Люблю готувати індичку з овочами. Досить універсальна страва, яку можна отримати, застосовуючи різні технології. Її смажать і гасять, запікають у духовці. Численні рецепти використовуються часто та перевірені часом.
Її м'ясо ніжне і смачне, що нагадує куряче. Через вміст корисних речовин та відсутність жиру зараховується до дієтичного. До індичати підходять майже всі м'ясні спеції. Особливо добре поєднуються перець, майоран, вишуканий смак надають естрагон та мускатний горіх.
Тушковані м'ясні шматочки просто тануть у роті. Овочі підходять будь-які. Найбільш ходові — картопля та всі види капусти. Комусь подобається з баклажанами та кабачками, яскраво виглядає на столі страва з морквою та зеленим горошком. Кожен доданий овоч приносить особливе смакове відчуття. Аромат їжі із пряними спеціями викликає непомірний апетит.
Для всіх рецептів можна використовувати не тільки філе індички, підійдуть шматочки з кісточками (якщо вам так подобається). Можна взяти гомілку або стегенця, зрізати м'якоть, а кісточки пустити на суп.
Тушкована індичка з овочами на сковороді
М'ясо індички, тушковане на сковороді з овочами виходить соковите та ніжне. Додавання картоплі та кабачків може замінити будь-який гарнір. Кабачки вдало поєднуються з іншими овочами та м'ясом птиці, оскільки мають нейтральний, невиражений смак.
Часник та спеції привносять особливий аромат. Нежирне філе просочується соком овочів, приправами та стає м'яким, яскравим до смаку. Загалом, страва виходить ситною, апетитною.
Що потрібно:
- 500 г філе індички;
- 3 картоплини:
- 1-2 помідори;
- 1 невеликий кабачок;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- сіль, спеції за смаком;
Послідовність приготування:
Крок 1. Філе індички нарізаємо середніми шматочками. Можна брати будь-яку частину птиці та зрізати м'якоть. Кісточки, що залишилися, підуть на суп.
Крок 2. На розігріту сковороду з олією відправляємо м'ясо. Обсмажуємо його з усіх боків швидко, щоб утворилася зверху скоринка, а сік запечатався усередині шматочків.
Крок 3. Поки обсмажується м'ясо, робимо нарізку овочів.
Нарізку зручніше зробити заздалегідь, щоб не відволікатися та стежити за процесом приготування.
Чистимо картоплю, промиваємо, обсушуємо. Нарізаємо середніми кубиками. Такими ж за розміром робимо шматочки кабачків. Трохи дрібніше робимо нарізку моркви та цибулі.
Крок 4. Додаємо моркву та цибулю до обсмажених шматочків м'яса.
Крок 5. Перемішуємо і гасимо на середньому вогні, прикривши кришкою 5 хвилин.
Крок 6. Додаємо лавровий листок, підсолюємо. Тепер відправляємо до сковороди картоплю. Закриваємо кришкою, продовжуємо гасити до його напівготовності.
Крок 7. Тепер додаємо овочі, що містять багато соку. Перекладаємо шматочки кабачків та порізані помідори. Ще раз підсолюємо, закладаємо спеції на свій смак.
Вже хвилин через 10 із сковороди доноситься аромат готової страви.
Сік кабачків і помідорів, що виділився, просочує шматочки м'яса і вони стають ніжними і соковитішими.
Найсмачніший рецепт індички з овочами
Смачну індичку з овочами готують не лише до обіду чи вечері. Страва може подаватись на святковий стіл, особливо приготоване за цим рецептом. У складі помідори та перець поєднуються з грибами. Ми використовували ароматні печериці.
Ароматні приправи та добавки надають особливого смаку. А сметана привносить ніжний післясмак. Їжа просто шикарна. Готувати страву можна в сковороді з високими бортами або в низькій каструлі.
Складові:
- 1 кг м'яса індички;
- 200 г печериць;
- 400 г консервованих помідорів;
- 3 солодкі болгарські перці;
- 1-2 цибулини;
- 250 мл сметани;
- 2 ч. л. кукурудзяного крохмалю;
- 4 ст. д. рослинної олії;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- 1/3 ч. л. кайєнського перцю;
- 1/2 ч. л. меленого чорного перцю;
- 1 ст. л. солодкої паприки;
- 1 ч. л. сушеного розмарину;
- сіль;
Приготування:
1. М'ясо індички нарізаємо довільними шматочками. Обсмажуємо на розігрітій сковороді із двох сторін, по 3-4 хвилини.
Викладаємо його на тарілку.
2. У посуд, що звільнився, додаємо рослинну олію і відправляємо в неї порізану півкільцями цибулю. Припускаємо цибулю до прозорості.
3. Солодкий перець нарізаємо соломкою та відправляємо до цибулі. Гасимо овочі 4-5 хвилин, періодично помішуючи.
4. Молоді гриби нарізаємо платівками. Перекладаємо їх у каструлю. Додаємо часник, пропущений через прес і гасимо на середньому вогні близько 3-х хвилин.
5. Присипаємо сіль, перець. Додаємо пряні трави. Відкриваємо баночку консервованих помідорів та відправляємо вміст у каструлю.
Помідори беруть не лише консервовані, а й свіжі. В цьому випадку їх нарізають невеликими шматочками, попередньо ошпаривши окропом і знявши шкірку.
6. Перемішуємо вміст. Додаємо обсмажені шматочки м'яса.
7. Доводимо варево до кипіння і готуємо на слабкому вогні під кришкою 15 хвилин. До сметані домішуємо 2 ч. л. крохмалю. Заливаємо суміш у киплячу їжу. Все добре перемішуємо.
Стомлюємо ароматну страву хвилину — іншу. Щоб крохмаль активізувався і бульйон трохи загуснув. Знімаємо з вогню.
Смажена індичка на сковороді з овочами
Про те, що тушкована їжа корисніша за смажену, знають усі. Але іноді так хочеться чогось смаженого. Цей рецепт саме для такого випадку. Шматочки соковитого стейка з рум'яною скоринкою, так і просять у рот. Такі апетитні м-м-м! І приготувати смажену індичку на сковороді можна за лічені хвилини. Ви самі в цьому переконаєтесь.
На цей раз, ми не будемо «випробовувати» овочі тепловою обробкою. Поріжемо їх шматочками і подамо сирими до м'яса. Втім, це найвдаліший варіант. І не забудемо про гілочки зелені. Підійде кріп, петрушка, а кінза – обов'язково. Адже вона нейтралізує всі канцерогени, що утворюються під час смаження м'яса. Або подайте як гарнір будь-який салат з овочів.
Що потрібно:
- 500 г філе індички;
- сіль перець;
- приправи для м'яса;
- овочі для нарізки чи салату;
- рослинна олія для смаження;
Приготування:
1. Філейний шматок м'яса промиваємо та обсушуємо серветками. Нарізаємо його на платівки шириною 1,5 -2 см. Злегка відбиваємо молоточком.
2. Розкладаємо стейки на дошці, присолюємо, перчимо. Додаємо улюблені спеції (ароматні трави, сушений часник). Хтось любить безліч спецій, а комусь подобається помірний смак.
Шматочки можна залишити на дошці на кілька хвилин, прикривши харчовою плівкою, щоб вони наситилися ароматом приправ.
Якщо є час, перекладіть у тарілку, прикрийте плівкою та приберіть у холодильник, до потрібного моменту.
3. Викладаємо пластини на добре розігріту сковороду змащену олією та засмажуємо на середньому вогні 1,5 – 2 хвилини. Все залежить від товщини стейків. Якщо їх товщина 1,5 см – обсмажуйте півтори хвилини. Якщо товщина більша, то — 2 хвилини.
4. Перевертаємо шматочки на інший бік, закриваємо кришкою. Смажимо ще півтори хвилини, на середньому або мінімальному вогні.
5. Перекладаємо шматочки на фольгу, щільно загортаємо та залишаємо на 5 хвилин. Щоб температура вирівнялася зовні та всередині.
Використовуючи такий простий прийом, отримуємо найніжніші стейки. Подаємо смажену індичку з сирими овочами чи салатом.
Рецепт приготування філе індички шматочками (з овочами)
При готуванні цієї страви аромати поширюються на весь будинок, збуджуючи непомірний апетит.
Складові:
- 1 кг стегенця індички;
- 2-3 цибулини;
- 2 моркви;
- 2 болгарські перці;
- 4 помідори;
- 3-4 зубки часнику;
- зелень петрушки;
- спеції (чорний та червоний перець, коріандр);
- сіль;
Приготування:
1. Спочатку готуємо всі овочі. Перець ділимо на половинки, очищаємо від насіння та перегородок. Цибулю чистимо. Нарізаємо овочі соломкою.
2. Помідори надрізаємо хрестоподібно, заливаємо окропом та чистимо шкірку. Моркву шаткуємо на великій тертці.
3. Зрізаємо з стегенець індички м'якотинку (кісточки підуть на суп). Розігріваємо сковороду додаємо трохи олії та викладаємо шматочки.
Не перемішуємо, чекаємо, поки утворюється рум'яна скоринка на прилеглих до сковороди шматочках.
4. Помідори перекладаємо в казан або товстостінну каструлю з низькими бортами. Доводимо до кипіння. Перекладаємо до томатів обсмажене м'ясо. Тушимо під закритою кришкою на маленькому вогні хвилин 30 (до готовності).
5. У сковороді, що звільнилася, обсмажуємо спочатку цибулю, потім півкільця перцю. Потім йде морква. Овочі обробляємо швидко, по 2 хвилини.
6. Овочі відправляємо у каструлю з м'ясом. Добре перемішуємо, додаємо спеції. Солимо за смаком. Не забуваймо про часник, пропущений через прес.
Гасимо ще 2-3 хвилини під закритою кришкою на повільному вогні. Посипаємо рубаною зеленню. Зелень можна посипати їжу прямо на тарілці, при подачі.
Тушкована індичка з овочами та сметаною на сковороді
Для домашнього обіду чи вечері згасимо індичатину з овочами на сметані чи вершках. Для надання м'ясу аромату його обсмажують на олії, щоб шматочки зарум'янилися. Тоді смак у страви буде зовсім іншим, виразнішим.
Овочі закладають будь-які, на свій смак. Можна обійтися мінімальним набором, до якого входить морква і цибуля — найпопулярніші та традиційні. М'ясо виходить надзвичайно ніжним, ароматним (завдяки часнику), з насиченим вершковим смаком.
Що необхідно:
- 500 г філе індички;
- 250 мл сметани;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 1-2 зубчики часнику;
- 100 г вершкового масла;
- лавровий лист;
- пучок зеленого кропу;
- перець, сіль;
Як готувати:
Цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо теркою з великими осередками.
Шматочки індички обсмажуємо на вершковому маслі, сильному вогні, до утворення рум'яності. Додаємо до сковороди порізані овочі. Просмажуємо ще кілька хвилин.
Перчимо, солимо, додаємо лавровий лист. Настала черга сметани. Ми замінили її на вершки. Заливаємо в сковороду, накриваємо кришкою та гасимо 10-15 хвилин на невеликому вогні.
Наприкінці варіння додаємо мелений часник та рубаний кріп. Така їжа добре поєднується з будь-яким гарніром. Особливо смачно виходить із пюре, або макаронами. Підійдуть каші з перловки, гречки чи рису.
Як приготувати індичку з овочами та соєвим соусом.
Ця яскрава страва відразу приковує увагу тих, хто сидить за столом не тільки своїм виглядом, але й ароматом. Ви тільки подивіться на фото. Так апетитно, що одразу слинки виділяються. Овочі (болгарський перець та морква) надають страві яскравого вигляду.
Два соуси (соєвий та теріяки) та часник перетворюють їжу на незвичайне для сприйняття — пікантну страву. Рецепт узятий зі східної кухні, де змішані всі смаки (кисле, солодке, солоне, гостре). Під такими соусами готують і курку. Теж виходить надзвичайно смачно.
Складові:
- 400 г філе індички;
- 3 болгарські перці;
- 1 велика морква;
- 2 цибулини;
- 3 зубчики часнику;
- 1/2 лайми;
- 3 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. соусу теріяку;
- сіль, суміш перців, цукор (за смаком);
Приготування:
Індичку нарізаємо невеликими шматочками, розміром 1,5 -2 см. Цибулину перетворюємо на велике пір'я. Моркву нарізаємо великими брусками.
Всі овочі для цієї страви крупно нарізаються.
Перець звільняємо від насіння та перегородок. Нарізаємо смужками.
Обсмажуємо шматочки м'яса на розігрітій сковороді, викладаємо в тарілку. На цій же олії обсмажуємо цибулю до прозорості. Додаємо моркву, за кілька хвилин відправляємо в сковороду болгарський перець.
Обсмажуємо кілька хвилин. Присипаємо сіль|соль|, перець. Додаємо часник, порізаний тонкими пластинками. Витримуємо ще одну хвилину.
Важливо не пересмажувати овочі. Вони мають бути м'якими лише зверху, а всередині соковитими із збереженням власного смаку.
До овочів відправляємо обсмажену індичку, перемішуємо. Заливаємо соус теріяки та соєвий.
Наприкінці гасіння поливаємо їжу соком лайма. Для цього нам знадобиться половинка фрукта.
Рагу з індички з овочами на сковороді
Дуже смачним виходить рагу зі смажених шматочків м'яса з овочами. У цьому рецепті пропонується скуштувати страву з консервованою кукурудзою. Незвичайне рішення, але цілком прийнятне. Кукурудза добре поєднується з будь-якими видами м'яса.
Мені подобається, коли рагу готують з молодими качанами, порізаними шматочками. Але консервована, теж гарна. Доповнює страву болгарський перець та приправи із сушеної паприки, перцю. Замість ріпчастої, використовується зелена цибуля.
Складові:
- 700 г м'яса індички;
- 3 болгарські перці;
- 250 г консервованої кукурудзи;
- пучок зеленої цибулі;
- 50 г вершкового масла;
- паприка мелена;
- сіль перець;
Приготування:
Філе нарізаємо вузькими смужками. Обсмажуємо на розпеченій сковороді, вершковому маслі, до золотистості.
Додаємо сіль, половину паприки, перемішуємо та перекладаємо в миску. У сковороду, що звільнилася, викладаємо перець, половину порізаної зеленої цибулі, консервовану кукурудзу. Наливаємо 100 мл води, солимо. Присипаємо паприку, що залишилася, і гасимо на повільному вогні хвилин 10.
Перекладаємо м'ясо, перемішуємо його із овочами. Додаємо другу половину зеленої цибулі. Залишаємо на плиті ще хвилини 2. Тепер страва готова.
Індичка з овочами, приготована на сковороді – корисна страва, що застосовується для збалансованого харчування. М'ясо містить у своєму складі амінокислоти та необхідні для організму вітаміни. Готується воно швидко. А їжа виходить ситною та смачною.
За бажання їжу готують у духовці, це вже дієтична їжа з мінімальним набором калорій. Вибирайте для себе рецепт, що сподобався, і радуйте своїх близьких смачною і ситною їжею.
