Навряд чи знайдеться людина, якій би не подобалися млинці з м'ясом. Основою для начинки береться варена м'якоть (свинина, яловичина). Ніжними виходять рулетики з курячою грудкою, перекрученою на м'ясорубці.
Лінійка фаршированих м'ясних виробів настільки широка, що важко перерахувати. Адже сюди можна включити шинку, ковбаси. А якими смачними виходять млинці із печінкою, що важко відірватися від їжі. Навіть проста класика з фаршем та цибулею йде зі столу миттєво.
Щоб начинка була м'якою та апетитною, фарш змішують із рубаним яйцем, смаженими грибами. Для ситності додають відварний рис, сметану, сир. Для аромату присмачують смаженою на олії цибулею, зеленню.
Приготовлений фарш загортають у млинці. Вироби зручні тим, що їх можна заморозити чи зберігати у холодильнику. Перед подачею обсмажити на олії до золотистості, або розігріти. Пропоную кілька рецептів смачних фаршированих виробів.
Найсмачніший покроковий рецепт
Неймовірно смачна закуска з ніжною соковитою начинкою. Рум'яні млинці з м'ясом та капустою підійдуть як для домашньої вечері, так і для зустрічі гостей. На мій погляд, це найкращий рецепт. Ну а ви вже вирішуйте самі. Тісто готується звичайнісіньке, на молоці з додаванням яєць.
Для начинки буде потрібно фарш з будь-якого м'яса. Підійде яловичий, свинячий або суміш двох видів. Свіжа білокачанна капуста надає начинці соковитості та особливого смаку. Ароматизуємо цибулею, перцем і сушеною зеленню.
Що потрібно:
- 200 г борошна;
- 600 г молока;
- 2 яйця;
- 1 ст. л. цукру;
- дрібка солі;
- 1 ст. л. рослинної олії;
- 1 ст. л. вершкового масла.
Начинка:
- 200 г м'ясного фаршу;
- 200 г капусти;
- 1 цибулина;
- 1/2 ч. л. солі;
- чорний перець за смаком,
- 1 ст. л. сушеної зелені.
Покрокове приготування:
Крок 1. Спочатку приготуємо тісто для млинців. Розбиваємо яйця в миску, присипаємо цукор, сіль|соль|. Збиваємо міксером. Можна обійтися віночком, навіть вилкою. Просто перетворюємо вміст на однорідну масу, без грудочок.
Додаємо половину молока та борошно, олію. Замішуємо тісто. Воно спочатку буде густим, при перемішуванні підливаємо молоко, що залишилося. Розігріваємо сковороду та печемо млинці.
Крок 2. Нарізаємо дрібним кубиком цибулину. Розігріваємо сковороду з олією, обсмажуємо цибулю. Додаємо фарш. При постійному помішуванні обсмажуємо до напівготовності.
Крок 3. Шиткуємо білокачанну капусту і відправляємо її до фаршу. Ледве підсолюємо, щоб овоч пустив сік. Гасимо вміст до готовності. Пробуємо, ще раз підсолюємо. Додаємо чорного перцю та сушеної зелені.
Якщо начинка вийде сухою, додайте трохи бульйону або води.
Все перемішуємо та знімаємо з вогню.
Крок 4. Приступаємо до фарширування виробів. Кладемо одну – дві столові ложки начинки на край млинця і згортаємо його конвертиком. Тепер, обсмажимо конвертики із соковитою начинкою на сковороді, змащеною олією.
Щоб отримати рум'яну хрумку скоринку, можна вершкове масло змішати з рослинним, у співвідношенні 1:1.
Якщо у вас вийшло багато конвертів. Після остигання покладіть їх у холодильник на завтрашню вечерю, чи морозилку, більш тривале зберігання.
З фаршем
Це мабуть, найпростіший рецепт млинців із фаршем. Оскільки в його начинці лише один інгредієнт — перемелене на м'ясорубці м'ясо. Начинка для фарширування виробів обсмажується на олії із ароматними спеціями. Щоб вона не здавалася надто сухою, кладіть більше цибулі. Можна залити невелику кількість бульйону.
Тоді фарш буде ніжним та соковитим. Адже саме від нього залежить, чи сподобається цей рецепт вашим рідним чи гостям. Тісто готується за простим рецептом на двох яйцях та молоці. Готовий продукт виходить надзвичайно апетитним.
Складові:
- 200 мл молока;
- 2 яйця;
- 160 г борошна;
- 40 г цукру;
- 100мл. олії рослинної;
- 4 г солі;
- 200мл. води.
Для начинки:
- 400 г фаршу;
- 230 г цибулі;
- 1/2 ч. л. сушеного часнику;
- 1/2 ч. л. чорного перцю;
- 1/2 ч. л. меленого коріандру;
- 1 ч. л. солі.
Приготування:
1. Змішуємо віночком у мисці цукор, яйця та сіль. Заливаємо молоко. Додаємо пшеничного борошна та замішуємо тісто. Вливаємо олію, доливаємо воду і доводимо її до необхідної консистенції. Прикриємо миску кришкою і залишимо хвилин на 30 для набухання клейковини.
2. На сковороду наливаємо трохи олії. Обсмажуємо порізану кубиками цибулю до золотистості. Додаємо м'ясний фарш. При помішуванні доводимо до готовності. Підсолюємо, присипаємо перець, коріандр та сухий часник.
3. Печемо млинці на сковороді, змащеній олією. Кожну сторону запікаємо до рум'яності приблизно по 1 хвилині.
4. Накладаємо начинку на край млинця і загортаємо його рулетиком або конвертиком. Обсмажуємо вироби на сковороді з олією по 30 сек. з кожного боку.
Подаємо засмажені, фаршировані млинці на стіл. Таку страву можна подавати на сніданок, обід та вечерю.
Рецепт з м'ясом та яйцем
Смачні фаршировані конвертики, якими можна перекусити вдома або взяти на роботу. Їх можна приготувати про запас, а при необхідності швидко розігріти на сковороді. При підсмажуванні на них утворюється золотиста скоринка, а всередині залишається ніжна та соковита начинка.
Млинці з м'ясом та яйцем, смачні та ситні. Відварене м'ясо в цьому рецепті обсмажується з цибулею і змішується в рубаними яйцями. Щоб начинка не була надто сухою – додається бульйон.
Складові:
- 500 мл молока;
- 4 яйця;
- 180 г борошна;
- 1 ст. цукру;
- 4 ст. л. соняшникової олії;
- 1/4 ч. л. солі;
- 1/4 ч. л. розпушувача.
Для начинки:
- 400 г відвареного м'яса;
- 100мл. бульйону;
- 4 відварені яйця;
- 2 цибулини;
- 1 ч. л. солі;
- 0,5 ч.л. меленого перцю.
Приготування:
1. Для начинки відварюємо м'ясо. У нас свиняче та куряче філе по 200 г. Відкидаємо його на тарілку для охолодження. Робимо нарізку продуктів. Цибулю і яйця нарізаємо дрібними кубиками, а потім і м'ясо, що охололо.
2. На сковороді обсмажуємо цибулю до прозорого стану. Додаємо шматочки м'яса. Змішуємо його з цибулею і продовжуємо обсмажування. Доповнюємо склад нарізаними яйцями. Присолюємо вміст, трохи перчимо.
Щоб начинка була соковитою, додаємо 100 мл. бульйону.
3. Для млинця тіста змішуємо яйця з молоком. Додаємо цукор та сіль. Всипаємо борошно та розпушувач. Вливаємо олію.
Ще раз все перемішуємо. Повинно вийти рідке тісто, однорідна консистенція.
4. Розігріваємо сковороду, змащуємо олією. Наливаємо тісто, розподіляємо його тонким шаром на поверхні. Обсмажуємо вироби до золотистості, з обох боків. Фаршируємо млинці м'ясною начинкою.
Тонкі коржі дуже еластичні, легко перевертаються на сковороді. При фаршируванні не рвуться та добре згортаються. Можна подавати на стіл зі сметаною чи улюбленим соусом.
З м'ясом та грибами
Рум'яні млинці з м'ясом та грибами часто з'являються на столах під час сімейної трапези. Тому що це зручно. Якщо вироби готові заздалегідь, їх залишається лише розігріти. Це дуже ситно. Адже начинка м'ясна та їжа цілком може замінити вечерю. Гриби для начинки можна купувати будь-які.
Пропоную познайомитись із неординарним рецептом. Фаршировані вироби цікаві своєю подачею. Подивіться самі на фото, наскільки презентабельно вони виглядають. Потрібно лише сформувати їх інакше, не конвертиком, а вигляді мішечка. І успіх страві забезпечено.
Що потрібно:
- 200мл. кефіру;
- 140 г борошна;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 1 яйце;
- 180 мл. окропу;
- 0,5 ч. л. соди;
- сіль, цукор.
Для начинки:
- 240 г грибів;
- 250 г відвареного курячого філе;
- 2 цибулини;
- 50 г сметани;
- сіль, спеції.
Приготування:
1. Млинці готуватимемо заварні на кефірі. Для цього, до кефіру додаємо соду, він відразу ж піднімається пишною шапочкою. Засипаємо сіль і цукор, вливаємо олію. Розбиваємо яйце. Перемішуємо масу віночком. Додаємо борошна, що просіює, віночком доводимо масу до однорідності. На завершення – заварюємо тісто окропом.
Смажимо млинці. Вони виходять із заварного тіста м'якими та смачними.
2. Гриби та цибулю нарізаємо кубиками. Обсмажуємо на сковороді цибулю до прозорості. Засипаємо гриби та смажимо їх при помішуванні, хвилин 5-7. Перчимо і солимо до смаку. Додаємо подрібнене куряче філе. Начинка вийшла сухуватою, тому вливаємо в неї сметану. Можна просто долити води та потримати ще на вогні 1 хвилину.
3. Починаємо формувати мішечки. На середину млинця викладаємо начинку, 1-1,5 ст. ложки. Збираємо краї складочками і перев'язуємо пером цибулі.
Залишається лише розігріти вироби і можна подавати на стіл.
Якщо ви готуєте їх заздалегідь, прикрийте зверху харчовою плівкою та приберіть у холодильник, щоб мішечки не завітрилися.
На тонких листах при формуванні не з'являється заломів. Вони еластичні, не рвуться і легко набувають тієї форми, яка їм задається.
Готуємо млинці з м'ясом та рисом
Не менш ситними та смачними виходять млинці з м'ясом та рисом. Ними можна нагодувати сім'ю вдома, взяти із собою в дорогу для перекушування. Ситна та поживна начинка надовго насичує та заряджає енергією. Вона готується із відварених продуктів, які обсмажуються на сковороді з цибулею.
Тісто замішуємо за простим рецептом на 3 яйцях та молоці, випікаємо тонкі вироби. Закручуємо фаршировані конвертики.
Складові:
- 500 мл молока;
- 500мл. води;
- 3 яйця;
- 4 ст. л. рослинної олії;
- 320 г борошна;
- 1 ч. л. солі;
- 1/2 ч. л. цукру;
- 1/4 ч. л. соди.
Для начинки:
- 500 г відвареного м'яса;
- 100 г рису;
- 1 цибулина;
- 100-200мл. бульйону;
- сіль, перець за смаком.
Приготування:
1. У мисці змішуємо 3 яйця, доливаємо молоко. Підсипаємо цукор та сіль, перемішуємо віночком. Додаємо муку|борошно| з содою і засипаємо в молоко. Замішуємо тісто без грудочок. Доливаємо холодної води та олії.
Дамо тесту постояти, хвилин 30. За цей час клейковина набухне і вироби не рвуться при перевертанні.
2. Рис відварюємо у підсоленій воді. Додаємо вершкового масла|мастила| і перемішуємо. Відварене м'ясо пропустимо через м'ясорубку. Обсмажимо на олії цибулю. Змішуємо фарш з рисом та обсмаженою цибулею. Заливаємо в масу бульйон та перемішуємо. Пробуємо на сіль, якщо потрібно, то підсолюємо. Трохи перчимо.
3. Печемо на сковороді рум'яні млинці. Кладемо начинку на засмажену сторону, загортаємо кінці та формуємо конвертик. Обсмажуємо вироби до золотистості із двох сторін.
Подаємо закуску до чаю чи кави. Смачно та дуже ситно.
Відео про те, як приготувати млинці з м'ясом та картоплею
З м'ясом та картоплею млинці виходять неймовірно апетитними. Картоплю можна відварити в мундирі або у воді (як завжди). М'ясо беремо будь-яке. Підходить яловичина та птах, якщо береться свинина, краще вибирати не жирні шматочки. Обов'язковим інгредієнтом для начинки йде обсмажена цибуля. Він надає соковитості та ніжності.
Як приготувати такий частування, дивіться у відео:
Рецепти млинців з м'ясом улюблені у багатьох сім'ях. Ситні та смачні вироби можуть відкриватися новими нюансами. Все залежить від виду начинки. У статті подано лише рецепти м'ясних начинок з доповненнями. Навіть ці варіанти дивують своєю різноманітністю.
Фаршировані конвертики можна заготовити заздалегідь та заморозити у холодильнику. Їх розігрівають на сковороді (в духовці), на сніданок чи вечерю. Вони завжди рятують, коли в будинку з'являються несподівані гості. Апетитна м'ясна закуска із золотистою скоринкою та ніжною начинкою, нікого не залишають байдужими. Вибирайте рецепт і радуйте себе та близьких смачною закускою.
