Фокачча – різновид італійського хліба з пшеничного борошна у вигляді коржика, який може мати округлу, прямокутну або овальну форму. В Італії випікають такий хліб у спеціальних кам'яних печах, але і в домашніх умовах цілком можна спекти пишну ароматну фокаччу з хрусткою скоринкою. Як приправу при випіканні часто використовують різні пряні трави, сир, свіжі або в'ялені помідори, маслини.
Ми пропонуємо приготувати фокаччу з додаванням обсмаженої на олії цибулі та шматочків сиру. Візьмемо продукти за переліком.
Інгредієнти:
- Фільтрована вода – 160 мл.
- Дріжджі сухі швидкодіючі – 5 г.
- Сіль – 2 г.
- Мед – 1 год. л.
- Олія – 60 мл (з них 30 мл в тісто).
- Олія вершкове – 10 г.
- Цибуля ріпчаста – 80 г.
- Сир твердий – 45-50 г.
- Борошно пшеничне – 260-270 р.
- Базилік сушений – 2-3 ч. л.
Як приготувати:
1. У ємність виливаємо теплу воду, всипаємо сіль, додаємо рідкий мед та олію. Порціями підсипаємо просіяне з швидкодіючими дріжджами борошно і замішуємо м'яке тісто некруте. Воно виходить трохи липким, але так і має бути.
2. Перекладаємо тісто в миску, змащену олією, накриваємо чистим рушником і залишаємо в теплі для подальшого підйому приблизно на годину.
Чим якісніше дріжджі, тим менше потрібно часу для вистоювання.
3. У цей час на розігрітій сковороді підсмажуємо нарізану цибулину до рум'яного кольору. Додаємо до рослинної олії шматочок вершкового масла — для аромату.
4. Тісто, що підійшло, викладаємо на дошку, присипану борошном. Додаємо обсмажену цибулю. Розподіляємо його по поверхні і злегка втручаємо в тісто.
5. Формуємо з тіста пласт прямокутної або іншої форми і переносимо його на лист, покритий пекарським папером. Накриваємо заготовку чистим рушником і даємо постояти в теплі близько півгодини для збільшення в об'ємі майже вдвічі.
6. Сир нарізаємо дрібними кубиками.
7. Шматочки сиру розкладаємо на поверхні фокаччі, вдавлюючи їх пальцем. Змащуємо поверхню заготівлі олією.
8. Присипаємо зверху сушеним базиліком або сумішшю ароматних трав на свій смак.
Випікаємо хлібний коржик при температурі 170-180 градусів на середньому рівні духовки близько 15-20 хвилин.
9. Фокачча зі смаженою цибулею та сиром готова. Охолоджуємо її на ґратах чи дерев'яній дошці.
Фокаччу перед подачею можна нарізати на порційні шматочки ножем, але ще теплий пишний хліб просто розламують руками. Окремо до фокаччі часто подають різноманітні соуси з часником, морепродуктами, зеленню.
Смачного!
