Як чистити авокадо в домашніх умовах (фото покроково)

Існує велика кількість простих методик, як чистити авокадо в домашніх умовах. Кожен кухар або господиня може вибрати спосіб, який буде більш зручним. Оскільки стиглі плоди смачніші, корисніше для здоров’я і простіше піддаються очищенню, рекомендується використовувати для виготовлення страв їх.

Підготовка плода до очищення

Відповідь на питання про те, чи потрібно чистити авокадо перед приготуванням, ствердну: шкірка неїстівна, містить велику кількість токсичних для людського організму речовин. З цієї причини перед готуванням доведеться позбавлятися від щільної шкірки темно-зеленого або чорного кольору. Однак деякі люди відповідають на питання про те, чи треба чистити авокадо, негативно: вони лише плоди розрізають навпіл, після чого ложкою м’якоть їдять. Але підготовка потрібна в будь-якій ситуації.

Попередньо важливо правильно вибрати плід. Не рекомендується купувати перестиглі авокадо: їх смакові якості часто виявляються не дуже добрими, може з’являтися неприємний присмак. Якщо на шкірці є вм’ятини, тріщини, брати овоч не можна, оскільки він може стати причиною важкого отруєння. Держак повинен легко відділятися, під ним шкіра буде мати легкий жовтуватий відтінок.

До готування можна зберігати в холодильнику: там плоди довше будуть залишатися придатними в їжу. Якщо був придбаний твердий овоч, рекомендується покласти його дозрівати при кімнатній температурі в темне місце. Прискорити дозрівання можливо, помістивши плоди в загальний пакет з бананами: останні виділяють етилен, який сприяє прискоренню дозрівання.

загрузка...

Щоб очистити авокадо від шкірки було простіше, треба правильно підготувати плід до процедури. Їдять цей овоч найчастіше свіжим, тому необхідності в попередній термічній обробці немає. Потрібно відмити плід, ретельно протираючи шкірку пальцями. Використовувати слід холодну або прохолодну проточну воду. Миючі засоби при цьому застосовувати не можна, оскільки містяться в них речовини можуть проникнути в м’якоть.

Вимиті плоди обтирають паперовим рушником або серветкою. Важливо помити перед очищенням і руки.

Оскільки шкірка у більшій частині сортів шорстка, слід використовувати губку, щоб видалити весь бруд. Не варто користуватися тією ж, якою миють посуд: на ній можуть залишатися миючі засоби і дрібні частинки бруду, жиру. Нехтувати миттям небезпечно: в процесі чищення хвороботворні бактерії легко можуть потрапити на м’якоть, що призведе до важкого розладу шлунка.

Необхідно заготовити та інструменти. Потрібно обробна дошка, ніж, ложка (їдальня або чайна).

Видалення кісточки

Для приготування пюре, смузі або соусів рівна нарізка не потрібно, головне — видалити кісточку, після чого м’якоть потрібно витягти з шкірки. Позбутися від отруйної серцевини легко: треба лише розрізати за допомогою гострого ножа овоч навпіл, при цьому намагаючись не пошкодити ядро. Потім руками поділяють половинки авокадо. Щоб зробити це було простіше, можна покрутити їх в різні боки. При цьому одна частина відокремиться від кісточки. Для відділення другий використовується ложка. Краще взяти чайну, оскільки нею зручніше виймати круглу кісточку.

Є й інший метод вилучення кісточки. Він не такий безпечний і простий, тому дітям його використовувати не слід.

Попередньо потрібно обмотати кисть руки марлевою пов’язкою чи рушником в кілька шарів, щоб уникнути пошкоджень, порізів. В руку вкладають половинку авокадо так, щоб кісточка виявилася зверху. Потім з силою вдаряють по ній гострим ножем. Він повинен плавно увійти в ядро (погано заточеним ножем подібну процедуру провести не вийде). Якщо увігнати лезо в кісточку не вдалося, треба повторити. Потім похитати ножем ядро, щоб відокремити м’якоть. Після потягнути за ніж, при цьому кісточка сама легко відокремиться від овоча.

<

Очищення половинок плоду цілком

Іноді потрібно зберегти половинки цілими для приготування страви. В такому випадку слід очищати за спеціальною методикою. В даному випадку потрібно використовувати ложку. Її кінчик вставляють між м’якоттю і шкіркою так, щоб столовий прилад виявився як можна ближче до зовнішньої оболонці. Потім треба провести по всьому контуру, при цьому м’якоть буде відділятися від шкірки.

Слід обережно просунути ложку ближче до центру, щоб відокремити м’якоть від шкірки по всій площі. Потім половинку отримують з шкірки. Слід повторити процедуру з другою частиною.

Такий метод підійде лише для зрілих плодів. Нестигле, жорстке авокадо очистити даними способом не вдасться, оскільки м’якоть у нього погано відділяється від шкірки. Якщо очищали стиглий плід, потрібно оглянути отримані половинки на наявність залишків шкірки. Якщо десь залишилися її невеликі шматочки, потрібно видалити їх за допомогою ножа.

Чистка шкірки для нарізки скибочками

Перед тим як авокадо почистити, звертають увагу на зрілість плода і враховують, для чого буде використовуватися овоч. Цей спосіб підійде для стиглих плодів. Часто використовується, якщо овоч купують для сервірування, нарізки бутербродів.

Попередньо потрібно вийняти кісточку. Кожну з половинок додатково ділять на 2 приблизно рівні частини. Після цього гострим дрібним ножем потрібно підчепити з краю кінчик шкірки, потягнути за нього: шкірка повинна легко відходити від їстівної частини. Аналогічним способом очищають решта шматочки. Очищене авокадо нарізають на скибочки бажаного розміру, товщини.

Деякі сорти авокадо буде важко почистити таким способом, оскільки навіть у дозрілих плодів шкірка щільно прилягає до м’якоті. У такій ситуації можна застосувати картофелечистку.

Чистка шкірки для нарізки кубиками

Простий варіант того, як правильно почистити авокадо, існує і в тих ситуаціях, коли плід треба подрібнити кубиками (для овочевого салату або домашніх ролів). У разі коли зрілість у овоча середня, можна спочатку за допомогою ножа видалити шкірку, після чого нарізати м’якоть кубиками необхідного розміру.

Інакше доведеться проводити очищення дозрілого плоду: щоб отримати рівні, гарні кубики, доведеться спочатку зробити нарізку і тільки після позбавлятися від шкірки (якщо знехтувати цією рекомендацією, шматочки легко розваляться)

Частина плоду укладають так, щоб шкірка опинилася знизу, проводять перпендикулярні надрізи по м’якоті, намагаючись при цьому не пошкодити випадково шкірку. Потім акуратно знімають шкірку, готові кубики при цьому можна відразу додавати в салат або інше блюдо. Для відділення м’якоті рекомендується скористатися чайною ложкою.

Особливості очищення не зрілого авокадо

Трохи відрізняються методи того, як очистити авокадо, якщо куплений плід не встиг дозріти: в подібній ситуації шкурка щільно пристає до м’якоті і для її відділення можуть знадобитися великі зусилля. Щоб чистка викликала менше труднощів, можна використовувати пристосування для овочів або невеликий ніж з добре заточеним лезом. Чистка буде при цьому схожа на обробку картоплі.

Можливо скористатися і спеціальним ножем для чищення авокадо, це пристосування допоможе легко позбутися непридатною для вживання в їжу шкірки, воно нерідко застосовується для легкої нарізки.

Вживати в їжу незріле авокадо не рекомендується: воно містить меншу кількість корисних речовин, ніж стиглий плід, відрізняється не надто приємним смаком.

загрузка...
Поділитися з друзями:
Все про фітотерапію