Смажений часник користь та шкода: як смажити і не зіпсувати, печені зубчики протипоказання

Смажений і печений часник, користь і шкоду яких ще обговорюється дієтологами, часто потрапляють на стіл навіть людей, ведучих здоровий спосіб життя. Існує ряд правил, як смажити це цибулинна рослина, щоб зберегти в ньому максимальну кількість корисних речовин.

Унікальність часнику

Користь та протипоказання часнику обумовлені включенням до його складу великої кількості корисних речовин. У ньому присутні:

  • тіамін;
  • аскорбінова кислота;
  • піридоксин;
  • рибофлавін;
  • фолієва кислота;
  • ціанокобаламін;
  • холін;
  • філохінон;
  • альфа-токоферол;
  • пантотенова кислота;
  • вітамін РР;
  • магній;
  • селен;
  • калій;
  • фосфор;
  • марганець;
  • залізо;
  • сірка;
  • мідь;
  • рубідій;
  • нікель;
  • клітковина;
  • фітостероли.

Крім того, у складі цього продукту високо зміст аліцину, що є потужним антиоксидантом. Це речовина пригнічує не тільки активність вільних радикалів, але і ріст злоякісних клітин. Він перешкоджає поширенню метастазів та їх імплантації в тканинах інших органів. Це речовина також чинить потужну антибактеріальну дію.

загрузка...

Ефект алліцина посилює присутній у складі кварцетин і сполуки сірки. Ці речовини сприяють виведенню з організму надлишків холестерину і зміцнюють стінки судин.

Диаллилдисульфид — це ще одне складне активна речовина, присутня в часнику. Воно чинить потужну антибактеріальну дію. У цьому луковичном рослині присутній триптофан, сприяє виробленню серотоніну і мелатоніну.

При термічній обробці кількість багатьох активних речовин зменшується, але з’являються інші сполуки. Крім того, відбувається збільшення вміст алліцина.

Користь смаженого часнику

Багато людей уникають вживання такого корисного продукту, як часник, через його специфічного запаху і надмірно гіркого смаку. Однак після термічної обробки аромат стає менш різким. Крім того, після смаження в цьому продукті знижується кількість речовин, дратівливо діють на слизову оболонку ШКТ.

У той же час смаження сильно знижує вміст активних сполук у цьому продукті, але користь від його вживання є. Він має антиоксидантну дію і сприяє виведенню токсинів з організму. Смажений часник містить більшу кількість речовин, які борються з раковими клітинами, ніж сирий. У цьому продукті зберігаються активні сполуки, що пригнічують патогенну мікрофлору.

Крім того, він сприяє зміцненню імунітету. Смажений продукт корисно вживати в невеликих кількостях.

Це сприяє усуненню з організму токсинів. Він допомагає очистити кров і перешкоджає формуванню тромбів. При обмеженому включенні в раціон страви спостерігається стабілізація АТ. Вважається, що включення в раціон часникових страв, у т. ч. зазнали смаженні, знижує ризик розвитку інфаркту та інсульту.

Шкоди та протипоказання

Не рекомендується зловживати часником, зазнали смаженні. В цьому випадку в ньому будуть присутні продукти розпаду рослинного масла, які погано впливають на стан серцево-судинної системи.

Крім того, продукт надає седативну дію, тому зловживання ним призводить до сонливості і притуплення концентрації уваги.

Включення в раціон смаженого часнику при деяких патологічних стану заборонено. Протипоказанням для вживання цього продукту виступає цукровий діабет. Блюдо сприяє підвищенню рівня інсуліну в крові, що може негативно позначитися на стані людей, страждаючих цим захворюванням.

Крім того, не можна включати в раціон цей продукт при наявності патологій органів ШКТ. Блюдо пригнічує активність як шкідливою, так і корисної мікрофлори кишечника. Не рекомендується включати в раціон цей продукт під час вагітності. Протипоказанням для вживання страви є й індивідуальна непереносимість активних речовин, що містяться в ньому.

Користь печеного часнику

Печений часник є більш корисним для організму людини. Це пов’язано з тим, що термічна обробка в цьому разі відбувається більш щадним методом. Це сприяє збереженню більшої кількості корисних речовин і запобігає появі канцерогенів в продукті, як при смаженні. Продукт надає наступні позитивні дії:

  • знижує рівень холестерину;
  • служить профілактикою атеросклерозу;
  • стабілізує артеріальний тиск;
  • підвищує імунітет;
  • бореться з інфекціями;
  • покращує роботу печінки;
  • виводить токсини;
  • зміцнює кісткові структури;
  • нормалізує стілець;
  • покращує метаболізм.

Під час запікання без використання олії в часнику зберігається максимальна кількість корисних речовин, тому його включення в раціон сприяє швидкому відновленню після хірургічних втручань, проходження курсу хіміотерапії і інтенсивних фізичних навантажень.

Протипоказання та можливу шкоду

Печений часник має ті ж протипоказання, що й смажений. Його не можна вживати при цукровому діабеті, захворюваннях ШКТ та вагітності. У цих випадках продукт може завдати великої шкоди організму. До небажаним реакціям, що виникають при споживанні термічно обробленого страви, відносяться:

  • діарея;
  • здуття живота;
  • підвищене газоутворення;
  • печія.

Ці побічні ефекти виникають дуже рідко при вживанні великої кількості продукту.

Секрети з обсмажування і запікання часнику

Готувати часник можна в духовці або на сковороді. Для смаження продукт очищається і нарізається. На сковороду наливають масло і доводиться до кипіння. Потім потрібно кинути подрібнені зубчики і трохи посолити. Готувати продукт слід до появи золотистого відтінку. Потім його слід покласти на серветку, щоб усунути зайве масло.

Для приготування в духовці голівку не слід повністю очищати і розділяти за зубці.

Верхню частину потрібно зрізати і залити оливковою олією. Після цього головки викладаються на лист фольги і солятся. Потім проводиться їх обгортання фольгою. У духовці заготовки слід пекти 40 хвилин при температурі 180°C. Після цього запечений часник звільняється від фольги і подається на стіл.

загрузка...
Поділитися з друзями:
Все про фітотерапію