Іноді, хочеться до свого раціону внести легку їжу, з якимось незвичайним доповненням. Фунчоза з куркою та овочами найпростіша з усіх екзотичних закусок. Лише у рецептах вона виступає основним інгредієнтом, який доповнюється м'ясом, грибами, овочами.
Дивовижна локшина прийшла до нас із азіатської кухні. У побуті називається скляною чи крохмальною. І все тому, що після варіння набуває напівпрозорого вигляду. Роблять її з крохмалю бобів мунг, рідше з кукурудзяного та картопляного. Використовується в супах, частіше салатах, закусках.
Варені нитки локшини мають еластичність, тримають свою форму, не злипаються. Салати із її застосуванням виглядають оригінально. Цінується фунчоза і тим, що не має свого вираженого смаку і добре поєднується з овочами. Вона легко вбирає аромат спецій і приправ, підкреслюючи основний смак їжі. Які страви можна приготувати для домашньої вечері?
Може здатися, що азіатські страви важко готувати. Ця закуска робиться на раз – два. При додаванні м'яса або морепродуктів виходить ситна і ароматна закуска. Бажаєте, подайте її як теплий салат. Можна приготувати, як повноцінне друге (з м'ясом та овочами) чи ситну закуску.
Щоб їжа не була прісною, заправляють імбиром, часником, соєвим соусом. Насіння кунжуту надає пікантність, рубана зелень, теж буде не зайвою. Пропоную познайомитись з кількома варіантами.
Рецепт із соєвим соусом
Смачну фунчозу з куркою можна подавати як самостійну страву. Виходить досить ситно. Вона є сусідами з м'ясом, овочами. Але без приправ, їжа зовсім прісна, адже у локшині немає вираженого смаку. Але цим вона і хороша.
Ми можемо проявити свою фантазію і надати їй такий смак, який забажаємо. Ось як у цьому рецепті. Можна покласти мелену кінзу або свіже листя. Перець та паприка привносять пряний аромат. Кріп та часник – масу смакових відчуттів. При змішуванні з соєвим соусом приправи дають вибухову насолоду смаком.
Що нам потрібно:
- 200 г фунчози;
- 400 г курячої грудки;
- 1 цибулина;
- 1 болгарський перець;
- 1-2 моркви (залежно від величини плода);
- 2 огірки;
- 1 помідор;
- 100 мл рослинної олії;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- 2 ч. л. цукру;
- 1 ч. л. кінзи меленої;
- 1 ч. л. паприки;
- 2-3 зубчики часнику;
- перець, сіль;
- зелені листочки кропу та кінзи (на розсуд);
Як готуватимемо:
Крок 1. Суху локшину кладемо в окріп, лопаткою заглиблюємо її, щоб вона покрилася водою. Закриваємо кришкою, залишаємо хвилини на 4-5. За цей час вермішель розпариться і стане напівпрозорою. Потім, відкидаємо на друшляк для стікання води.
Перекладаємо продукт у миску. Оскільки фунчоза дуже довга і є її незручно, рекомендую довгі волокна порізати ножицями.
Крок 2. Курячі грудки нарізаємо смужками. Перекладаємо в миску. Додаємо часник, пропущений через прес. Трохи перчимо. Вливаємо столову ложку соєвого соусу та відставляємо убік маринуватися.
Крок 3. Нарізаємо овочі для обсмажування. Цибуля — півкільцями, болгарський перець та морква — соломкою.
Крок 4. Перекладаємо курку в розігріту сковороду з олією. Обсмажуємо при помішуванні 2-3 хвилини. Підсипаємо чайну ложечку цукру.
Щоб шматочки м'яса вкрилися апетитною скоринкою, а всередині залишалося соковитим, обсмажування проводиться на сильному вогні.
Відправляємо до м'яса цибулю, а потім моркву з перцем. Перемішуємо. Присипаємо по чайній ложці кінзи, паприки. Видавлюємо ще один зубок часнику, підсолюємо.
Крок 5. З'єднуємо м'ясо з локшиною. Нарізаємо соломкою свіжі огірки, помідори. Додаємо рубану зелень (листя кінзи та кріп).
Можна залишити їжу кілька хвилин, прикривши кришкою. За цей час всі складові обміняються своїми смаками, насичуються один одним, буде дуже смачно. Перекладаємо готову закуску на блюдо сервіровки.
Приготування фунчози з куркою, овочами та грибами
Якщо ви любитель азіатської кухні, то рецепт фунчози з куркою та грибами, вам неодмінно сподобається. Їжа виходить настільки ситною, що цілком замінить повноцінний обід. Посудіть самі, в ній не тільки м'ясо, а й гриби гливи, які за своєю калорійністю не поступаються курці.
З овочів використовується стебловий селера, морква та цибуля шалот. Овочеву складову завжди можна замінити на власний розсуд. Соєвий соус – неодмінний інгредієнт у страві та багато різних приправ.
Склад інгредієнтів:
- 200 г скляної локшини;
- 250 г курячого м'яса;
- 120 г грибів (можна брати будь-які);
- 120 г моркви;
- 1 цибулина;
- 120 г стеблового селери;
- пучок свіжої кінзи;
- пучок зеленої цибулі;
- 10 г імбирного кореня;
- 3-4 зубчики часнику;
- перець чилі.
Для соусу:
- 2 ст. соєвого соусу;
- 1 ст. л. кунжутної олії;
- 2 чт. л. устричного соусу;
- 1/2 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- 1/4 ч. л. перцю Чилі;
- 1/4 ч. л. сушеного часнику;
- 1 ч. л. коріандру;
- 30 мл води;
- сіль та перець за смаком;
Приготування:
1. Локшину заливаємо в каструлі звичайною, холодною водою. Згинаємо її руками та занурюємо у воду. Поки готуватимемо решту інгредієнтів, вона стане м'якою. Цей метод описано в інструкції. Свою локшину ви заварюйте так, як написано на упаковці.
2. Соломкою нарізаємо курячі грудки. Тонкі довгі платівки приготуються дуже швидко. Поріжемо заздалегідь зелену цибулю та листя кінзи. Невеликими шматочками нарізаємо стебловий селера і гриб гливи. Теркою натрьох морква — довгими тонкими смужками.
Не забуваємо приготувати цибулю шалот, часник, перець. Корінь імбиру теж перетворюємо на тонку соломку. Усі порізані продукти, у певному порядку викладаємо на тарілці, щоб потім було зручно брати при обсмажуванні.
3. Тепер підготуємо заправку. У соєвий соус додамо кунжутного масла та устричного соусу. Якщо у вас немає у продажу такого продукту, просто виключіть його зі складу. Додаємо лимонний сік, цукор, сухі спеції. Присипаємо трішки перцю. Вливаємо трохи води та перемішуємо.
4. Розігріваємо трохи олії у сковороді. Відправляємо до неї цибулю, імбир, гострий перець та часник. На великому вогні швидко обсмажуємо, щоби пішли аромати. Тепер додаємо куряче філе. Помішуючи, обсмажуємо його 3 хвилини.
Азіатська кухня передбачає, щоб овочі після гарячої обробки були напівсирі, з хрускотом.
Після, додаємо інші овочі та гриби. Їх притушовуємо трохи. Не можна доводити до консистенції, щоби все розпадалося. На обсмажування потрібно 3-4 хвилини.
5. Овочі трохи розм'якли і пустили сік. Зсуваємо їх в один бік сковороди. На другу половину викладаємо розм'якшену фунчозу.
Насамперед, з неї слід злити воду і ножицями порізати довгі нитки на короткі. Щоб було зручно їсти.
Переміщуємо локшину вниз, на дно сковороди, а овочі догори. Заливаємо підготовленою заправкою із соєвим соусом. Перекладаємо вогонь на повільний. Закриваємо кришкою на 2 хвилини. Після цього, ще раз перемішуємо і витримуємо під кришкою хвилини 2-3. Локшина готується швидко, тож важливо не перетримати.
Вимикаємо вогонь. Засипаємо порізану зелень, знову перемішуємо. Перекладаємо готову їжу на тарілку сервіровки. Кухня відразу ж наповнюється смачними ароматами.
Під соусом теріяки
М'ясо відмінно поєднується із соусом теріяку. Страва набуває легкого солодкуватого присмаку. М'ясо під ним стає ніжнішим і соковитішим. При приготуванні страв соус використовують і як заправку, і як маринад. У нашому рецепті він використовується для заправки.
Кому не подобаються солодкуваті нотки, теріяки змішують із соєвим соусом – терпким і солоним, як у цьому варіанті. У результаті, виходить дуже смачна і яскрава страва. Соус можна приготувати вдома самостійно, або купити готовий у магазині.
складники:
- 400 г курячого філе;
- 200 г фунчози;
- 200 г стручкової квасолі;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 1 солодкий перець;
- 1,5 ст. л. соєвого соусу;
- 1,5 ст. л. соусу теріяку;
- 2 зубчики часнику;
- сіль за смаком;
Приготування:
1. Стручкову квасолю відварюємо у підсоленій воді. Овочі можна брати як свіжий, так і заморожений. Фунчозу відправляємо в каструлю з окропом на 4-5 хвилин, потім зливаємо воду.
2. Курячі грудки нарізаємо вузькими смужками і обсмажуємо на олії. Додаємо цибулю, порізану півкільцями. Далі – болгарський перець та морква, нарізані соломкою. Для запаху кидаємо рубані зубчики часнику. Обсмажуємо ще 3-4 хвилини.
3. Додаємо в каструлю соєвий соус та теріяки. Слідом відправляємо скляну вермішель і відварену квасолю. Перемішуємо вміст.
Готову закуску викладаємо на блюдо сервіровки і подаємо до столу. Їсти її можна як у гарячому, так і охолодженому вигляді.
Простий рецепт з куркою та болгарським перцем
Ви вже мабуть зрозуміли, що фунчозу з куркою можна поєднувати з будь-якими овочами. Приготування завжди зводиться до обсмажування м'яса та овочів, легкого відварювання локшини. Не обходиться без гострого соєвого соусу, який пов'язує всі компоненти докупи.
Болгарський перець привносить свій неповторний нюанс смаку цієї страви. Він дуже соковитий і деякі кулінари обсмажують його окремо від інших плодів, щоб він не втратив свого природного хрускоту. Навіть у гарячій їжі зі скляною локшиною, овочі повинні трохи похрускувати.
Що потрібно:
- 1 пачка фунчози (200 г);
- 400 г курячого м'яса;
- 1 болгарський перець;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 2 огірки;
- 2 зубчики часнику;
- 100мл. рослинної олії;
- 60мл. соєвого соусу;
- сіль, перець на смак;
Як готувати:
Фунчозу заливаємо окропом, залишаємо на 10 хвилин. Після часу зливаємо воду.
Локшину помилково називають рисовою. Але рисове борошно при варінні стає білим, таким же, як спагетті. А крохмальна – напівпрозора і майже не розварюється.
Наливаємо в сковороду олію, обсмажуємо шматочки м'яса. Додаємо цибулю, порізану кільцями. Відправляємо у сковороду болгарський перець та моркву, порізані соломкою. Обсмажуємо на сильному вогні 2-3 хвилини. Солимо і перчимо.
У засмажку додаємо пару зубчиків рубаного часнику та свіжі скибочки огірків. Перекладаємо з миски фунчозу. Заливаємо соєвим соусом і перемішуємо.
Гаряча страва настав час подавати на стіл. Втім, воно таке ж смачне і в холодному вигляді. Перед подачею можна посипати кунжутним насінням.
З куркою та овочами по-корейськи
Щоб приготувати фунчозу корейською, потрібно більше часу і терпіння. Оскільки тут передбачається процес обсмажування м'яса та овочів окремо. Щоб не змішувалися їхні смаки у готовій їжі.
Фунчоза після термічної обробки стає прозорою. Вона не злипається у готовому вигляді і завжди виглядає красиво та апетитно. Крім основних інгредієнтів, до страви додається яйце. Наскільки це буде смачно, треба лише куштувати.
Складові:
- 150-200 г фунчози;
- 300 г курки;
- 1 морква;
- 1 огірок;
- 1 цибулина;
- 1 яйце;
- 1 болгарський перець;
- 5 зубчиків часнику;
- пучок зеленої кінзи;
- 2 ч. л. насіння кунжуту;
- 1 ст. л. паприки;
- 1 ч. л. коріандру;
- 1 ч. л. цукру;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. оцту (70%);
- 5 ст. л. соєвого соусу;
- перець червоний, чорний;
Приготування:
Заливаємо окропом фунчозу і залишаємо на 5-6 хвилин. Зливаємо воду і промиваємо під струменем холодної води. Крохмаль з поверхні ниток змивається і вона набуває скляного вигляду.
Робимо нарізку всіх продуктів. Морква три на тертці. Болгарський перець нарізаємо соломкою, огірок – половинними пластинками, цибулю – півкільцями. Курячі грудки – смужками.
У миску розбиваємо яйце, трохи підсолюємо та збиваємо до утворення легких бульбашок. Виливаємо масу на розпечену сковороду, змащену олією. Смажимо яєчний млинець. Забираємо його убік, щоб охолонув.
Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо 2 ложки олії та починаємо обсмажувати овочі.
Смажимо на великому вогні, постійно помішуючи. Овочі повинні покритися зверху рум'яною скоринкою, а всередині бути сирими.
Спочатку обсмажуємо моркву. Напівсирую перекладаємо її в миску з фунчозою. Наступними йдуть болгарський перець, огірки та цибуля.
У обсмажену цибулю додаємо куряче м'ясо. При помішуванні доводимо його до готовності. Трохи підсолюємо. Поки воно обсмажується поріжемо млинець і теж відправимо його в миску до фунчози.
У ступці перетираємо 2 чайні ложечки смаженого кунжутного насіння. Їх можна замінити кунжутною олією. Нарізаємо зелене листя кінзи, відправляємо їх у миску.
Додаємо часник, видавлений через прес, мелену паприку. Трохи перчим червоним та чорним перцем. Не забуваємо додати ложечку цукру. І тепер вносимо останні інгредієнти – соєвий соус та оцтову кислоту.
Перемішуємо салат і викладаємо на тарілку сервіровки. Виходить у міру гостро, пікантні нотки кунжуту змішалися із запахом часнику, кінзи. Локшина увібрала в себе всі аромати. Смачно так, що відірватись від їжі неможливо.
Відео про те, як приготувати фунчозу з куркою, перцем та баклажаном
Смачна фунчоза виходить із м'ясом курки. Чудова та корисна страва для різноманітності свого раціону. Готувати його просто, а з'їдається такий салат швидко та із задоволенням. Висока його поживність дивним чином поєднується з низькою калорійністю.
При додаванні болгарського перцю та баклажану, їжа відкривається новими смаковими нюансами. Варто спробувати її лише один раз, і вона займе постійне місце на вашій кухні.
Що потрібно:
- 300 г курячого м'яса;
- 200 г фунчози;
- 1 великий баклажан;
- 1 перець;
- 3-4 зубчики часнику;
- 1/2 ч. л паприки;
- 1/2 ч. л. карі;
- 2-3 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. соусу теріяку;
- сіль, перець за смаком;
Детальніше про приготування страви, дивіться у відео:
Поєднання локшини з м'ясом курки та добавками роблять її ситною. Спеції та приправи надають пікантного аромату, овочів свіжості. Усі тонкощі приготування наведені в описі. Представлені фотографії допоможуть вам визначитися та вибрати закуску.
Подається на стіл у гарячому та холодному вигляді, як вам подобається. Якщо хочете урізноманітнити свій раціон, вибирайте рецепт, що сподобався, і радуйте себе і своїх близьких пікантною екзотикою.
