох основних інгредієнтів додають лимон, коньяк, горілку тощо. Готову суміш можна додавати в теплі, але не гарячі напої: гаряча рідина руйнує вітаміни й мікроелементи. Для зручнішого змішування краще брати рідкий мед.
Від тиску
Для засобу від підвищеного тиску використовують також лимон. Такий засіб поступово знижує тиск, позбавляє болю й нудоти та не створює зайвого навантаження на судини. Зробіть кашку з 2 склянок калини та 1 лимона, змішайте її з 1 склянкою рідкого меду.
Засіб має настоятися в прохолодному темному місці протягом 7 днів. Далі його зберігають у скляній банці в холодильнику. Приймають не менше 3 разів на день по 1 столовій ложці за пів години до їди.
Від кашлю
Чай з калиною полегшує симптоми бронхіту й ангіни, зміцнює імунітет, усуває першіння в горлі та сприяє виведенню мокротиння. Приготуйте відвар з 1 л води та 2 столових ложок ягід. Напій настоюють 10–12 годин, а потім додають 1 чайну ложку меду.
Відвар можна додавати в чорний чай по кілька столових ложок. Калину з медом від кашлю приймають і самостійно — по пів склянки 2–3 рази на день у проміжках між прийомами їжі.
Для шлунка та від нудоти
За допомогою калини можна позбутися не лише нудоти, а й нетравлення та запору. 1–2 склянки плодів із кісточками потовчіть у ступці й додайте 2–3 столових ложки кип’яченої води. Потім калина має настоятися 4–5 годин.
Кашку процідіть і додайте 1 чайну ложку меду. У готовий засіб уведіть 4–5 крапель обліпихової олії. Приймайте по 1 столовій ложці за 20 хвилин до їди 3 рази на день, доки неприємні симптоми не минуть.
Від нервів
При депресивних станах і безсонні, до яких вони часто призводять, суміш калини та меду теж допомагає. Для поліпшення психоемоційного стану можна скористатися рецептом, який застосовують для лікування кашлю. Чай із додаванням засобу приймають на ніч по пів склянки.
При мастопатії
Калина при мастопатії, за народними уявленнями, захищає від появи злоякісних пухлин. З 4 склянок ягід вичавлюють сік, який змішують з 2 столовими ложками рідкого або 1 чайною ложкою густого меду. Засіб настоюють 2–3 дні й приймають по 2–3 столових ложки 2 рази на день через 30 хвилин після їди.
Рецепти приготування
Бажано, щоб засоби на основі калини були свіжими. Готувати їх заздалегідь, на випадок можливого захворювання, не варто. Один і той самий рецепт часто використовують для різних хвороб.
Настоянки
Якщо немає протипоказань до алкоголю, можна зробити настоянку з ягід. 1 склянку плодів калини потовчіть у ступці, залийте пляшкою горілки та додайте 2 столових ложки меду. Засіб має настоятися 5–7 днів. Приймають його 1–2 рази на день за пів години до їди. Настоянка зміцнює імунітет і нервову систему, допомагає боротися з вірусами. Курс приймання — не більше 15 днів.
Соки калини з медом
Такий напій вживають при кісті яєчника. Щоб його приготувати, вичавте сік з калини — знадобиться потрібна кількість ягід. Мед додають із розрахунку 1 чайна ложка на 0,5 л соку. Засіб настоюють 2–3 дні. Приймають сік по пів склянки 3 рази на день за 30–40 хвилин до їди. Курс лікування — не менше 3 місяців. Сік можна розбавляти 2–3 чайними ложками води.
Відвари з медом
Відвари допомагають підтримувати імунітет при застудних захворюваннях, полегшуючи перебіг хвороби. Залийте 0,5 л окропу 1 чайну ложку калини та 1 чайну ложку журавлини. Напій настоюють щонайменше 30 хвилин. Мед додають перед вживанням — не більше 1 чайної ложки на склянку. Відвар бажано приймати перед сном.
Можлива шкода й протипоказання
Калина з медом — не універсальний засіб, і в деяких випадках вона може завдати шкоди. Від неї слід відмовитися людям з ожирінням, цукровим діабетом, хворобами нирок і підвищеною кислотністю шлунка. Калина не рекомендована при гіпотонії.
Ягода підвищує згортання крові, тому людям, схильним до тромбоутворення, не варто використовувати засоби на її основі. Не слід вживати калину при нирковій або печінковій недостатності.
Відмовитися від засобу потрібно при перших ознаках алергічної реакції. Алергію в більшості випадків викликає саме мед.
Вагітним калина протипоказана повністю. На ранніх термінах вона здатна спровокувати викидень, а на пізніх — передчасні пологи.
Наведена інформація має довідковий характер і не замінює консультації з лікарем. Перед початком приймання будь-якого засобу на основі калини чи меду варто порадитися з фахівцем, особливо якщо ви маєте хронічні захворювання або приймаєте ліки.
