Виявляється, і пісні страви можуть бути дуже смачними. Вірне тому підтвердження – картопляні рулетики з грибами.
Складаються вони з тіста, приготованого на основі картопляного пюре з додаванням олії та борошна. Начинкою служать підсмажені з цибулею печериці. А соус з томатної пасти, цукру та води зі злегка вловимою ноткою та ароматом прованських трав надає рулетикам своєрідного смаку при запіканні їх у духовці.
Інгредієнти:
- Картопля – 400 г.
- Печериці – 280-300 р.
- Цибуля ріпчаста будь-яка (біла, фіолетова) – 1 шт. середнього розміру.
- Борошно пшеничне – 300 г.
- Олія соняшникова – 70 г (для тіста) + 1 ст. л. (Для смаження цибулі з грибами).
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Сіль – до смаку.
- Прованські трави – 1 ст. л. без гірки.
- Цукор – 1 ч. л.
- Зелень кропу – 5 гілочок.
Як приготувати:
1. Бульби картоплі вимийте, очистіть від шкірки, наріжте великими кубиками. Засипте картоплю в каструлю, налийте холодною водою вище рівня бульб, дайте закипіти, підсоліть і варіть до готовності.
2. Потім злийте всю воду, а картопля розімніть у пюре.
3. Влийте олію, ще раз розімніть. Залишіть остигати пюре до теплого стану.
4. Поки пюре остигає, очистіть і дрібно порубайте цибулину. Печериці швидко промийте і також наріжте маленькими кубиками.
5. У сковороді розігрійте столову ложку олії та обсмажте на ній цибулю до прозорості.
6. Додайте печериці, перемішайте і підсмажте до готовності грибів.
7. Підсоліть. Перемішайте.
8. Покладіть начинку в тарілку.
9. У пюре, що трохи охололо, всипте борошно.
10. Замісіть гладке тісто, що не липне до рук. Скачайте його в кулю.
11. Обробну дошку застелите листом пергаментного паперу. Розкотіть на ній тісто у прямокутний пласт.
12. Викладіть на пласт картопляного тіста гриби з цибулею, як показано на фото.
13. За допомогою пергаменту поверніть тісто з грибами у рулет.
14. Розріжте рулет на 8-10 шматочків і викладіть їх вертикально у вогнетривку форму.
15. Приготуйте томатну заливку. Для цього змішайте в мисці воду з цукром, томатною пастою та прованськими травами.
16. Розподіліть заливку між рулетиками.
17. Духовку розігрійте до 180 градусів. Поставте форму з рулетиками в духовку і запікайте їх приблизно 25 – 30 хвилин.
18. Зелень кропу промийте, обсушіть і дрібно наріжте. Посипте кропом картопляні рулетики із грибами.
Смачного!
