Рум'яні, хрусткі брусочки картоплі фрі можна приготувати просто на сковороді, якщо у вашому дрмі немає фритюрниці. Якість готової страви не постраждає. Навпаки, якщо її обсмажити на олії, вона вийде в домашніх умовах набагато смачніше, ніж у Макдональдсі.
Ось тільки соусу такого немає. Але і це не проблема, рецепт сирного соусу простий і готується швидко. За бажання, ви з легкістю його зробите у себе на кухні. Картопля неймовірно смачна зі сметанною заправкою, якщо до неї додати кетчуп, часник і зелень. Хтось любить поласувати, вмочуючи брусочки в майонез.
Процес приготування закуски не складний, але кулінарні секрети все-таки є. Одні рецепти нагадують звичне обсмажування картоплі на сковороді та готуються швидко. Якщо ви вимочуватимете брусочки у воді і заморожуватимете в холодильнику – часу знадобиться трохи більше.
Як приготувати хрусткий гарнір з картоплі у себе вдома, щоб було смачно? Якщо з якоїсь причини протипоказано їсти жирну їжу (фрі обсмажується у великій кількості олії), відправляйте її в духовку, присипавши ароматними травами або без них. Тоді, вийде не просто апетитна страва, а й корисна. Вибирайте будь-який рецепт із добірки нижче і спробуйте.
Картопля фрі на сковороді
Така закуска, яка в міру хрумка і рум'яна зверху і м'яка всередині подобається всім. У домашніх умовах картоплю фрі можна приготувати без фритюрниці просто на сковороді. Щоб брусочки не злиплися один з одним, закладати її слід у розпечену сковороду з олією. А для утворення рум'яної скоринки, доведеться частіше перевертати, та й смажити потрібно малими порціями.
Тоді закуска вийде смачною, як у Макдональдсі. Використовувати її можна як гарнір і як самостійну страву для перекушування. Буде ще смачніше, якщо готову страву посипати сушеними травами та зробити соус із майонезу з часником.
Що потрібно:
- 7-8 бульб картоплі;
- рослинна олія для смаження;
- сіль;
Як готувати:
Крок 1. Очищені бульби картоплі спочатку нарізаємо на пластинки товщиною 6-7 мм. Потім їх нарізаємо брусочками такої ж товщини.
Намагайтеся нарізати брусочки однакової товщини. Овочі буде просмажуватися рівномірно. Тонкі скибочки готуються швидше і горітимуть.
Крок 2. Відправляємо порізаний овоч у миску з водою та промиваємо. Важливо змити крохмаль із його поверхні. Тоді при смаженні брусочки не злипатимуться.
Крок 3. Вистилаємо миску паперовими серветками. Перекладаємо брусочки та просушуємо їх рушником, важливо видалити всі крапельки води. Щоб при обсмажуванні не було бризок.
Крок 4. У сковороду наливаємо олію. Його має бути стільки, щоб воно покривало брусочки картоплі, розкладені в один шар. Виходячи з товщини нашої нарізки, приблизно 8-9 мм. Добре розігріваємо його і висипаємо картоплю.
Олію беріть соняшникову або оливкову, тільки рафіновану, яка без запаху. Нерафінований зіпсує смак закусці.
Крок 5. Олія повинна бути розігріта так, щоб на брусочках відразу утворювалася скоринка.
Картопля має обсмажуватися, а не варитися.
Не намагайтеся закласти відразу всю закладку овочів, вказаних у рецепті. Краще обсмажити його невеликими партіями.
Крок 6. У процесі смаження перевертаємо брусочки лопаткою, для рівномірного зарум'янювання. Готову закуску викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Крок 7. Перекладаємо у миску. Перед подачею солимо і перемішуємо.
Тепер можна закласти на сковороду другу порцію картоплі.
Як приготувати картоплю фрі в духовці
Хочете отримати найкориснішу для організму картоплю фрі? Для цього нам доведеться приготувати її в духовці. Для появи рум'яності на брусочках пропонуємо цікавий рецепт (дивіться на фото). Вся справа у спеціальній заправці з білком та спеціями, якими покривається порізаний овоч.
Тонкий шар заправки утворює золотисту скоринку. Запікається фрі на деку, вистеленому пергаментом, або фольгою. Така закуска не шкідлива для дітей, та й дорослі уплітають її з великим задоволенням.
Складові:
- 5 картоплин;
- 2 яєчні білки;
- ½ ч.л. солі;
- ½ ч.л. чорного перцю;
- ½ паприки;
Приготування:
1. Почистимо картоплю і поріжемо її соломкою, товщиною 1 см.
2. Змішаємо білок з паприкою та перцем. Спеції додавайте на власний смак. Підсолимо і віночком перетворимо на піноподібну масу.
3. Заллємо білковою сумішшю картоплю в мисці. Добре перемішаємо його, щоб кожен шматочок був обмазаний зверху яйцем.
4. Деко вистилаємо пергаментом і рівномірним шаром розподіляємо брусочки. Не обов'язково розкладати їх так ідеально, як на фото. Головне, щоб вони не стикалися один з одним.
Запікаємо у розігрітій духовці при 220 градусах 10-12 хвилин. Потім перевернемо шматочки на інший бік і витримаємо до рум'яності ще 10 -15 хвилин. Але це залежить від духовки. В інших випадках і перевертати не потрібно, оскільки рум'яняються брусочки відразу з 2-х сторін. За бажання, в заправку можна додати трохи олії.
Картопля фрі з хрусткою скоринкою без фритюрниці
Чомусь склалася думка, що без фритюрниці в домашніх умовах приготувати картоплю фрі неможливо. Насправді це не так. Ви вже познайомилися з рецептами приготування цієї закуски на сковороді та в духовці. Настала черга розкрити ще два цікаві варіанти (у мікрохвильовій печі та фритюрниці).
Якщо є можливість, вибирайте картоплю червоних сортів, вона краще тримає форму. Жовті сорти – розсипчасті, більше підходять для пюре.
Хочеться щоб брусочки були золотистими та хрусткими, а серединка – м'якою та ніжною. Щоб втілити бажання в дійсність, читайте уважно всі тонкощі приготування.
Рецепт приготування фрі в мультиварці
Процес приготування хрусткої картоплі проходить у великій кількості олії. І ця технологія робить його особливим, хоч би які корективи вносилися. Мультиварка – багатофункціональна помічниця господарок, має таку функцію. І олії налити в неї можна стільки, скільки знадобиться.
У мультиварці Редмонд є функція “Випічка” або “Спека”, в деяких зустрічається навіть спеціальний режим “Фрітюрниця”. Смажити будемо на звичайній олії.
Складові:
- картопля;
- сіль, спеції за смаком;
- рослинна олія;
Приготування:
Нарізаємо картоплю брусочками або соломкою (як завгодно), тільки щоб вони були не надто тонкі з шириною приблизно до 0.8-1.0 см. Зручно для цієї мети використовувати спеціальні пристрої.
В автоматичній картоплерізанні всі брусочки виходять красивими, однакового обсягу, тільки по довжині можуть бути різними.
Довжина залежить від розміру бульби.
Нагріваємо мультиварку, заливаємо будь-яку олію. За кількістю дивіться самі, важливо, щоб воно покривало завантажені шматочки.
Перекладаємо картоплю в кошик і опускаємо в розігріту олію.
Як покриється золотистою скоринкою, викладаємо її на паперові рушники для стікання олії.
Другу порцію можна спробувати засмажити прямо у чаші, дивіться на фото. Виходить закуска такою ж рум'яною та апетитною, отже можна приготувати таким чином, у товстостінній каструлі.
Після стікання олії пересипаємо рум'яні брусочки на блюдо. Підсолюємо та додаємо спеції за смаком.
Готуємо картоплю фрі у мікрохвильовій печі
Як приготувати картоплю фрі вдома без олії? Або з малою кількістю… Відповідь проста — у мікрохвильовій печі. Якщо ви ще не знаєте, як її зробити, цей рецепт для вас. Закуска виходить анітрохи не гірша, ніж приготована в олії. Але зате набагато корисніше для здоров'я.
Брусочки не надто засмажені, але з хрусткою скоринкою. Усередині м'які, із приємним смаком.
Складові:
- 300 г картоплі;
- 10 мл рослинної олії;
- 1/3 ч. л. паприки;
- 1/4 ч. л. солі;
- 1/4 ч. л. сушеного кропу;
Приготування:
Нарізаємо картоплю брусочками однакової величини. Заливаємо водою і добре промиваємо. Краще промити у 2-3 водах.
Обсушуємо брусочки на паперових рушниках. Перекладаємо в миску. Додаємо спеції (паприку, сушену зелень кропу, сіль). Перемішуємо.
Збризкуємо невеликою кількістю рослинної олії і ще раз перемішуємо. Розкладаємо брусочки на тарілку для мікрохвильової печі в один шар. Змащувати її не потрібно.
При потужності 800 Вт, на засмажку картоплі йде 5-7 хвилин.
Як зробити картоплю фрі в каструлі
Цей рецепт картоплі фрі готується з олією у фритюрі. Виходить смачна закуска, така сама, як у Макдональдсі. У її підготовці використовується заморозка, тобто. смажаться вже заморожені, нарізані брусочки в каструлі Це один із секретів приготування фаст-фуду.
У міру рум'яна картопля має тонку хрустку скоринку з м'яким внутрішнім вмістом. Така апетитна, що починаючи їсти, важко зупинитися.
Складові:
- 1 кг картоплі;
- 2 ч. л. цукру;
- 1 ч. л. солі;
- олія рафінована;
- 1 л. води;
Приготування:
Картоплю краще брати твердих сортів, яка тримає форму і не розвалюється при смаженні. Для отримання гарних брусочків більше підходять подовжені бульби, а не круглі. Бульби чистимо і нарізаємо на шматочки однакової товщини, але не більше ніж 1 см.
У мисці готуємо солено-солодкий розчин із 1 літра води, чайної л. солі та 2 ч. л. цукру. Відправляємо в розчин картопля і маринуємо хвилин 20.
Сіль і цукор частково нейтралізують один одного і на смак закуски не відбиваються. Але саме цей маринад надає їй того виняткового смаку фаст-фуду, який так і зачаровує наші рецептори.
Просушуємо брусочки на паперовому рушнику. Перекладаємо у пластиковий контейнер та відправляємо у морозильну камеру. Смажити у фритюрі заморожені шматочки.
Обсмажування замороженої картоплі надає йому хрустку скоринку зовні та м'яку масу всередині.
Добре розігріваємо олію в каструлі. Щоб перевірити його готовність, киньте один брусочок. Якщо навколо нього утворюється безліч бульбашок, то воно готове. Тепер вогонь можна перевести на середнє нагрівання.
Для смаження краще брати посуд із товстим дном. Вона прогрівається рівномірно, олія у ній не горить.
При товщині брусочків 1 см. смажити їх слід 7-8 хвилин.
Викладаємо готову закуску на паперові рушники. Чекаємо, коли вбереться зайве масло і подаємо на стіл.
Не намагайтеся смажити картоплю більше за певний час. Корочка набуде коричневого кольору і гіркуватиме.
Рецепт картоплі фрі у фритюрниці
Приготування картоплі фрі у фритюрі – це класика фаст-фудів. Саме так її готують у громадських пунктах харчування. І якщо вдома є спеціальний пристрій для цього у вигляді фритюрниці, це значно прискорить процес приготування.
Зі звичайної картоплі в домашніх умовах виходить така смачна закуска, що відпадає бажання купувати її в Макдональдсі. Брусочки з хрусткою скоринкою так і тануть у роті. Ловіть один із популярних рецептів.
Складові:
- 6-7 картоплин;
- рослинна олія;
Приготування:
Картоплю чистимо, нарізаємо на брусочки однакової ширини. У фритюрницю заливаємо олію, до зазначеної позначки.
Розігріваємо. Відправляємо підсушену картоплю в чашу. Не забувши помістити його у спеціальну сітку. Сітка дуже зручна для смаження. Готову картоплю не доведеться виловлювати шумівкою. Варто лише підняти сітку, почекати кілька секунд, щоб скло масло з її стінок і висипати картоплю на тарілку.
Чим незручні фритюрниці на мій погляд. Залежно від обсягу чаші для приготування закуски доводиться наливати до 2 л олії. Тому при первинному розігріві намагайтеся використовувати його по максимуму. Відразу обсмажте інші продукти: кільця кальмара чи цибулі, крильця чи м'ясний стейк.
При вторинному нагріванні у маслі утворюються канцерогени – шкідливі здоров'я речовини. Тому не використовуйте його повторно і для приготування інших страв.
Як бачите, картоплю фрі в домашніх умовах приготувати дуже просто. Головне, пам'ятати про тонкощі приготування. Не забувайте вимочувати брусочки у воді, для смаження вибирайте посуд із товстим дном, тоді закуска буде рум'яною, а не з горілою скоринкою. Соліть тільки готову страву. До нової зустрічі!
