Щоразу, коли відкриваю баночку яблучного пюре, відчуваю величезне передчуття задоволення. Його ніжна кисло-солодка консистенція так і тане в роті. Не випадково перетерті фрукти включають в раціон дітей і дієтичне харчування. У дитинстві нам часто купували його, оскільки у нашому краю яблука не ростуть.
Виявляється, незвичайні ласощі дуже просто готуються в домашніх умовах. А якими смачними виходять заготівлі на зиму. Воно має ряд переваг перед будь-яким варенням, у ньому мало цукру, або зовсім його немає. І летить зі столу миттєво, варто лише відкрити кришку. На блозі можна почитати рецепти тертого пирога з яблуками, або смачної шарлотки з яблуками.
Погодьтеся, яким би смачним не був десерт, куплений у магазині, що приготовлено своїми руками, завжди краще. Ми самі підбираємо рецепт, на свій смак, змінюємо склад його інгредієнтів, додаємо інші корисні фрукти… Готовий результат обов'язково порадує новими відчуттями.
Для ароматизації додають корицю, лимонний сік. Для ніжності – згущене молоко чи вершки. Такі ласощі можна давати маленьким дітям, адже в ньому немає шкідливих добавок. Я зробила вибір цікавих варіантів цього ніжного десерту, які можна приготувати вдома. Вибирайте:
Найпростіший рецепт
Простіше за цей рецепт, придумати щось складно. При змішуванні трьох інгредієнтів і води виходить надзвичайно ніжний і неймовірно смачний десерт. Перевага його полягає в тому, що вона може зберігатися в домашніх умовах тривалий час. Таке пюре за радянських часів готували для дітей за ГОСТом.
Кожна баночка пюре, приготованого власними руками, сповнена вітамінів, мікроелементів, необхідних для організму. А яблучний пектин не тільки регулює роботу кишечника та зміцнює судини, а й виводить з організму шлаки та токсини.
Які інгредієнти знадобляться:
- 2,5 кг яблук;
- 250 мл води;
- 250 г цукру;
- 1 ч. л. лимонної кислоти (без гірки);
Послідовність приготування:
Крок 1. Яблука добре промиваємо. Разом із шкіркою, нарізаємо невеликими шматочками. Серцевину викидаємо.
Якщо ви протирати відварені плоди через сито, то серцевину можна теж залишити. У шкірці та насінні міститься велика кількість пектину.
Крок 2. Порізані яблука перекладаємо у велику каструлю. Заливаємо водою. Ставимо на плиту. Спочатку на великий вогонь, як тільки вміст каструлі закипить, зменшимо вогонь на повільний.
Тривалість варіння залежить від сорту яблука. М'яким сортам вистачає і 10-15 хвилин. А з твердою м'якоттю доводиться тримати на плиті до 20 хвилин.
Крок 3. Знімаємо каструлю з плити, даємо вареву трохи охолонути. Перекладаємо масу в подрібнювач і збиваємо. Можна для пюрування яблук скористатися занурювальним блендером.
Крок 4. Додаємо до маси лимонну кислоту. Замість неї сміливо використовуйте лимонний сік: 2 ст. ложки на 3 кілограми яблук.
Лимонна кислота зберігає колір пюрованої маси. Вона не окислюється і темніє.
Присипаємо необхідну кількість цукру. Все добре перемішуємо.
Крок 5. Ставимо каструлю з масової плити і проварюємо з моменту закипання 5-7 хвилин. Варимо при постійному помішуванні.
Будьте обережні, яблучна маса має властивості «плюватися», її гарячі бризки можуть потрапити на шкіру та обпалити її.
Крок 6. Розливаємо готове пюре по стерилізованих баночках і щільно закриваємо кришками.
За своєю консистенцією, пюре вийшло густим та дуже смачним. Заготівлі добре зберігаються у домашніх умовах.
Зі згущеним молоком: рецепт Неженка
Це яблучне пюре виходить просто казковим. Його ніжна структура, змішана зі згущеним молоком, тане в роті. Тому й таку назву дали — «неженка». Згущене молоко надає десерту вершковий смак, яблука — фруктовий аромат, його консистенція виходить шовковистою.
Десерт підходить для легких перекушування. Його використовують у кулінарії для прошаровування коржів для торта, або як добавка до млинців і оладок.
Необхідні інгредієнти:
- 5 кг неочищених яблук;
- 80-100 г цукру;
- 400 гр. згущеного молока;
- 200 мл води;
Як готуватимемо:
1. Яблука миємо, обсушуємо. Ріжемо на невеликі шматочки, серцевину з насінням видаляємо. Перекладаємо шматочки плодів у каструлю, заливаємо воду, ставимо її на плиту. Доводимо до закипання, перемикаємо на середнє нагрівання. Гасимо плоди до м'якості.
Не забувайте періодично перемішувати вміст каструлі, щоб він не пригорів на дно.
У нас м'які, крохмалисті яблука. Після закипання їм вистачило лише 10 хвилин, щоб усі шматочки стали м'якими.
2. Занурювальним блендером перетворюємо м'які шматочки на пюреподібну масу.
3. До пюрованої маси домішуємо цукор, додаємо згущене молоко. Перемішуємо масу.
4. Повертаємо каструлю на плиту. Доводимо варево до кипіння і проварюємо при постійному помішуванні 5 хвилин.
Будьте обережні, при кипінні вона пузириться і розбризкується в сторони.
5. Гарячий десерт розливаємо банками і закриваємо кришками. Баночки можна зберігати за кімнатної температури в шафі.
Ось такий простий і нехитрий рецепт. Десерт виходить дуже смачним і неймовірно ніжним.
Рецепт без стерилізації
Фруктово – овочеве пюре з яблук та моркви, можна приготувати будь-якої пори року. Ці плоди надходять у продаж цілий рік. Але особливо корисні вони зі своїх доморощених. Готується десерт легко та просто, а виходить неймовірно смачним.
Такі заготівлі особливо корисні маленьким дітям або дієтичним харчуванням. Домашні вітамінні добавки принесуть користь і дітям, і дорослим. Ми із задоволенням, уплітаємо вдома такий десерт.
Що потрібно:
- 2 кг яблук;
- 1 кг моркви;
- 1,5 склянки води;
- цукор до смаку;
Приготування:
1. Миємо та чистимо моркву. Нарізаємо невеликими шматочками, щоб швидше зварити. У каструлю наливаємо склянку кип'яченої гарячої води, перекладаємо до неї коренеплоди. Ставимо на плиту. Доводимо до кипіння. Знижуємо нагрівання до помірного і варимо хвилин 25-30, до повної м'якості шматочків. Не забуваймо постійно помішувати.
Також, готуємо яблука. Нарізаємо їх шматочками та відправляємо в іншу каструлю, не забувши залити воду.
Води для варіння яблук потрібно менше, оскільки ці плоди соковитіші.
На 2 кілограми яблук піде близько 1 склянки води. На помірному вогні варимо плоди близько 10-15 хвилин. Плоди повинні розпаритися та стати м'якими.
2. Після розм'якшення плодів пюруємо їх занурювальним блендером до однорідної консистенції.
3. Змішуємо пюровану масу. У яких співвідношеннях? Пропоную вам два варіанти. Морквяне пюре – 1 літр, яблучне – 600 мл. Або в рівних частках – по одному літру. Робіть так, як вам подобається. Додаємо цукор до смаку і збиваємо масу блендером.
Ставимо каструлю на плиту, проварюємо на повільному вогні, 10 хвилин, при постійному помішуванні. Розкладаємо по стерилізованих баночках та закриваємо кришками.
Без цукру
Простий рецепт швидкого приготування. Найголовніше, що продукт виходить максимально корисним, адже він готується без цукру та консервантів. Ароматну та смачну домашню заготівлю можна використовувати і як десерт, і як додатковий компонент при випіканні.
Легке в засвоєнні та корисне пюре, багате на необхідні для організму мінерали, біологічно активні речовини. Воно наповнене клітковиною, пектинами, що покращують роботу травного тракту.
Що необхідно:
- 5 кг яблук;
- 2 склянки води;
Приготування:
Вимиті яблука чистимо від шкірки та серцевини. Якщо домашні плоди, то шкірку можна залишити.
В оболонці міститься велика кількість пектину, який є натуральним загусником.
Нарізаємо шматочками плоди і відправляємо у велику каструлю. Заливаємо воду. Вона потрібна для того, щоб шматочки плодів не пристали на дно, поки з них ще не виділився сік.
Каструлю переміщуємо на плиту. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь. Варимо плоди до повного розм'якшення. На цей процес може знадобитися від 10 до 25 хвилин. Все залежить від сорту яблук.
М'яку масу протираємо через сито, щоб у пюре не потрапили шматочки шкірки, що не розварилися.
Каструлю з пюре ставимо на повільний вогонь і прогріваємо ще 5-7 хвилин. Не відходимо від каструлі та постійно помішуємо варево. Дотримуємося обережності, оскільки воно відразу ж починає «стріляти» в різні боки.
Розкладаємо готовий десерт по стерилізованих баночках. Він вийшов густим та ніжним. Таке густе пюре можна отримати завдяки проварюванню шматочків із шкіркою.
Банки закриваємо кришками, перевертаємо вгору дном і прикриваємо зверху ковдрою. Витримуємо до повного остигання. Таку заготівлю краще зберігати у холодильнику.
Дитяче яблучне пюре на зиму в домашніх умовах
Ніжне пюре з яблук для дитячого харчування готується за дуже простим рецептом. Домашніми заготовками можна замінити пюрешки для прикорму, куплені в магазині. Вони будуть набагато кориснішими.
Яблучний прикорм дуже подобається немовлятам. Його слід вводити до раціону лише після овочевих страв. Інакше, малюк не захоче їсти каші та овочі. Прикорм починається з 6 місяців, у цьому віці дитині належить згодовувати до 65 г. Тому пюре зручно заготовляти в маленьких баночках.
Що необхідно:
- 2 кг яблук;
- 200 г цукру;
- 100мл води.
Як готувати:
Смачним виходить пюре із домашніх яблук — червоних смугастих. Вони запашні, ніжні, але довго не зберігаються. Тому завжди йдуть у переробку. Чистимо плоди від шкірки та нарізаємо дрібними шматочками, щоб вони швидше розм'якли. Перекладаємо в каструлю, заливаємо водою.
Ставимо каструлю на плиту, доводимо масу до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо хвилин 10-15. Подрібнюємо розм'якшені плоди у блендері.
Щоб скоротити час варіння, наріжте яблука тонкими пластинками. Вони розваряться вже за кілька хвилин.
Перекладаємо пюре в каструлю. Додаємо цукор. Знову ставимо на вогонь. Як тільки закипить, зменшуємо вогонь та проварюємо масу 3-5 хвилин.
Розкладаємо гарячу масу по стерильним баночкам і закриваємо кришками.
Перевертаємо баночки вгору дном і залишаємо до повного остигання. Потім прибираємо у прохолодне місце для зберігання. Для дітей із чутливим травленням, яблука краще відварювати на пару.
У мультиварці
Низькокалорійне яблучне пюре легко готується в мультиварці. Приготування має свої переваги. Високий тиск скорочує час. Чим менший продукт знаходиться в термообробці, тим більше вітамінів у ньому залишається.
Смачний десерт подобається не лише дітям, а й дорослі його їдять із задоволенням. Готуючи домашній десерт завжди можна змінити його склад. Варіювати кількість цукру або додавати улюблені прянощі. Пропоную вам познайомитись із рецептом, до складу якого входить кориця.
Що потрібно:
- 1 кг яблук;
- 250 мл води;
- 0,5 ч. л. кориці;
- цукор до смаку;
Приготування:
Чисті яблука разом із шкіркою нарізаємо маленькими шматочками, відразу ж, звільняємо їх від серцевини. Перекладаємо в каструлю, заливаємо в неї воду та ставимо на вогонь. Після закипання, варимо на повільному режимі 7-15 хвилин. Все залежить від сорту яблук. Якщо вони твердих сортів, то не знімаємо з плити, доки не стануть м'якими.
Перекладаємо в чашу блендера та пюруємо. Пюре переливаємо у чашу блендера. Ставимо на режим варіння. Додаємо цукор та корицю. Добре перемішуємо та проварюємо хвилин 5-7. На останньому етапі заливаємо 2 столові ложки лимонного соку.
Лимонний сік є консервантом і використовується в тому випадку, якщо готовий десерт зберігається в домашніх умовах.
Розливаємо десерт маленькими баночками, закриваємо кришками. Перевертаємо догори дном і укутуємо ковдрою, до повного остигання.
З гарбузом
Ще один рецепт фруктово – овочевого пюре. Гарбуз та яблука чудово поєднуються один з одним, утворюючи найніжніший десерт. Він служить чудовою альтернативою покупним джемам, варенням, пюре. Приготовлена страва в домашніх умовах вигідно відрізняється від покупних, в які закладаються консерванти.
Воно не тільки смачне, а й корисне. А готується дуже просто. Достатньо лише розварити шматочки плодів до м'якості, спюрувати їх, додати цукор. Для ароматизації можна додати кориці. Як консервуюча складова – лимонну кислоту. Таке пікантне частування підійде як добавка до випічки, каші або сиру. Ми його любимо поїсти прямо зі баночки, як неймовірно смачний десерт.
Що необхідно:
- 3 кг гарбуза;
- 1,5 кг яблук;
- 250 г цукру;
- 1 ч. ложка лимонної кислоти;
- 1,5л води.
Приготування:
1. Гарбуз очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками. Також, довільно, робимо нарізку яблук.
2. Шматочки плодів перекладаємо у велику каструлю, заливаємо водою і ставимо на середній вогонь. З моменту закипання варимо приблизно 15-20 хвилин. Важливо, щоб плоди стали м'якими.
3. Відварені шматочки посипаємо цукром, додаємо одну чайну ложечку лимонної кислоти.
Лимонна кислота є не лише добрим консервантом, але й надає десерту приємної кислинки.
Занурювальним блендером перетворюємо масу в пюре до гладкої, шовковистої консистенції.
4. Ставимо пюре на повільний вогонь і проварюємо ще 7-10 хвилин, з моменту закипання. Гаряче варево розкладаємо по стерилізованих баночках і закочуємо кришками.
Такі заготовки добре зберігаються як у прохолодному місці, так і за кімнатної температури.
Прості та доступні рецепти яблучного пюре, порадують вас своїм чудовим смаком та ароматом. Його можна готувати в домашніх умовах, як із цукром, так і без цукру. Доповнювати іншими складовими зазвичай застосовують лимонну кислоту. Тоді виходить десерт за ГОСТом, такий самий, як готували за радянських часів.
Вони можуть стати улюбленими ласощами не тільки для дітей, а й дорослих. До того ж, відчутна його користь узимку. У ньому маса вітамінів, біологічно активних речовин, які допоможуть зберегти здоров'я та гарний настрій. До нових зустрічей, шановні читачі!
