Гратен – одна з найпопулярніших страв вишуканої французької кухні. Причому у кожному регіоні Франції готують свій гратен – з різними приправами, з додаванням різних продуктів, наприклад, кабачків, грибів, помідорів. А ми пропонуємо вам приготувати гратен із картоплі з бринзою.
Крім основного інгредієнта – картоплі, до складу страви входять обов'язкові для гратена продукти, такі як сир, часник, яйця, молоко, жирні вершки та масло. У запропонованому рецепті олія обрана оливкова.
Інгредієнти:
- Картопля – 400 г.
- Бринза – 150 р.
- Сир твердий – 100 г.
- Часник – 2 зубчики.
- Яйця курячі – 3 шт.
- Молоко – 150мл.
- Вершки жирні (20-30%) – 150 мл.
- Оливкова олія – 1 ст. л.
- Перець чорний свіжомелений – до смаку.
- Сіль – до смаку.
- Перука копчена – 1 ч. л.
Як приготувати:
1. Помийте щіткою, очистіть від шкірки і розріжте на тоненькі кружечки картопля. Бринзу також наріжте тонкими пластинами.
Найсмачніший гратен виходить із додаванням овечої бринзи.
2. Вогнетривку форму змастіть за допомогою кулінарного пензлика оливковою олією і покладіть у неї половину картоплі у вигляді віяла – внахлест.
3. Поверх картоплі розкладіть скибочки бринзи.
4. А на бринзу викладіть картоплю, що залишилася, як показано на фото.
5. Далі займіться приготуванням заливки. У невелику миску розбийте яйця. Злегка збийте їх вилкою.
6. Підсипте чорний свіжомелений перець, копчену паприку та сіль. Але останній інгредієнт додавайте з обережністю, адже бринза, як правило, є досить солоною. Додайте подрібнений часник.
7. Влийте молоко та вершки. Усі інгредієнти ретельно змішайте.
8. Залийте отриманою яєчно-вершково-молочною сумішшю картопля з бринзою.
9. Накрийте форму фольгою, зробивши в ній маленьку дірочку для виходу пари.
Духовку розігрійте до 160 градусів.
Поставте форму з майбутнім гратеном у духовку та запікайте 40 – 50 хвилин. Картопля повинна бути повністю готова, інакше кажучи – стати м'якою.
Твердий сир натріть на дрібній тертці.
10. Вийміть форму з духовки, присипте вміст тертим сиром і запікайте ще 6-8 хвилин.
Подавайте гратен з бринзою прямо у формі, поки він гарячий.
Смачного!
