Смажений часник користь та шкода: як смажити і не зіпсувати, печені зубчики протипоказання

Смажений і печений часник, користь і шкоду яких ще обговорюється дієтологами, часто потрапляють на стіл навіть людей, ведучих здоровий спосіб життя. Існує ряд правил, як смажити це цибулинна рослина, щоб зберегти в ньому максимальну кількість корисних речовин.

Унікальність часнику

Користь та протипоказання часнику обумовлені включенням до його складу великої кількості корисних речовин. У ньому присутні:

  • тіамін;
  • аскорбінова кислота;
  • піридоксин;
  • рибофлавін;
  • фолієва кислота;
  • ціанокобаламін;
  • холін;
  • філохінон;
  • альфа-токоферол;
  • пантотенова кислота;
  • вітамін РР;
  • магній;
  • селен;
  • калій;
  • фосфор;
  • марганець;
  • залізо;
  • сірка;
  • мідь;
  • рубідій;
  • нікель;
  • клітковина;
  • фітостероли.

Крім того, у складі цього продукту високо зміст аліцину, що є потужним антиоксидантом. Це речовина пригнічує не тільки активність вільних радикалів, але і ріст злоякісних клітин. Він перешкоджає поширенню метастазів та їх імплантації в тканинах інших органів. Це речовина також чинить потужну антибактеріальну дію.

Ефект алліцина посилює присутній у складі кварцетин і сполуки сірки. Ці речовини сприяють виведенню з організму надлишків холестерину і зміцнюють стінки судин.

Диаллилдисульфид — це ще одне складне активна речовина, присутня в часнику. Воно чинить потужну антибактеріальну дію. У цьому луковичном рослині присутній триптофан, сприяє виробленню серотоніну і мелатоніну.

При термічній обробці кількість багатьох активних речовин зменшується, але з’являються інші сполуки. Крім того, відбувається збільшення вміст алліцина.

Дивіться також  Як приготувати міні-кукурудзу, скільки варити, як маринувати і смажити

Користь смаженого часнику

Багато людей уникають вживання такого корисного продукту, як часник, через його специфічного запаху і надмірно гіркого смаку. Однак після термічної обробки аромат стає менш різким. Крім того, після смаження в цьому продукті знижується кількість речовин, дратівливо діють на слизову оболонку ШКТ.

У той же час смаження сильно знижує вміст активних сполук у цьому продукті, але користь від його вживання є. Він має антиоксидантну дію і сприяє виведенню токсинів з організму. Смажений часник містить більшу кількість речовин, які борються з раковими клітинами, ніж сирий. У цьому продукті зберігаються активні сполуки, що пригнічують патогенну мікрофлору.

Крім того, він сприяє зміцненню імунітету. Смажений продукт корисно вживати в невеликих кількостях.

Це сприяє усуненню з організму токсинів. Він допомагає очистити кров і перешкоджає формуванню тромбів. При обмеженому включенні в раціон страви спостерігається стабілізація АТ. Вважається, що включення в раціон часникових страв, у т. ч. зазнали смаженні, знижує ризик розвитку інфаркту та інсульту.

Шкоди та протипоказання

Не рекомендується зловживати часником, зазнали смаженні. В цьому випадку в ньому будуть присутні продукти розпаду рослинного масла, які погано впливають на стан серцево-судинної системи.

Крім того, продукт надає седативну дію, тому зловживання ним призводить до сонливості і притуплення концентрації уваги.

Включення в раціон смаженого часнику при деяких патологічних стану заборонено. Протипоказанням для вживання цього продукту виступає цукровий діабет. Блюдо сприяє підвищенню рівня інсуліну в крові, що може негативно позначитися на стані людей, страждаючих цим захворюванням.

Дивіться також  Правда і міфи про веганство: чи нормально не їсти м'ясо?

Крім того, не можна включати в раціон цей продукт при наявності патологій органів ШКТ. Блюдо пригнічує активність як шкідливою, так і корисної мікрофлори кишечника. Не рекомендується включати в раціон цей продукт під час вагітності. Протипоказанням для вживання страви є й індивідуальна непереносимість активних речовин, що містяться в ньому.

Користь печеного часнику

Печений часник є більш корисним для організму людини. Це пов’язано з тим, що термічна обробка в цьому разі відбувається більш щадним методом. Це сприяє збереженню більшої кількості корисних речовин і запобігає появі канцерогенів в продукті, як при смаженні. Продукт надає наступні позитивні дії:

  • знижує рівень холестерину;
  • служить профілактикою атеросклерозу;
  • стабілізує артеріальний тиск;
  • підвищує імунітет;
  • бореться з інфекціями;
  • покращує роботу печінки;
  • виводить токсини;
  • зміцнює кісткові структури;
  • нормалізує стілець;
  • покращує метаболізм.

Під час запікання без використання олії в часнику зберігається максимальна кількість корисних речовин, тому його включення в раціон сприяє швидкому відновленню після хірургічних втручань, проходження курсу хіміотерапії і інтенсивних фізичних навантажень.

Дивіться також  Ананас, користь і шкоду для здоров'я жінки, для організму чоловіки, корисні властивості та протипоказання

Протипоказання та можливу шкоду

Печений часник має ті ж протипоказання, що й смажений. Його не можна вживати при цукровому діабеті, захворюваннях ШКТ та вагітності. У цих випадках продукт може завдати великої шкоди організму. До небажаним реакціям, що виникають при споживанні термічно обробленого страви, відносяться:

  • діарея;
  • здуття живота;
  • підвищене газоутворення;
  • печія.

Ці побічні ефекти виникають дуже рідко при вживанні великої кількості продукту.

Секрети з обсмажування і запікання часнику

Готувати часник можна в духовці або на сковороді. Для смаження продукт очищається і нарізається. На сковороду наливають масло і доводиться до кипіння. Потім потрібно кинути подрібнені зубчики і трохи посолити. Готувати продукт слід до появи золотистого відтінку. Потім його слід покласти на серветку, щоб усунути зайве масло.

Для приготування в духовці голівку не слід повністю очищати і розділяти за зубці.

Верхню частину потрібно зрізати і залити оливковою олією. Після цього головки викладаються на лист фольги і солятся. Потім проводиться їх обгортання фольгою. У духовці заготовки слід пекти 40 хвилин при температурі 180°C. Після цього запечений часник звільняється від фольги і подається на стіл.

Pagan.com.ua